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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉(rou)食材：雞胸肉(rou)1塊、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)(ke)、生抽10克(ke)(ke)(ke)、料酒3克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)1個、玉米淀(dian)粉(fen)(fen)20克(ke)(ke)(ke)、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)100克(ke)(ke)(ke)。

配(pei)菜：黃(huang)瓜1根、生菜葉8片(pian)、甜面醬18克。

餅皮食(shi)材：低筋面粉150克、水250克、雞蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備(bei)香(xiang)辣雞(ji)肉(rou)(rou)食材(cai)：雞(ji)胸肉(rou)(rou)1塊，胡椒粉1克(ke)(ke)，辣椒粉5克(ke)(ke)，生(sheng)抽10克(ke)(ke)，料酒3克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，玉米淀粉20克(ke)(ke)，中筋面粉100克(ke)(ke)。

2、雞(ji)(ji)胸肉切(qie)成條，雞(ji)(ji)胸肉比(bi)較嫩，肉中筋少，橫切(qie)易(yi)碎，一(yi)定要順著它的紋理切(qie)，加生抽，料(liao)酒(jiu)，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

3、攪拌均勻蓋上(shang)保(bao)鮮膜，放(fang)入(ru)冰箱冷藏室腌制20分鐘，讓(rang)佐料滲入(ru)到雞肉里。

4、把玉米淀粉和面粉，倒在同一個碗里攪拌均勻，把腌制(zhi)好的雞胸(xiong)肉(rou)拿(na)出來，先放(fang)在面粉里均勻裹上一層(ceng)面粉。

5、雞蛋(dan)打散，把均勻裹(guo)(guo)了面粉(fen)的(de)(de)雞胸(xiong)肉絲放在雞蛋(dan)液里(li)，均勻裹(guo)(guo)上一層蛋(dan)液，用蛋(dan)液代替水，裹(guo)(guo)了蛋(dan)液的(de)(de)雞肉油(you)炸，就是油(you)炸后(hou)的(de)(de)雞肉外(wai)酥(su)里(li)嫩的(de)(de)關鍵(jian)。

6、把裹了(le)雞蛋液的(de)雞胸肉絲，再(zai)次放入面(mian)粉碗里，重新裹上(shang)一層(ceng)面(mian)粉。

7、鍋(guo)里倒入油(you)，開中(zhong)火(huo)，油(you)溫(wen)八(ba)成時，就是拿(na)一根(gen)筷子插在油(you)鍋(guo)中(zhong)間，看見筷子周圍冒小(xiao)泡泡，放入雞胸肉絲，炸(zha)之微(wei)黃(huang)撈(lao)出，再(zai)入鍋(guo)復炸(zha)一次，外酥里嫩的(de)香辣雞肉完成。

8、準備配菜(cai)(cai)：生菜(cai)(cai)清洗(xi)干凈，黃瓜切成條，甜面醬(jiang)，剛剛炸(zha)好的香(xiang)辣(la)雞(ji)肉。

9、做(zuo)餅(bing)皮(pi)食材：低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克。

10、和(he)(he)面(mian)(mian)盆(pen)里加入水，雞(ji)蛋和(he)(he)鹽，加入低筋面(mian)(mian)粉，蓋(gai)上(shang)裝好攪(jiao)拌棒的(de)和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)，用手來回扳動和(he)(he)面(mian)(mian)蓋(gai)把手和(he)(he)面(mian)(mian)，通過透明蓋(gai)子看(kan)面(mian)(mian)糊(hu)，至均勻細(xi)膩無顆粒，靜(jing)止面(mian)(mian)糊(hu)表面(mian)(mian)無洞洞，這一步一定要注(zhu)意，不然出來的(de)面(mian)(mian)皮坑坑洼(wa)洼(wa)，不平整。

11、主機插上電源(yuan)，摁下電源(yuan)開關(guan)，燈亮預熱(re)1分(fen)鐘左(zuo)右，把(ba)加(jia)熱(re)的主機朝下，輕(qing)放到和面(mian)(mian)(mian)盆(pen)里(li)蘸和好(hao)的面(mian)(mian)(mian)漿(jiang)，2秒后(hou)抬起。放在桌面(mian)(mian)(mian)上等(deng)待20秒，也可以觀察(cha)表(biao)面(mian)(mian)(mian)，想要什么狀(zhuang)態自己掌握。

12、把(ba)主機的(de)加熱表(biao)面朝下(xia)，對準提前準備的(de)空盤子(zi)，面皮自動脫落在盤子(zi)里，我習慣用(yong)烘培油紙把(ba)它(ta)們(men)隔開，防止沾(zhan)粘。

13、取一(yi)張(zhang)餅皮，上(shang)面放一(yi)片生菜，擠(ji)上(shang)一(yi)些(xie)甜面醬(jiang)。

14、放二根黃瓜條(tiao)，二根香辣雞肉(rou)條(tiao)，把(ba)下面的餅(bing)皮(pi)往(wang)中間(jian)折疊，在把(ba)右面的餅(bing)皮(pi)往(wang)上折疊，把(ba)上面的餅(bing)皮(pi)把(ba)往(wang)下折疊，卷(juan)起來，用油紙(zhi)包起來就完(wan)成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷(juan)的熱量為176大卡(ka)每百克，熱量不是很高，平常適當(dang)吃一些是不會有(you)什(shen)么問題的，避免暴飲(yin)暴食。