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平涼山藥簡介

平涼山(shan)藥為地方(fang)優良(liang)山(shan)藥品種(zhong)，屬(shu)薯蕷科(ke)薯蕷屬(shu)長柱種(zhong)的變種(zhong)，雖有五百多年的栽培歷史，但早期因多種(zhong)原因而未能得(de)到重視。

直到20世紀80年(nian)代，其營養價值(zhi)和藥(yao)用(yong)功效受到專家學者的(de)認可，才開(kai)始將其定名為平涼山藥(yao)。

平涼山藥有什么特點

平涼山藥全(quan)生(sheng)(sheng)育期約200天；地上莖(jing)草質蔓型，長(chang)約4米，粗(cu)約0.4 厘(li)米左(zuo)右，深(shen)(shen)褐(he)色，分(fen)枝25-38條；葉近心臟形，深(shen)(shen)綠角質，多(duo)對生(sheng)(sheng)；蒴果，有種子1-3粒；薯塊長(chang)棒(bang)形，兩頭(tou)稍細，長(chang)0.6 -1米，龍頭(tou)上部(bu)細、干硬，長(chang)20-30厘(li)米，橫(heng)徑約1厘(li)米，薯塊下部(bu)肉質，長(chang)40-70厘(li)米，橫(heng)徑4-6厘(li)米，單株薯重400～600克，表皮褐(he)色；薯塊肉質白(bai)色，含粗(cu)蛋白(bai)2.86%，可溶性總糖(tang)7.48%，還原糖(tang)2.72%，維生(sheng)(sheng)素C76.5毫克/公斤，對炭疽(ju)病(bing)和褐(he)斑病(bing)有一定的食(shi)療(liao)作用。

平涼山藥的由來

山藥原統(tong)稱薯(shu)蕷，又名山藥、玉延等。《山海經》中即有薯(shu)蕷的記(ji)載(zai)，沿用至唐朝，唐代宗(zong)取名李豫(yu)，“蕷”字與“豫(yu)”同音，犯帝(di)諱之(zhi)嫌，便改名為薯(shu)藥。

到了(le)宋朝(chao)，又(you)(you)出了(le)個皇(huang)帝(di)趙曙，這樣，“薯”與“曙”同音，又(you)(you)得改名，因該藥又(you)(you)叫山藥，所以就有了(le)山藥這個名字。

平涼山藥的營養價值

1、山(shan)藥(yao)所含(han)的(de)熱量(liang)和碳水化合物只有(you)質(zhi)量(liang)相(xiang)同的(de)紅(hong)薯的(de)一半左(zuo)右，不含(han)脂肪(fang)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)較(jiao)紅(hong)薯高。

2、山(shan)藥的(de)主(zhu)要成分是淀(dian)粉，其(qi)中的(de)一部分可以轉(zhuan)化為淀(dian)粉的(de)分解產物糊(hu)精(jing)，糊(hu)精(jing)可以幫(bang)助消化，所(suo)以山(shan)藥是可以生吃的(de)芋類(lei)食品(pin)。

3、山(shan)藥含(han)有多種微量元素，其(qi)中(zhong)鉀(jia)的含(han)量較高(gao)。

4、山藥的葉是胡蘿(luo)卜(bu)素的極好來源(yuan)，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥(yao)，肉，木(mu)耳，辣(la)椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干木耳熱(re)水泡好(hao)。

2、肉切成肉片備用，辣椒切片備用。

3、山藥切片，放鍋里用熱水過(guo)一遍(bian)，這樣(yang)就不(bu)會很黏。

4、鍋里放(fang)油燒熱(re)，把肉片放(fang)進(jin)去翻(fan)炒變色(se)放(fang)點料酒。

5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水和雞(ji)精，起鍋裝盤(pan)即(ji)可。