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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗一(yi)般是將棗用酒浸(jin)泡(pao)所(suo)制作而成，當中含有豐(feng)富的維生素、蛋(dan)白質(zhi)以及鈣、磷、鐵等(deng)各種礦物質(zhi)，適當的吃一(yi)些酒棗，能夠補(bu)充(chong)身體所(suo)需(xu)要的營養。

2、增進食欲

酒棗用(yong)酒浸(jin)泡，味道香醇，而且口(kou)味獨(du)特(te)，能夠刺激胃酸以(yi)及唾液腺(xian)的分泌(mi)，從而起到助(zhu)消化的效果，有助(zhu)于增(zeng)進食欲。

3、美容養顏

酒(jiu)棗富含多種營養(yang)成分，比如(ru)維生素C、鐵、鈣等(deng)，有(you)助于提高皮膚(fu)亮度、改善(shan)膚(fu)色(se)。

4、補鐵補血

酒棗(zao)當(dang)中含有的(de)鐵(tie)元素比較豐富，而鐵(tie)元素能(neng)夠參(can)與血(xue)紅蛋白的(de)合(he)成(cheng)過程(cheng)，適(shi)當(dang)的(de)吃(chi)一些酒棗(zao)，能(neng)夠起到補血(xue)的(de)作(zuo)用，適(shi)合(he)于(yu)貧血(xue)的(de)人群(qun)食用。

5、調節血糖

酒(jiu)棗中含有(you)多(duo)種有(you)益成分，比如多(duo)糖、皂苷等，對于調(diao)節血糖、降低血脂具有(you)一(yi)定(ding)的作(zuo)用。

6、安神助眠

酒棗具(ju)有安神(shen)助眠的作用，對于失眠、多夢等癥狀具(ju)有一定的緩解作用。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶(ping)子洗凈(jing)晾干，用(yong)一點白(bai)酒(jiu)涮(shuan)一下備用(yong)。

2、鮮棗(zao)子挑(tiao)選飽滿無傷(shang)的，用(yong)紙(zhi)巾或干布擦干凈。

3、在(zai)白(bai)酒里涮一下(xia)，沾(zhan)滿白(bai)酒。

4、裝進玻璃瓶里，再倒進去兩勺白(bai)酒。

5、密(mi)封保存，隔天(tian)輕晃(huang)一下，讓酒(jiu)液沾滿棗(zao)子，半個月左右就可以吃了(le)。

小貼士：

1、棗子可以(yi)直接擦干凈(jing)做(zuo)，可以(yi)洗凈(jing)晾干做(zuo)。

2、做好可以保存很久的(de)，可以到過年(nian)拿來(lai)待客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時間大概(gai)在3-5年，但具體保(bao)存(cun)(cun)的(de)時間(jian)與存(cun)(cun)放的(de)環境、溫度、濕度、保(bao)存(cun)(cun)的(de)方式等因素有關(guan)，所以時間(jian)并(bing)不(bu)固定。

酒(jiu)(jiu)棗是(shi)(shi)由(you)紅棗加(jia)白酒(jiu)(jiu)制作而(er)成，含有豐富的維生(sheng)素、氨(an)基(ji)酸、礦物質等營養(yang)成分，適當食用后可以(yi)為身體補(bu)充所需的營養(yang)。如(ru)果(guo)酒(jiu)(jiu)棗在(zai)(zai)保存(cun)(cun)時(shi)，將其放(fang)在(zai)(zai)陰(yin)暗潮濕的環境下，或者是(shi)(shi)放(fang)在(zai)(zai)冰箱內(nei)冷(leng)藏，則(ze)存(cun)(cun)放(fang)的時(shi)間可能會比較長，大概(gai)在(zai)(zai)5年(nian)。但如(ru)果酒棗(zao)在(zai)保存(cun)時，將其放(fang)在(zai)陽光比(bi)較(jiao)強烈的環境下(xia)，或者是放(fang)在(zai)冰箱內(nei)冷藏，則(ze)存(cun)放(fang)的時間可能(neng)會比(bi)較(jiao)短，大概在(zai)3年(nian)。

需要(yao)注(zhu)意的是，不建議長時間存放酒棗，以免(mian)導致酒棗中(zhong)的營養(yang)成分(fen)流失，同時還可(ke)能會出(chu)現(xian)變(bian)質的情(qing)況。建議平時在食(shi)用酒棗時，需要(yao)注(zhu)意適量(liang)，避免(mian)過量(liang)食(shi)用，以免(mian)加重胃腸道負(fu)擔(dan)，引起腹脹(zhang)、腹痛等不適癥狀(zhuang)。如果出(chu)現(xian)上述不適癥狀(zhuang)，建議患者及時就醫治療。

酒棗歷史起源

說到醉棗的(de)“發明創造”，據說與西漢時代龔(gong)遂(sui)太守治理渤海的的故事有關(guan)，無(wu)棣民間，至今還流傳(chuan)著一段佳話(hua)。

