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豬臟面

#小吃# 0 0

豬臟面，因食材里有豬大腸而得名。它的來歷可以追朔至清朝，由蘭州人所創。直到現在，這道美食還被很多本地人喜歡。豬大腸加上其他的一些佐料蔥姜蒜等做成的這樣一碗面條，端上來之后噴香撲鼻。不止香氣四溢，豬大腸吸收了大量的湯汁，同時也被煮的軟爛，越嚼越香，讓人難以忘懷，時不時的就想來上這么一碗面條。

詳細介紹 PROFILE +

蘭州豬臟面介紹

豬(zhu)臟面是一道用(yong)豬(zhu)大腸烹制(zhi)的傳統(tong)名吃(chi)，屬(shu)于甘肅菜。清(qing)代蘭州人創制(zhi)，民國時以宣家巷的風味最佳(jia)。因制(zhi)作精巧、軟(ruan)爛(lan)醉香(xiang)、風味獨特而(er)頗受歡迎。

豬臟面的做法及配方

食材：

主料：豬腸適量(liang)、小麥面粉適量(liang)

輔料：水適(shi)量、食鹽適(shi)量、醋適(shi)量、蒜適(shi)量、辣(la)椒油適(shi)量、大蔥適(shi)量

做法：

1、做(zuo)豬臟面(mian)時，選(xuan)用新鮮的肥(fei)豬腸，用食鹽、堿(jian)和醋(cu)水(shui)反復搓洗，并用清(qing)水(shui)沖凈(jing)，直至除去異味。

2、食用(yong)時，再用(yong)煮(zhu)過面的灰湯將腸煮(zhu)熟(shu)，切(qie)成小段(duan)。

3、將拉(la)面條撈(lao)至碗里(li)，澆湯，加(jia)肥(fei)腸段，并調以蘿卜片(pian)，佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥(cong)、陳醋等，吃起來(lai)光滑流暢，風(feng)味獨具(ju)。

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蘭州十大小吃

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