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潢川胡辣湯的歷史

明(ming)朝(chao)嘉靖年間，閣老嚴嵩(song)為了(le)討皇帝(di)歡(huan)心，從一個高僧手中得到(dao)一付(fu)助壽(shou)延年的調味藥(yao)獻給皇帝(di)，以燒湯飲之(zhi)。該湯美味無(wu)窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。

明(ming)朝亡后，御廚趙紀攜帶此(ci)(ci)藥逃至河南逍遙，將此(ci)(ci)方傳(chuan)到了該地(di)。該地(di)人以此(ci)(ci)湯(tang)辣(la)味俱全，遂改名(ming)為(wei)“胡辣(la)湯(tang)”。

因為逍(xiao)遙與皖北地理位置上(shang)的緊密，胡辣湯(tang)在河南安徽(hui)等地流行(xing)開來，并(bing)演變成(cheng)為當地的特(te)色(se)傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦(shou)豬(zhu)肉、鹽、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡(qian)、雞蛋、紅糖(tang)、醬油(you)、十三(san)香、蔥花、骨(gu)頭湯(tang)、姜(jiang)粉。

制作步驟：

1、肉切細條(tiao)，加入(ru)鹽(yan)，少量十三香(xiang)，調勻，腌制10分鐘入(ru)味后，加人粉芡、雞蛋、適量水，使勁捏拌(ban)勻，水不要太多(duo)，要保證肉和粉芡能成(cheng)黏黏的一(yi)坨。

2、鍋(guo)中(zhong)加水至滾開，用(yong)手(shou)團直徑3-5厘米(mi)的(de)肉球下(xia)鍋(guo)，至粉芡(qian)變(bian)略透明色后，用(yong)漏(lou)勺撈(lao)出，放(fang)入事前備好的(de)涼水中(zhong)冷卻備用(yong)。

3、鍋中倒入事先準備(bei)的大(da)骨頭湯，粉條要提前半個小時用開水(shui)發脹后(hou)瀝干水(shui)后(hou)入鍋煮，加入黑胡椒粉、花(hua)椒粉、紅糖(tang)，姜粉或姜塊，煮上(shang)5分鐘。

4、倒入粉酥(su)肉，煮10-20分鐘，倒入適量(liang)醬油。

5、出鍋(guo)前加入適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常(chang)食用潢(huang)川胡辣湯(tang)可以(yi)起(qi)到健脾開胃、去寒(han)除濕(shi)、溫中(zhong)散寒(han)的作用，適宜食欲不佳者、氣虛無力者食用，痞滿者和內熱者最好不要經常(chang)吃。