一、春卷是哪里的特產
春(chun)(chun)(chun)卷是中國(guo)民間(jian)節日的傳統(tong)食物，全國(guo)各地都(dou)有，尤其流(liu)行于江南(nan)地區(qu)。在(zai)中國(guo)南(nan)方，過春(chun)(chun)(chun)節不吃(chi)餃(jiao)子，吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷和芝(zhi)麻湯圓。并且在(zai)漳州一(yi)帶清明時節也吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷，民間(jian)除供自己家食用外(wai)，常用于待客。
春(chun)卷(juan)(juan)，又稱春(chun)餅，目(mu)前市面上的春(chun)卷(juan)(juan)產(chan)品(pin)以生制(zhi)速凍(dong)產(chan)品(pin)為(wei)主，需要油(you)炸后方可(ke)(ke)食(shi)用。春(chun)卷(juan)(juan)是(shi)用上白面粉加少(shao)許水(shui)和(he)鹽拌揉(rou)捏(nie)，放在平(ping)底(di)鍋(guo)中攤(tan)烙成(cheng)圓形(xing)皮(pi)子，然后將制(zhi)好(hao)的餡(xian)心(xin)（肉末、豆沙、菜豬(zhu)油(you)等）攤(tan)放在皮(pi)子上，將兩頭折起，卷(juan)(juan)成(cheng)長卷(juan)(juan)下油(you)鍋(guo)炸成(cheng)金黃(huang)色(se)即可(ke)(ke)。春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)薄酥脆、餡(xian)心(xin)香軟，別具風(feng)味(wei)，是(shi)常(chang)見的家常(chang)菜色(se)。
春卷由立(li)春之日(ri)食(shi)用春盤的(de)習俗演變(bian)而來(lai)。據晉周處《風土記》載：“元旦造五(wu)辛盤”，就是將(jiang)五(wu)種(zhong)辛葷的(de)蔬菜，供(gong)人們在春日(ri)食(shi)用，故又稱為“春盤”。唐(tang)時，其內容有了發(fa)展(zhan)變(bian)化(hua)，《四時寶鏡(jing)》稱：“立(li)春日(ri)，食(shi)蘆菔、春餅(bing)、生菜，號春盤。”以后發(fa)展(zhan)日(ri)趨精(jing)美，至(zhi)遲到元代，已有關(guan)于包(bao)餡(xian)油炸的(de)春卷記載。
二、立春為什么要吃春卷
立(li)春(chun)吃(chi)(chi)春(chun)卷(juan)是我國民間(jian)的(de)一個傳統習俗(su)，就像(xiang)端(duan)午吃(chi)(chi)粽子，大年(nian)三十吃(chi)(chi)餃子一樣，伴隨人(ren)們千百年(nian)來一直的(de)延續。
立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)、咬(yao)春(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有(you)迎春(chun)(chun)(chun)的(de)寓意(yi)。春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如蟬翼，這里記載的(de)是用稀面在平鍋上抹一下，即成極薄透明(ming)的(de)餅(bing)，用來包薺菜餡，然后用油(you)炸(zha)出的(de)春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和春(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是古人(ren)心目中的(de)春(chun)(chun)(chun)的(de)象(xiang)征。
每年立春(chun)(chun)(chun)日，大部分人都要吃春(chun)(chun)(chun)餅，南(nan)方人吃春(chun)(chun)(chun)卷(juan)，名曰“咬春(chun)(chun)(chun)”。吃春(chun)(chun)(chun)餅的習(xi)俗，歷史(shi)悠(you)久。《明宮史(shi)·飲(yin)食好尚(shang)》記載：“立春(chun)(chun)(chun)之(zhi)前一(yi)日，順天府街東(dong)直(zhi)門(men)外，凡勛(xun)戚、內(nei)臣(chen)、達(da)官、武士……至(zhi)次(ci)日立春(chun)(chun)(chun)之(zhi)時，無貴賤(jian)皆嚼蘿(luo)卜，名曰‘咬春(chun)(chun)(chun)’，互相宴請(qing)，吃春(chun)(chun)(chun)餅和(he)菜。”
