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港門露面是什么面

其(qi)實“露面(mian)”非“面(mian)”，就是腌的(de)(de)河粉，不(bu)同于(yu)海南其(qi)他地方(fang)炒制的(de)(de)河粉，這種腌河粉十分具(ju)有當地特色，是本地人非常喜愛的(de)(de)美食之一。

港門露面的做法

準備(bei)材料：海南粉、豬(zhu)肉干(gan)或牛肉干(gan)、蠔油、蒜頭、白(bai)芝麻、守義十三香(xiang)、玉米(mi)淀(dian)粉勾(gou)芡、豆芽(ya)、酸菜、筍干(gan)、香(xiang)菜、蔥花、炒熟花生米(mi)。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)切成(cheng)細(xi)絲、蔥(cong)白部分切成(cheng)細(xi)蔥(cong)花(hua)、其余的(de)蔥(cong)也切成(cheng)蔥(cong)花(hua)，兩(liang)種要分開來放。

2、油(you)燒熱加(jia)入蔥白(bai)、蒜末至(zhi)出香味顏色變焦黃時倒出待用。

3、鍋(guo)內油熱(re)后(hou)，加入筍(sun)干絲(si)略炒，加入生抽、蠔油、鹽、雞精炒至(zhi)熟后(hou)撈出(chu)待用。

4、豆芽炒熟待(dai)用，酸菜加糖(tang)炒熟待(dai)用。

5、鍋(guo)燒開水放入海南粉(fen)煮熟(shu)，撈出后涼水過瀝，瀝干后放涼待用。

6、玉米(mi)淀粉加水攪拌均勻做勾(gou)鹵(lu)汁，鍋燒(shao)水并同時加入生抽、老抽、蠔(hao)油、雞精(jing)、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒入玉米(mi)勾(gou)芡后味道適合倒出(chu)待用。

7、粉加鹵汁、蒜油、香油、豆芽(ya)、酸菜(cai)、筍干、肉絲干、香菜(cai)、白(bai)芝麻(ma)、花(hua)生(sheng)米、蔥花(hua)即(ji)可(ke)。