東閣粿仔
文昌民間(jian)諺語有云：“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)，能量大(da)。小(xiao)(xiao)孩大(da)人都能吃，文昌小(xiao)(xiao)吃甲天下。”如今，無論(lun)是海南(nan)的(de)各大(da)星級酒店(dian)(dian)，還是海口騎樓小(xiao)(xiao)吃街(jie)；無論(lun)是文昌的(de)老爸茶店(dian)(dian)，還是街(jie)頭的(de)大(da)排檔，都有東(dong)閣粿仔(zi)的(de)身影(ying)，溫(wen)辣甜潤的(de)味(wei)道令(ling)人回(hui)味(wei)無窮。
東閣粿(guo)仔(zi)是文昌市的一種傳統(tong)美(mei)食(shi)，距今已有百(bai)年(nian)歷史。傍(bang)晚時分，月上柳梢頭，約三(san)兩友朋，品一碗粿(guo)仔(zi)湯，早已成為(wei)滲透海南島民生活的一種養生習慣(guan)。
1、粿仔制作(zuo)的第(di)一個步(bu)驟(zou)是泡米(mi)，大約(yue)泡一小時后，就用碾米(mi)機將(jiang)米(mi)粉打成(cheng)粉末狀，越(yue)細口感(gan)越(yue)好。
2、熬(ao)制(zhi)糖(tang)水。糖(tang)水由生姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加水，經過3-4個小時的文火(huo)慢燉而成(cheng)。
3、為(wei)了給(gei)粿(guo)仔增添(tian)一層味道(dao)，和(he)海南“清補涼”一樣，椰子泥(ni)、碎花生(sheng)是必備佐料(liao)。
4、將此前準備好的(de)(de)米粉抓起一(yi)(yi)小團，然后雙掌合(he)起來搓一(yi)(yi)搓，將成型的(de)(de)粿(guo)仔扔進滾水里(li)，約5分鐘，一(yi)(yi)個(ge)個(ge)粿(guo)仔浮出水面，將其(qi)撈起，放入盛(sheng)好的(de)(de)姜(jiang)糖水中，夾一(yi)(yi)點(dian)花生(sheng)碎、椰子泥，一(yi)(yi)碗香味撲鼻的(de)(de)粿(guo)仔湯出爐了。
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