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潢川胡辣湯的歷史

明(ming)朝嘉靖年間，閣(ge)老嚴嵩為了討皇(huang)(huang)帝歡(huan)心，從(cong)一個高僧手中(zhong)得到一付助壽延年的調味(wei)藥(yao)獻給皇(huang)(huang)帝，以燒湯(tang)飲之。該(gai)湯(tang)美味(wei)無窮(qiong)，龍顏大喜，命名為“御(yu)湯(tang)”。

明(ming)朝(chao)亡(wang)后，御廚趙紀(ji)攜(xie)帶此藥逃至(zhi)河南逍(xiao)遙，將此方傳到了該地。該地人以(yi)此湯(tang)辣味俱全，遂改名為“胡辣湯(tang)”。

因為逍遙與皖北地(di)理位置(zhi)上的(de)緊密，胡辣湯在河南(nan)安(an)徽等地(di)流行開來，并演變(bian)成為當地(di)的(de)特色傳統(tong)美食(shi)。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑(hei)胡椒、綠豆(dou)粉(fen)條、粉(fen)芡、雞蛋、紅糖、醬油、十三香、蔥花(hua)、骨頭湯、姜(jiang)粉(fen)。

制作步驟：

1、肉切細條，加入鹽(yan)，少量(liang)十三香，調勻(yun)，腌制10分(fen)鐘入味后，加人粉芡、雞蛋(dan)、適量(liang)水，使勁捏拌勻(yun)，水不要(yao)太(tai)多，要(yao)保證(zheng)肉和粉芡能成(cheng)黏(nian)黏(nian)的(de)一坨。

2、鍋(guo)中(zhong)加水至滾開，用手團(tuan)直徑3-5厘米的肉(rou)球(qiu)下鍋(guo)，至粉芡變略透(tou)明色(se)后，用漏勺撈(lao)出(chu)，放入(ru)事前(qian)備(bei)好的涼水中(zhong)冷(leng)卻備(bei)用。

3、鍋中倒入事(shi)先準備的大骨(gu)頭湯，粉條要提(ti)前半個小(xiao)時用開(kai)水發(fa)脹后瀝干水后入鍋煮，加(jia)入黑(hei)胡椒粉、花椒粉、紅糖(tang)，姜(jiang)粉或姜(jiang)塊(kuai)，煮上(shang)5分鐘。

4、倒入(ru)粉酥(su)肉(rou)，煮10-20分(fen)鐘，倒入(ru)適量醬油。

5、出鍋(guo)前(qian)加(jia)入適(shi)量(liang)蔥花碎末(mo)即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經(jing)常食(shi)用(yong)潢川胡(hu)辣(la)湯(tang)可以起到健脾(pi)開(kai)胃(wei)、去寒除(chu)濕、溫中(zhong)散寒的作用(yong)，適宜食(shi)欲(yu)不佳者(zhe)、氣虛(xu)無力者(zhe)食(shi)用(yong)，痞滿(man)者(zhe)和內熱者(zhe)最好不要經(jing)常吃。