一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都(dou)有QS/SC標識、產(chan)(chan)(chan)品(pin)標識、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日期、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠家、成(cheng)分表(biao)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可證編號(hao)等。
2、看包裝
袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)的全麥(mai)粉可查看其包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)是否完好，縫口(kou)(kou)線是否緊(jin)密(mi)、平(ping)整(zheng)，部分(fen)廠家還會在包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上標明本(ben)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)僅(jin)一次使用(yong)。優質(zhi)的全麥(mai)粉一般封口(kou)(kou)為一次縫合，縫口(kou)(kou)線緊(jin)密(mi)、平(ping)整(zheng)，劣質(zhi)的全麥(mai)粉包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)是多次縫合，縫口(kou)(kou)線不平(ping)整(zheng)，也不緊(jin)密(mi)，或有(you)針眼。
3、看外觀
優(you)質全(quan)麥(mai)粉色(se)澤(ze)(ze)發暗，置于手中緊捏后放開不(bu)成團。低質、劣質的(de)全(quan)麥(mai)粉色(se)澤(ze)(ze)不(bu)均(jun)，有(you)的(de)全(quan)麥(mai)粉會有(you)結塊、且(qie)手捏成團，甚(shen)至會生蟲、有(you)其他(ta)雜(za)質。過量添加增(zeng)白劑(ji)的(de)全(quan)麥(mai)粉顏色(se)呈粉色(se)呈灰白色(se)，甚(shen)至青灰色(se)。
4、聞氣味
手(shou)中(zhong)取少(shao)量(liang)全麥粉(fen)可聞(wen)到其氣味(wei)，優質(zhi)的(de)全麥粉(fen)有(you)小(xiao)麥的(de)清香、無異味(wei)。微有(you)哈(ha)味(wei)、霉(mei)變及其他異味(wei)的(de)為(wei)低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)全麥粉(fen)。
5、憑手感
優質的全麥粉用手摸(mo)取時，手心有較大的涼爽感，握(wo)緊時成團，久而不散則該全麥粉的水分(fen)過高。
6、嘗味道
取(qu)少許全麥(mai)粉(fen)(fen)細嚼，優質(zhi)全麥(mai)粉(fen)(fen)有(you)淡(dan)淡(dan)甜(tian)味(wei)，可口、清淡(dan)。有(you)問題的(de)全麥(mai)粉(fen)(fen)微有(you)異味(wei)，并(bing)有(you)發酵、發甜(tian)、發苦等氣(qi)味(wei)。低(di)質(zhi)、劣質(zhi)全麥(mai)粉(fen)(fen)一般有(you)刺喉感，咀嚼時有(you)會(hui)有(you)砂聲。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉買回家，建議(yi)避光保存(cun)或置(zhi)于冰箱存(cun)放(fang)，開袋取用后(hou)要注(zhu)意將面粉袋口封好，可延(yan)緩品質(zhi)變化。若僅(jin)是(shi)臨(lin)時儲藏，則(ze)應存(cun)放(fang)在陰(yin)涼、干燥和通風的地(di)方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉一旦過期，很容易(yi)發生變(bian)質或者霉變(bian)，吃(chi)了會對人體造成不好(hao)的影響。