這一習俗(su)，可追溯到晉(jin)，而興于唐。《關中記(ji)》說唐人(ren)“于立春(chun)日作春(chun)餅，以春(chun)蒿(hao)、黃韭、蓼芽(ya)包之”并(bing)將它(ta)互(hu)相(xiang)贈(zeng)送(song)，取(qu)迎春(chun)之意(yi)。宋陸游有詩句：“春(chun)日春(chun)盤(pan)(pan)節日新”。有記(ji)載說宋代宮廷的(de)薺菜迎春(chun)餅是“翠(cui)縷紅絲、金(jin)雞玉燕(yan)、備(bei)極精巧，每盤(pan)(pan)值萬錢。”
春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)是用(yong)白面搟(xian)成(cheng)圓形的(de)(de)餅(bing)(bing)，經烙制而成(cheng)。清(qing)《調鼎集(ji)》記載春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)的(de)(de)制法(fa)是“搟(xian)面皮加包火(huo)腿肉、雞(ji)肉等物，或四季(ji)時(shi)菜心、油(you)炸供(gong)客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃(tao)仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)切段(duan)。”這是清(qing)朝的(de)(de)吃法(fa)。但現在演變為春(chun)(chun)(chun)餅(bing)(bing)抹甜面醬，卷洋角蔥(cong)后食(shi)用(yong)。立春(chun)(chun)(chun)時(shi)，大蔥(cong)冒出(chu)的(de)(de)嫩(nen)芽，清(qing)香脆嫩(nen)，特別是春(chun)(chun)(chun)回(hui)大地，萬物復(fu)蘇，嫩(nen)蔥(cong)先出(chu)，人(ren)們嘗鮮(xian)，也(ye)是有“咬春(chun)(chun)(chun)”的(de)(de)意(yi)思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春卷皮15塊(kuai)、胡(hu)蘿卜(bu)半個、香菇8朵、木(mu)耳20克、豬(zhu)肉（瘦）100克。
【輔(fu)料】食(shi)用油250克、鹽(yan)1小(xiao)勺(shao)、醬油1小(xiao)勺(shao)、白糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉米(mi)淀粉1小(xiao)匙、胡椒粉1/4小(xiao)匙、面(mian)匙1小(xiao)匙、清(qing)水適量、沙葛半(ban)個、姜3片。
步驟：
1、準備所需材(cai)料。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲；
3、香菇、木(mu)耳泡軟后切(qie)成絲(si)、瘦肉切(qie)絲(si)，姜切(qie)沫；
4、豬肉絲加(jia)入(ru)鹽、醬油、食用油、白糖(tang)、玉米淀粉，然后(hou)拌勻腌(a)制10分鐘；
5、鍋內加(jia)入(ru)植物油燒熱，放入(ru)姜沫炒出香味(wei)；
6、再加入腌制好的瘦(shou)肉絲；
7、煸(bian)炒(chao)片刻后，加入香(xiang)菇和木耳絲；
8、翻炒(chao)2分鐘(zhong)后，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒(chao)；
9、加(jia)入(ru)適量的(de)鹽、糖，再加(jia)入(ru)少(shao)許的(de)醬油；
10、加少許的胡椒粉，然后翻炒均勻，盛出放涼(liang)；
11、取春(chun)卷皮(pi)一片，放上少許涼透(tou)的春(chun)卷絲；
12、然后卷起(qi)，兩(liang)邊再折(zhe)起(qi)來(lai)；
13、在封口處抹上面粉糊，依次包好；
14、鍋內(nei)加入油燒七(qi)成熱(re)，放(fang)入春卷炸至金(jin)黃色即(ji)可；
15、最后把春卷撈起瀝(li)油，然(ran)后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面(mian)也大可放心。
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