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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油(you)炒粉(fen)是甘肅省蘭州市(shi)一(yi)道著名的(de)特色(se)傳(chuan)統小吃，是用鹵豬油(you)炒制(zhi)的(de)涼(liang)粉(fen)，在蘭州一(yi)般有賣釀皮的(de)地(di)方都賣油(you)炒粉(fen)。

蘭州油炒粉的做法

把(ba)洋芋(yu)淀粉做出的(de)涼粉切成肉塊(kuai)狀(zhuang)，投入蒜苗(miao)、蔥花熗鍋的(de)菜籽油(you)中翻炒(chao)，粉塊(kuai)隨著爐火(huo)上(shang)下左(zuo)右搖擺，炒(chao)至(zhi)粉塊(kuai)底(di)部略焦黃(huang)，晶瑩剔(ti)透，熱氣騰騰，依(yi)各(ge)人口味，澆上(shang)加了草果(guo)八角(jiao)泡出的(de)香(xiang)醋、麻醬(jiang)、辣椒油(you)、芥末、蒜泥。

油炒粉的特色

做(zuo)好的油炒粉酸辣四溢，入口軟糯(nuo)，齒(chi)頰留(liu)香，粗獷(guang)淋漓，在(zai)蘭州(zhou)冬(dong)日的小街小巷中，來一(yi)碗熱(re)乎乎的炒油炒粉，雖是小吃小食(shi)，足矣暖胃暖心。

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蘭州十大小吃

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