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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油(you)(you)炒粉(fen)是甘肅省蘭州市一道著名的特色傳統小吃，是用(yong)鹵豬油(you)(you)炒制的涼粉(fen)，在蘭州一般(ban)有賣(mai)釀(niang)皮的地方都(dou)賣(mai)油(you)(you)炒粉(fen)。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋(yu)淀粉做(zuo)出(chu)的(de)涼粉切(qie)成肉塊狀，投入蒜苗、蔥花熗鍋的(de)菜籽油中翻炒(chao)，粉塊隨(sui)著爐火上下(xia)左右搖(yao)擺，炒(chao)至粉塊底部(bu)略(lve)焦(jiao)黃，晶瑩剔透(tou)，熱氣騰(teng)騰(teng)，依(yi)各人口味，澆(jiao)上加了草果八角泡(pao)出(chu)的(de)香醋(cu)、麻醬、辣椒油、芥末、蒜泥。

油炒粉的特色

做好的(de)油炒粉酸辣四溢，入口軟糯，齒頰留香，粗獷淋漓(li)，在蘭州冬日的(de)小(xiao)街小(xiao)巷中，來一碗熱乎乎的(de)炒油炒粉，雖是(shi)小(xiao)吃小(xiao)食(shi)，足矣暖(nuan)胃(wei)暖(nuan)心。

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蘭州十大小吃

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