做(zuo)工(gong)考究,采用(yong)傳統方法與現代工(gong)藝相結合,制(zhi)作(zuo)出(chu)來(lai)的(de)皮蛋(dan),蛋(dan)白晶瑩(ying),透過蛋(dan)白里(li)面(mian)的(de)蛋(dan)黃(huang)清晰可見。東坡(po)松花(hua)蛋(dan)的(de)味道鮮美,風(feng)味獨特,食用(yong)后回味極佳,是(shi)不含鉛的(de)純綠(lv)色食品(pin)。
1、姜汁(zhi)松(song)花蛋,將(jiang)松(song)花蛋切成(cheng)月(yue)牙形,然后將(jiang)姜末、醋、生抽混(hun)合成(cheng)汁(zhi),均勻地(di)澆在松(song)花蛋上,最能(neng)吃出松(song)花蛋的(de)滋味。
2、涼拌松(song)花(hua)蛋,松(song)花(hua)蛋比較適合(he)冷食(shi),切成(cheng)小塊(kuai)狀,放入香(xiang)蔥、香(xiang)菜、醋、生抽、香(xiang)油(you)等涼拌食(shi)用。
3、皮蛋瘦肉粥,這(zhe)是最常見(jian)的粥品(pin)了,加(jia)(jia)入(ru)皮蛋的粥更加(jia)(jia)粘稠、香滑。
4、尖椒炒(chao)皮(pi)蛋(dan)(dan),尖椒的鮮(xian)辣和(he)皮(pi)蛋(dan)(dan)的爽(shuang)滑搭配,風(feng)味獨特,再加(jia)入適量肉(rou)沫同炒(chao),下飯(fan)又好(hao)吃(chi)。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,它能(neng)刺(ci)激(ji)消化(hua)器官,增進食欲,促進營養的消化(hua)吸收(shou),具有中和胃酸作用(yong),兼具潤肺(fei)、清涼、消暑(shu)、養陰(yin)止血(xue)、涼腸、止瀉、降(jiang)壓之功效,此外,皮蛋還有保護(hu)血(xue)管、提高智商,保護(hu)大腦的功能(neng)。