廚具是廚(chu)房用具的統稱。廚(chu)房用(yong)具(ju)(ju)(ju)主要包(bao)括以(yi)下5大(da)類 ： 第一類是儲藏用(yong)具(ju)(ju)(ju)；第二類是洗(xi)滌用(yong)具(ju)(ju)(ju)；第三(san)類是調理用(yong)具(ju)(ju)(ju)；第四類是烹調用(yong)具(ju)(ju)(ju)；第五類是進餐用(yong)具(ju)(ju)(ju)。市場上的廚(chu)房(fang)用(yong)具(ju)(ju)(ju)，從面(mian)層材(cai)料材(cai)質分析，主要(yao)有以(yi)下8種組合：不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)、三聚氫氨阻燃板柜櫥(chu)門扇(shan)；不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)、防火板圓弧門扇(shan)；不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)臺(tai)面(mian)、門扇(shan)及桶(tong)身；防火板臺(tai)面(mian)、三聚氫氨板門(men)扇(shan)(shan)；防(fang)火(huo)板臺面(mian)、門(men)扇(shan)(shan)；國產人造(zao)大理石臺面(mian)、防(fang)火(huo)板門(men)扇(shan)(shan)；進口人造(zao)結晶石臺面(mian)、防(fang)火(huo)板門(men)扇(shan)(shan)；進口實體面(mian)材(cai)臺面(mian)、防(fang)火(huo)板門(men)扇等。

廚房設備總的發展趨勢之一是不銹鋼用品(pin)的增多。它與傳統的鋁(lv)制(zhi)品(pin)、鐵制(zhi)品(pin)、搪瓷(ci)制(zhi)品(pin)相比有很多優點:鋁(lv)制(zhi)品(pin)容易被氧化(hua)和腐(fu)蝕，鐵易銹蝕，搪瓷(ci)制(zhi)品(pin)伯腐(fu)蝕。而(er)不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)則(ze)不(bu)(bu)氧化(hua)，耐腐蝕。鋁的強度低，伯碴碰磨搜，易走(zou)形，搪瓷制(zhi)品琺(fa)瑯(lang)質雖堅(jian)硬但很脆，同樣伯碰撞，而不(bu)銹鋼制(zhi)品則(ze)不(bu)怕(pa)碰撞。鋁制(zhi)品易吸附著物，有利(li)細菌草生，且(qie)氧(yang)化后(hou)發黑，不易擦拭(shi)，影(ying)響美觀，而不銹(xiu)鋼由于質地堅，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wei)生(sheng)。從對人(ren)體影(ying)響看，國外(wai)有些人(ren)把鋁炊具(ju)稱為(wei)“盜竊生(sheng)命的賊(zei)”，認為人體鋁含量若超過(guo)50-150毫克，就會使人早衰。從以(yi)(yi)上四點可以(yi)(yi)看出，不(bu)銹鋼制品走(zou)進廚房(fang)勢在(zai)必行。因此，小編要提醒廣大青年朋友在(zai)選(xuan)購家用廚具時應從長遠角度來(lai)考慮。