一、糙米是什么米
糙米是稻谷脫殼(ke)后不加(jia)工(gong)或(huo)較(jiao)少加(jia)工(gong)所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大(da)部分組成(cheng)，糙米再經加(jia)工(gong)碾去皮層和胚，留(liu)下(xia)的胚乳，即為食用的大(da)米。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)與白米(mi)相比，糙米(mi)較(jiao)高程(cheng)度(du)地實現了稻(dao)(dao)谷的(de)(de)(de)全營養保留，是(shi)稻(dao)(dao)谷脫殼后仍保留了皮層和(he)胚(pei)的(de)(de)(de)米(mi)粒，不僅(jin)含有更多的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等(deng)營養成分，更重要的(de)(de)(de)是(shi)還含有膳食纖維(wei)、谷維(wei)素、谷胱甘(gan)肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)糠(kang)多糖、二十八烷醇、肌醇等(deng)多種(zhong)促進人體健康(kang)的(de)(de)(de)功能(neng)因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)(cu)進排便(bian)排毒。糙米(mi)富含膳食纖(xian)維(wei)和氨基(ji)酸，吃糙米(mi)可(ke)以補充膳食纖(xian)維(wei)和氨基(ji)酸，促(cu)(cu)進腎臟(zang)排毒，促(cu)(cu)進腸(chang)胃(wei)消化，利于排便(bian)排尿。
2、降(jiang)(jiang)低血(xue)(xue)糖。糙(cao)(cao)米(mi)富含粗纖維(wei)，人體的消化速度比(bi)較慢(man)，有(you)利(li)于控(kong)制血(xue)(xue)糖上升速度，而且糙(cao)(cao)米(mi)的含糖量(liang)比(bi)大米(mi)少(shao)很多，所(suo)以高血(xue)(xue)糖患者適(shi)宜吃(chi)糙(cao)(cao)米(mi)，以降(jiang)(jiang)低血(xue)(xue)糖。
3、促進(jin)骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康發育。糙(cao)(cao)米(mi)富(fu)含(han)磷和鈣質，吃糙(cao)(cao)米(mi)，補充磷和鈣質，可以促進(jin)骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康發育，保(bao)護(hu)骨(gu)骼(ge)和牙齒(chi)的(de)健(jian)(jian)康。
4、促進血液(ye)循環。糙(cao)米富(fu)含維(wei)生素(su)E，吃糙(cao)米，補充維(wei)生素(su)E，可以促進血液(ye)循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙(cao)米湯(tang)同食，會導(dao)致維生素A大量損失(shi)。若長期食用此食物搭配，容(rong)易(yi)導(dao)致“夜盲癥”。
2、有腸胃病的(de)人不適(shi)宜吃(chi)糙(cao)(cao)(cao)米，糙(cao)(cao)(cao)米膳食纖維多(duo)，如(ru)果常年腹瀉(xie)的(de)人吃(chi)糙(cao)(cao)(cao)米，可能會導致更(geng)嚴重的(de)腹瀉(xie)。
3、在吃(chi)糙(cao)米時也(ye)要控制分量，不要多(duo)食過食，以免造成腸胃負擔。
4、對(dui)糙米過敏(min)者不宜食用，以免(mian)造成過敏(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決(jue)條(tiao)件是無公害、自然(ran)糙米，挑選最少使用(yong)化學農藥栽(zai)培的稻子，浸(jin)泡在水里一星期后出(chu)芽的才(cai)是真正糙米）。
2、在(zai)涼水中浸泡8小時左右。
3、使用(yong)壓力鍋，糙(cao)米和水1：1，用(yong)一般(ban)的鍋做(zuo)（包(bao)括電飯鍋），水應是糙(cao)米的1.5~2倍。
4、前15分鐘(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo)，中間25分鐘(zhong)用中火(huo)(huo)，后(hou)15分鐘(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)。如果是一般的飯(fan)鍋或平底鍋，小(xiao)火(huo)(huo)15分鐘(zhong)后(hou)，再向鍋內灑一些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大(da)火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該狀(zhuang)態保持10分鐘(zhong)后(hou)，就做(zuo)成(cheng)了(le)糙米(mi)飯(fan)。亦可(ke)摻(chan)加一些大(da)豆、小(xiao)米(mi)等雜糧。這樣(yang)更能增加味道和營養。還可(ke)熬制糙米(mi)粥。
