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朝鮮族打糕的由來

打糕(gao)的歷史比(bi)較長，早在(zai)18世紀(ji)朝鮮族的有關文獻中已(yi)有記載，當時稱(cheng)打糕(gao)為“引絕(jue)餅”，并稱(cheng)引絕(jue)餅已(yi)稱(cheng)為傳統(tong)食品之一。如今，凡逢(feng)佳節或紅白喜事，每家都用打糕(gao)來招待親朋好友。

在(zai)吉林省(sheng)延(yan)邊朝鮮族自治州，每當(dang)孩(hai)(hai)子高(gao)考(kao)升學(xue)的(de)(de)時候，延(yan)邊人民就會(hui)在(zai)期盼孩(hai)(hai)子能去讀書的(de)(de)高(gao)等(deng)學(xue)府大(da)門(men)外(wai)，在(zai)凌晨天還(huan)沒亮的(de)(de)時候就把事先在(zai)家做好(hao)的(de)(de)打糕扔到學(xue)校(xiao)墻上和大(da)門(men)上，扔的(de)(de)越(yue)高(gao)代表孩(hai)(hai)子考(kao)上大(da)學(xue)的(de)(de)希望越(yue)大(da)，以(yi)此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。

朝鮮族打糕的做法

將淘好的(de)糯(nuo)米放(fang)入水中浸泡五至六個小(xiao)時，然后(hou)撈出控干放(fang)入籠屜中蒸(zheng)熟，再灑(sa)些(xie)淡(dan)鹽水燜半小(xiao)時左右(you)，之后(hou)將糯(nuo)米飯(fan)放(fang)入木(mu)(mu)槽或石槽中，用木(mu)(mu)槌(chui)反復捶打，直(zhi)至不見(jian)米粒，即做(zuo)成了香甜細(xi)膩、筋道適口的(de)打糕。

將小豆煮(zhu)熟做成(cheng)(cheng)豆沙，或將黃豆炒熟碾(nian)成(cheng)(cheng)豆面，拌以少許(xu)鹽面或適量白糖，食用時(shi)將打糕切成(cheng)(cheng)塊(kuai)，蘸上豆面，吃起來(lai)更加筋道(dao)、糯香。

朝鮮族打糕的保存方法

1、冰(bing)箱冷(leng)藏保存(cun)：將做好的打糕(gao)晾涼，然后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜包好放入冰(bing)箱冷(leng)藏，可保存(cun)7天左右。

2、常溫保存(cun)：拿個碗，接半碗水，點兩滴醋，不要太多(duo)。然后把打(da)糕放(fang)進去(qu)，可保存(cun)3-5天。

3、冷(leng)凍保(bao)存(cun)：將(jiang)打糕(gao)包(bao)裝好(hao)(hao)，真空包(bao)裝效果(guo)更佳，然(ran)后再將(jiang)包(bao)裝好(hao)(hao)的(de)打糕(gao)放入冷(leng)凍室(shi)，可保(bao)存(cun)15天左(zuo)右。等要食(shi)用時，只需要將(jiang)打糕(gao)取出進行軟化，達到(dao)打糕(gao)的(de)正常硬度，即(ji)可以用來(lai)烹(peng)、煮、煎。

朝鮮族打糕變硬怎么辦

如果打糕特別硬，可(ke)采取蒸軟(ruan)的方法。把打糕放入蒸鍋里蒸十到十五(wu)分(fen)鐘即可(ke)。

如(ru)果(guo)打(da)糕特(te)別硬，還可(ke)用微(wei)波爐，稍微(wei)在(zai)打(da)糕表面加點(dian)水濕(shi)潤一下，放微(wei)波爐里加熱(re)一分鐘即(ji)可(ke)。