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港門露面是什么面

其(qi)實“露面”非(fei)“面”，就是腌的(de)河(he)粉，不同于海南其(qi)他地方炒制的(de)河(he)粉，這種腌河(he)粉十(shi)分具有當(dang)地特色，是本(ben)地人非(fei)常喜愛的(de)美食(shi)之(zhi)一(yi)。

港門露面的做法

準備(bei)材料：海(hai)南粉(fen)、豬肉(rou)干或牛肉(rou)干、蠔油、蒜頭、白芝麻、守義(yi)十三香(xiang)、玉米淀粉(fen)勾(gou)芡、豆芽、酸菜(cai)、筍(sun)干、香(xiang)菜(cai)、蔥花(hua)、炒熟花(hua)生米。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)切成細絲、蔥白部分(fen)切成細蔥花、其余的蔥也切成蔥花，兩種要(yao)分(fen)開來放。

2、油燒熱加入蔥(cong)白(bai)、蒜(suan)末至出(chu)香味顏色變焦黃時倒出(chu)待用(yong)。

3、鍋(guo)內油(you)熱后，加(jia)入筍干絲(si)略(lve)炒，加(jia)入生抽、蠔油(you)、鹽、雞(ji)精(jing)炒至(zhi)熟后撈出(chu)待用。

4、豆芽炒(chao)熟待用(yong)，酸菜加糖炒(chao)熟待用(yong)。

5、鍋燒開水放入(ru)海南粉煮熟，撈(lao)出后涼(liang)水過瀝(li)，瀝(li)干后放涼(liang)待(dai)用。

6、玉米淀(dian)粉加(jia)水攪(jiao)拌均勻做(zuo)勾鹵(lu)汁，鍋燒水并同時加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、雞精、鹽、十三(san)香，糖(tang)煮(zhu)5分鐘倒(dao)入(ru)玉米勾芡后(hou)味道適合(he)倒(dao)出待用。

7、粉(fen)加鹵汁、蒜油、香油、豆芽(ya)、酸(suan)菜、筍干(gan)(gan)、肉絲干(gan)(gan)、香菜、白芝(zhi)麻、花生(sheng)米、蔥花即可。