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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉食材：雞胸肉1塊、辣椒粉(fen)5克(ke)、胡(hu)椒粉(fen)1克(ke)、生抽10克(ke)、料酒3克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋1個、玉(yu)米淀粉(fen)20克(ke)、中筋(jin)面粉(fen)100克(ke)。

配菜(cai)(cai)：黃(huang)瓜1根、生菜(cai)(cai)葉8片(pian)、甜面醬18克。

餅皮食材：低筋面粉(fen)150克、水250克、雞蛋1個、鹽3克。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備(bei)香(xiang)辣雞肉(rou)食材：雞胸(xiong)肉(rou)1塊，胡椒粉(fen)1克，辣椒粉(fen)5克，生抽10克，料酒3克，鹽3克，雞蛋(dan)1個，玉(yu)米淀粉(fen)20克，中筋面粉(fen)100克。

2、雞(ji)胸(xiong)肉(rou)切(qie)成條，雞(ji)胸(xiong)肉(rou)比(bi)較嫩，肉(rou)中筋少，橫(heng)切(qie)易碎，一定(ding)要順著它的(de)紋理切(qie)，加生抽，料酒，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

3、攪拌均勻蓋上保(bao)鮮膜，放(fang)入冰(bing)箱冷藏室腌(a)制20分(fen)鐘，讓佐(zuo)料滲入到雞(ji)肉里。

4、把玉米淀(dian)粉和面(mian)粉，倒在同一個碗里攪拌(ban)均勻(yun)，把腌制好(hao)的雞胸肉拿(na)出來，先放在面(mian)粉里均勻(yun)裹上一層面(mian)粉。

5、雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)打散，把均(jun)勻裹(guo)了面粉的(de)雞(ji)(ji)胸肉絲放在雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液里(li)，均(jun)勻裹(guo)上一層(ceng)蛋(dan)(dan)(dan)液，用蛋(dan)(dan)(dan)液代替水，裹(guo)了蛋(dan)(dan)(dan)液的(de)雞(ji)(ji)肉油炸(zha)(zha)，就是油炸(zha)(zha)后的(de)雞(ji)(ji)肉外(wai)酥里(li)嫩的(de)關鍵。

6、把(ba)裹(guo)(guo)了(le)雞蛋液的雞胸肉絲，再次放入面粉(fen)碗里，重新裹(guo)(guo)上(shang)一層面粉(fen)。

7、鍋里倒入油(you)(you)，開中(zhong)火，油(you)(you)溫八成時，就是拿一根筷(kuai)子(zi)插在油(you)(you)鍋中(zhong)間，看見筷(kuai)子(zi)周圍冒小泡泡，放(fang)入雞胸肉絲，炸(zha)之微黃撈出，再入鍋復炸(zha)一次(ci)，外酥里嫩的香辣雞肉完(wan)成。

8、準備(bei)配(pei)菜：生菜清洗干凈，黃瓜切(qie)成(cheng)條，甜(tian)面醬，剛剛炸(zha)好的香辣雞肉。

9、做餅皮食材：低筋(jin)面粉(fen)150克，水250克，雞(ji)蛋1個，鹽3克。

10、和(he)面盆(pen)里加(jia)入水，雞(ji)蛋和(he)鹽，加(jia)入低筋面粉，蓋(gai)上裝好攪拌棒(bang)的(de)和(he)面蓋(gai)，用(yong)手來回扳動(dong)和(he)面蓋(gai)把手和(he)面，通過透明蓋(gai)子看面糊(hu)，至均勻細膩無(wu)顆(ke)粒(li)，靜止面糊(hu)表面無(wu)洞(dong)洞(dong)，這一(yi)(yi)步一(yi)(yi)定要注意，不然出(chu)來的(de)面皮(pi)坑坑洼洼，不平整(zheng)。

11、主機(ji)(ji)插上電源，摁下電源開關(guan)，燈亮(liang)預熱(re)1分鐘左右，把(ba)加熱(re)的主機(ji)(ji)朝下，輕放(fang)到和面(mian)盆里(li)蘸和好(hao)的面(mian)漿，2秒后抬起。放(fang)在桌面(mian)上等(deng)待20秒，也(ye)可以觀(guan)察(cha)表(biao)面(mian)，想要什么狀態(tai)自(zi)己(ji)掌(zhang)握(wo)。

12、把主機的加熱表面朝(chao)下(xia)，對準(zhun)提前(qian)準(zhun)備的空盤(pan)子，面皮自動(dong)脫落在盤(pan)子里，我習(xi)慣用烘培油紙(zhi)把它們隔開，防止沾(zhan)粘。

13、取一張餅皮，上面放一片生菜(cai)，擠上一些甜面醬。

14、放二根黃瓜條(tiao)，二根香辣雞肉條(tiao)，把下面(mian)(mian)的(de)(de)餅皮往(wang)中間折疊，在把右(you)面(mian)(mian)的(de)(de)餅皮往(wang)上折疊，把上面(mian)(mian)的(de)(de)餅皮把往(wang)下折疊，卷起來，用油紙包起來就完成(cheng)了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森香辣雞肉卷的(de)熱(re)量為(wei)176大卡(ka)每百克(ke)，熱(re)量不(bu)是很高，平常適當吃一些是不(bu)會有什么問題的(de)，避免暴飲暴食。