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泡兒油糕制作方法

用料：面粉(fen)、食(shi)糖、豬(zhu)油、桃(tao)仁、芝麻、玫瑰

做法：

1、將豬(zhu)板(ban)油(you)(you)撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入(ru)開水鍋內略燙撈出，冰(bing)糖(tang)砸碎，核桃仁切末，與豬(zhu)板(ban)油(you)(you)丁一起放入(ru)盆內，加白(bai)糖(tang)、熟面粉、糖(tang)玫瑰、芝麻仁、芝麻油(you)(you)、水(少許)拌勻(yun)，輕搓(cuo)成餡(xian)。

2、鍋內加清水400克燒開，加熟豬油175克，沸(fei)后倒(dao)入面粉，用(yong)筷子穿扎數孔煮燙，蓋上鍋蓋改小火(huo)煮約10分鐘(zhong)，然(ran)后翻炒成塊狀，倒(dao)在案板上攤晾(liang)，涼(liang)后多次對入適量(liang)涼(liang)水，揉5分鐘(zhong)，使油面呈雪白色，摘成30個面劑(ji)子。

3、餡(xian)料分成30份。

4、剩余的熟豬油倒入(ru)炒鍋內(nei)，燒(shao)至(zhi)五(wu)成(cheng)熱時，用面劑包(bao)入(ru)餡料，收口捏成(cheng)餅狀，投入(ru)油鍋內(nei)炸到(dao)起泡，再(zai)稍炸即(ji)成(cheng)。

泡兒油糕歷史起源

在敦煌，這種(zhong)油(you)炸糕被認定為(wei)非遺(yi)項(xiang)目。自漢朝起，敦煌就是(shi)中國人走(zou)出國門的(de)通商口岸、海關，因此作(zuo)為(wei)一個國際化(hua)的(de)大都(dou)市，敦煌的(de)食物，不僅保留(liu)著自己農(nong)牧民族(zu)的(de)特色，還(huan)融合了中原和西(xi)域(yu)的(de)特色，并保留(liu)至今。這種(zhong)記不清(qing)養了多少代(dai)中國人的(de)油(you)糕，如果說(shuo)到(dao)最(zui)早的(de)出處，恐怕要(yao)追溯到(dao)唐(tang)代(dai)了。

唐代時，當然沒有淺顯(xian)易(yi)懂的(de)“糖油糕”這(zhe)個(ge)詞(ci)兒，這(zhe)種食(shi)物(wu)被(bei)叫做“?子(zi)”（音(yin)dui），煎(jian)堆(dui)（“堆(dui)”正寫作?）在(zai)唐朝非(fei)常流(liu)行，歷(li)代(dai)的歷(li)史文獻中記(ji)載了許多(duo)關于這(zhe)種食(shi)物(wu)的故事(shi)。