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魚皮卷食用價值

魚皮(pi)卷的主料中有草(cao)魚，草(cao)魚含有維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是(shi)溫中補虛(xu)的(de)養生(sheng)食品(pin)，有滋補開胃、護發養顏、保護眼睛(jing)的(de)功效。

1、滋補開胃

草(cao)魚(yu)肉嫩而(er)不膩，有開(kai)胃滋補(bu)的(de)功效，適合營養不良(liang)、食欲不振(zhen)的(de)人群食用。

2、護發養顏

草魚中的(de)蛋白質經腸胃消化、吸收后會(hui)形成各種氨基酸，這(zhe)些(xie)氨基酸是(shi)合成頭發角(jiao)蛋白的(de)重要成分，且草魚中的(de)硒元素含量豐富(fu)，有美容養顏的(de)功(gong)效(xiao)。

3、保護眼睛

草魚中含有(you)維生素A、維生(sheng)素E，這些成分(fen)能幫助保(bao)護眼睛，改善夜盲癥，緩解(jie)用眼疲勞引(yin)起(qi)的眼部(bu)酸(suan)脹(zhang)、流淚、干澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草魚、五花肉、雞(ji)蛋、蔥花、香蔥、蒜末、料酒、食(shi)鹽、白(bai)糖(tang)、花椒粉、生(sheng)抽(chou)、香醋

做法：

1、先來制作魚(yu)皮：準備(bei)好一條(tiao)新鮮(xian)的(de)草魚(yu)清洗干凈，從中間(jian)切(qie)開，切(qie)去(qu)魚(yu)頭，片去(qu)魚(yu)骨，魚(yu)刺(ci)，只留(liu)下魚(yu)肉即(ji)可。接著用斜刀(dao)的(de)方式刮出(chu)(chu)魚(yu)蓉，這樣(yang)做出(chu)(chu)來的(de)魚(yu)肉非(fei)常的(de)細(xi)膩，而且沒(mei)有刺(ci)，再用刀(dao)剁(duo)碎(sui)一點放入碗中。做好的(de)魚(yu)肉大約300克，放入碗中加入料酒(jiu)，一勺食鹽，適量(liang)的清水攪拌混(hun)合均勻，再(zai)加入200克的紅薯淀粉(fen)抓拌(ban)混合均勻，

2、魚肉和(he)淀粉混合后放到面(mian)板在揉一揉，搟(xian)成薄片，切去邊角一張完(wan)美的魚皮就做好了。

3、接下(xia)來做一個餡(xian)料：準(zhun)備好五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，加入料酒(jiu)去腥，再加入少許(xu)生抽，蠔(hao)油調味(wei)，再加入一勺(shao)食鹽(yan)，一勺(shao)白糖，一勺(shao)花(hua)(hua)椒粉，打(da)入一個雞蛋，一把(ba)蔥花(hua)(hua)攪拌混(hun)合均(jun)勻腌制(zhi)10分(fen)鐘。

4、攪拌好的肉餡均勻的鋪在做好的魚皮上面，用勺(shao)子攤開攤平，再從一(yi)端慢(man)(man)慢(man)(man)地卷(juan)起。盡可(ke)能卷(juan)緊實(shi)一(yi)點，口感才(cai)會(hui)更(geng)好。

5、水(shui)開后放入鍋中大火蒸25分鐘，這里(li)需要注意(yi)的是切記冷(leng)水上鍋。

6、調(diao)一(yi)個料汁(zhi)：碗中加入(ru)蒜(suan)末(mo)，生抽，香(xiang)醋(cu)，香(xiang)蔥，一(yi)勺辣(la)椒油攪拌混合均勻，喜歡吃(chi)芝麻可以再放入(ru)一(yi)點(dian)。

7、魚(yu)皮肉卷蒸(zheng)好之后出鍋切(qie)成小卷，沾上(shang)調好的料汁(zhi)，香(xiang)辣(la)爽口，有(you)著濃(nong)濃(nong)肉香(xiang)味，還有(you)淡淡魚(yu)肉味太好吃(chi)了。