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豬臟面

#小吃# 0 0

豬臟面，因食材里有豬大腸而得名。它的來歷可以追朔至清朝，由蘭州人所創。直到現在，這道美食還被很多本地人喜歡。豬大腸加上其他的一些佐料蔥姜蒜等做成的這樣一碗面條，端上來之后噴香撲鼻。不止香氣四溢，豬大腸吸收了大量的湯汁，同時也被煮的軟爛，越嚼越香，讓人難以忘懷，時不時的就想來上這么一碗面條。

詳細介紹 PROFILE +

蘭州豬臟面介紹

豬(zhu)(zhu)臟面(mian)是一道用豬(zhu)(zhu)大腸烹制的傳統(tong)名吃(chi)，屬于甘肅菜。清代蘭州人創制，民國時以(yi)宣家巷的風(feng)味(wei)(wei)最佳。因(yin)制作精巧、軟爛醉香、風(feng)味(wei)(wei)獨特(te)而頗受歡迎。

豬臟面的做法及配方

食材：

主料：豬腸適(shi)量(liang)、小麥(mai)面粉適(shi)量(liang)

輔料：水適(shi)(shi)(shi)量(liang)、食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、大蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、做豬(zhu)臟面(mian)時(shi)，選用(yong)(yong)新鮮的(de)肥豬(zhu)腸，用(yong)(yong)食鹽(yan)、堿和醋水(shui)(shui)反復搓洗，并(bing)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)沖凈，直至除去異味。

2、食用時，再用煮過面的灰湯將(jiang)腸煮熟(shu)，切成小段(duan)。

3、將(jiang)拉(la)面條撈至碗里(li)，澆湯，加肥腸(chang)段，并調以蘿卜片，佐(zuo)以蒜泥、辣椒(jiao)油、食鹽、大蔥、陳醋等，吃起來(lai)光滑流暢，風味(wei)獨具。

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蘭州十大小吃

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