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港門露面是什么面

其實(shi)“露(lu)面(mian)”非“面(mian)”，就是(shi)腌的河(he)(he)粉，不(bu)同于海南其他(ta)地(di)方炒制的河(he)(he)粉，這種腌河(he)(he)粉十分具(ju)有當地(di)特(te)色，是(shi)本(ben)地(di)人非常喜愛的美食(shi)之一(yi)。

港門露面的做法

準備材料(liao)：海南粉(fen)、豬肉干或牛肉干、蠔油、蒜頭、白芝麻、守義十三香、玉米淀(dian)粉(fen)勾芡、豆芽、酸(suan)菜(cai)、筍干、香菜(cai)、蔥花、炒熟花生米。

制作步驟：

1、豬肉(rou)干或牛肉(rou)干切(qie)成細絲、蔥(cong)(cong)白部分切(qie)成細蔥(cong)(cong)花(hua)、其(qi)余的蔥(cong)(cong)也切(qie)成蔥(cong)(cong)花(hua)，兩種要分開來(lai)放。

2、油燒(shao)熱加入(ru)蔥白、蒜末至出香味顏色(se)變焦黃時倒出待(dai)用(yong)。

3、鍋內(nei)油熱(re)后(hou)，加(jia)入筍干絲略炒，加(jia)入生抽、蠔油、鹽、雞精炒至熟后(hou)撈出待(dai)用(yong)。

4、豆芽炒熟待(dai)用(yong)(yong)，酸菜加糖炒熟待(dai)用(yong)(yong)。

5、鍋燒開水放入(ru)海南粉煮熟，撈(lao)出(chu)后涼(liang)水過瀝，瀝干后放涼(liang)待(dai)用。

6、玉米淀粉(fen)加水(shui)攪拌均勻做(zuo)勾鹵汁，鍋燒水(shui)并同時加入(ru)生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、十三香，糖煮5分鐘倒(dao)入(ru)玉米勾芡后(hou)味道適合倒(dao)出(chu)待用。

7、粉加鹵汁、蒜(suan)油(you)、香油(you)、豆芽(ya)、酸(suan)菜(cai)、筍干、肉(rou)絲干、香菜(cai)、白芝麻、花(hua)生米、蔥花(hua)即可(ke)。