準備材料:糯(nuo)米粉、粘米粉、紅(hong)糖塊、清水。
制作步驟:
1、將紅(hong)糖(tang)塊、清水放入鍋(guo)里煮(zhu)至糖(tang)融化,糖(tang)水稍晾(liang)涼后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均勻成無顆粒、帶柔(rou)韌(ren)性(xing)、較濃稠的面糊。
2、將(jiang)面糊倒入(ru)刷了油的(de)模具里(li),模具表面蓋好錫紙,放入(ru)蒸鍋。
3、大(da)火將水燒(shao)開(kai),中(zhong)火蒸約50分(fen)鐘至熟(shu)(具體所需時(shi)間根據年(nian)糕大(da)小(xiao)、厚度進(jin)行(xing)調整),用(yong)牙簽插在年(nian)糕中(zhong)心不帶出粉即熟(shu)了。
4、取出(chu)蒸好的年糕(gao),完全(quan)冷(leng)卻(que)后,脫模,切塊。
5、熱的年糕(gao)很粘,不易切塊,可(ke)在刀口上抹些(xie)油,或(huo)放(fang)(fang)入冰箱冷藏至(zhi)稍硬,或(huo)室溫放(fang)(fang)至(zhi)第二天(tian)再脫(tuo)模、切塊,這樣切出的年糕(gao)整齊美觀,可(ke)直接(jie)吃,也可(ke)蒸一下,柔(rou)軟香甜,或(huo)煎一下也很好吃。
1、紅糖具有溫中(zhong)健脾、活血化瘀、清(qing)肺(fei)止咳等功效。
2、年糕含有蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等(deng)健康元素(su),具(ju)有補脾暖胃、補中益氣的功效。