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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年(nian)間，閣老嚴嵩為了討(tao)皇(huang)帝歡心，從一(yi)個(ge)高(gao)僧手中得到一(yi)付助(zhu)壽延年(nian)的調味(wei)藥獻給皇(huang)帝，以燒湯(tang)飲之(zhi)。該湯(tang)美味(wei)無(wu)窮，龍顏大喜，命名為“御(yu)湯(tang)”。

明朝(chao)亡后，御廚趙(zhao)紀攜(xie)帶此藥逃(tao)至河南逍遙，將(jiang)此方傳到了(le)該地。該地人以此湯辣(la)味俱全，遂(sui)改名為“胡辣(la)湯”。

因為逍遙與皖北(bei)地理位置上的(de)緊密，胡辣湯在河南安徽等地流行開來，并演變成為當地的(de)特色傳(chuan)統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽(yan)、黑胡椒(jiao)、綠豆粉(fen)條(tiao)、粉(fen)芡、雞蛋、紅糖、醬油、十三(san)香、蔥花、骨頭湯、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉(rou)切細(xi)條(tiao)，加入鹽，少量十三(san)香，調勻，腌制(zhi)10分鐘(zhong)入味后，加人(ren)粉(fen)(fen)芡、雞蛋、適量水，使勁捏拌(ban)勻，水不(bu)要太多，要保證肉(rou)和粉(fen)(fen)芡能成黏(nian)黏(nian)的一坨。

2、鍋中加(jia)水至(zhi)滾開，用手團直徑3-5厘米的(de)肉(rou)球下鍋，至(zhi)粉(fen)芡(qian)變略透明色后，用漏勺(shao)撈出，放(fang)入事前備好的(de)涼(liang)水中冷卻備用。

3、鍋(guo)中倒入(ru)(ru)事先(xian)準備(bei)的大骨頭湯，粉條要提(ti)前半個(ge)小(xiao)時(shi)用開水發脹后瀝干水后入(ru)(ru)鍋(guo)煮，加入(ru)(ru)黑胡椒(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上(shang)5分鐘。

4、倒入(ru)粉酥肉，煮(zhu)10-20分鐘，倒入(ru)適量醬油(you)。

5、出鍋前加(jia)入適量(liang)蔥(cong)花(hua)碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經(jing)常食用潢川胡辣湯可以起到(dao)健脾開(kai)胃、去寒除(chu)濕、溫中散寒的作(zuo)用，適宜食欲(yu)不佳者(zhe)、氣虛無力者(zhe)食用，痞滿者(zhe)和內(nei)熱者(zhe)最好不要經(jing)常吃(chi)。