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港門露面是什么面

其實(shi)“露面”非(fei)“面”，就是腌的河粉，不同于海南其他(ta)地(di)(di)方炒制(zhi)的河粉，這(zhe)種腌河粉十分具有當地(di)(di)特色，是本地(di)(di)人非(fei)常喜愛的美食之一。

港門露面的做法

準(zhun)備材料：海南粉、豬肉干或牛肉干、蠔油、蒜頭、白芝麻、守(shou)義十(shi)三香、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉勾芡、豆芽(ya)、酸菜(cai)、筍干、香菜(cai)、蔥花、炒(chao)熟(shu)花生(sheng)米(mi)。

制作步驟：

1、豬(zhu)肉干或牛肉干切(qie)成(cheng)細絲、蔥(cong)白部分切(qie)成(cheng)細蔥(cong)花(hua)、其(qi)余(yu)的蔥(cong)也(ye)切(qie)成(cheng)蔥(cong)花(hua)，兩種(zhong)要分開來(lai)放。

2、油(you)燒熱加入蔥白、蒜(suan)末至出(chu)香味顏(yan)色變焦黃(huang)時倒(dao)出(chu)待用。

3、鍋內油熱后，加入筍(sun)干絲(si)略(lve)炒，加入生抽(chou)、蠔油、鹽(yan)、雞精炒至熟后撈(lao)出待(dai)用。

4、豆芽(ya)炒熟(shu)待用(yong)(yong)，酸菜(cai)加(jia)糖炒熟(shu)待用(yong)(yong)。

5、鍋燒開水(shui)放(fang)入海南(nan)粉煮熟，撈出后涼水(shui)過瀝(li)(li)，瀝(li)(li)干后放(fang)涼待用。

6、玉米淀粉(fen)加(jia)水攪拌均勻做(zuo)勾(gou)鹵(lu)汁，鍋燒水并同時加(jia)入生抽、老抽、蠔油、雞(ji)精、鹽、十三香(xiang)，糖煮5分(fen)鐘倒入玉米勾(gou)芡后味(wei)道適合倒出待用。

7、粉加鹵(lu)汁、蒜(suan)油、香油、豆(dou)芽、酸(suan)菜(cai)、筍(sun)干(gan)、肉絲干(gan)、香菜(cai)、白(bai)芝麻、花生(sheng)米、蔥花即可。