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魚皮卷食用價值

魚(yu)(yu)皮卷的(de)主(zhu)料中有(you)草魚(yu)(yu)，草魚(yu)(yu)含有(you)維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等，是溫中補虛的(de)養生食品，有(you)滋補開胃(wei)、護發養顏、保護眼(yan)睛(jing)的(de)功效。

1、滋補開胃

草(cao)魚肉嫩而不(bu)膩，有開(kai)胃滋補(bu)的功(gong)效(xiao)，適合營(ying)養不(bu)良、食欲(yu)不(bu)振的人群食用。

2、護發養顏

草(cao)魚(yu)中(zhong)的蛋白(bai)質經(jing)腸胃(wei)消化、吸收后會(hui)形成(cheng)各種氨基(ji)酸，這些氨基(ji)酸是合成(cheng)頭發角蛋白(bai)的重(zhong)要成(cheng)分，且草(cao)魚(yu)中(zhong)的硒元素含量豐(feng)富，有(you)美容養(yang)顏的功效。

3、保護眼睛

草魚中含有維生素A、維(wei)生素E，這些成分(fen)能(neng)幫助保(bao)護眼(yan)(yan)睛，改善夜盲癥，緩解用眼(yan)(yan)疲勞引起的眼(yan)(yan)部酸脹、流淚、干澀等(deng)癥。

魚皮卷制作方法

用料：草(cao)魚、五花(hua)(hua)肉(rou)、雞蛋、蔥花(hua)(hua)、香(xiang)蔥、蒜末、料酒、食鹽、白糖(tang)、花(hua)(hua)椒粉、生抽、香(xiang)醋

做法：

1、先(xian)來制作魚皮：準備(bei)好(hao)(hao)一條(tiao)新鮮的(de)草魚清洗干(gan)凈，從中間切開，切去(qu)魚頭(tou)，片(pian)去(qu)魚骨，魚刺，只留(liu)下魚肉(rou)即可。接著用斜刀的(de)方式刮出魚蓉，這(zhe)樣做(zuo)出來的(de)魚肉(rou)非常的(de)細膩，而且(qie)沒有刺，再用刀剁(duo)碎(sui)一點放入碗中。做(zuo)好(hao)(hao)的(de)魚肉(rou)大約(yue)300克，放入碗中加入料酒，一勺食(shi)鹽，適(shi)量的清水(shui)攪拌(ban)混合均勻，再加入200克(ke)的紅薯(shu)淀粉(fen)抓拌(ban)混合均勻(yun)，

2、魚肉和(he)淀粉混(hun)合后放到面板在揉一揉，搟成(cheng)薄片，切(qie)去邊角(jiao)一張完美的魚皮就做好了(le)。

3、接下(xia)來(lai)做一個(ge)餡料：準備(bei)好五花肉剁(duo)成肉餡，加入料酒(jiu)去腥，再加入少許生抽，蠔油調味(wei)，再加入一勺(shao)食鹽，一勺(shao)白(bai)糖(tang)，一勺(shao)花椒粉，打(da)入一個(ge)雞蛋，一把蔥花攪拌混(hun)合均(jun)勻腌制10分鐘。

4、攪拌(ban)好(hao)的(de)(de)肉(rou)餡均勻的(de)(de)鋪在做好(hao)的(de)(de)魚皮上面(mian)，用勺子(zi)攤(tan)(tan)開攤(tan)(tan)平，再從一端慢(man)慢(man)地(di)卷起。盡可能(neng)卷緊實(shi)一點，口感才會更好(hao)。

5、水開后放入鍋(guo)中大火蒸(zheng)25分鐘(zhong)，這里需要注(zhu)意的是切(qie)記冷水上鍋。

6、調(diao)一個料汁(zhi)：碗(wan)中加入蒜末，生(sheng)抽，香醋，香蔥(cong)，一勺辣(la)椒油攪(jiao)拌(ban)混合均勻，喜歡(huan)吃芝麻可以再放入一點。

7、魚皮肉卷蒸好(hao)之后(hou)出(chu)鍋切成小(xiao)卷，沾(zhan)上(shang)調好(hao)的料汁，香辣爽口，有著濃濃肉香味，還有淡淡魚肉味太好(hao)吃了。