一、春卷是哪里的特產
春(chun)卷是中國民(min)間節日的傳(chuan)統食物，全國各地都有，尤其流行于江(jiang)南地區(qu)。在中國南方(fang)，過春(chun)節不吃餃(jiao)子，吃春(chun)卷和芝麻湯(tang)圓。并且在漳州一帶清(qing)明時節也(ye)吃春(chun)卷，民(min)間除供自己家(jia)食用外，常用于待客。
春(chun)卷，又稱(cheng)春(chun)餅，目前(qian)市面(mian)上的(de)春(chun)卷產(chan)品(pin)以(yi)生(sheng)制(zhi)速凍產(chan)品(pin)為主(zhu)，需要油(you)(you)炸(zha)(zha)后(hou)方(fang)可食用。春(chun)卷是用上白面(mian)粉(fen)加少許水和鹽拌揉捏，放(fang)在平底鍋中攤烙成圓形皮(pi)子，然后(hou)將制(zhi)好的(de)餡心（肉末、豆沙、菜(cai)豬油(you)(you)等）攤放(fang)在皮(pi)子上，將兩頭(tou)折起，卷成長卷下油(you)(you)鍋炸(zha)(zha)成金黃色(se)即可。春(chun)卷皮(pi)薄酥脆、餡心香軟(ruan)，別具風味，是常(chang)見的(de)家常(chang)菜(cai)色(se)。
春(chun)(chun)卷由(you)立春(chun)(chun)之日(ri)(ri)食(shi)(shi)用春(chun)(chun)盤(pan)(pan)的(de)(de)習俗演變而來(lai)。據晉周處《風土記》載(zai)：“元旦造五辛(xin)盤(pan)(pan)”，就是將五種辛(xin)葷的(de)(de)蔬菜(cai)，供人們在春(chun)(chun)日(ri)(ri)食(shi)(shi)用，故又稱為“春(chun)(chun)盤(pan)(pan)”。唐時，其內容有了(le)發展變化，《四時寶鏡》稱：“立春(chun)(chun)日(ri)(ri)，食(shi)(shi)蘆菔、春(chun)(chun)餅、生菜(cai)，號春(chun)(chun)盤(pan)(pan)。”以后(hou)發展日(ri)(ri)趨精(jing)美，至(zhi)遲到元代(dai)，已有關于包餡油炸的(de)(de)春(chun)(chun)卷記載(zai)。
二、立春為什么要吃春卷
立春(chun)吃(chi)(chi)(chi)春(chun)卷是我國民(min)間(jian)的(de)一個傳統習俗，就像(xiang)端午吃(chi)(chi)(chi)粽子，大年三(san)十吃(chi)(chi)(chi)餃子一樣，伴(ban)隨人們(men)千百年來(lai)一直的(de)延(yan)續。
立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)或(huo)者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷有(you)迎春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)寓(yu)意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷薄如蟬翼，這里記(ji)載的(de)(de)是用稀(xi)面在平(ping)鍋上抹(mo)一(yi)下，即成極薄透明的(de)(de)餅，用來包薺菜餡，然后用油炸(zha)出的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)(chun)卷是古人心目中(zhong)的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)象征。
每年立(li)春(chun)(chun)(chun)日(ri)，大(da)部分人都(dou)要吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)，南方人吃(chi)春(chun)(chun)(chun)卷，名(ming)曰“咬春(chun)(chun)(chun)”。吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)的習俗，歷(li)史(shi)悠(you)久。《明宮史(shi)·飲(yin)食好尚》記載：“立(li)春(chun)(chun)(chun)之前一日(ri)，順天府街(jie)東直門外，凡勛戚、內臣、達官、武(wu)士……至次日(ri)立(li)春(chun)(chun)(chun)之時，無貴(gui)賤皆嚼蘿卜，名(ming)曰‘咬春(chun)(chun)(chun)’，互相宴(yan)請，吃(chi)春(chun)(chun)(chun)餅(bing)和菜。”
