食材:米粉、筍干、小白菜(cai)、鹵牛肉(rou)、老抽、生抽、蠔油、食用(yong)油 、黃(huang)酒(jiu)。
步驟:1、大火(huo)開水燒開將粗米粉焯水,發(fa)漲至兩倍(bei)粗,抄出冷開水沖(chong)洗,晾干(gan)備用。
2、鹵牛肉切片;筍(sun)干(gan)隔天(tian)水泡開(kai),切丁;白菜切塊。
3、將筍干、牛肉、白菜(cai)、耗油(you)、生抽(chou)和黃酒下鍋爆炒(chao)2分鐘(zhong),可以加(jia)入適量的水(shui)。
4、米粉加胡椒、蠔(hao)油、生(sheng)抽攪拌(ban),下入鍋中(zhong),加輔料翻炒。
5、起鍋加小蔥段即可。
每100克衢州炒(chao)粉干大約含155大卡的熱(re)量,主(zhu)要來自炒(chao)粉中的碳水化合物(wu)和脂肪。
炒粉干(gan)可以暖(nuan)胃,治療胃寒癥。粉干(gan)含(han)有蛋白質與碳水化(hua)合物(wu)等成分,具有健脾的(de)功效,適(shi)合脾氣(qi)虛弱的(de)患者食用。
炒(chao)粉干能夠補(bu)充血清鈣,防(fang)止聽力(li)過早衰老(lao),出現耳聾(long)。維生素E對于治療(liao)眼病有一定的輔助作用,例如用于白內障(zhang)、糖尿病視網(wang)膜(mo)病變(bian)以及(ji)脈絡膜(mo)視網(wang)膜(mo)病變(bian)。