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平涼山藥簡介

平(ping)涼山藥為地方(fang)優良山藥品種，屬薯蕷科薯蕷屬長柱(zhu)種的(de)變種，雖有五百多(duo)年的(de)栽(zai)培歷史，但(dan)早期因多(duo)種原因而(er)未能得到(dao)重視。

直到20世(shi)紀(ji)80年代(dai)，其營養價值和藥用功效受到專家學者的(de)認可(ke)，才開始(shi)將(jiang)其定(ding)名為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼(liang)山藥全生(sheng)育期約200天(tian)；地上(shang)莖草質蔓型，長(chang)約4米(mi)(mi)(mi)，粗約0.4 厘米(mi)(mi)(mi)左右，深(shen)褐(he)色(se)，分枝25-38條(tiao)；葉近心臟形，深(shen)綠角質，多對生(sheng)；蒴果，有(you)種子1-3粒(li)；薯(shu)(shu)塊長(chang)棒形，兩頭稍細(xi)，長(chang)0.6 -1米(mi)(mi)(mi)，龍(long)頭上(shang)部細(xi)、干硬(ying)，長(chang)20-30厘米(mi)(mi)(mi)，橫(heng)徑(jing)約1厘米(mi)(mi)(mi)，薯(shu)(shu)塊下(xia)部肉質，長(chang)40-70厘米(mi)(mi)(mi)，橫(heng)徑(jing)4-6厘米(mi)(mi)(mi)，單株薯(shu)(shu)重400～600克，表皮褐(he)色(se)；薯(shu)(shu)塊肉質白(bai)(bai)色(se)，含(han)粗蛋白(bai)(bai)2.86%，可溶性總糖(tang)7.48%，還原(yuan)糖(tang)2.72%，維生(sheng)素C76.5毫克/公(gong)斤，對炭(tan)疽病和褐(he)斑病有(you)一定的食療作用。

平涼山藥的由來

山藥原(yuan)統稱薯(shu)蕷，又名山藥、玉延等。《山海經(jing)》中(zhong)即有薯(shu)蕷的記(ji)載，沿用(yong)至(zhi)唐(tang)朝，唐(tang)代(dai)宗取名李(li)豫，“蕷”字與“豫”同音，犯帝諱之嫌，便改名為薯(shu)藥。

到了宋朝，又出了個皇帝(di)趙(zhao)曙(shu)，這樣(yang)，“薯”與(yu)“曙(shu)”同音(yin)，又得改(gai)名(ming)(ming)，因該藥又叫山藥，所以就有了山藥這個名(ming)(ming)字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有質(zhi)量相(xiang)同的紅(hong)薯的一(yi)半左(zuo)右(you)，不含脂肪，蛋白(bai)質(zhi)含量較紅(hong)薯高。

2、山(shan)藥的主(zhu)要(yao)成分(fen)是淀粉(fen)(fen)，其(qi)中的一部分(fen)可以轉化為淀粉(fen)(fen)的分(fen)解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山(shan)藥是可以生吃的芋類食品。

3、山藥含(han)有多種(zhong)微(wei)量元素，其中鉀的含(han)量較高。

4、山藥的(de)葉是胡(hu)蘿卜素的(de)極好(hao)來源(yuan)，也(ye)是鈣(gai)、鐵、維生素C的(de)良(liang)好(hao)來源(yuan)。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山藥(yao)，肉，木耳，辣椒。

調料：植物(wu)油，鹽，雞(ji)精，料酒。

做法：

1、干木耳熱水泡(pao)好。

2、肉(rou)切(qie)成肉(rou)片備用(yong)，辣(la)椒(jiao)切(qie)片備用(yong)。

3、山藥切片，放鍋里用熱水過(guo)一遍，這(zhe)樣就不會(hui)很黏。

4、鍋(guo)里放油(you)燒熱，把肉片放進去翻(fan)炒變色放點料酒。

5、放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水和雞精，起鍋裝盤(pan)即可。