一、糙米是什么米
糙(cao)米(mi)是稻谷脫殼后不加工或較少加工所(suo)獲得的全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚和胚乳三大部分組成，糙(cao)米(mi)再經加工碾(nian)去(qu)皮層和胚，留(liu)下的胚乳，即為食用的大米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米與(yu)白米相比，糙(cao)米較(jiao)高程度(du)地實現了稻谷(gu)(gu)(gu)的(de)全營養保留，是稻谷(gu)(gu)(gu)脫(tuo)殼(ke)后仍保留了皮層和胚的(de)米粒，不(bu)僅含有(you)更多(duo)(duo)的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分，更重要(yao)的(de)是還含有(you)膳食纖維、谷(gu)(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基(ji)丁(ding)酸、米糠多(duo)(duo)糖、二十八烷醇、肌醇等(deng)多(duo)(duo)種促進人體健(jian)康的(de)功能(neng)因子。
三、糙米的功效與作用
1、促進(jin)(jin)排便排毒(du)。糙米富(fu)含膳食(shi)纖(xian)維和氨基酸，吃糙米可以補充膳食(shi)纖(xian)維和氨基酸，促進(jin)(jin)腎臟排毒(du)，促進(jin)(jin)腸(chang)胃消化，利于排便排尿。
2、降(jiang)低(di)血糖。糙(cao)米富含(han)粗纖維，人(ren)體的(de)消化速(su)度(du)比(bi)較慢(man)，有利(li)于控制血糖上(shang)升速(su)度(du)，而且糙(cao)米的(de)含(han)糖量比(bi)大米少很(hen)多，所以高血糖患者適宜吃糙(cao)米，以降(jiang)低(di)血糖。
3、促(cu)進骨骼(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)康發(fa)育。糙米富含磷(lin)和(he)鈣質，吃糙米，補充磷(lin)和(he)鈣質，可以促(cu)進骨骼(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)康發(fa)育，保護(hu)骨骼(ge)和(he)牙齒(chi)的健(jian)康。
4、促進(jin)(jin)血液循環(huan)。糙(cao)米富含維生(sheng)素(su)E，吃糙(cao)米，補充維生(sheng)素(su)E，可以促進(jin)(jin)血液循環(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙(cao)米(mi)湯同食，會導(dao)致維生素A大量損(sun)失(shi)。若長期食用此食物搭配，容易導(dao)致“夜盲癥”。
2、有(you)腸胃病的人不適宜吃糙(cao)米，糙(cao)米膳食纖維多，如果(guo)常年腹瀉的人吃糙(cao)米，可能會導致更嚴重(zhong)的腹瀉。
3、在吃糙米時也要(yao)(yao)控(kong)制分量，不要(yao)(yao)多食(shi)(shi)過食(shi)(shi)，以免造成腸胃負擔(dan)。
4、對糙(cao)米(mi)過(guo)敏(min)者不宜食用(yong)，以免造成過(guo)敏(min)反(fan)應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無(wu)公害、自然(ran)糙(cao)米(mi)，挑選(xuan)最少使用化(hua)學農藥栽(zai)培(pei)的稻子，浸泡在水(shui)里一(yi)星期(qi)后出(chu)芽的才是真(zhen)正(zheng)糙(cao)米(mi)）。
2、在(zai)涼水中浸泡8小時(shi)左右。
3、使(shi)用(yong)壓力鍋(guo)，糙米(mi)和(he)水(shui)1：1，用(yong)一般的(de)鍋(guo)做(zuo)（包括電飯鍋(guo)），水(shui)應(ying)是糙米(mi)的(de)1.5~2倍。
4、前(qian)15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)小火(huo)(huo)(huo)，中間25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)中火(huo)(huo)(huo)，后15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)小火(huo)(huo)(huo)。如果(guo)是一般的飯鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo)，小火(huo)(huo)(huo)15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，再向鍋(guo)內灑一些(xie)冷(leng)水(shui)，再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，5秒(miao)大火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態保持10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后，就(jiu)做成了糙(cao)米(mi)飯。亦(yi)可摻加一些(xie)大豆、小米(mi)等雜(za)糧。這樣更能增加味(wei)道(dao)和營(ying)養。還可熬(ao)制(zhi)糙(cao)米(mi)粥(zhou)。
