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朝鮮族打糕的由來

打糕的歷史比較長(chang)，早(zao)在18世(shi)紀(ji)朝鮮族的有(you)關文獻中已有(you)記載，當時(shi)稱打糕為“引絕餅(bing)”，并稱引絕餅(bing)已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳(jia)節或紅白喜(xi)事，每家都用打糕來招待(dai)親朋好(hao)友。

在吉林(lin)省延邊朝鮮(xian)族自治州，每當孩子(zi)高(gao)考(kao)升學(xue)的(de)時(shi)候，延邊人民就(jiu)(jiu)會(hui)在期盼孩子(zi)能去讀書的(de)高(gao)等學(xue)府(fu)大(da)(da)(da)門外，在凌晨天還沒(mei)亮的(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)把事先在家做好(hao)的(de)打糕(gao)扔到(dao)學(xue)校墻上(shang)和大(da)(da)(da)門上(shang)，扔的(de)越(yue)高(gao)代表孩子(zi)考(kao)上(shang)大(da)(da)(da)學(xue)的(de)希望越(yue)大(da)(da)(da)，以此來寓(yu)意：蒸蒸日上(shang)，金榜(bang)題名(ming)。

朝鮮族打糕的做法

將(jiang)淘好的糯(nuo)米放入(ru)水(shui)中浸泡(pao)五至六(liu)個小時，然(ran)后(hou)撈出(chu)控干放入(ru)籠(long)屜中蒸熟，再灑些淡鹽水(shui)燜半小時左右，之(zhi)后(hou)將(jiang)糯(nuo)米飯放入(ru)木(mu)槽(cao)或石槽(cao)中，用木(mu)槌反復捶打，直至不見米粒，即做成了香甜細膩(ni)、筋道適口的打糕。

將(jiang)小豆煮熟做成豆沙，或將(jiang)黃(huang)豆炒熟碾(nian)成豆面，拌以少許鹽面或適(shi)量白(bai)糖，食用時將(jiang)打糕切成塊，蘸上豆面，吃起來更加(jia)筋道、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏(zang)保(bao)存(cun)：將做好的打糕(gao)晾涼，然后用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)好放入冰箱冷藏(zang)，可保(bao)存(cun)7天左右。

2、常溫保存(cun)：拿個碗(wan)，接(jie)半碗(wan)水，點(dian)兩滴醋(cu)，不(bu)要太多。然后把(ba)打(da)糕放(fang)進去，可保存(cun)3-5天。

3、冷凍(dong)保存(cun)：將(jiang)(jiang)打糕包裝(zhuang)好(hao)，真(zhen)空包裝(zhuang)效果更佳，然后再將(jiang)(jiang)包裝(zhuang)好(hao)的打糕放(fang)入冷凍(dong)室，可(ke)保存(cun)15天左右。等要食用時，只需要將(jiang)(jiang)打糕取出進行軟(ruan)化，達到打糕的正常硬度，即可(ke)以用來(lai)烹、煮(zhu)、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如(ru)果打(da)糕(gao)(gao)特別硬，可采取蒸(zheng)軟的(de)方法。把打(da)糕(gao)(gao)放(fang)入蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)十到十五分鐘即(ji)可。

如果(guo)打糕(gao)特別硬(ying)，還(huan)可(ke)用微(wei)波爐，稍微(wei)在打糕(gao)表(biao)面(mian)加點水濕潤(run)一(yi)下(xia)，放(fang)微(wei)波爐里加熱一(yi)分鐘即可(ke)。