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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油炒粉(fen)是(shi)甘肅(su)省蘭(lan)州市一道(dao)著名(ming)的(de)特(te)色傳(chuan)統小吃，是(shi)用鹵豬油炒制的(de)涼粉(fen)，在(zai)蘭(lan)州一般有賣(mai)釀皮的(de)地(di)方都賣(mai)油炒粉(fen)。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀粉做出的(de)涼粉切成肉塊(kuai)狀，投入蒜苗(miao)、蔥(cong)花熗鍋的(de)菜(cai)籽油(you)(you)中(zhong)翻炒，粉塊(kuai)隨(sui)著爐火上下左右搖擺(bai)，炒至粉塊(kuai)底部(bu)略焦黃(huang)，晶瑩(ying)剔透，熱(re)氣騰(teng)騰(teng)，依(yi)各人(ren)口味，澆上加了草果(guo)八角泡出的(de)香醋、麻(ma)醬、辣(la)椒油(you)(you)、芥末、蒜泥(ni)。

油炒粉的特色

做(zuo)好的(de)(de)油炒(chao)粉(fen)酸辣四溢，入(ru)口軟糯，齒(chi)頰留(liu)香，粗獷淋漓，在蘭州(zhou)冬日的(de)(de)小(xiao)街(jie)小(xiao)巷中，來一碗熱乎(hu)乎(hu)的(de)(de)炒(chao)油炒(chao)粉(fen)，雖是小(xiao)吃小(xiao)食，足矣暖胃(wei)暖心。

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蘭州十大小吃

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