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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為(wei)了討皇帝歡心(xin)，從一(yi)個高僧手中得(de)到(dao)一(yi)付助壽延年的調味(wei)藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美(mei)味(wei)無窮，龍顏(yan)大喜，命(ming)名(ming)為(wei)“御湯”。

明朝亡后，御(yu)廚趙紀攜(xie)帶此藥逃至(zhi)河南逍遙，將(jiang)此方傳到了(le)該地。該地人以(yi)此湯(tang)辣味(wei)俱全，遂(sui)改名為“胡辣湯(tang)”。

因為(wei)逍遙(yao)與皖北地(di)理位置上的緊密，胡(hu)辣湯在(zai)河南(nan)安徽等地(di)流行開來(lai)，并演變成為(wei)當(dang)地(di)的特色傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽(yan)、黑胡椒、綠豆(dou)粉條、粉芡、雞蛋、紅(hong)糖、醬(jiang)油(you)、十三香、蔥花、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉切細條，加(jia)入鹽，少量十三香，調勻(yun)，腌制10分(fen)鐘入味(wei)后，加(jia)人粉芡(qian)、雞蛋、適量水，使勁捏(nie)拌勻(yun)，水不(bu)要太多(duo)，要保證肉和粉芡(qian)能成(cheng)黏黏的一坨。

2、鍋中加水至滾開，用手(shou)團(tuan)直徑3-5厘(li)米的肉球(qiu)下鍋，至粉芡變略透(tou)明色后，用漏勺撈(lao)出，放入事前備好的涼(liang)水中冷卻備用。

3、鍋中倒入事(shi)先(xian)準(zhun)備的大骨頭湯(tang)，粉(fen)條要(yao)提前半個小(xiao)時(shi)用開(kai)水發脹后(hou)瀝干水后(hou)入鍋煮(zhu)，加入黑胡椒(jiao)粉(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、紅糖，姜粉(fen)或姜塊，煮(zhu)上5分鐘。

4、倒入粉酥肉，煮10-20分(fen)鐘，倒入適量醬油(you)。

5、出鍋前加入適量(liang)蔥花碎末(mo)即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食(shi)用潢川胡辣湯(tang)可以起到(dao)健脾開胃、去寒除(chu)濕、溫(wen)中散寒的作(zuo)用，適宜食(shi)欲(yu)不佳者、氣虛無力(li)者食(shi)用，痞滿(man)者和內熱者最好(hao)不要經常吃(chi)。