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東閣粿仔的歷史

文昌(chang)民間諺語有(you)云：“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)，能(neng)量大(da)(da)。小(xiao)(xiao)孩大(da)(da)人(ren)都能(neng)吃，文昌(chang)小(xiao)(xiao)吃甲天下。”如今，無(wu)論是(shi)海(hai)南(nan)的(de)(de)各大(da)(da)星級酒店(dian)，還是(shi)海(hai)口騎(qi)樓小(xiao)(xiao)吃街(jie)；無(wu)論是(shi)文昌(chang)的(de)(de)老爸茶店(dian)，還是(shi)街(jie)頭的(de)(de)大(da)(da)排檔，都有(you)東閣粿仔的(de)(de)身影，溫(wen)辣甜潤的(de)(de)味(wei)道(dao)令人(ren)回味(wei)無(wu)窮。

東(dong)閣粿仔是文昌市的一種傳統美食，距今已有百年歷史。傍晚時分，月(yue)上(shang)柳(liu)梢頭，約三兩(liang)友朋，品一碗(wan)粿仔湯，早已成為滲透海南島民生活的一種養生習慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第(di)一個步驟是泡米，大約泡一小時后，就用碾米機將米粉打成粉末(mo)狀，越細口感(gan)越好(hao)。

2、熬制糖(tang)(tang)水(shui)。糖(tang)(tang)水(shui)由生(sheng)姜、白糖(tang)(tang)、赤糖(tang)(tang)加(jia)水(shui)，經過3-4個小時的文火慢(man)燉(dun)而成。

3、為了(le)給(gei)粿仔增添一(yi)層味道，和海南“清補(bu)涼(liang)”一(yi)樣，椰子(zi)泥、碎(sui)花生是必備佐料(liao)。

4、將此(ci)前準(zhun)備好(hao)的米粉抓起(qi)一(yi)小團，然后雙(shuang)掌合起(qi)來搓一(yi)搓，將成型的粿(guo)(guo)仔扔進滾水(shui)里，約5分(fen)鐘，一(yi)個個粿(guo)(guo)仔浮出(chu)水(shui)面，將其撈起(qi)，放入盛(sheng)好(hao)的姜(jiang)糖水(shui)中，夾(jia)一(yi)點花(hua)生碎、椰子泥，一(yi)碗香味撲(pu)鼻的粿(guo)(guo)仔湯(tang)出(chu)爐了。