一、春卷是哪里的特產
春卷(juan)(juan)是(shi)中國民間節日的傳統(tong)食物，全(quan)國各地都有，尤其(qi)流行于(yu)江南(nan)(nan)地區。在中國南(nan)(nan)方，過春節不(bu)吃(chi)(chi)餃子(zi)，吃(chi)(chi)春卷(juan)(juan)和芝麻湯圓。并且在漳(zhang)州一(yi)帶清明時節也吃(chi)(chi)春卷(juan)(juan)，民間除(chu)供自己(ji)家食用外(wai)，常(chang)用于(yu)待客。
春卷(juan)，又稱春餅，目前市面上(shang)的(de)春卷(juan)產品(pin)以生制速凍(dong)產品(pin)為(wei)主，需要油炸后方可(ke)食用。春卷(juan)是(shi)用上(shang)白面粉加少(shao)許(xu)水和(he)鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成(cheng)圓(yuan)形皮(pi)子(zi)，然(ran)后將制好的(de)餡心(xin)（肉(rou)末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮(pi)子(zi)上(shang)，將兩頭折起，卷(juan)成(cheng)長卷(juan)下油鍋炸成(cheng)金黃色(se)即可(ke)。春卷(juan)皮(pi)薄酥脆、餡心(xin)香軟，別具風味，是(shi)常(chang)見的(de)家常(chang)菜色(se)。
春(chun)卷(juan)由立春(chun)之日(ri)食(shi)用春(chun)盤(pan)的習俗演變而(er)來(lai)。據晉周(zhou)處《風土記》載(zai)：“元(yuan)旦造五(wu)辛(xin)盤(pan)”，就是將五(wu)種(zhong)辛(xin)葷的蔬菜，供(gong)人們(men)在春(chun)日(ri)食(shi)用，故又稱(cheng)為“春(chun)盤(pan)”。唐時(shi)，其內容有了發展變化，《四(si)時(shi)寶鏡》稱(cheng)：“立春(chun)日(ri)，食(shi)蘆菔、春(chun)餅、生菜，號春(chun)盤(pan)。”以后發展日(ri)趨精(jing)美(mei)，至(zhi)遲到元(yuan)代，已(yi)有關于包餡油炸的春(chun)卷(juan)記載(zai)。
二、立春為什么要吃春卷
立(li)春吃春卷是我國(guo)民間的一個傳統習俗，就像端午(wu)吃粽子，大(da)年三十(shi)吃餃子一樣，伴隨(sui)人們千百(bai)年來(lai)一直(zhi)的延續(xu)。
立(li)春(chun)(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立(li)春(chun)(chun)(chun)(chun)吃(chi)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)有迎春(chun)(chun)(chun)(chun)的寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)薄(bo)如蟬翼，這里(li)記載的是用稀面在平鍋上抹一下(xia)，即成極薄(bo)透明的餅(bing)，用來包薺(qi)菜餡，然后用油(you)炸出的春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)是古人心目(mu)中的春(chun)(chun)(chun)(chun)的象(xiang)征。
每年立春(chun)日(ri)，大部分人(ren)都要吃(chi)春(chun)餅(bing)，南(nan)方人(ren)吃(chi)春(chun)卷，名曰“咬春(chun)”。吃(chi)春(chun)餅(bing)的習(xi)俗，歷史(shi)悠久(jiu)。《明宮史(shi)·飲食好尚》記載：“立春(chun)之前一日(ri)，順天府街(jie)東直門(men)外，凡勛戚、內臣、達官(guan)、武士……至(zhi)次日(ri)立春(chun)之時，無貴賤皆(jie)嚼蘿(luo)卜，名曰‘咬春(chun)’，互相宴(yan)請，吃(chi)春(chun)餅(bing)和(he)菜。”
這一習(xi)俗，可追(zhui)溯(su)到晉，而興于(yu)唐(tang)。《關中記》說唐(tang)人“于(yu)立(li)春(chun)(chun)日作春(chun)(chun)餅(bing)，以春(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼芽(ya)包之”并將它互相贈(zeng)送(song)，取迎(ying)春(chun)(chun)之意。宋陸游有詩句：“春(chun)(chun)日春(chun)(chun)盤節日新”。有記載說宋代宮廷(ting)的(de)薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅(bing)是(shi)“翠縷紅(hong)絲(si)、金雞玉燕、備極精巧，每(mei)盤值萬錢。”
春(chun)(chun)餅(bing)是(shi)(shi)用白面(mian)搟成圓(yuan)形的(de)餅(bing)，經烙制而(er)成。清《調鼎集》記載春(chun)(chun)餅(bing)的(de)制法(fa)是(shi)(shi)“搟面(mian)皮(pi)加包火腿肉、雞肉等物(wu)，或(huo)四季時菜心、油炸供客(ke)。又咸(xian)肉腰(yao)、蒜花、黑棗(zao)、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷(juan)春(chun)(chun)餅(bing)切段。”這是(shi)(shi)清朝的(de)吃法(fa)。但(dan)現(xian)在演變為(wei)春(chun)(chun)餅(bing)抹甜面(mian)醬，卷(juan)洋角蔥后食用。立春(chun)(chun)時，大蔥冒出的(de)嫩芽，清香脆嫩，特別是(shi)(shi)春(chun)(chun)回大地，萬物(wu)復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也(ye)是(shi)(shi)有“咬春(chun)(chun)”的(de)意思。
三、春卷怎么做好吃
【主(zhu)料】春卷(juan)皮15塊、胡(hu)蘿(luo)卜半個、香菇8朵、木(mu)耳(er)20克、豬肉（瘦）100克。
【輔料】食用油250克(ke)、鹽(yan)1小勺(shao)、醬油1小勺(shao)、白(bai)糖1/2小勺(shao)、玉米(mi)淀粉1小匙(chi)、胡椒粉1/4小匙(chi)、面匙(chi)1小匙(chi)、清水適量、沙葛半(ban)個、姜3片。
步驟：
1、準備所需材料。（香菇、木耳提前泡(pao)軟）；
2、胡蘿卜(bu)和沙葛去皮洗凈切成絲；
3、香菇、木耳泡軟后(hou)切成絲(si)(si)、瘦肉切絲(si)(si)，姜切沫(mo)；
4、豬肉絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀粉(fen)，然后拌(ban)勻腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)；
5、鍋內加入(ru)植物油(you)燒熱，放(fang)入(ru)姜沫炒出香味(wei)；
6、再加入腌(a)制好的瘦肉絲；
7、煸炒(chao)片刻后，加入香菇和木(mu)耳(er)絲；
8、翻(fan)炒(chao)2分鐘后，加入胡(hu)蘿(luo)卜和沙葛(ge)絲翻(fan)炒(chao)；
9、加入適(shi)量的(de)鹽、糖，再(zai)加入少許的(de)醬油；
10、加(jia)少(shao)許(xu)的胡椒粉，然后翻(fan)炒均(jun)勻，盛出(chu)放涼；
11、取春(chun)卷皮一片，放上少許涼(liang)透的春(chun)卷絲；
12、然(ran)后卷起(qi)，兩邊再折起(qi)來(lai)；
13、在封口處抹上面粉糊，依(yi)次包好(hao)；
14、鍋內加入油(you)燒七成熱(re)，放(fang)入春卷(juan)炸至金(jin)黃(huang)色即可；
15、最后(hou)把春(chun)卷撈起瀝油，然(ran)后(hou)食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食(shi)用方面也大可(ke)放心。
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