一、糙米是什么米
糙米(mi)是(shi)稻谷脫殼后不(bu)加工或較少(shao)加工所獲(huo)得的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳(ru)三大部分組(zu)成，糙米(mi)再經(jing)加工碾去皮層和胚(pei)，留下的胚(pei)乳(ru)，即(ji)為食用的大米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)(mi)與(yu)白米(mi)(mi)相比(bi)，糙米(mi)(mi)較高(gao)程度(du)地實現了(le)稻谷(gu)的(de)全營(ying)養保留(liu)，是稻谷(gu)脫殼后(hou)仍保留(liu)了(le)皮層(ceng)和胚的(de)米(mi)(mi)粒，不僅含(han)有更多的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)、礦物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分，更重要的(de)是還含(han)有膳食纖(xian)維、谷(gu)維素(su)、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基(ji)丁(ding)酸、米(mi)(mi)糠多糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多種(zhong)促進人體健(jian)康(kang)的(de)功能(neng)因子(zi)。
三、糙米的功效與作用
1、促進排便排毒。糙米富含(han)膳(shan)食(shi)纖維(wei)和氨基酸(suan)，吃糙米可以補充膳(shan)食(shi)纖維(wei)和氨基酸(suan)，促進腎臟排毒，促進腸胃消(xiao)化，利于排便排尿。
2、降低血糖(tang)。糙米(mi)富含(han)粗纖維，人體的(de)消化速度(du)比較慢(man)，有利(li)于(yu)控制血糖(tang)上升速度(du)，而且糙米(mi)的(de)含(han)糖(tang)量比大米(mi)少(shao)很多，所(suo)以高(gao)血糖(tang)患者適宜吃糙米(mi)，以降低血糖(tang)。
3、促(cu)進骨骼和(he)(he)(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康(kang)發育(yu)。糙米富含磷和(he)(he)(he)(he)鈣(gai)質，吃糙米，補充(chong)磷和(he)(he)(he)(he)鈣(gai)質，可以(yi)促(cu)進骨骼和(he)(he)(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康(kang)發育(yu)，保護骨骼和(he)(he)(he)(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康(kang)。
4、促(cu)進血液(ye)循(xun)(xun)環(huan)。糙(cao)(cao)米富含維生素E，吃糙(cao)(cao)米，補充維生素E，可以(yi)促(cu)進血液(ye)循(xun)(xun)環(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與(yu)糙米湯同食，會導致(zhi)維生素A大量損(sun)失。若長期食用此食物搭配，容易導致(zhi)“夜盲癥”。
2、有腸胃病的人不適宜(yi)吃(chi)糙米(mi)，糙米(mi)膳食纖維(wei)多，如果常年腹(fu)瀉的人吃(chi)糙米(mi)，可能會(hui)導致更嚴重的腹(fu)瀉。
3、在(zai)吃糙米(mi)時(shi)也要(yao)控制分量，不要(yao)多(duo)食過食，以(yi)免造成(cheng)腸(chang)胃負擔。
4、對(dui)糙米(mi)過敏者不宜(yi)食(shi)用，以免造(zao)成過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條(tiao)件(jian)是(shi)(shi)無公害、自然糙米(mi)，挑(tiao)選最(zui)少(shao)使用化(hua)學農藥(yao)栽培的(de)稻子，浸泡在水里一星期后(hou)出芽的(de)才是(shi)(shi)真正糙米(mi)）。
2、在涼水中浸(jin)泡8小時左右。
3、使(shi)用壓力(li)鍋，糙米(mi)和水(shui)(shui)1：1，用一般的鍋做（包括(kuo)電(dian)飯鍋），水(shui)(shui)應是糙米(mi)的1.5~2倍。
4、前(qian)15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)用小(xiao)(xiao)火，中間(jian)25分鐘(zhong)(zhong)(zhong)用中火，后15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火。如果是一般的飯鍋(guo)(guo)或平(ping)底鍋(guo)(guo)，小(xiao)(xiao)火15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，再(zai)(zai)向鍋(guo)(guo)內灑(sa)一些(xie)冷水(shui)，再(zai)(zai)蓋上鍋(guo)(guo)蓋，5秒大火。熄火，該(gai)狀態保(bao)持10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，就做成了(le)糙米(mi)飯。亦可摻加一些(xie)大豆(dou)、小(xiao)(xiao)米(mi)等雜糧。這樣更(geng)能增(zeng)加味(wei)道和營養。還可熬制糙米(mi)粥(zhou)。
