一、糙米是什么米
糙米(mi)是稻(dao)谷(gu)脫殼后不加(jia)工或較少加(jia)工所獲(huo)得(de)的(de)全谷(gu)粒(li)米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)(pei)和胚(pei)(pei)(pei)乳三大(da)部分組成，糙米(mi)再經(jing)加(jia)工碾去皮層和胚(pei)(pei)(pei)，留下(xia)的(de)胚(pei)(pei)(pei)乳，即為食用的(de)大(da)米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)與白(bai)米(mi)相比(bi)，糙米(mi)較(jiao)高程度地實現了稻(dao)(dao)谷(gu)(gu)的全營(ying)養保(bao)留，是稻(dao)(dao)谷(gu)(gu)脫殼后仍保(bao)留了皮層和胚(pei)的米(mi)粒，不僅含有(you)更多的蛋白(bai)質、脂肪、維生素、礦物質等營(ying)養成分(fen)，更重要(yao)的是還含有(you)膳食纖(xian)維、谷(gu)(gu)維素、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸(suan)、米(mi)糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人(ren)體健康(kang)的功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進(jin)排(pai)便(bian)排(pai)毒。糙米富含膳食纖(xian)維和氨(an)基酸，吃糙米可以補(bu)充膳食纖(xian)維和氨(an)基酸，促(cu)進(jin)腎(shen)臟排(pai)毒，促(cu)進(jin)腸胃消化，利于排(pai)便(bian)排(pai)尿(niao)。
2、降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。糙米富含粗(cu)纖維，人體的消(xiao)化速度(du)比較(jiao)慢(man)，有利于控制血(xue)糖(tang)(tang)上(shang)升速度(du)，而且糙米的含糖(tang)(tang)量(liang)比大米少很多，所(suo)以高血(xue)糖(tang)(tang)患者適宜吃(chi)糙米，以降低(di)血(xue)糖(tang)(tang)。
3、促進骨(gu)(gu)骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康發(fa)育(yu)。糙米(mi)富含磷和鈣質(zhi)，吃糙米(mi)，補(bu)充磷和鈣質(zhi)，可(ke)以促進骨(gu)(gu)骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康發(fa)育(yu)，保(bao)護骨(gu)(gu)骼(ge)和牙(ya)(ya)(ya)齒(chi)的(de)健(jian)康。
4、促進(jin)血液循環。糙米富含維生(sheng)素E，吃糙米，補充維生(sheng)素E，可以促進(jin)血液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與(yu)糙米湯同食，會導致維生素A大量(liang)損(sun)失(shi)。若(ruo)長(chang)期食用此食物搭(da)配(pei)，容易導致“夜盲癥”。
2、有腸胃病的(de)人不(bu)適宜吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳食纖維(wei)多，如果(guo)常年腹瀉的(de)人吃糙(cao)米(mi)，可(ke)能會導致更嚴重的(de)腹瀉。
3、在吃(chi)糙米時也(ye)要(yao)(yao)控(kong)制分量，不要(yao)(yao)多食過食，以免造成腸(chang)胃負(fu)擔。
4、對糙米過(guo)(guo)敏者不宜食用，以免造成過(guo)(guo)敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條(tiao)件是(shi)無(wu)公害、自然糙米，挑(tiao)選最少(shao)使用化學(xue)農藥栽培(pei)的(de)稻子(zi)，浸泡(pao)在水里(li)一星期(qi)后出芽的(de)才是(shi)真(zhen)正糙米）。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使用壓(ya)力鍋，糙米和水1：1，用一般(ban)的鍋做（包括電飯(fan)鍋），水應是(shi)糙米的1.5~2倍。
4、前15分鐘用小火(huo)(huo)，中間25分鐘用中火(huo)(huo)，后15分鐘小火(huo)(huo)。如果是一(yi)般的飯(fan)鍋(guo)或平(ping)底(di)鍋(guo)，小火(huo)(huo)15分鐘后，再向(xiang)鍋(guo)內灑一(yi)些(xie)冷水，再蓋上鍋(guo)蓋，5秒(miao)大(da)火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該(gai)狀態保持(chi)10分鐘后，就做成了糙米(mi)飯(fan)。亦可摻加一(yi)些(xie)大(da)豆、小米(mi)等雜糧(liang)。這樣更(geng)能增(zeng)加味道和營養(yang)。還可熬(ao)制糙米(mi)粥。
