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香辣雞肉卷的食材

香辣雞肉食材：雞胸肉1塊、辣椒粉5克、胡椒粉1克、生(sheng)抽(chou)10克、料酒3克、鹽3克、雞蛋(dan)1個、玉(yu)米淀粉20克、中筋面粉100克。

配菜：黃瓜(gua)1根、生菜葉(xie)8片、甜(tian)面醬18克。

餅(bing)皮食材：低筋面粉(fen)150克(ke)、水250克(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣雞(ji)肉食材：雞(ji)胸肉1塊，胡椒(jiao)粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒(jiao)粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，生抽(chou)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋1個，玉(yu)米(mi)淀粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，中筋面(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、雞(ji)胸肉(rou)切成條，雞(ji)胸肉(rou)比較嫩，肉(rou)中筋少，橫切易碎，一(yi)定要順著它的(de)紋理切，加生(sheng)抽，料(liao)酒，鹽，胡(hu)椒粉，辣椒粉。

3、攪拌均(jun)勻(yun)蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室(shi)腌制20分鐘(zhong)，讓佐料滲入到雞(ji)肉里。

4、把(ba)玉米淀(dian)粉和(he)面(mian)(mian)(mian)粉，倒在(zai)同(tong)一個碗里攪拌均(jun)(jun)勻，把(ba)腌(a)制(zhi)好的雞胸肉拿出來，先放在(zai)面(mian)(mian)(mian)粉里均(jun)(jun)勻裹上一層面(mian)(mian)(mian)粉。

5、雞(ji)蛋(dan)(dan)打散，把均(jun)(jun)勻(yun)裹(guo)(guo)了面(mian)粉(fen)的(de)雞(ji)胸肉(rou)絲放在雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)里，均(jun)(jun)勻(yun)裹(guo)(guo)上一層(ceng)蛋(dan)(dan)液(ye)，用蛋(dan)(dan)液(ye)代替水，裹(guo)(guo)了蛋(dan)(dan)液(ye)的(de)雞(ji)肉(rou)油炸，就是油炸后(hou)的(de)雞(ji)肉(rou)外酥里嫩的(de)關(guan)鍵。

6、把裹(guo)了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放(fang)入面(mian)粉(fen)(fen)碗里，重新裹(guo)上一層面(mian)粉(fen)(fen)。

7、鍋(guo)(guo)里倒入(ru)油(you)，開中火，油(you)溫八成時，就是拿一根筷(kuai)子插在油(you)鍋(guo)(guo)中間(jian)，看(kan)見(jian)筷(kuai)子周(zhou)圍冒小(xiao)泡泡，放入(ru)雞胸肉絲，炸(zha)(zha)之(zhi)微黃撈出，再入(ru)鍋(guo)(guo)復炸(zha)(zha)一次，外酥(su)里嫩(nen)的香辣雞肉完成。

8、準備配(pei)菜：生菜清(qing)洗干凈，黃瓜(gua)切(qie)成條，甜(tian)面醬，剛剛炸好的香(xiang)辣雞肉。

9、做餅皮食材(cai)：低筋面粉150克，水(shui)250克，雞(ji)蛋1個，鹽(yan)3克。

10、和面盆里加入水，雞蛋(dan)和鹽(yan)，加入低(di)筋面粉，蓋(gai)上裝好攪拌棒的(de)(de)和面蓋(gai)，用(yong)手來回扳動和面蓋(gai)把手和面，通(tong)過(guo)透明(ming)蓋(gai)子看面糊，至均(jun)勻(yun)細膩(ni)無(wu)(wu)顆(ke)粒，靜止面糊表面無(wu)(wu)洞(dong)洞(dong)，這一(yi)步一(yi)定要注意(yi)，不然(ran)出(chu)來的(de)(de)面皮坑坑洼洼，不平(ping)整。

11、主(zhu)機插(cha)上電源，摁(en)下(xia)電源開關(guan)，燈亮預熱1分鐘左右，把(ba)加熱的主(zhu)機朝下(xia)，輕放(fang)到和面(mian)盆里蘸和好(hao)的面(mian)漿(jiang)，2秒(miao)(miao)后抬起。放(fang)在桌(zhuo)面(mian)上等待20秒(miao)(miao)，也可以(yi)觀察表面(mian)，想要什么狀(zhuang)態自己(ji)掌握(wo)。

12、把主機的加熱表(biao)面朝下(xia)，對準提前準備的空盤子，面皮(pi)自動脫落(luo)在盤子里，我習慣用(yong)烘(hong)培油紙把它們隔開，防止沾粘(zhan)。

13、取一(yi)張餅皮，上(shang)面(mian)放一(yi)片生菜(cai)，擠上(shang)一(yi)些甜面(mian)醬。

14、放(fang)二根(gen)黃瓜條，二根(gen)香辣雞肉(rou)條，把下(xia)面(mian)的(de)餅皮(pi)往中間折疊，在把右面(mian)的(de)餅皮(pi)往上折疊，把上面(mian)的(de)餅皮(pi)把往下(xia)折疊，卷起(qi)來(lai)，用(yong)油紙包(bao)起(qi)來(lai)就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅森(sen)香(xiang)辣(la)雞肉卷的熱量為176大卡(ka)每百克，熱量不(bu)是(shi)很高，平(ping)常(chang)適(shi)當吃一些是(shi)不(bu)會有什么問題的，避免暴(bao)飲暴(bao)食。