一、糙米是什么米
糙(cao)米是稻谷脫殼后(hou)不加工(gong)或較少(shao)加工(gong)所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和(he)胚乳三大(da)部分組成，糙(cao)米再經加工(gong)碾(nian)去皮層(ceng)和(he)胚，留下(xia)的胚乳，即為(wei)食(shi)用(yong)的大(da)米。
二、糙米的營養價值
糙(cao)米與白(bai)米相比(bi)，糙(cao)米較(jiao)高程度地實現(xian)了稻谷(gu)的(de)全營(ying)(ying)養保留，是稻谷(gu)脫殼后仍(reng)保留了皮層(ceng)和(he)胚的(de)米粒，不(bu)僅含有(you)更多(duo)的(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、維(wei)生素、礦物質等(deng)(deng)營(ying)(ying)養成分，更重要的(de)是還(huan)含有(you)膳食(shi)纖(xian)維(wei)、谷(gu)維(wei)素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基(ji)丁酸(suan)、米糠多(duo)糖、二十八(ba)烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)(deng)多(duo)種促進人體健康的(de)功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促進排(pai)(pai)便排(pai)(pai)毒(du)。糙米富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維和氨基(ji)酸(suan)(suan)，吃糙米可以補(bu)充(chong)膳(shan)食(shi)纖(xian)維和氨基(ji)酸(suan)(suan)，促進腎(shen)臟排(pai)(pai)毒(du)，促進腸胃消化，利于排(pai)(pai)便排(pai)(pai)尿。
2、降(jiang)低(di)血(xue)糖。糙(cao)米(mi)富含粗纖維，人體的消化(hua)速度(du)比(bi)較慢(man)，有利(li)于控制血(xue)糖上升速度(du)，而(er)且糙(cao)米(mi)的含糖量比(bi)大(da)米(mi)少(shao)很多(duo)，所(suo)以高血(xue)糖患(huan)者(zhe)適宜吃糙(cao)米(mi)，以降(jiang)低(di)血(xue)糖。
3、促進骨骼(ge)(ge)和牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康(kang)發育。糙(cao)米富含磷和鈣質，吃(chi)糙(cao)米，補(bu)充磷和鈣質，可以促進骨骼(ge)(ge)和牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康(kang)發育，保護骨骼(ge)(ge)和牙(ya)齒(chi)(chi)的(de)健康(kang)。
4、促(cu)進血(xue)液循環。糙米富含維生素(su)E，吃糙米，補充(chong)維生素(su)E，可以促(cu)進血(xue)液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與糙米湯同(tong)食(shi)，會(hui)導(dao)致維生素A大量損失。若長期(qi)食(shi)用(yong)此食(shi)物(wu)搭配，容(rong)易導(dao)致“夜盲(mang)癥(zheng)”。
2、有腸胃病的(de)(de)人不適宜吃糙米，糙米膳食(shi)纖維多，如果常(chang)年(nian)腹瀉的(de)(de)人吃糙米，可能(neng)會導致更嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)腹瀉。
3、在(zai)吃(chi)糙(cao)米時也要控制分(fen)量，不要多食過食，以免(mian)造(zao)成(cheng)腸胃負擔。
4、對糙(cao)米過(guo)敏(min)者不宜食用，以(yi)免造成過(guo)敏(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是(shi)無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xue)農藥栽培的稻子，浸泡(pao)在水(shui)里一星期后出芽的才(cai)是(shi)真正(zheng)糙米）。
2、在涼水(shui)中浸(jin)泡(pao)8小時左(zuo)右。
3、使用(yong)壓(ya)力(li)鍋(guo)，糙米和水(shui)(shui)1：1，用(yong)一般的(de)鍋(guo)做(zuo)（包(bao)括(kuo)電飯鍋(guo)），水(shui)(shui)應是糙米的(de)1.5~2倍。
4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小(xiao)火，中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火，后15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)火。如(ru)果是一般(ban)的(de)飯鍋或(huo)平底鍋，小(xiao)火15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，再向鍋內灑一些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大(da)火。熄火，該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后，就做成了糙(cao)米飯。亦可(ke)(ke)摻加(jia)一些大(da)豆、小(xiao)米等雜(za)糧。這(zhe)樣更能增加(jia)味道和營(ying)養。還可(ke)(ke)熬制糙(cao)米粥。
