芒果视频下载

麗水毛豆腐怎么做

1、豆腐買回來以后，先洗一遍(bian)，然后拿到(dao)院子(zi)里頭去晾一晾，晾到(dao)表皮微黃就可以了。

2、把豆腐(fu)切成三四厘米的方塊(kuai)，放進一個大盆里。

3、拿(na)適量毛霉菌(jun)粉，均(jun)勻地(di)撒在豆腐塊上(shang)(shang)，拿(na)起盆(pen)輕(qing)輕(qing)顛一顛，讓(rang)豆腐均(jun)勻的沾(zhan)上(shang)(shang)毛霉菌(jun)。

4、拿一個蒸籠(long)，把豆(dou)腐整齊地碼(ma)放在(zai)蒸籠(long)上面(mian)。注意豆(dou)腐和豆(dou)腐之(zhi)間(jian)要有空(kong)隙，因為后面(mian)毛霉菌生長也是需要空(kong)間(jian)的。

5、鍋底加適量(liang)水，為毛霉菌的生長提(ti)供濕度，蓋(gai)上蓋(gai)子，放在溫暖的地方發酵3到5天即可。

麗水毛豆腐對人體有害嗎

豆腐在毛霉菌接種(zhong)后，不會產生有毒有害物質(zhi)，它發酵(jiao)產生的(de)白(bai)毛，主(zhu)要是毛霉菌的(de)菌絲。

豆腐(fu)在毛(mao)霉菌的(de)發酵過程中，大(da)豆異(yi)黃(huang)(huang)酮的(de)成(cheng)分會發生改變，使得大(da)豆異(yi)黃(huang)(huang)酮對身體免疫力(li)的(de)調節(jie)作用增強。

毛霉菌還會使豆(dou)(dou)腐中(zhong)的大豆(dou)(dou)皂苷AB發(fa)生降解，使豆(dou)(dou)腐中(zhong)的γ-氨基丁酸含量增(zeng)加，對于(yu)大腦(nao)的調(diao)節(jie)作用增(zeng)強。

毛豆腐(fu)在發(fa)酵的過(guo)程中，可以將豆腐(fu)的優(you)質蛋白分解變成人(ren)體所需的氨基酸，更容易(yi)被人(ren)體吸(xi)收利用。

需要(yao)注意的(de)是，毛豆(dou)腐(fu)含有較多(duo)的(de)嘌(piao)呤(ling)物質，對于痛風患者、高尿酸血癥患者來說，要(yao)少吃，不能過多(duo)食用。此外，容(rong)易拉肚(du)子、腹脹等胃腸功能不好的(de)人，也不適合吃毛豆(dou)腐(fu)。

麗水毛豆腐怎么吃

吃法一(yi)：涼(liang)拌。毛豆腐可以和西紅柿、黃瓜(gua)、青椒等蔬菜一(yi)起涼(liang)拌食用(yong)，可以使(shi)營(ying)養價值更(geng)高，而且口感也比(bi)較好。

吃法二：清炒(chao)。毛豆腐還可(ke)以通過(guo)清炒(chao)的(de)方式來吃，這樣可(ke)以使毛豆腐的(de)營養(yang)價值更(geng)高，還能減少(shao)對胃(wei)腸道的(de)刺激。

吃法(fa)三：水煮。水煮有利于保留其(qi)原汁原味。

吃(chi)法四(si)：清蒸。清蒸有利于保留其原汁(zhi)原味。