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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮(pi)卷的主料中有草魚(yu)，草魚(yu)含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪(fang)酸，以及鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bu)虛的養(yang)(yang)生食品，有滋補(bu)開胃、護(hu)發養(yang)(yang)顏、保護(hu)眼(yan)睛(jing)的功效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而(er)不(bu)膩，有(you)開胃(wei)滋補的功效，適合營養不(bu)良(liang)、食欲(yu)不(bu)振的人群食用。

2、護發養顏

草(cao)魚(yu)中的蛋(dan)白質經腸胃消(xiao)化、吸收后會形(xing)成各種氨基酸(suan)，這些(xie)氨基酸(suan)是合成頭(tou)發角蛋(dan)白的重(zhong)要成分(fen)，且草(cao)魚(yu)中的硒元素(su)含(han)量(liang)豐富(fu)，有美(mei)容養顏的功效。

3、保護眼睛

草魚中含有維生素(su)A、維生素E，這些成分(fen)能幫助保護眼(yan)睛，改善夜盲癥，緩解用眼(yan)疲勞引起的(de)眼(yan)部(bu)酸(suan)脹、流淚、干(gan)澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草(cao)魚、五花肉(rou)、雞蛋(dan)、蔥(cong)花、香蔥(cong)、蒜末、料酒、食鹽、白糖、花椒粉、生抽、香醋(cu)

做法：

1、先來(lai)制(zhi)作(zuo)魚(yu)皮：準(zhun)備好一(yi)條新(xin)鮮的草魚(yu)清洗干凈，從(cong)中間切開(kai)，切去(qu)魚(yu)頭，片去(qu)魚(yu)骨，魚(yu)刺(ci)(ci)，只留下魚(yu)肉即可。接著用斜(xie)刀的方式刮出魚(yu)蓉(rong)，這(zhe)樣做出來(lai)的魚(yu)肉非常(chang)的細膩，而且沒有刺(ci)(ci)，再用刀剁碎一(yi)點放入碗中。做好的魚(yu)肉大約300克，放(fang)入碗中加入料(liao)酒，一勺食鹽，適量的清水攪拌混合均勻(yun)，再加入200克的紅薯淀粉抓拌混合均(jun)勻(yun)，

2、魚肉和淀粉混合(he)后放到面板在揉一揉，搟成(cheng)薄片，切去(qu)邊角一張完(wan)美(mei)的(de)魚皮就做好(hao)了(le)。

3、接下來(lai)做一個餡料：準備好五花肉(rou)(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)(rou)餡，加入料酒去腥，再(zai)加入少許(xu)生(sheng)抽，蠔油調味，再(zai)加入一勺(shao)食(shi)鹽(yan)，一勺(shao)白糖，一勺(shao)花椒粉，打入一個雞蛋，一把蔥花攪拌混合均勻腌(a)制10分鐘。

4、攪拌好的肉餡均勻的鋪(pu)在做好的魚皮上面，用勺子攤開攤平，再從一(yi)端慢慢地卷起。盡可能卷緊實一(yi)點(dian)，口感才會更好。

5、水開后放入(ru)鍋(guo)中(zhong)大火蒸(zheng)25分鐘(zhong)，這(zhe)里(li)需要注意(yi)的是(shi)切(qie)記冷水上鍋。

6、調一(yi)個料(liao)汁(zhi)：碗中加入蒜末(mo)，生抽，香醋，香蔥，一(yi)勺辣椒油(you)攪拌混(hun)合均勻，喜歡吃芝麻可以再放入一(yi)點。

7、魚皮肉卷(juan)蒸好之后出鍋切(qie)成(cheng)小卷(juan)，沾上調(diao)好的(de)料汁(zhi)，香(xiang)辣(la)爽口，有著濃(nong)濃(nong)肉香(xiang)味，還有淡淡魚肉味太好吃了(le)。