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香辣雞肉卷的食材

香(xiang)辣雞肉食(shi)材：雞胸肉1塊(kuai)、辣椒粉5克(ke)、胡椒粉1克(ke)、生抽10克(ke)、料酒(jiu)3克(ke)、鹽3克(ke)、雞蛋(dan)1個、玉米淀粉20克(ke)、中筋(jin)面粉100克(ke)。

配菜：黃瓜1根、生(sheng)菜葉8片、甜面醬18克(ke)。

餅皮(pi)食(shi)材：低筋面粉150克(ke)(ke)、水250克(ke)(ke)、雞蛋1個、鹽3克(ke)(ke)。

香辣雞肉卷的家常做法

1、準備香辣(la)雞(ji)肉(rou)食材：雞(ji)胸肉(rou)1塊，胡椒粉(fen)1克(ke)，辣(la)椒粉(fen)5克(ke)，生抽10克(ke)，料酒3克(ke)，鹽3克(ke)，雞(ji)蛋1個，玉米(mi)淀粉(fen)20克(ke)，中筋面(mian)粉(fen)100克(ke)。

2、雞胸(xiong)肉(rou)切成條(tiao)，雞胸(xiong)肉(rou)比較嫩，肉(rou)中筋少，橫切易碎，一定要順著它(ta)的紋理切，加生抽(chou)，料(liao)酒，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

3、攪(jiao)拌均勻(yun)蓋(gai)上保鮮膜，放入冰(bing)箱冷(leng)藏室腌(a)制(zhi)20分鐘，讓(rang)佐料滲入到雞肉(rou)里。

4、把(ba)玉米(mi)淀粉(fen)和面(mian)粉(fen)，倒在(zai)同一個碗(wan)里攪拌(ban)均勻，把(ba)腌制好的雞胸肉拿出來，先(xian)放在(zai)面(mian)粉(fen)里均勻裹上一層面(mian)粉(fen)。

5、雞蛋(dan)(dan)打散，把均勻裹(guo)了面粉的(de)雞胸肉絲放(fang)在雞蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)里(li)，均勻裹(guo)上一層蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)，用蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)代替水，裹(guo)了蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)雞肉油炸(zha)，就(jiu)是油炸(zha)后的(de)雞肉外酥里(li)嫩的(de)關鍵(jian)。

6、把裹(guo)了(le)雞(ji)蛋(dan)液的雞(ji)胸肉絲，再(zai)次放入面(mian)粉碗里，重(zhong)新裹(guo)上一層面(mian)粉。

7、鍋(guo)(guo)里(li)倒入(ru)油(you)(you)，開中(zhong)火，油(you)(you)溫八成(cheng)時，就(jiu)是(shi)拿一根(gen)筷子插在油(you)(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)間(jian)，看(kan)見筷子周(zhou)圍冒(mao)小(xiao)泡泡，放入(ru)雞胸肉絲，炸(zha)之微黃(huang)撈(lao)出，再入(ru)鍋(guo)(guo)復炸(zha)一次(ci)，外酥里(li)嫩的香辣雞肉完成(cheng)。

8、準備配菜：生菜清洗干凈，黃(huang)瓜(gua)切成(cheng)條，甜面醬，剛剛炸好的(de)香(xiang)辣(la)雞肉。

9、做餅皮食(shi)材：低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個(ge)，鹽3克。

10、和(he)面(mian)(mian)(mian)盆里加(jia)入水，雞蛋和(he)鹽，加(jia)入低筋面(mian)(mian)(mian)粉，蓋上(shang)裝好攪拌棒的和(he)面(mian)(mian)(mian)蓋，用手來回(hui)扳動和(he)面(mian)(mian)(mian)蓋把(ba)手和(he)面(mian)(mian)(mian)，通(tong)過透明(ming)蓋子看面(mian)(mian)(mian)糊，至均勻(yun)細膩(ni)無顆粒，靜止面(mian)(mian)(mian)糊表面(mian)(mian)(mian)無洞(dong)洞(dong)，這一(yi)步一(yi)定要注意，不(bu)然出來的面(mian)(mian)(mian)皮坑坑洼(wa)洼(wa)，不(bu)平整。

11、主(zhu)機插上電(dian)源，摁下電(dian)源開關，燈亮預(yu)熱(re)1分鐘左右，把加熱(re)的主(zhu)機朝下，輕(qing)放到和面盆里蘸(zhan)和好(hao)的面漿，2秒(miao)后抬起(qi)。放在桌面上等待(dai)20秒(miao)，也可以觀察表面，想要什么狀態(tai)自己掌握。

12、把主機(ji)的加熱表面朝下，對準(zhun)提前準(zhun)備的空盤子，面皮自動(dong)脫落在盤子里，我習慣用烘培油紙把它(ta)們隔開，防止沾粘。

13、取一張餅皮，上(shang)面放一片生(sheng)菜，擠上(shang)一些甜面醬。

14、放二根(gen)黃瓜(gua)條，二根(gen)香辣雞肉條，把(ba)下(xia)面的餅(bing)皮(pi)往(wang)中間折疊，在把(ba)右面的餅(bing)皮(pi)往(wang)上折疊，把(ba)上面的餅(bing)皮(pi)把(ba)往(wang)下(xia)折疊，卷起來(lai)(lai)，用油(you)紙包起來(lai)(lai)就完成了。

羅森香辣雞肉卷熱量

羅(luo)森香辣雞(ji)肉卷的熱量為176大(da)卡每百克，熱量不(bu)是很高(gao)，平常適當吃一(yi)些是不(bu)會有什(shen)么問(wen)題的，避免(mian)暴飲暴食。