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滕州松花蛋地域產地

滕州地處微山湖畔，為(wei)暖溫帶(dai)季(ji)風型(xing)大陸性氣候，四(si)季(ji)分明，雨熱同季(ji)，適宜農業、副(fu)業、漁業等發(fa)展，湖內的麻鴨所產鴨蛋營養豐(feng)富、綠色原生(sheng)態，為(wei)松花(hua)蛋制作(zuo)技藝提(ti)供了優質的原材(cai)料，便捷的交通條件促進(jin)了該技藝的對外傳(chuan)播與出口推廣。

滕州松花蛋價值功效

滕(teng)州松花蛋(dan)不僅(jin)是美味佳肴，而(er)且還(huan)有一定的(de)藥用價(jia)值。中醫認為(wei)(wei)皮(pi)蛋(dan)性涼，可治眼(yan)疼、牙(ya)疼，高(gao)血壓，耳鳴眩暈(yun)等疾病。李店松花蛋(dan)采用無鉛工(gong)藝，從源頭(tou)上控制鴨蛋(dan)質量(liang)，每道工(gong)序環環相扣，經(jing)過多(duo)次(ci)檢(jian)驗，符合當下人(ren)們的(de)健康(kang)飲食(shi)標準(zhun)，深受群眾喜愛，目前已開拓了(le)國內(nei)外市場，遠銷海外，成為(wei)(wei)齊魯飲食(shi)文(wen)化對外交流的(de)特色(se)名片。

滕州松花蛋制作工藝

滕州松花蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料，通過特殊的加工方式，將鴨蛋由原來液態變成固態，成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮、有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開后內部五彩層次分明，略有溏心。其制作步驟分為選蛋、消毒、裝缸、包裹等。先由人工挑選鴨蛋，用紫外線照射消毒；然后把選好的鴨蛋，放進大沙缸里用食用堿、紅茶末、生石灰、100度(du)開水(shui)等按一定比例合成的料(liao)液在25℃條件下(xia)浸泡50天左右；鴨(ya)蛋(dan)出(chu)缸(gang)后陰干，用(yong)浸泡(pao)鴨(ya)蛋(dan)的料(liao)液(ye)加無(wu)水分(fen)生(sheng)黃土(tu)和成的料(liao)泥(ni)包裹，再(zai)放(fang)(fang)到谷糠(kang)里，使之表面被完全覆(fu)蓋，裝(zhuang)進塑料(liao)袋封口，放(fang)(fang)入(ru)大木箱內存(cun)放(fang)(fang)30天，讓鴨(ya)蛋(dan)充分吸收料泥上的物質(zhi)。

滕州松花蛋食用方法

鮮辣松花蛋

用料：新鮮香菇300克、松花蛋(dan)4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大(da)蒜3瓣、食用(yong)油30克、香油2小匙、醬(jiang)油1小匙(chi)、白糖1/2小匙

做法：

1．香菇(gu)洗凈、去蒂，每(mei)朵對切成(cheng)4等(deng)份后瀝干水(shui)分(fen)，再放鍋內干炒2分(fen)鐘后(hou)盛出；蒜洗凈切(qie)末；辣椒(jiao)洗凈切(qie)成環狀(zhuang)；

2．再(zai)往鍋里加入適(shi)量食用油，燒熱后(hou)(hou)下蒜末、辣椒煸炒幾(ji)下，然后(hou)(hou)放入香菇，先用大火炒，再(zai)改小火慢慢煨，直到香菇不再(zai)出水，微呈干縮狀時關火，盛盤；

3．將(jiang)皮蛋剝殼、切片，放入(ru)盛香菇的(de)盤內，放入(ru)醬油、糖、香油調勻即可。

滕州松花蛋歷史起源

滕州李店松(song)花(hua)蛋(dan)自清乾隆(long)年間便有(you)記載，乾隆(long)皇(huang)帝下江南時在(zai)微(wei)山湖(hu)畔住下，曾(ceng)品嘗(chang)李家店制作的松(song)花(hua)蛋(dan)，對其(qi)贊不絕口(kou)。