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濟源菜糕的做法

1、花(hua)生和黃豆用(yong)清水泡(pao)一個晚(wan)上，再用(yong)水煮熟，撈出控水備用(yong)。

2、芹(qin)菜洗干(gan)凈只(zhi)要葉子，鍋里(li)燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開放芹(qin)菜葉，焯水(shui)(shui)大概10秒鐘左右，撈出用涼水(shui)(shui)沖洗好控(kong)干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，再把芹(qin)菜葉切碎備用。

3、白蘿(luo)卜(bu)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)洗干凈，切成絲，越細越好，蘿(luo)卜(bu)絲放(fang)盆里，撒(sa)上一勺鹽(yan)給(gei)蘿(luo)卜(bu)撒(sa)撒(sa)水(shui)。

4、接下來開始燙(tang)面，將(jiang)玉米糝和玉米面粉(fen)放(fang)一起(qi)攪(jiao)拌均勻。

5、放一(yi)勺鹽和面(mian)粉在一(yi)起，然后(hou)用(yong)開水燙(tang)面(mian)，也就是燒開100度的(de)沸水，一(yi)邊(bian)倒(dao)一(yi)邊(bian)攪拌(ban)。

6、然后開始(shi)往里(li)面放配菜，芹菜葉、撒過(guo)水的蘿(luo)卜絲、花生和黃豆，一起攪拌均勻。

7、起鍋(guo)燒(shao)油(you)，油(you)要放(fang)的多一(yi)些，油(you)燒(shao)熱直(zhi)接(jie)潑在面粉和配(pei)菜上(shang)，重新攪拌均勻。

8、用(yong)手將玉米面和(he)配菜捏(nie)成窩窩頭形狀，放(fang)上籠格(ge)里，記得(de)下面墊一個籠布，全部放(fang)好(hao)，大(da)火(huo)蒸(zheng)30分鐘，蒸(zheng)菜糕就做好(hao)了。