取上好細面,蒸出又(you)白又(you)大的(de)饅頭,將其一掰四牙兒(er),用竹篩(shai)或透(tou)(tou)風的(de)器皿放(fang)在炙熱的(de)太陽下曬,三天左右饅頭就(jiu)可(ke)干透(tou)(tou),然后(hou)裝起來,隨時可(ke)吃。
風(feng)(feng)干(gan)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)吃起(qi)來(lai)清(qing)純酥脆,別有風(feng)(feng)味(wei)。晾曬(shai)風(feng)(feng)干(gan)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)要有短時間的暴(bao)曬(shai),因為酒泉氣(qi)候干(gan)燥,日照時間長,所以曬(shai)出(chu)的風(feng)(feng)干(gan)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)特別脆。風(feng)(feng)干(gan)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)看起(qi)來(lai)雪白(bai)雪白(bai),吃起(qi)來(lai)干(gan)脆可(ke)口,既有天然(ran)清(qing)香的麥(mai)子味(wei)道,又有股太(tai)陽味(wei),而且能長期存放。
風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)饃(mo)耐存放,干(gan)(gan)(gan)嚼(jiao)起來咯吱(zhi)咯吱(zhi)掉末,像一(yi)塊(kuai)(kuai)干(gan)(gan)(gan)燥的海綿,吸水力(li)很強,一(yi)般(ban)是泡(pao)水或者泡(pao)西瓜(gua)食用(yong)(yong)(yong)。風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)泡(pao)西瓜(gua)是敦(dun)煌夏(xia)日代替主食的吃法,一(yi)般(ban)是先半(ban)塊(kuai)(kuai)西瓜(gua)里插(cha)進風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)塊(kuai)(kuai),瓜(gua)水會馬(ma)上吸足,馬(ma)上拿出(chu)來食用(yong)(yong)(yong),動(dong)作慢(man)了饃(mo)就會融進西瓜(gua)變成(cheng)面糊,到后(hou)面就是拿小(xiao)(xiao)勺子把西瓜(gua)瓤挖成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)(kuai)與饃(mo)塊(kuai)(kuai)混勻慢(man)慢(man)食用(yong)(yong)(yong)。冬(dong)天用(yong)(yong)(yong)羊肉湯泡(pao)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)饃(mo),夏(xia)天用(yong)(yong)(yong)西瓜(gua)泡(pao)風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)饃(mo),都是酒泉民間的美食,老少皆(jie)宜(yi),既香又補(bu),尤(you)其適宜(yi)患了胃病(bing)的人(ren),因為風(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)饃(mo)饃(mo)有和胃健脾的功效(xiao)。