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滕州松花蛋地域產地

滕州地處微(wei)山湖(hu)畔，為(wei)暖(nuan)溫帶季(ji)風型大(da)陸性氣候，四季(ji)分明，雨熱同季(ji)，適宜農業(ye)、副業(ye)、漁業(ye)等發展，湖(hu)內的麻鴨(ya)所產鴨(ya)蛋營(ying)養豐富、綠(lv)色原生態(tai)，為(wei)松(song)花蛋制作技(ji)藝提供了優質的原材(cai)料(liao)，便捷(jie)的交通條件促進(jin)了該技(ji)藝的對外傳播(bo)與(yu)出(chu)口(kou)推廣。

滕州松花蛋價值功效

滕州松花蛋不僅是(shi)美味佳肴，而(er)且還有一定的(de)藥用(yong)價值(zhi)。中醫認為皮蛋性涼，可(ke)治眼疼(teng)、牙疼(teng)，高血壓，耳鳴眩暈等疾病。李店松花蛋采(cai)用(yong)無鉛(qian)工藝，從源頭(tou)上控制(zhi)鴨蛋質(zhi)量，每(mei)道工序環(huan)環(huan)相扣(kou)，經過多次檢驗，符合當下人們的(de)健(jian)康飲食標準，深受群眾喜愛，目前已開拓(tuo)了國內外(wai)市場(chang)，遠銷海外(wai)，成為齊魯飲食文化對外(wai)交(jiao)流的(de)特色名(ming)片。

滕州松花蛋制作工藝

滕州松(song)花蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料，通過特殊的加工方式，將鴨蛋由原來液態變成固態，成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮、有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開后內部五彩層次分明，略有溏心。其制作步驟分為選蛋、消毒、裝缸、包裹等。先由人工挑選鴨蛋，用紫外線照射消毒；然后把選好的鴨蛋，放進大沙缸里用食用堿、紅茶末、生石灰、100度開水等按一定比例合成的(de)料液(ye)在(zai)25℃條件下浸泡(pao)50天左右；鴨(ya)蛋出缸后陰干，用(yong)浸泡鴨(ya)蛋的料(liao)液加無水分生黃土和(he)成的料(liao)泥包裹，再放(fang)到(dao)谷糠里，使之表面被(bei)完全(quan)覆蓋(gai)，裝進塑料(liao)袋封口，放(fang)入大木箱內存(cun)放(fang)30天，讓鴨蛋充分吸收(shou)料泥上的(de)物質。

滕州松花蛋食用方法

鮮辣松花蛋

用料：新鮮香菇300克、松花(hua)蛋4個、紅辣(la)椒1個(ge)、青辣(la)椒1個、大(da)蒜3瓣、食用(yong)油30克、香(xiang)油(you)2小匙、醬油1小(xiao)匙、白糖1/2小匙(chi)

做法：

1．香菇洗凈(jing)、去(qu)蒂，每朵對切成4等(deng)份后瀝干水(shui)分(fen)，再(zai)放鍋內干炒2分鐘后盛出；蒜洗(xi)凈(jing)切末(mo)；辣椒洗(xi)凈(jing)切成(cheng)環狀(zhuang)；

2．再往鍋(guo)里加入適量食用油，燒熱后下蒜(suan)末、辣椒煸炒幾下，然后放入香(xiang)菇，先用大(da)火(huo)炒，再改小火(huo)慢(man)慢(man)煨，直到香(xiang)菇不再出(chu)水，微呈干縮狀(zhuang)時關火(huo)，盛盤；

3．將皮蛋剝(bo)殼、切片，放(fang)入盛香菇的(de)盤內，放(fang)入醬油(you)、糖、香油(you)調勻即可(ke)。

滕州松花蛋歷史起源

滕州李店(dian)松花蛋自清(qing)乾隆(long)年間便(bian)有(you)記載(zai)，乾隆(long)皇(huang)帝下江南(nan)時在微山湖(hu)畔住下，曾品嘗李家店(dian)制作的松花蛋，對其(qi)贊不絕口。