廚具是廚房(fang)用具的統稱。廚房(fang)用(yong)具(ju)主(zhu)要包括以下5大類 ： 第(di)一類是儲藏(zang)用(yong)具(ju)；第(di)二(er)類是洗滌用(yong)具(ju)；第(di)三類是調(diao)理用(yong)具(ju)；第(di)四類是烹(peng)調(diao)用(yong)具(ju)；第(di)五(wu)類是進餐用(yong)具(ju)。市(shi)場上(shang)的廚房(fang)用(yong)具(ju)，從面層材料(liao)材質分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺面、三聚氫(qing)氨(an)阻燃板柜櫥門(men)(men)扇；不銹鋼臺面、防火板圓弧門(men)(men)扇；不銹鋼臺面、門(men)(men)扇及桶身；防火板臺面、三聚(ju)氫氨(an)板(ban)門(men)扇；防(fang)火(huo)(huo)板(ban)臺(tai)(tai)面、門(men)扇；國產(chan)人造(zao)大理石臺(tai)(tai)面、防(fang)火(huo)(huo)板(ban)門(men)扇；進(jin)口(kou)(kou)人造(zao)結晶石臺(tai)(tai)面、防(fang)火(huo)(huo)板(ban)門(men)扇；進(jin)口(kou)(kou)實體面材(cai)臺(tai)(tai)面、防(fang)火(huo)(huo)板(ban)門(men)扇等。

廚房設備總的發展趨勢之一是不銹(xiu)鋼用品的(de)增多。它與傳(chuan)統的(de)鋁(lv)制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優點(dian):鋁(lv)制品容易(yi)被氧(yang)化(hua)和腐蝕，鐵易(yi)銹(xiu)蝕，搪瓷制品伯腐蝕。而不銹(xiu)鋼制品則不氧(yang)化(hua)，耐腐蝕。鋁的強度(du)低，伯(bo)碴碰磨(mo)搜(sou)，易(yi)走(zou)形，搪瓷制(zhi)品(pin)琺瑯質雖(sui)堅(jian)硬但很(hen)脆，同樣伯(bo)碰撞(zhuang)，而(er)不銹鋼制(zhi)品(pin)則不怕碰撞(zhuang)。鋁制(zhi)品(pin)易(yi)吸(xi)附(fu)著物，有利(li)細菌草(cao)生，且氧化(hua)后發黑，不(bu)易(yi)擦拭(shi)，影響美觀，而不(bu)銹鋼(gang)由于(yu)質地堅(jian)，光潔度好(hao)，很少附著物，有利(li)于(yu)衛生。從對人體影響看(kan)，國外有些(xie)人把鋁(lv)炊具稱(cheng)為“盜(dao)竊生命(ming)的(de)賊”，認為人體鋁含(han)量若超過50-150毫克，就(jiu)會使人早衰。從(cong)以上四點可以看出，不銹(xiu)鋼(gang)制品走(zou)進廚(chu)房(fang)勢在必行。因此，小編要提醒廣大青年朋友(you)在選購家用廚(chu)具時應從(cong)長(chang)遠角度來考慮。