1、查看標簽

合格的全(quan)麥粉(fen)都(dou)有QS/SC標(biao)識、產(chan)品(pin)標(biao)識、生(sheng)產(chan)日期、生(sheng)產(chan)廠家、成分(fen)表、生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證(zheng)編號(hao)等。

2、看包裝

袋(dai)裝的(de)全麥(mai)粉可查看其包裝是(shi)否(fou)完好，縫(feng)(feng)口(kou)線是(shi)否(fou)緊(jin)(jin)密、平整(zheng)，部(bu)分廠家(jia)還會(hui)在包裝上標明本包裝僅一次(ci)使用(yong)。優質(zhi)的(de)全麥(mai)粉一般封口(kou)為一次(ci)縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口(kou)線緊(jin)(jin)密、平整(zheng)，劣(lie)質(zhi)的(de)全麥(mai)粉包裝袋(dai)是(shi)多次(ci)縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口(kou)線不(bu)平整(zheng)，也(ye)不(bu)緊(jin)(jin)密，或有針眼。

3、看外觀

優質(zhi)全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)色澤發暗，置于手(shou)中緊捏后放(fang)開不成(cheng)(cheng)團。低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)色澤不均，有(you)的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)會(hui)有(you)結塊、且手(shou)捏成(cheng)(cheng)團，甚至會(hui)生蟲、有(you)其他雜質(zhi)。過量(liang)添加增白(bai)劑的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)顏色呈(cheng)粉(fen)(fen)色呈(cheng)灰(hui)白(bai)色，甚至青灰(hui)色。

4、聞氣味

手中取少量全(quan)麥粉可聞(wen)到其氣味(wei)(wei)，優質(zhi)的全(quan)麥粉有小(xiao)麥的清香、無異味(wei)(wei)。微有哈(ha)味(wei)(wei)、霉(mei)變及其他異味(wei)(wei)的為低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)全(quan)麥粉。

5、憑手感

優質的全(quan)(quan)麥(mai)粉用手(shou)摸(mo)取時，手(shou)心有較(jiao)大(da)的涼爽感，握緊時成團，久而不散則該全(quan)(quan)麥(mai)粉的水分過高。

6、嘗味道

取少許全麥粉細(xi)嚼，優(you)質全麥粉有淡淡甜味(wei)，可(ke)口、清淡。有問題的全麥粉微有異味(wei)，并有發酵、發甜、發苦等(deng)氣味(wei)。低質、劣質全麥粉一般有刺喉感(gan)，咀嚼時有會(hui)有砂聲。