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滕州松花蛋地域產地

滕州地處微山(shan)湖畔(pan)，為(wei)(wei)暖溫(wen)帶(dai)季風(feng)型(xing)大陸性氣候，四季分(fen)明，雨(yu)熱同季，適宜農業、副業、漁業等發展，湖內的(de)麻(ma)鴨所產鴨蛋營養豐(feng)富、綠色(se)原(yuan)生態，為(wei)(wei)松花蛋制作技(ji)藝提供了(le)(le)優質的(de)原(yuan)材料，便捷(jie)的(de)交通條件促進了(le)(le)該技(ji)藝的(de)對外傳播與出(chu)口推廣。

滕州松花蛋價值功效

滕州松(song)花(hua)蛋(dan)不僅是美(mei)味佳肴(yao)，而(er)且(qie)還有一定的藥用(yong)價(jia)值。中醫認為(wei)皮蛋(dan)性涼，可治眼疼(teng)、牙疼(teng)，高(gao)血壓(ya)，耳鳴眩暈等疾病。李店松(song)花(hua)蛋(dan)采用(yong)無鉛工藝，從(cong)源頭(tou)上控制鴨蛋(dan)質量，每道(dao)工序環(huan)環(huan)相(xiang)扣，經過多次(ci)檢驗(yan)，符合(he)當下(xia)人們(men)的健康飲食(shi)標準，深受群眾(zhong)喜愛，目(mu)前已開拓了國內外(wai)市場，遠銷(xiao)海(hai)外(wai)，成(cheng)為(wei)齊魯飲食(shi)文化對外(wai)交流的特色名片。

滕州松花蛋制作工藝

滕州松花蛋精選優質微山湖麻鴨蛋為原料，通過特殊的加工方式，將鴨蛋由原來液態變成固態，成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色，晶瑩光亮、有彈性，表面松針狀花紋清晰，剖開后內部五彩層次分明，略有溏心。其制作步驟分為選蛋、消毒、裝缸、包裹等。先由人工挑選鴨蛋，用紫外線照射消毒；然后把選好的鴨蛋，放進大沙缸里用食用堿、紅茶末、生石灰、100度開水等按(an)一定(ding)比例合成(cheng)的料液在(zai)25℃條件下浸(jin)泡50天左右(you)；鴨蛋出缸后陰干，用浸泡鴨蛋的料液加無(wu)水分生黃土和(he)成(cheng)的料泥(ni)包裹，再放到谷(gu)糠里，使(shi)之(zhi)表面被完全覆蓋，裝進塑料袋封口，放入大木箱(xiang)內存放30天，讓(rang)鴨蛋充(chong)分吸收料泥上(shang)的物質。

滕州松花蛋食用方法

鮮辣松花蛋

用料：新鮮香菇300克、松花蛋4個、紅辣椒(jiao)1個、青辣椒1個、大蒜3瓣、食用油30克、香油2小(xiao)匙、醬油1小(xiao)匙(chi)、白糖1/2小匙

做法：

1．香菇洗凈、去蒂，每朵(duo)對切成4等(deng)份后(hou)瀝干(gan)水(shui)分，再放鍋內干(gan)炒(chao)2分鐘后盛出；蒜洗凈切(qie)末；辣椒洗凈切(qie)成環(huan)狀；

2．再往鍋里加入(ru)適量食(shi)用(yong)油(you)，燒熱后下(xia)蒜末、辣椒煸(bian)炒幾下(xia)，然(ran)后放入(ru)香菇，先(xian)用(yong)大火(huo)炒，再改小火(huo)慢(man)慢(man)煨(wei)，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關火(huo)，盛盤(pan)；

3．將皮蛋剝殼、切片，放(fang)入盛香菇(gu)的盤內(nei)，放(fang)入醬油、糖(tang)、香油調勻(yun)即(ji)可。

滕州松花蛋歷史起源

滕州李店松花蛋自清乾(qian)隆年間便有(you)記載(zai)，乾(qian)隆皇帝下江南時(shi)在微山湖畔住下，曾品嘗李家店制作的松花蛋，對其贊不絕口。