芒果视频下载

鳳橋梅花糕介紹

鳳橋梅(mei)花糕(gao)在(zai)繼承了傳(chuan)統制(zhi)作方法(fa)的同時，又加入小元宵、青(qing)紅(hong)果、松子仁(ren)(ren)等(deng)(deng)，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且(qie)有豆沙(sha)、果醬、果仁(ren)(ren)等(deng)(deng)十幾種配制(zhi)方法(fa)，用面(mian)粉、豆沙(sha)、白砂糖等(deng)(deng)十幾種原料經特制(zhi)爐具烘烤而成。

鳳橋梅花糕怎么做

1、取2公(gong)斤(jin)面(mian)粉(fen)放入桶(tong)內(nei)，加(jia)(jia)等量(liang)溫水(shui)(shui)，用長柄鐵勺(shao)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻，靜置(zhi)5-6小(xiao)時，再(zai)加(jia)(jia)入2公(gong)斤(jin)面(mian)粉(fen)和溫水(shui)(shui)3公(gong)斤(jin)，用勁攪(jiao)拌(ban)(ban)至面(mian)漿均(jun)(jun)勻。將食堿溶(rong)化后倒入桶(tong)內(nei)拌(ban)(ban)勻，灌入銅壺內(nei)待用。另(ling)將豆油(you)倒入容器，加(jia)(jia)清水(shui)(shui)50克(ke)調成水(shui)(shui)油(you)。

2、把模(mo)具連(lian)同鐵蓋(gai)(gai)(gai)放(fang)爐上(shang)用(yong)中(zhong)火燒(shao)(shao)燙，用(yong)刷子蘸(zhan)水油將模(mo)具孔(kong)(kong)涂(tu)抹一遍(bian)，取銅壺將面(mian)漿(jiang)依次注入(ru)模(mo)孔(kong)(kong)(只灌半(ban)孔(kong)(kong))，隨即將模(mo)具舉起，緩緩轉動，使面(mian)漿(jiang)均勻黏在(zai)(zai)孔(kong)(kong)壁，然后放(fang)在(zai)(zai)爐上(shang)，將竹片插入(ru)孔(kong)(kong)中(zhong)把面(mian)漿(jiang)刮向孔(kong)(kong)的四壁。接著在(zai)(zai)每個孔(kong)(kong)內加入(ru)豆沙35克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)豬板油丁5克(ke)(ke)(ke)，再(zai)取白砂(sha)糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)均勻撒(sa)在(zai)(zai)各孔(kong)(kong)內，此(ci)后用(yong)面(mian)漿(jiang)將孔(kong)(kong)填(tian)滿(man)，撒(sa)上(shang)紅綠絲約15克(ke)(ke)(ke)，加蓋(gai)(gai)(gai)燒(shao)(shao)2分鐘(zhong)，開蓋(gai)(gai)(gai)再(zai)均勻撒(sa)上(shang)白砂(sha)糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)，蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)鐵蓋(gai)(gai)(gai)再(zai)燒(shao)(shao)3分鐘(zhong)即熟(shu)。