文(wen)昌(chang)民間(jian)諺語(yu)有云:“小(xiao)吃(chi)小(xiao),能量(liang)大(da)。小(xiao)孩(hai)大(da)人都能吃(chi),文(wen)昌(chang)小(xiao)吃(chi)甲天(tian)下。”如今(jin),無論(lun)是(shi)海南的(de)(de)各大(da)星級酒店,還是(shi)海口(kou)騎樓(lou)小(xiao)吃(chi)街;無論(lun)是(shi)文(wen)昌(chang)的(de)(de)老(lao)爸茶店,還是(shi)街頭的(de)(de)大(da)排檔,都有東閣粿仔的(de)(de)身影,溫(wen)辣甜潤(run)的(de)(de)味道令人回味無窮。
東(dong)閣粿(guo)(guo)仔(zi)是文(wen)昌市的(de)一(yi)種傳統(tong)美(mei)食(shi),距今已有(you)百年歷史。傍晚時分,月上柳梢頭,約三兩友朋,品(pin)一(yi)碗粿(guo)(guo)仔(zi)湯,早已成為滲透海南島民生活(huo)的(de)一(yi)種養生習慣。
1、粿仔(zi)制(zhi)作的第一個步(bu)驟是泡米,大約泡一小(xiao)時后,就(jiu)用碾米機將米粉打(da)成粉末狀,越細口感越好。
2、熬制(zhi)糖(tang)水(shui)。糖(tang)水(shui)由(you)生(sheng)姜、白糖(tang)、赤(chi)糖(tang)加水(shui),經過(guo)3-4個小時的(de)文火慢燉而成。
3、為了給粿仔增添一層味(wei)道,和海(hai)南“清補(bu)涼(liang)”一樣,椰子泥、碎花生是必備佐料。
4、將(jiang)(jiang)此前準備好的米(mi)粉抓起(qi)一(yi)(yi)小團,然(ran)后雙掌合起(qi)來搓一(yi)(yi)搓,將(jiang)(jiang)成型的粿(guo)仔扔進滾水里,約5分(fen)鐘,一(yi)(yi)個(ge)個(ge)粿(guo)仔浮出(chu)水面,將(jiang)(jiang)其撈起(qi),放入盛好的姜糖水中,夾(jia)一(yi)(yi)點花生碎、椰子泥,一(yi)(yi)碗香味撲鼻(bi)的粿(guo)仔湯出(chu)爐了。