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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳細介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油(you)炒粉(fen)是甘肅省(sheng)蘭州市一道著名(ming)的(de)(de)特色傳統小(xiao)吃，是用(yong)鹵(lu)豬油(you)炒制的(de)(de)涼粉(fen)，在蘭州一般有賣(mai)釀皮的(de)(de)地方都(dou)賣(mai)油(you)炒粉(fen)。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀粉(fen)(fen)(fen)做出的(de)涼粉(fen)(fen)(fen)切成肉塊狀，投(tou)入蒜(suan)苗、蔥花熗鍋的(de)菜(cai)籽油(you)中翻炒(chao)，粉(fen)(fen)(fen)塊隨著爐火上(shang)下(xia)左右(you)搖擺，炒(chao)至粉(fen)(fen)(fen)塊底部略焦黃，晶瑩剔透，熱氣騰騰，依各(ge)人口味，澆上(shang)加了(le)草(cao)果八角泡出的(de)香醋、麻(ma)醬、辣椒油(you)、芥末、蒜(suan)泥(ni)。

油炒粉的特色

做好的(de)(de)油(you)炒(chao)粉酸辣四(si)溢(yi)，入(ru)口(kou)軟糯，齒頰留(liu)香，粗獷淋漓，在蘭(lan)州冬日(ri)的(de)(de)小街小巷中，來一(yi)碗熱乎乎的(de)(de)炒(chao)油(you)炒(chao)粉，雖是小吃小食，足矣暖胃(wei)暖心。

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蘭州十大小吃

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