一、春卷是哪里的特產
春(chun)(chun)卷(juan)(juan)是中(zhong)國(guo)民間(jian)節日的傳統食(shi)物，全國(guo)各(ge)地都有，尤(you)其(qi)流行于江南地區。在中(zhong)國(guo)南方，過春(chun)(chun)節不吃(chi)餃子，吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)和芝麻湯圓。并且在漳(zhang)州一帶(dai)清明時節也吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)，民間(jian)除(chu)供自己家食(shi)用外，常用于待客。
春(chun)卷(juan)(juan)，又(you)稱春(chun)餅(bing)，目(mu)前市(shi)面上的(de)春(chun)卷(juan)(juan)產(chan)品以生制速凍(dong)產(chan)品為主，需要(yao)油(you)炸后(hou)方可(ke)食用(yong)(yong)。春(chun)卷(juan)(juan)是用(yong)(yong)上白(bai)面粉加少許(xu)水和(he)鹽(yan)拌(ban)揉(rou)捏，放在平底鍋中攤烙成(cheng)(cheng)圓(yuan)形皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)，然(ran)后(hou)將(jiang)制好的(de)餡(xian)心（肉(rou)末、豆(dou)沙、菜豬(zhu)油(you)等）攤放在皮(pi)(pi)(pi)子(zi)(zi)上，將(jiang)兩頭折起(qi)，卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)長卷(juan)(juan)下油(you)鍋炸成(cheng)(cheng)金(jin)黃色即(ji)可(ke)。春(chun)卷(juan)(juan)皮(pi)(pi)(pi)薄酥(su)脆、餡(xian)心香(xiang)軟，別具風味(wei)，是常見的(de)家常菜色。
春(chun)卷(juan)由立春(chun)之日(ri)食(shi)用春(chun)盤的習俗演(yan)變而來。據晉周處(chu)《風土記(ji)》載：“元(yuan)旦(dan)造五(wu)辛盤”，就是將五(wu)種辛葷的蔬菜，供(gong)人(ren)們(men)在春(chun)日(ri)食(shi)用，故又稱為(wei)“春(chun)盤”。唐時(shi)，其內容有(you)(you)了發展(zhan)(zhan)變化，《四時(shi)寶(bao)鏡(jing)》稱：“立春(chun)日(ri)，食(shi)蘆(lu)菔、春(chun)餅、生菜，號春(chun)盤。”以(yi)后發展(zhan)(zhan)日(ri)趨精美(mei)，至遲(chi)到元(yuan)代，已有(you)(you)關(guan)于包餡油炸的春(chun)卷(juan)記(ji)載。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃(chi)春(chun)卷是我國民(min)間的(de)一個傳統習俗，就像端午吃(chi)粽子，大年三十(shi)吃(chi)餃子一樣，伴隨人們(men)千百(bai)年來一直的(de)延續。
立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)或者(zhe)嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎(ying)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄如蟬翼(yi)，這里記載(zai)的(de)是用稀(xi)面在平鍋上(shang)抹一下，即成極(ji)薄透明的(de)餅，用來包薺菜餡(xian)，然后用油炸出的(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是古人心目中的(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)象征。
每年立春(chun)日(ri)，大部分人都要吃春(chun)餅(bing)，南方人吃春(chun)卷，名(ming)曰(yue)“咬春(chun)”。吃春(chun)餅(bing)的習俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚(shang)》記(ji)載：“立春(chun)之(zhi)前一(yi)日(ri)，順(shun)天(tian)府街(jie)東(dong)直門(men)外，凡勛戚、內臣(chen)、達(da)官(guan)、武(wu)士……至(zhi)次日(ri)立春(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼(jiao)蘿卜，名(ming)曰(yue)‘咬春(chun)’，互相宴請，吃春(chun)餅(bing)和菜(cai)。”
這一(yi)習俗，可追溯(su)到晉，而興于唐。《關(guan)中記》說(shuo)唐人“于立(li)春日作春餅，以春蒿、黃(huang)韭、蓼芽包之”并將它互(hu)相贈送，取迎春之意。宋陸游有(you)(you)詩句(ju)：“春日春盤節日新”。有(you)(you)記載(zai)說(shuo)宋代宮廷(ting)的薺菜迎春餅是“翠縷(lv)紅絲、金雞玉燕、備(bei)極精巧(qiao)，每盤值萬錢。”
春(chun)餅(bing)(bing)是用(yong)白面(mian)搟成(cheng)圓形的(de)(de)餅(bing)(bing)，經(jing)烙制(zhi)而成(cheng)。清《調鼎(ding)集》記載春(chun)餅(bing)(bing)的(de)(de)制(zhi)法(fa)是“搟面(mian)皮加包火腿肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)物(wu)，或四(si)季時(shi)菜心、油炸供客。又(you)咸肉(rou)腰、蒜花、黑(hei)棗、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春(chun)餅(bing)(bing)切段。”這(zhe)是清朝的(de)(de)吃(chi)法(fa)。但(dan)現在演變為春(chun)餅(bing)(bing)抹甜面(mian)醬，卷洋角蔥(cong)后(hou)食(shi)用(yong)。立(li)春(chun)時(shi)，大(da)蔥(cong)冒出的(de)(de)嫩芽，清香(xiang)脆嫩，特別是春(chun)回大(da)地，萬物(wu)復蘇，嫩蔥(cong)先出，人們嘗鮮，也是有“咬春(chun)”的(de)(de)意思(si)。
三、春卷怎么做好吃
【主料(liao)】春卷皮15塊、胡蘿(luo)卜半個(ge)、香菇8朵、木(mu)耳20克(ke)、豬肉(rou)（瘦）100克(ke)。
【輔料(liao)】食用(yong)油250克、鹽1小(xiao)勺、醬油1小(xiao)勺、白糖1/2小(xiao)勺、玉米淀粉(fen)1小(xiao)匙(chi)、胡椒粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)、面匙(chi)1小(xiao)匙(chi)、清(qing)水(shui)適量、沙葛半(ban)個、姜3片。
步驟：
1、準備所需(xu)材料(liao)。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡蘿(luo)卜和沙葛去(qu)皮洗凈切成絲(si)；
3、香菇、木耳泡(pao)軟后切成絲(si)、瘦肉切絲(si)，姜切沫；
4、豬肉絲(si)加入(ru)鹽、醬油、食用油、白糖、玉米淀(dian)粉(fen)，然后拌勻腌制10分(fen)鐘；
5、鍋內(nei)加入植物油燒熱，放入姜沫炒出香味；
6、再加入腌制好的瘦肉絲；
7、煸炒片刻后(hou)，加(jia)入(ru)香菇和木耳(er)絲；
8、翻炒(chao)2分(fen)鐘后，加入胡蘿卜和沙葛(ge)絲翻炒(chao)；
9、加入適量的鹽(yan)、糖，再加入少許的醬油；
10、加少許的胡椒粉，然后翻炒均勻，盛(sheng)出放涼；
11、取(qu)春(chun)卷(juan)皮一片，放上少許涼(liang)透的春(chun)卷(juan)絲；
12、然后卷起，兩邊再折(zhe)起來；
13、在封口處抹上(shang)面粉糊(hu)，依(yi)次包好；
14、鍋內加入(ru)油燒七成熱，放入(ru)春(chun)卷(juan)炸至金黃(huang)色即可；
15、最后(hou)把春(chun)卷撈起(qi)瀝油(you)，然后(hou)食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方(fang)面也大可放(fang)心。
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