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東閣粿仔的歷史

文(wen)昌民間諺(yan)語(yu)有(you)云：“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)，能(neng)量大。小(xiao)(xiao)孩大人(ren)都能(neng)吃，文(wen)昌小(xiao)(xiao)吃甲天下。”如(ru)今，無(wu)論(lun)(lun)是海南的(de)各大星級酒店，還是海口騎(qi)樓小(xiao)(xiao)吃街(jie)；無(wu)論(lun)(lun)是文(wen)昌的(de)老爸茶店，還是街(jie)頭(tou)的(de)大排檔，都有(you)東閣(ge)粿(guo)仔的(de)身影，溫辣甜潤(run)的(de)味(wei)(wei)道令(ling)人(ren)回味(wei)(wei)無(wu)窮。

東(dong)閣粿仔(zi)是(shi)文昌市的一(yi)(yi)種傳(chuan)統美食，距今已(yi)有百年(nian)歷史。傍晚時分，月上柳(liu)梢頭，約三兩友朋，品(pin)一(yi)(yi)碗粿仔(zi)湯(tang)，早已(yi)成(cheng)為(wei)滲透海(hai)南(nan)島民生活的一(yi)(yi)種養生習(xi)慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔(zi)制作的(de)第一(yi)個步驟是泡(pao)米，大約泡(pao)一(yi)小時后(hou)，就(jiu)用碾(nian)米機將米粉打成粉末(mo)狀，越細口(kou)感越好。

2、熬制(zhi)糖(tang)水(shui)。糖(tang)水(shui)由生姜、白糖(tang)、赤糖(tang)加水(shui)，經過(guo)3-4個小時的文火慢(man)燉而成。

3、為了給粿仔增(zeng)添一(yi)層味(wei)道，和海南“清補涼”一(yi)樣，椰子泥、碎花(hua)生(sheng)是(shi)必(bi)備佐料。

4、將此前準備好的(de)(de)米(mi)粉(fen)抓(zhua)起一(yi)小團(tuan)，然后(hou)雙掌合起來搓(cuo)一(yi)搓(cuo)，將成(cheng)型的(de)(de)粿(guo)仔扔(reng)進滾(gun)水(shui)(shui)里(li)，約(yue)5分(fen)鐘(zhong)，一(yi)個(ge)個(ge)粿(guo)仔浮出水(shui)(shui)面，將其撈(lao)起，放入盛好的(de)(de)姜(jiang)糖水(shui)(shui)中，夾一(yi)點花生(sheng)碎、椰子(zi)泥，一(yi)碗香味撲鼻的(de)(de)粿(guo)仔湯出爐了(le)。