一、糙米是什么米
糙(cao)米是稻谷脫殼后不加工(gong)或較少加工(gong)所(suo)獲得(de)的全谷粒(li)米，由米糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大部(bu)分組成，糙(cao)米再經加工(gong)碾(nian)去皮層和胚(pei)，留下的胚(pei)乳，即為食用的大米。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米(mi)(mi)(mi)與(yu)白米(mi)(mi)(mi)相比，糙(cao)米(mi)(mi)(mi)較高程度(du)地實(shi)現了(le)稻(dao)谷(gu)(gu)的全營(ying)養保(bao)留，是稻(dao)谷(gu)(gu)脫殼后仍(reng)保(bao)留了(le)皮層(ceng)和胚的米(mi)(mi)(mi)粒(li)，不(bu)僅含有更多(duo)(duo)(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)(wei)生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)等(deng)營(ying)養成分(fen)，更重要的是還含有膳(shan)食纖維(wei)(wei)、谷(gu)(gu)維(wei)(wei)素(su)、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基(ji)丁酸、米(mi)(mi)(mi)糠(kang)多(duo)(duo)(duo)糖(tang)、二十(shi)八烷醇、肌醇等(deng)多(duo)(duo)(duo)種(zhong)促進人體健康的功(gong)能因子(zi)。
三、糙米的功效與作用
1、促進排便(bian)(bian)排毒(du)。糙米富含膳(shan)食纖維和氨(an)基酸(suan)，吃糙米可以補充膳(shan)食纖維和氨(an)基酸(suan)，促進腎臟排毒(du)，促進腸胃消化，利于排便(bian)(bian)排尿。
2、降低血(xue)糖。糙(cao)米(mi)富含(han)粗(cu)纖維，人(ren)體的消化速度(du)比(bi)較慢，有利于(yu)控制血(xue)糖上升(sheng)速度(du)，而且糙(cao)米(mi)的含(han)糖量比(bi)大(da)米(mi)少很(hen)多，所以高血(xue)糖患者(zhe)適宜吃糙(cao)米(mi)，以降低血(xue)糖。
3、促(cu)(cu)進(jin)骨(gu)(gu)骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)發育。糙米富含磷(lin)和鈣質，吃糙米，補充磷(lin)和鈣質，可以(yi)促(cu)(cu)進(jin)骨(gu)(gu)骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)發育，保護骨(gu)(gu)骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)。
4、促進(jin)血液循環(huan)。糙(cao)米(mi)富含維生(sheng)素(su)E，吃糙(cao)米(mi)，補(bu)充(chong)維生(sheng)素(su)E，可以(yi)促進(jin)血液循環(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙米湯同食(shi)，會導(dao)致維生素(su)A大量損失。若長期食(shi)用(yong)此食(shi)物搭(da)配(pei)，容易(yi)導(dao)致“夜盲癥(zheng)”。
2、有腸胃病的人不(bu)適宜吃(chi)糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食纖維多，如果(guo)常年腹(fu)瀉的人吃(chi)糙(cao)米(mi)，可能會導(dao)致(zhi)更嚴重的腹(fu)瀉。
3、在吃糙米時也要(yao)控制分量，不要(yao)多(duo)食(shi)過(guo)食(shi)，以免(mian)造成(cheng)腸胃負(fu)擔。
4、對糙米(mi)過敏者不宜食用，以免(mian)造成(cheng)過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無(wu)公害、自然糙(cao)(cao)米，挑選最少使用化學(xue)農(nong)藥栽(zai)培的(de)稻(dao)子(zi)，浸(jin)泡在水里(li)一星期后出芽的(de)才(cai)是(shi)真正糙(cao)(cao)米）。
2、在涼水中浸泡8小時(shi)左右。
3、使(shi)用壓力鍋，糙(cao)米和水1：1，用一(yi)般的鍋做（包括電飯鍋），水應(ying)是糙(cao)米的1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘用小火(huo)(huo)，中間25分(fen)鐘用中火(huo)(huo)，后(hou)15分(fen)鐘小火(huo)(huo)。如果(guo)是一般的(de)飯鍋(guo)或(huo)平底鍋(guo)，小火(huo)(huo)15分(fen)鐘后(hou)，再向鍋(guo)內灑一些冷(leng)水(shui)，再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，5秒大火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該狀態保持(chi)10分(fen)鐘后(hou)，就做成(cheng)了糙米飯。亦可摻(chan)加(jia)(jia)一些大豆、小米等雜糧。這樣(yang)更能增加(jia)(jia)味道和營養。還可熬制糙米粥。
