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豬臟面

#小吃# 0 0

豬臟面，因食材里有豬大腸而得名。它的來歷可以追朔至清朝，由蘭州人所創。直到現在，這道美食還被很多本地人喜歡。豬大腸加上其他的一些佐料蔥姜蒜等做成的這樣一碗面條，端上來之后噴香撲鼻。不止香氣四溢，豬大腸吸收了大量的湯汁，同時也被煮的軟爛，越嚼越香，讓人難以忘懷，時不時的就想來上這么一碗面條。

詳細介紹 PROFILE +

蘭州豬臟面介紹

豬臟(zang)面是一道用(yong)豬大腸烹制的傳統名吃，屬(shu)于甘肅菜。清代蘭州人創制，民國時(shi)以宣家(jia)巷的風味(wei)最(zui)佳。因(yin)制作精巧、軟(ruan)爛醉香、風味(wei)獨特而頗受歡迎。

豬臟面的做法及配方

食材：

主料：豬(zhu)腸適量(liang)、小麥面粉適量(liang)

輔料：水適量(liang)(liang)、食鹽(yan)適量(liang)(liang)、醋適量(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)、辣(la)椒(jiao)油適量(liang)(liang)、大蔥適量(liang)(liang)

做法：

1、做豬臟面時，選用(yong)(yong)新鮮的肥豬腸，用(yong)(yong)食鹽、堿和醋(cu)水(shui)反復(fu)搓(cuo)洗，并用(yong)(yong)清水(shui)沖(chong)凈，直至除去異(yi)味。

2、食用時，再用煮(zhu)過面的灰湯將(jiang)腸煮(zhu)熟，切成小段。

3、將(jiang)拉面條撈至碗里，澆(jiao)湯，加肥腸段，并(bing)調以蘿(luo)卜(bu)片，佐以蒜泥、辣椒油、食(shi)鹽(yan)、大蔥(cong)、陳(chen)醋等，吃(chi)起來光滑流(liu)暢(chang)，風味獨(du)具。

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蘭州十大小吃

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