一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都(dou)有QS/SC標識、產(chan)(chan)品標識、生(sheng)產(chan)(chan)日期(qi)、生(sheng)產(chan)(chan)廠家、成分表、生(sheng)產(chan)(chan)許可(ke)證編號等。
2、看包裝
袋裝(zhuang)(zhuang)的全麥(mai)(mai)粉(fen)可查看其包裝(zhuang)(zhuang)是否完好，縫(feng)口線是否緊密、平整(zheng)(zheng)，部(bu)分廠家還會在包裝(zhuang)(zhuang)上標明本包裝(zhuang)(zhuang)僅一(yi)次使用(yong)。優(you)質(zhi)的全麥(mai)(mai)粉(fen)一(yi)般封口為一(yi)次縫(feng)合(he)，縫(feng)口線緊密、平整(zheng)(zheng)，劣質(zhi)的全麥(mai)(mai)粉(fen)包裝(zhuang)(zhuang)袋是多(duo)次縫(feng)合(he)，縫(feng)口線不平整(zheng)(zheng)，也不緊密，或(huo)有針眼(yan)。
3、看外觀
優(you)質(zhi)全麥(mai)(mai)粉(fen)色(se)澤發暗，置于手中緊捏(nie)后放開不成團。低質(zhi)、劣質(zhi)的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)色(se)澤不均，有的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)會有結塊(kuai)、且手捏(nie)成團，甚至(zhi)會生(sheng)蟲、有其他雜質(zhi)。過量添加增白(bai)劑的(de)(de)全麥(mai)(mai)粉(fen)顏色(se)呈粉(fen)色(se)呈灰白(bai)色(se)，甚至(zhi)青灰色(se)。
4、聞氣味
手中取少量全麥粉可聞(wen)到其(qi)氣味(wei)，優質的全麥粉有小麥的清香(xiang)、無異(yi)味(wei)。微(wei)有哈味(wei)、霉(mei)變及(ji)其(qi)他異(yi)味(wei)的為低(di)質、劣質全麥粉。
5、憑手感
優質的全(quan)麥(mai)粉(fen)用(yong)手摸取(qu)時(shi)，手心有較大的涼爽(shuang)感(gan)，握緊時(shi)成團，久而不散則(ze)該全(quan)麥(mai)粉(fen)的水分過高。
6、嘗味道
取少許全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)粉細嚼，優(you)質(zhi)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)粉有(you)(you)淡(dan)淡(dan)甜(tian)味(wei)(wei)，可口、清淡(dan)。有(you)(you)問題的全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)粉微(wei)有(you)(you)異味(wei)(wei)，并有(you)(you)發酵、發甜(tian)、發苦等(deng)氣味(wei)(wei)。低質(zhi)、劣質(zhi)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)粉一般(ban)有(you)(you)刺喉感，咀(ju)嚼時有(you)(you)會有(you)(you)砂聲。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉(fen)買回家(jia)，建議避(bi)光(guang)保存(cun)或置于冰(bing)箱存(cun)放，開袋(dai)取用后(hou)要注(zhu)意將面粉(fen)袋(dai)口(kou)封好，可延(yan)緩品質變化(hua)。若僅是臨(lin)時儲(chu)藏(zang)，則應存(cun)放在陰(yin)涼、干燥和通(tong)風的地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉(fen)一(yi)旦(dan)過期，很(hen)容易發生變質或者霉變，吃了(le)會對人體造成不好的(de)影響。
