一、糙米是什么米
糙(cao)米(mi)(mi)是稻谷脫殼(ke)后不(bu)加(jia)(jia)工(gong)或較(jiao)少加(jia)(jia)工(gong)所獲得的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由(you)米(mi)(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳三(san)大部(bu)分(fen)組成(cheng)，糙(cao)米(mi)(mi)再(zai)經加(jia)(jia)工(gong)碾(nian)去皮(pi)層和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即為食用的(de)大米(mi)(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相比(bi)，糙米(mi)(mi)較高程度地(di)實現了稻谷(gu)的(de)全營養(yang)(yang)保(bao)留，是稻谷(gu)脫(tuo)殼后仍保(bao)留了皮層和胚的(de)米(mi)(mi)粒，不(bu)僅含(han)(han)有更多(duo)的(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生素(su)、礦物質等營養(yang)(yang)成分，更重要(yao)的(de)是還含(han)(han)有膳食纖維、谷(gu)維素(su)、谷(gu)胱甘肽(tai)、γ-氨基丁酸、米(mi)(mi)糠多(duo)糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種促進人體健康的(de)功能(neng)因(yin)子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒(du)(du)。糙米富含膳食纖(xian)維(wei)和(he)氨基(ji)酸(suan)，吃(chi)糙米可(ke)以補(bu)充膳食纖(xian)維(wei)和(he)氨基(ji)酸(suan)，促(cu)進腎(shen)臟排(pai)(pai)毒(du)(du)，促(cu)進腸胃(wei)消化，利(li)于排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿。
2、降低(di)(di)血糖(tang)(tang)(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗纖維，人體的消化速度(du)比(bi)較慢，有利于控制血糖(tang)(tang)(tang)上升速度(du)，而且糙(cao)米(mi)的含糖(tang)(tang)(tang)量比(bi)大米(mi)少很(hen)多，所以高血糖(tang)(tang)(tang)患(huan)者適宜(yi)吃(chi)糙(cao)米(mi)，以降低(di)(di)血糖(tang)(tang)(tang)。
3、促進(jin)骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的健(jian)康(kang)發(fa)育。糙米(mi)富含磷和(he)鈣(gai)質，吃(chi)糙米(mi)，補充磷和(he)鈣(gai)質，可以促進(jin)骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的健(jian)康(kang)發(fa)育，保護骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的健(jian)康(kang)。
4、促進血(xue)液(ye)循環。糙米富含維生素(su)(su)E，吃糙米，補充(chong)維生素(su)(su)E，可以促進血(xue)液(ye)循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙米湯同食(shi)，會導致(zhi)維生素A大(da)量損(sun)失。若長期食(shi)用此食(shi)物搭配，容易導致(zhi)“夜盲(mang)癥”。
2、有腸胃病的(de)人(ren)不(bu)適宜(yi)吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食(shi)纖維多，如果常年腹瀉(xie)的(de)人(ren)吃糙(cao)米(mi)，可(ke)能會導致更嚴重的(de)腹瀉(xie)。
3、在吃糙米時也要(yao)控(kong)制分(fen)量，不要(yao)多食過食，以免(mian)造成腸胃負擔。
4、對糙米過敏(min)者(zhe)不宜(yi)食用，以免造(zao)成過敏(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公害、自然糙米(mi)，挑(tiao)選最少(shao)使用(yong)化學(xue)農藥栽培的(de)稻子，浸泡(pao)在水里一(yi)星期后出芽(ya)的(de)才是真正糙米(mi)）。
2、在涼水中浸泡8小時左右(you)。
3、使用壓力(li)鍋，糙米(mi)和水1：1，用一(yi)般的鍋做（包括電飯鍋），水應是糙米(mi)的1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘用(yong)小(xiao)火，中(zhong)間25分(fen)鐘用(yong)中(zhong)火，后15分(fen)鐘小(xiao)火。如果(guo)是一般的(de)飯(fan)鍋(guo)或平底(di)鍋(guo)，小(xiao)火15分(fen)鐘后，再向鍋(guo)內灑一些冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒大火。熄火，該狀態保持10分(fen)鐘后，就做成了(le)糙米飯(fan)。亦可摻加(jia)一些大豆、小(xiao)米等雜糧。這樣更能增加(jia)味道和營養。還可熬制糙米粥。