這(zhe)一(yi)習(xi)俗(su)，可追溯到晉，而興于(yu)唐(tang)。《關中記》說唐(tang)人“于(yu)立(li)春(chun)(chun)日作春(chun)(chun)餅，以春(chun)(chun)蒿、黃韭、蓼(liao)芽包之”并將(jiang)它互相贈送，取迎(ying)春(chun)(chun)之意。宋陸游(you)有詩(shi)句：“春(chun)(chun)日春(chun)(chun)盤節日新”。有記載說宋代宮廷的薺菜迎(ying)春(chun)(chun)餅是“翠縷(lv)紅絲、金雞玉燕、備極(ji)精巧(qiao)，每盤值萬錢。”
春(chun)(chun)餅是(shi)用白面搟(xian)成圓形(xing)的(de)(de)餅，經烙制而成。清(qing)《調(diao)鼎集》記載春(chun)(chun)餅的(de)(de)制法是(shi)“搟(xian)面皮加包火(huo)腿肉(rou)、雞肉(rou)等物(wu)，或(huo)四季時菜心、油炸供客。又咸肉(rou)腰、蒜花、黑棗、胡桃(tao)仁、洋(yang)糖(tang)（白糖(tang)）共碾碎，卷春(chun)(chun)餅切(qie)段。”這是(shi)清(qing)朝(chao)的(de)(de)吃法。但現(xian)在演變為春(chun)(chun)餅抹甜(tian)面醬，卷洋(yang)角(jiao)蔥后食用。立春(chun)(chun)時，大蔥冒出(chu)的(de)(de)嫩(nen)芽，清(qing)香(xiang)脆(cui)嫩(nen)，特(te)別是(shi)春(chun)(chun)回大地，萬物(wu)復蘇，嫩(nen)蔥先出(chu)，人們(men)嘗(chang)鮮(xian)，也是(shi)有“咬春(chun)(chun)”的(de)(de)意思。
三、春卷怎么做好吃
【主料】春卷皮15塊(kuai)、胡(hu)蘿卜半(ban)個、香(xiang)菇8朵、木(mu)耳20克、豬肉（瘦）100克。
【輔料】食用油(you)250克、鹽(yan)1小(xiao)勺(shao)、醬油(you)1小(xiao)勺(shao)、白(bai)糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉(fen)1小(xiao)匙(chi)(chi)、胡椒(jiao)粉(fen)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)、面匙(chi)(chi)1小(xiao)匙(chi)(chi)、清水適量(liang)、沙葛半個、姜3片。
步驟：
1、準(zhun)備所需材(cai)料。（香菇、木耳提前泡軟）；
2、胡(hu)蘿(luo)卜和沙葛(ge)去皮洗凈切成(cheng)絲；
3、香菇、木耳泡軟后切成絲(si)、瘦(shou)肉(rou)切絲(si)，姜(jiang)切沫(mo)；
4、豬(zhu)肉絲(si)加入(ru)鹽(yan)、醬油(you)、食用油(you)、白糖、玉(yu)米淀(dian)粉，然后(hou)拌勻腌制10分鐘；
5、鍋內加入植物油燒(shao)熱，放(fang)入姜沫炒出(chu)香味(wei)；
6、再加入腌制好(hao)的瘦肉(rou)絲(si)；
7、煸(bian)炒片(pian)刻后，加入(ru)香菇(gu)和(he)木耳絲；
8、翻(fan)炒(chao)2分鐘后，加(jia)入(ru)胡蘿卜和沙葛絲翻(fan)炒(chao)；
9、加入適量的(de)鹽、糖，再(zai)加入少(shao)許的(de)醬油；
10、加少許的胡椒粉(fen)，然(ran)后翻炒均(jun)勻(yun)，盛出放涼；
11、取春卷皮一片，放上少許涼透的春卷絲(si)；
12、然后(hou)卷起，兩邊再折起來(lai)；
13、在(zai)封(feng)口(kou)處抹上(shang)面粉糊，依次包(bao)好(hao)；
14、鍋內加入(ru)(ru)油(you)燒七成熱(re)，放入(ru)(ru)春卷炸至金(jin)黃(huang)色即可；
15、最后把春卷撈起瀝油，然后食用。
PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也大可(ke)放(fang)心。
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