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魚皮卷食用價值

魚(yu)皮卷(juan)的主料中(zhong)有草魚(yu)，草魚(yu)含有維(wei)生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是(shi)溫中補(bu)(bu)虛的(de)養(yang)生食品(pin)，有滋補(bu)(bu)開胃、護(hu)發養(yang)顏、保護(hu)眼睛的(de)功(gong)效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚肉嫩而不(bu)(bu)膩，有開胃(wei)滋(zi)補的功效(xiao)，適合(he)營(ying)養不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振的人群食用(yong)。

2、護發養顏

草(cao)魚中(zhong)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)經腸胃(wei)消化、吸收后會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角蛋(dan)(dan)白的重要成分，且草(cao)魚中(zhong)的硒(xi)元(yuan)素含量豐富(fu)，有(you)美容(rong)養顏的功效(xiao)。

3、保護眼睛

草(cao)魚中(zhong)含有(you)維生素A、維生素(su)E，這些成分能幫助保護眼(yan)睛，改善夜盲癥(zheng)，緩解用眼(yan)疲勞(lao)引起的(de)眼(yan)部酸(suan)脹、流淚、干(gan)澀等癥(zheng)。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞(ji)蛋、蔥花、香蔥、蒜(suan)末(mo)、料(liao)酒(jiu)、食鹽、白糖、花椒粉、生(sheng)抽(chou)、香醋

做法：

1、先(xian)來制作魚(yu)(yu)皮：準備好(hao)一(yi)條(tiao)新鮮(xian)的草(cao)魚(yu)(yu)清(qing)洗干凈，從中間切(qie)開，切(qie)去魚(yu)(yu)頭(tou)，片去魚(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)刺，只留(liu)下魚(yu)(yu)肉即可。接(jie)著用(yong)斜刀的方(fang)式刮(gua)出魚(yu)(yu)蓉，這樣做出來的魚(yu)(yu)肉非(fei)常的細膩，而且沒有刺，再用(yong)刀剁碎一(yi)點放入碗中。做好(hao)的魚(yu)(yu)肉大約(yue)300克，放(fang)入碗中加(jia)入料酒，一勺食鹽(yan)，適量(liang)的清(qing)水(shui)攪拌混(hun)合均(jun)勻，再加(jia)入200克的紅薯淀粉抓拌混合均勻，

2、魚肉和淀粉混(hun)合(he)后(hou)放到面板在揉(rou)一揉(rou)，搟成薄(bo)片，切去邊角一張完美(mei)的魚皮就做好了。

3、接(jie)下來做一(yi)個餡料：準備好五(wu)花肉剁成肉餡，加(jia)入(ru)(ru)料酒去腥，再加(jia)入(ru)(ru)少許生抽，蠔油調味，再加(jia)入(ru)(ru)一(yi)勺食(shi)鹽，一(yi)勺白(bai)糖，一(yi)勺花椒粉，打入(ru)(ru)一(yi)個雞蛋，一(yi)把蔥花攪(jiao)拌混(hun)合均勻腌制10分鐘。

4、攪拌好的(de)肉餡均勻的(de)鋪在做(zuo)好的(de)魚皮上(shang)面，用勺子攤開(kai)攤平(ping)，再從一端慢慢地卷(juan)起。盡可能卷(juan)緊實一點，口感才會更好。

5、水開后放入鍋中(zhong)大火(huo)蒸25分鐘，這里需要注意的是切記冷水上鍋。

6、調一(yi)個料(liao)汁：碗(wan)中加入(ru)(ru)蒜末，生抽(chou)，香醋，香蔥，一(yi)勺(shao)辣(la)椒油攪拌(ban)混(hun)合均勻(yun)，喜歡吃芝麻可(ke)以再(zai)放(fang)入(ru)(ru)一(yi)點。

7、魚皮肉(rou)卷蒸好(hao)之后出鍋切成小卷，沾(zhan)上調好(hao)的(de)料汁，香辣爽口，有(you)(you)著濃濃肉(rou)香味，還(huan)有(you)(you)淡淡魚肉(rou)味太好(hao)吃(chi)了。