食(shi)材:米(mi)粉、筍(sun)干(gan)、小(xiao)白菜、鹵牛(niu)肉、老抽、生抽、蠔(hao)油、食(shi)用(yong)油 、黃酒。
步驟:1、大(da)火(huo)開(kai)水(shui)(shui)燒開(kai)將粗米粉焯水(shui)(shui),發漲至兩倍(bei)粗,抄出冷開(kai)水(shui)(shui)沖(chong)洗,晾干備用。
2、鹵牛肉切(qie)(qie)片(pian);筍干(gan)隔天水泡開,切(qie)(qie)丁;白菜切(qie)(qie)塊。
3、將(jiang)筍干、牛肉、白菜、耗油、生(sheng)抽(chou)和黃酒下鍋(guo)爆(bao)炒2分鐘(zhong),可以加入適量的(de)水(shui)。
4、米粉加(jia)胡(hu)椒、蠔油、生(sheng)抽攪拌,下入鍋中,加(jia)輔料(liao)翻(fan)炒(chao)。
5、起鍋加小蔥段(duan)即可。
每100克衢(qu)州炒粉干大(da)約含155大(da)卡(ka)的熱量,主要來自炒粉中的碳水化合(he)物和脂肪。
炒(chao)粉干可以暖胃,治療胃寒癥。粉干含(han)有蛋白質與碳水化合物等成分,具有健脾的(de)功效,適合脾氣虛弱的(de)患者(zhe)食用。
炒粉干能夠補充(chong)血清鈣,防止(zhi)聽力過(guo)早衰老,出現耳聾(long)。維生素E對于治療眼(yan)病有一定的輔(fu)助作用,例如用于白內障、糖尿病視網(wang)膜(mo)病變以(yi)及脈絡膜(mo)視網(wang)膜(mo)病變。