1、查看標簽

合格(ge)的全麥粉都有QS/SC標識(shi)(shi)、產(chan)品標識(shi)(shi)、生(sheng)(sheng)產(chan)日期(qi)、生(sheng)(sheng)產(chan)廠家、成分表、生(sheng)(sheng)產(chan)許可證(zheng)編號等(deng)。

2、看包裝

袋裝(zhuang)的(de)全麥粉(fen)可(ke)查看其包(bao)(bao)裝(zhuang)是(shi)(shi)否完好，縫口(kou)線(xian)(xian)是(shi)(shi)否緊密、平整，部分廠(chang)家還會在包(bao)(bao)裝(zhuang)上標明本包(bao)(bao)裝(zhuang)僅(jin)一(yi)次(ci)(ci)使用。優質的(de)全麥粉(fen)一(yi)般封口(kou)為一(yi)次(ci)(ci)縫合(he)，縫口(kou)線(xian)(xian)緊密、平整，劣(lie)質的(de)全麥粉(fen)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋是(shi)(shi)多(duo)次(ci)(ci)縫合(he)，縫口(kou)線(xian)(xian)不平整，也不緊密，或有針眼。

3、看外觀

優質(zhi)(zhi)全(quan)麥粉色(se)澤(ze)發暗，置于(yu)手中(zhong)緊捏(nie)后放開不成團。低質(zhi)(zhi)、劣質(zhi)(zhi)的全(quan)麥粉色(se)澤(ze)不均，有(you)的全(quan)麥粉會有(you)結塊、且手捏(nie)成團，甚至會生蟲(chong)、有(you)其(qi)他(ta)雜(za)質(zhi)(zhi)。過(guo)量添加增白劑的全(quan)麥粉顏(yan)色(se)呈粉色(se)呈灰白色(se)，甚至青灰色(se)。

4、聞氣味

手中取少(shao)量(liang)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)可聞到其氣味，優質的(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)有(you)小麥(mai)的(de)清香(xiang)、無異味。微有(you)哈味、霉(mei)變及其他異味的(de)為低質、劣(lie)質全(quan)麥(mai)粉(fen)(fen)。

5、憑手感

優質(zhi)的(de)全(quan)麥(mai)粉用手(shou)摸取(qu)時(shi)，手(shou)心有較大的(de)涼爽感，握緊時(shi)成(cheng)團，久而(er)不散(san)則該全(quan)麥(mai)粉的(de)水分(fen)過高(gao)。

6、嘗味道

取(qu)少許全(quan)麥(mai)(mai)粉細嚼，優質全(quan)麥(mai)(mai)粉有淡(dan)淡(dan)甜味，可口、清淡(dan)。有問(wen)題的全(quan)麥(mai)(mai)粉微有異味，并有發酵(jiao)、發甜、發苦等氣味。低質、劣質全(quan)麥(mai)(mai)粉一般有刺喉感，咀嚼時有會(hui)有砂聲(sheng)。