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魚皮卷食用價值

魚皮卷(juan)的主(zhu)料中有草魚，草魚含有維生素(su)B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補(bu)虛的(de)(de)養(yang)生食品，有滋補(bu)開胃(wei)、護發養(yang)顏、保護眼睛的(de)(de)功效(xiao)。

1、滋補開胃

草魚肉(rou)嫩(nen)而(er)不(bu)(bu)膩，有(you)開胃(wei)滋補的功效(xiao)，適合營養不(bu)(bu)良、食(shi)欲不(bu)(bu)振的人群食(shi)用。

2、護發養顏

草魚中的(de)蛋白(bai)質經腸胃消(xiao)化(hua)、吸收后會形(xing)成(cheng)各種(zhong)氨基酸，這些氨基酸是合成(cheng)頭發角蛋白(bai)的(de)重要成(cheng)分，且草魚中的(de)硒元素含量豐富，有美容養顏的(de)功效。

3、保護眼睛

草魚中(zhong)含(han)有(you)維生素A、維(wei)生素(su)E，這些成(cheng)分能幫助保護眼睛，改善夜(ye)盲(mang)癥，緩(huan)解用眼疲勞引起的眼部酸脹、流(liu)淚、干(gan)澀等癥。

魚皮卷制作方法

用料：草(cao)魚(yu)、五花肉(rou)、雞蛋、蔥(cong)花、香(xiang)蔥(cong)、蒜末(mo)、料酒、食鹽、白糖、花椒粉、生抽(chou)、香(xiang)醋(cu)

做法：

1、先來(lai)制作(zuo)魚(yu)(yu)(yu)皮：準備好(hao)一條新鮮的(de)草魚(yu)(yu)(yu)清洗干(gan)凈，從中間切開(kai)，切去魚(yu)(yu)(yu)頭，片去魚(yu)(yu)(yu)骨，魚(yu)(yu)(yu)刺，只留下魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)即可(ke)。接著用斜刀的(de)方式(shi)刮出魚(yu)(yu)(yu)蓉，這樣做(zuo)出來(lai)的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)非(fei)常的(de)細(xi)膩，而且沒有刺，再用刀剁碎一點放(fang)入碗中。做(zuo)好(hao)的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)大約300克，放入(ru)碗中加(jia)(jia)入(ru)料酒，一勺食鹽，適(shi)量的清(qing)水攪拌混(hun)合均勻，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)200克的紅薯淀粉抓拌混(hun)合均勻(yun)，

2、魚(yu)肉和淀粉混合(he)后放到面板(ban)在揉一揉，搟(xian)成薄片，切去邊角一張完(wan)美的魚(yu)皮(pi)就做好(hao)了。

3、接下來(lai)做(zuo)一(yi)(yi)個(ge)餡(xian)料：準備(bei)好五花(hua)肉剁成肉餡(xian)，加(jia)入(ru)料酒去(qu)腥，再加(jia)入(ru)少許生(sheng)抽，蠔油調(diao)味，再加(jia)入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)食鹽，一(yi)(yi)勺(shao)白糖，一(yi)(yi)勺(shao)花(hua)椒(jiao)粉，打入(ru)一(yi)(yi)個(ge)雞蛋，一(yi)(yi)把蔥花(hua)攪拌(ban)混(hun)合均勻腌(a)制10分鐘。

4、攪拌(ban)好的肉餡均勻的鋪在做好的魚皮上面(mian)，用勺子攤開攤平，再從一(yi)端慢慢地(di)卷(juan)起。盡可能(neng)卷(juan)緊實一(yi)點，口感才會(hui)更好。

5、水開后放(fang)入鍋中大火蒸(zheng)25分鐘，這里需要注意的(de)是切(qie)記冷水上鍋。

6、調一個料(liao)汁：碗中加入蒜末，生抽，香(xiang)醋，香(xiang)蔥，一勺辣(la)椒油攪拌混合(he)均勻，喜(xi)歡吃芝麻可以再放入一點。

7、魚(yu)皮(pi)肉(rou)(rou)(rou)卷蒸好之后出鍋切成小(xiao)卷，沾(zhan)上調好的料(liao)汁，香辣爽(shuang)口(kou)，有著(zhu)濃濃肉(rou)(rou)(rou)香味，還(huan)有淡淡魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)味太好吃(chi)了。