1、查(cha)看標(biao)簽

合格的(de)全麥(mai)粉都有QS/SC標識、產(chan)品標識、生產(chan)日(ri)期、生產(chan)廠(chang)家、成分表、生產(chan)許可證編號(hao)等。

2、看包裝

袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)的全麥粉可查看其(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是否完好，縫口(kou)線(xian)是否緊密(mi)、平整(zheng)，部分廠家還會(hui)在包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上標明本包(bao)裝(zhuang)(zhuang)僅(jin)一次使用(yong)。優質的全麥粉一般封口(kou)為一次縫合，縫口(kou)線(xian)緊密(mi)、平整(zheng)，劣質的全麥粉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)是多次縫合，縫口(kou)線(xian)不平整(zheng)，也(ye)不緊密(mi)，或有針眼。

3、看外觀

優質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉(fen)色(se)澤發暗，置(zhi)于手中緊捏(nie)后(hou)放開不(bu)成(cheng)團。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)的(de)全(quan)麥粉(fen)色(se)澤不(bu)均，有(you)的(de)全(quan)麥粉(fen)會(hui)有(you)結塊、且(qie)手捏(nie)成(cheng)團，甚至(zhi)會(hui)生蟲、有(you)其(qi)他雜質(zhi)(zhi)。過量添加增(zeng)白劑(ji)的(de)全(quan)麥粉(fen)顏色(se)呈(cheng)粉(fen)色(se)呈(cheng)灰(hui)白色(se)，甚至(zhi)青灰(hui)色(se)。

4、聞氣味

手中取少量(liang)全麥(mai)粉可聞到其氣味(wei)，優質的(de)全麥(mai)粉有小麥(mai)的(de)清香、無異(yi)味(wei)。微有哈味(wei)、霉變及(ji)其他異(yi)味(wei)的(de)為(wei)低質、劣質全麥(mai)粉。

5、憑手感

優質的(de)(de)全(quan)(quan)麥粉用(yong)手摸(mo)取時，手心(xin)有(you)較大(da)的(de)(de)涼爽感，握緊(jin)時成(cheng)團，久而(er)不散則該全(quan)(quan)麥粉的(de)(de)水分過高。

6、嘗味道

取少許全麥粉細(xi)嚼，優質全麥粉有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)甜(tian)味(wei)，可口、清淡(dan)(dan)。有問題的全麥粉微(wei)有異味(wei)，并有發(fa)酵(jiao)、發(fa)甜(tian)、發(fa)苦(ku)等氣味(wei)。低質、劣質全麥粉一般有刺喉感，咀嚼時有會有砂聲。