一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有(you)QS/SC標(biao)識(shi)、產(chan)品標(biao)識(shi)、生產(chan)日期、生產(chan)廠家、成分(fen)表、生產(chan)許可證編(bian)號等。
2、看包裝
袋裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉可查(cha)看其包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)否完好，縫口線是(shi)否緊密(mi)(mi)(mi)、平整，部分廠家還(huan)會在(zai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上標(biao)明本包(bao)裝(zhuang)(zhuang)僅一(yi)(yi)次(ci)使用。優(you)質的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉一(yi)(yi)般封口為一(yi)(yi)次(ci)縫合，縫口線緊密(mi)(mi)(mi)、平整，劣質的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋是(shi)多次(ci)縫合，縫口線不平整，也不緊密(mi)(mi)(mi)，或有針(zhen)眼。
3、看外觀
優質全(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤(ze)發暗，置(zhi)于手中緊(jin)捏(nie)后放開不成團。低(di)質、劣質的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤(ze)不均，有(you)的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)會有(you)結(jie)塊、且(qie)手捏(nie)成團，甚至會生蟲、有(you)其(qi)他(ta)雜質。過量添(tian)加增(zeng)白劑的(de)(de)全(quan)麥(mai)粉(fen)顏色(se)(se)呈粉(fen)色(se)(se)呈灰白色(se)(se)，甚至青灰色(se)(se)。
4、聞氣味
手中取(qu)少量全(quan)麥(mai)粉可(ke)聞(wen)到其(qi)(qi)氣味(wei)，優(you)質的全(quan)麥(mai)粉有(you)小麥(mai)的清香(xiang)、無異(yi)味(wei)。微有(you)哈味(wei)、霉變及其(qi)(qi)他異(yi)味(wei)的為低質、劣(lie)質全(quan)麥(mai)粉。
5、憑手感
優(you)質的(de)全(quan)麥粉用手摸取時，手心有較大的(de)涼爽感，握緊時成團(tuan)，久而不散則該(gai)全(quan)麥粉的(de)水分(fen)過(guo)高。
6、嘗味道
取少許(xu)全麥粉(fen)細嚼，優(you)質(zhi)(zhi)全麥粉(fen)有(you)(you)淡淡甜味，可口、清淡。有(you)(you)問(wen)題的全麥粉(fen)微有(you)(you)異味，并(bing)有(you)(you)發酵、發甜、發苦等氣味。低質(zhi)(zhi)、劣(lie)質(zhi)(zhi)全麥粉(fen)一般有(you)(you)刺(ci)喉感，咀(ju)嚼時有(you)(you)會有(you)(you)砂聲(sheng)。
二、全麥粉怎么保存
全(quan)麥粉買回家，建議避(bi)光保存(cun)(cun)或置于冰箱存(cun)(cun)放，開(kai)袋取用后(hou)要(yao)注(zhu)意將面粉袋口封好，可延緩品質變(bian)化(hua)。若僅是臨(lin)時儲藏，則(ze)應存(cun)(cun)放在陰涼、干燥和通風的地(di)方(fang)。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉一(yi)旦過期(qi)，很(hen)容易發生變質(zhi)或者(zhe)霉變，吃了會對人體造成不好的影響。
