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東閣粿仔的歷史

文昌(chang)民(min)間諺語有云：“小吃(chi)小，能量大。小孩大人都能吃(chi)，文昌(chang)小吃(chi)甲天(tian)下。”如(ru)今，無(wu)論(lun)是(shi)海南的各大星級酒店，還(huan)是(shi)海口騎樓(lou)小吃(chi)街(jie)；無(wu)論(lun)是(shi)文昌(chang)的老爸茶店，還(huan)是(shi)街(jie)頭的大排檔(dang)，都有東閣粿仔的身影，溫辣甜潤的味(wei)道令人回味(wei)無(wu)窮(qiong)。

東閣粿仔(zi)是文昌市的(de)一種傳(chuan)統美食，距今已有百年歷史。傍晚時(shi)分，月上柳梢頭，約三兩友朋，品一碗粿仔(zi)湯，早已成為滲透(tou)海(hai)南島(dao)民生活的(de)一種養生習慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的(de)第一(yi)個步驟是泡米(mi)，大約(yue)泡一(yi)小時后，就用碾米(mi)機將米(mi)粉(fen)打成粉(fen)末狀，越細(xi)口感越好。

2、熬制糖(tang)水(shui)(shui)。糖(tang)水(shui)(shui)由生姜、白(bai)糖(tang)、赤糖(tang)加水(shui)(shui)，經過3-4個(ge)小(xiao)時的文火(huo)慢(man)燉而成。

3、為(wei)了給粿仔增添一層味道，和海南“清補涼”一樣，椰子泥、碎花(hua)生是必備佐料(liao)。

4、將此前準備好(hao)的米粉(fen)抓起一(yi)小團，然后雙掌合起來搓一(yi)搓，將成(cheng)型的粿(guo)仔(zi)扔進滾水里(li)，約5分鐘，一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)粿(guo)仔(zi)浮出(chu)(chu)水面，將其撈起，放入盛好(hao)的姜(jiang)糖水中，夾一(yi)點(dian)花生碎(sui)、椰子泥(ni)，一(yi)碗香味(wei)撲鼻的粿(guo)仔(zi)湯出(chu)(chu)爐了。