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油炒粉

#小吃# 0 0

油炒粉是一道蘭州特色傳統小吃，是用豬油炒涼粉，再加上糖色蔥花，鹽等，調料吃到嘴里爽滑軟糯，口感酸辣。先在鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

油炒粉是什么

油(you)(you)炒粉是甘肅省蘭州市(shi)一(yi)道著名的特色傳(chuan)統小(xiao)吃，是用鹵豬油(you)(you)炒制的涼粉，在蘭州一(yi)般(ban)有賣釀皮的地方都(dou)賣油(you)(you)炒粉。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀(dian)粉做出的(de)涼(liang)粉切(qie)成(cheng)肉塊(kuai)狀，投入蒜苗、蔥(cong)花(hua)熗(qiang)鍋的(de)菜籽油(you)中翻炒(chao)，粉塊(kuai)隨著(zhu)爐火上下左右(you)搖擺，炒(chao)至粉塊(kuai)底部略焦黃，晶瑩(ying)剔(ti)透，熱氣騰騰，依各人口(kou)味，澆(jiao)上加了草(cao)果八角泡(pao)出的(de)香(xiang)醋(cu)、麻醬(jiang)、辣椒油(you)、芥末、蒜泥。

油炒粉的特色

做好的(de)油炒(chao)粉(fen)酸辣四溢，入口軟糯，齒頰留香，粗(cu)獷淋漓，在(zai)蘭州冬日的(de)小(xiao)(xiao)街小(xiao)(xiao)巷中，來一碗熱乎乎的(de)炒(chao)油炒(chao)粉(fen)，雖是小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)食，足矣暖(nuan)(nuan)胃暖(nuan)(nuan)心(xin)。

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蘭州十大小吃

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