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平涼山藥簡介

平涼(liang)山(shan)藥為地方(fang)優良山(shan)藥品種(zhong)(zhong)，屬薯(shu)蕷科薯(shu)蕷屬長柱種(zhong)(zhong)的變種(zhong)(zhong)，雖有五百多(duo)年(nian)的栽培歷(li)史，但(dan)早期因多(duo)種(zhong)(zhong)原因而未能得到(dao)重視(shi)。

直到20世紀80年代，其營(ying)養價值和藥(yao)用功效受(shou)到專家學者的(de)認可，才開始將其定名為平涼山藥(yao)。

平涼山藥有什么特點

平涼山(shan)藥全生(sheng)育期約(yue)200天；地上莖草質(zhi)蔓型，長(chang)約(yue)4米，粗(cu)約(yue)0.4 厘(li)米左右，深(shen)褐(he)(he)色(se)，分枝25-38條；葉近心臟形，深(shen)綠角質(zhi)，多對生(sheng)；蒴(shuo)果，有種(zhong)子1-3粒；薯塊(kuai)長(chang)棒(bang)形，兩頭稍細，長(chang)0.6 -1米，龍頭上部(bu)細、干硬(ying)，長(chang)20-30厘(li)米，橫徑(jing)(jing)約(yue)1厘(li)米，薯塊(kuai)下部(bu)肉(rou)質(zhi)，長(chang)40-70厘(li)米，橫徑(jing)(jing)4-6厘(li)米，單株薯重400～600克(ke)，表皮褐(he)(he)色(se)；薯塊(kuai)肉(rou)質(zhi)白(bai)色(se)，含粗(cu)蛋白(bai)2.86%，可(ke)溶性(xing)總糖7.48%，還原糖2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克(ke)/公斤，對炭疽病和(he)褐(he)(he)斑病有一定的食(shi)療作用。

平涼山藥的由來

山(shan)藥原統稱薯蕷(yu)，又(you)名山(shan)藥、玉延等。《山(shan)海經(jing)》中即有薯蕷(yu)的記(ji)載，沿(yan)用至唐朝，唐代宗取名李(li)豫，“蕷(yu)”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便(bian)改名為薯藥。

到了宋朝，又(you)出了個皇帝趙曙(shu)，這樣，“薯”與(yu)“曙(shu)”同音，又(you)得改名，因(yin)該藥又(you)叫山藥，所以(yi)就有了山藥這個名字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所(suo)含的(de)熱(re)量和碳(tan)水化合物只(zhi)有質(zhi)量相同的(de)紅薯的(de)一(yi)半左(zuo)右，不含脂肪(fang)，蛋(dan)白質(zhi)含量較紅薯高。

2、山藥(yao)的主要成分(fen)是(shi)淀(dian)粉，其(qi)中(zhong)的一部分(fen)可以轉化為淀(dian)粉的分(fen)解產物糊精，糊精可以幫助消(xiao)化，所(suo)以山藥(yao)是(shi)可以生吃的芋類食品。

3、山藥含有多種微量(liang)元素，其中鉀的含量(liang)較高(gao)。

4、山藥的葉是(shi)胡蘿(luo)卜素的極好(hao)來(lai)源，也(ye)是(shi)鈣、鐵、維(wei)生素C的良好(hao)來(lai)源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植物(wu)油，鹽，雞精，料(liao)酒。

做法：

1、干(gan)木(mu)耳(er)熱水(shui)泡好。

2、肉切(qie)成肉片備用，辣椒切(qie)片備用。

3、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣(yang)就不會很黏。

4、鍋里放(fang)油燒熱，把(ba)肉片放(fang)進去翻(fan)炒(chao)變色(se)放(fang)點料酒。

5、放入(ru)辣椒木耳翻(fan)炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點(dian)水和雞精，起鍋裝盤即可。