一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有QS/SC標識、產品標識、生(sheng)產日期(qi)、生(sheng)產廠家、成分表、生(sheng)產許(xu)可證編號等。
2、看包裝
袋(dai)裝(zhuang)的全(quan)(quan)(quan)麥粉(fen)可查看其包裝(zhuang)是(shi)否完好，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線是(shi)否緊(jin)(jin)(jin)密、平(ping)整，部分廠(chang)家還(huan)會在包裝(zhuang)上(shang)標明(ming)本包裝(zhuang)僅一次使用。優質的全(quan)(quan)(quan)麥粉(fen)一般封口(kou)(kou)為(wei)一次縫(feng)(feng)合(he)，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線緊(jin)(jin)(jin)密、平(ping)整，劣質的全(quan)(quan)(quan)麥粉(fen)包裝(zhuang)袋(dai)是(shi)多次縫(feng)(feng)合(he)，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線不(bu)平(ping)整，也不(bu)緊(jin)(jin)(jin)密，或有針眼。
3、看外觀
優質(zhi)全(quan)麥粉色(se)(se)澤發暗，置于(yu)手中緊(jin)捏后放開不成(cheng)團。低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)的(de)(de)全(quan)麥粉色(se)(se)澤不均，有(you)的(de)(de)全(quan)麥粉會(hui)有(you)結塊、且手捏成(cheng)團，甚至(zhi)會(hui)生蟲、有(you)其(qi)他雜(za)質(zhi)。過(guo)量添加增白(bai)劑(ji)的(de)(de)全(quan)麥粉顏色(se)(se)呈粉色(se)(se)呈灰白(bai)色(se)(se)，甚至(zhi)青灰色(se)(se)。
4、聞氣味
手中取少量(liang)全麥(mai)粉(fen)可聞到(dao)其氣(qi)味(wei)，優質(zhi)的(de)全麥(mai)粉(fen)有(you)小麥(mai)的(de)清香、無(wu)異味(wei)。微有(you)哈味(wei)、霉變及其他異味(wei)的(de)為低質(zhi)、劣質(zhi)全麥(mai)粉(fen)。
5、憑手感
優質的全(quan)麥(mai)粉用手(shou)摸取時，手(shou)心有(you)較大的涼爽感(gan)，握緊時成團，久(jiu)而不散則該全(quan)麥(mai)粉的水分(fen)過高。
6、嘗味道
取少許(xu)全(quan)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)細(xi)嚼(jiao)，優質全(quan)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)有(you)(you)(you)淡淡甜(tian)味(wei)(wei)，可口、清淡。有(you)(you)(you)問題的全(quan)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)微有(you)(you)(you)異味(wei)(wei)，并(bing)有(you)(you)(you)發酵(jiao)、發甜(tian)、發苦等(deng)氣味(wei)(wei)。低質、劣質全(quan)麥(mai)(mai)粉(fen)(fen)(fen)一般有(you)(you)(you)刺喉感，咀嚼(jiao)時(shi)有(you)(you)(you)會(hui)有(you)(you)(you)砂聲(sheng)。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉(fen)買回家，建議避光保存(cun)或置于(yu)冰箱(xiang)存(cun)放，開袋取用后要注意將(jiang)面粉(fen)袋口(kou)封(feng)好(hao)，可延緩品(pin)質變化。若僅(jin)是臨時儲藏，則應存(cun)放在陰涼(liang)、干(gan)燥和(he)通(tong)風的(de)地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥(mai)粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全(quan)麥粉一旦過期，很容易發(fa)生變質或者霉(mei)變，吃了會(hui)對人體造成不好的影響。
