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豬臟面

#小吃# 0 0

豬臟面，因食材里有豬大腸而得名。它的來歷可以追朔至清朝，由蘭州人所創。直到現在，這道美食還被很多本地人喜歡。豬大腸加上其他的一些佐料蔥姜蒜等做成的這樣一碗面條，端上來之后噴香撲鼻。不止香氣四溢，豬大腸吸收了大量的湯汁，同時也被煮的軟爛，越嚼越香，讓人難以忘懷，時不時的就想來上這么一碗面條。

詳細介紹 PROFILE +

蘭州豬臟面介紹

豬(zhu)(zhu)臟面(mian)是一(yi)道(dao)用豬(zhu)(zhu)大腸烹制的傳統名(ming)吃，屬于甘肅菜。清代蘭(lan)州人創制，民國(guo)時以宣家(jia)巷的風味最佳。因制作精巧(qiao)、軟爛(lan)醉香、風味獨特而頗受歡迎。

豬臟面的做法及配方

食材：

主料：豬腸適量、小(xiao)麥(mai)面粉適量

輔(fu)料：水適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋(cu)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、大蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、做(zuo)豬臟面時，選(xuan)用新鮮的肥豬腸，用食(shi)鹽、堿和醋水反(fan)復搓(cuo)洗，并用清(qing)水沖(chong)凈，直至除去異(yi)味(wei)。

2、食用(yong)時，再用(yong)煮過(guo)面的灰湯將腸(chang)煮熟，切成小段。

3、將拉面條撈至(zhi)碗里，澆湯，加(jia)肥腸段，并(bing)調以蘿(luo)卜片(pian)，佐(zuo)以蒜泥、辣椒油、食鹽、大(da)蔥、陳醋等，吃起來(lai)光(guang)滑流暢，風(feng)味獨具。

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蘭州十大小吃

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