一、如何挑選全麥面粉
1、查看標簽
合格的全麥粉都有(you)QS/SC標(biao)識(shi)、產品(pin)標(biao)識(shi)、生(sheng)產日期(qi)、生(sheng)產廠家(jia)、成分表、生(sheng)產許(xu)可證編號等。
2、看包裝
袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)全麥(mai)粉(fen)可查看其包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是否(fou)完(wan)好，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線是否(fou)緊(jin)密、平整，部分(fen)廠家還會在包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上標明本包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)僅一次使用(yong)。優質(zhi)的(de)全麥(mai)粉(fen)一般封口(kou)(kou)為(wei)一次縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線緊(jin)密、平整，劣質(zhi)的(de)全麥(mai)粉(fen)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋是多次縫(feng)(feng)合，縫(feng)(feng)口(kou)(kou)線不平整，也不緊(jin)密，或有針眼。
3、看外觀
優質全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤(ze)發暗，置(zhi)于手(shou)中緊(jin)捏后放開不(bu)(bu)成團。低質、劣質的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)色(se)(se)澤(ze)不(bu)(bu)均，有(you)的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)會(hui)有(you)結塊、且手(shou)捏成團，甚至會(hui)生蟲、有(you)其(qi)他雜質。過(guo)量添加增白(bai)劑的全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)顏色(se)(se)呈(cheng)粉(fen)色(se)(se)呈(cheng)灰白(bai)色(se)(se)，甚至青(qing)灰色(se)(se)。
4、聞氣味
手中取少(shao)量全麥(mai)粉可聞到其氣(qi)味(wei)，優質的全麥(mai)粉有(you)小(xiao)麥(mai)的清(qing)香、無異味(wei)。微有(you)哈味(wei)、霉變及其他異味(wei)的為低質、劣質全麥(mai)粉。
5、憑手感
優質的全麥粉(fen)用手(shou)摸取時，手(shou)心(xin)有較大的涼爽感，握(wo)緊時成團，久(jiu)而不(bu)散則該全麥粉(fen)的水(shui)分過高。
6、嘗味道
取少許(xu)全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)細嚼，優質全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)有淡淡甜味，可口(kou)、清淡。有問題(ti)的(de)全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)微(wei)有異味，并有發(fa)酵、發(fa)甜、發(fa)苦等氣味。低質、劣質全(quan)(quan)麥(mai)粉(fen)一般有刺(ci)喉感，咀嚼時有會有砂聲。
二、全麥粉怎么保存
全麥粉買回家，建議(yi)避光保(bao)存(cun)或置于冰箱存(cun)放(fang)，開袋取(qu)用后要(yao)注意(yi)將(jiang)面粉袋口封(feng)好，可延(yan)緩(huan)品質變化。若僅是臨時(shi)儲藏，則(ze)應存(cun)放(fang)在(zai)陰涼、干燥和通風的地方。
三、全麥粉過期了能吃嗎
全麥粉過期后是不能食用的。全麥(mai)粉的保質期常溫下是6~12個月不等，但會隨著存儲條件的改變而有所變化，如果全麥粉在存儲的過程中出現發霉現象，需要立即處理掉，全麥粉(fen)一旦(dan)過期(qi)，很容(rong)易(yi)發生變質或者霉變，吃(chi)了會對(dui)人體造成不好的影響。
