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港門露面是什么面

其實“露面”非“面”，就(jiu)是腌的河(he)(he)粉(fen)，不同(tong)于海南(nan)其他地方炒制的河(he)(he)粉(fen)，這種腌河(he)(he)粉(fen)十分具有當地特色(se)，是本地人非常喜愛(ai)的美食之一。

港門露面的做法

準備材料(liao)：海南粉(fen)、豬肉(rou)干(gan)或牛肉(rou)干(gan)、蠔油(you)、蒜頭、白芝麻、守義十三(san)香(xiang)(xiang)、玉米淀粉(fen)勾芡、豆芽、酸菜、筍(sun)干(gan)、香(xiang)(xiang)菜、蔥(cong)花、炒熟花生米。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)(gan)或牛肉干(gan)(gan)切成細(xi)絲、蔥(cong)(cong)白部(bu)分切成細(xi)蔥(cong)(cong)花(hua)、其余的(de)蔥(cong)(cong)也切成蔥(cong)(cong)花(hua)，兩種要分開來放(fang)。

2、油燒熱加入蔥(cong)白、蒜末至出香(xiang)味顏色(se)變焦黃時倒出待(dai)用。

3、鍋(guo)內油熱(re)后，加入(ru)(ru)筍干絲略炒(chao)，加入(ru)(ru)生抽、蠔油、鹽、雞精炒(chao)至熟后撈(lao)出待用。

4、豆(dou)芽炒(chao)熟(shu)待用，酸菜加糖炒(chao)熟(shu)待用。

5、鍋燒開水放(fang)入(ru)海南粉煮(zhu)熟，撈出后涼水過瀝，瀝干后放(fang)涼待用。

6、玉米淀粉加水攪(jiao)拌均勻(yun)做勾鹵(lu)汁(zhi)，鍋燒(shao)水并同時加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油(you)、雞精、鹽、十三(san)香(xiang)，糖煮5分鐘(zhong)倒入玉米勾芡后味道(dao)適合倒出待用(yong)。

7、粉加鹵(lu)汁(zhi)、蒜(suan)油(you)、香(xiang)油(you)、豆芽、酸菜(cai)、筍干、肉絲干、香(xiang)菜(cai)、白芝麻、花(hua)生米、蔥花(hua)即可。