無棣縣境，在漢代屬于渤(bo)海(hai)郡(jun)。據《漢書(shu).循吏(li)傳》記載：“宣帝即位(wei)，久之，渤(bo)海左(zuo)右郡歲饑，盜(dao)賊(zei)(zei)并起，二千石(shi)不能擒制，上選能治制者，丞相御史舉遂(sui)可用，上以遂(sui)為渤(bo)海太守。”龔遂(sui)奏請皇帝“無拘臣議文法(fa)，得一切(qie)便(bian)宜(yi)從事(shi)”，得到(dao)皇帝的準(zhun)許。龔遂(sui)到(dao)任后的第(di)一件事(shi)就(jiu)(jiu)解散捕盜(dao)官兵，傳令凡持(chi)農具者，皆(jie)為良民，官吏(li)不得查問(wen)，持(chi)兵器(qi)者乃為盜(dao)賊(zei)(zei)。于是(shi)老百姓(xing)丟棄兵器(qi)而拿起鋤(chu)鉤，“盜(dao)賊(zei)(zei)于是(shi)悉平，民安(an)土樂業”；第(di)二件事(shi)，是(shi)開倉(cang)放糧賑濟貧民，罷黜(chu)貪官，選用良吏(li)，教化百姓(xing)；第(di)三(san)件事(shi)，便(bian)是(shi)力勸農桑，發展生產，鼓勵百姓(xing)種棗植(zhi)榆、栽桑養(yang)(yang)蠶、飼養(yang)(yang)豬禽(qin)、多種蔬(shu)菜。不幾年，“郡中(zhong)皆(jie)有蓄積，吏(li)民皆(jie)富實。獄訟止息(xi)”。無棣的棗樹(shu)大面(mian)積種植(zhi)就(jiu)(jiu)是(shi)從這個時期開始(shi)的。

龔遂治渤海的故事，不僅是(shi)漢(han)代良(liang)吏(li)的典范，也受到(dao)歷代稱頌。連(lian)沾化縣(xian)的名稱都是(shi)取材(cai)于此(ci)——“復沾(zhan)圣化”（見《濱州文(wen)史》〈第一輯〉P513）。

龔遂在渤海(hai)任(ren)職的(de)期間，《漢書》沒有(you)詳細(xi)記載。但據《鹽山縣志(zhi).大(da)事記》載：“西漢宣帝本(ben)始(shi)元年(nian)（前(qian)713年）龔遂為渤海太(tai)守，稱治高成(cheng)，勸民賣刀買牛，勸事農桑(sang)”；又據《資治通鑒.宣(xuan)帝紀》載(zai)：“地節四年（前66年(nian)），龔遂入為水衡都尉”。這(zhe)樣(yang)算(suan)來龔遂在(zai)渤海任職共八年(nian)的(de)(de)時間，這(zhe)在(zai)封建時代是罕見的(de)(de)。這(zhe)無疑對(dui)渤海經濟的(de)(de)發展起了重(zhong)要的(de)(de)推動作用。

龔遂離任時(shi)，有一段戲劇性的故事，《史記.滑稽列傳》、《漢書.循吏(li)傳(chuan)》均有(you)記載，數年之(zhi)后，漢宣帝(di)派使者(zhe)，召龔遂(sui)回長安，問誰愿意隨從，文學卒史議曹王生請求前往，府掾功曹大人(ren)嫌王生嗜酒(jiu)，多言少實，整(zheng)日喝(he)得醉醺醺的，沒有(you)節制，認為不可使。龔遂(sui)為人(ren)厚道，不好拒(ju)絕(jue)，同意王生隨之(zhi)京師。

龔遂為官清(qing)廉，不(bu)(bu)受饋贈(zeng)，來(lai)去都(dou)是輕車(che)簡從。太(tai)(tai)(tai)守(shou)回京時，正逢(feng)棗熟(shu)季節，府衙后院內(nei)有龔遂親手栽種(zhong)的(de)幾棵棗樹，已(yi)是紅棗累累掛(gua)滿枝頭(tou)。眾人七手八腳采摘了一(yi)(yi)些放到老太(tai)(tai)(tai)守(shou)的(de)車(che)上(shang)，太(tai)(tai)(tai)守(shou)也沒推辭。王(wang)生自己置辦了幾壇(tan)家鄉好(hao)酒塞在車(che)上(shang)，太(tai)(tai)(tai)守(shou)也不(bu)(bu)在意。渤海至長安數千(qian)里(li)之遙(yao)，王(wang)生一(yi)(yi)路，只管喝酒，不(bu)(bu)管它事。太(tai)(tai)(tai)守(shou)不(bu)(bu)嫌他的(de)酒壇(tan)礙事，他倒(dao)(dao)嫌太(tai)(tai)(tai)守(shou)的(de)幾袋小棗占空(kong)，便(bian)偷偷地將(jiang)一(yi)(yi)些小棗倒(dao)(dao)進空(kong)酒壇(tan)里(li)，壓(ya)在衣物下(xia)面，沒有理(li)會。

說也怪，快臨近京都長安了，從不(bu)(bu)(bu)喝酒的(de)太(tai)守，聞到(dao)車里有一股不(bu)(bu)(bu)是酒香(xiang)，勝似酒香(xiang)的(de)醇美香(xiang)甜的(de)味(wei)道，開始并(bing)不(bu)(bu)(bu)在意，以(yi)為是王生又(you)(you)更換了酒的(de)品種，酒味(wei)不(bu)(bu)(bu)同的(de)緣(yuan)故。可等到(dao)王生的(de)酒已經喝完好幾天了，這股醇美香(xiang)甜氣味(wei)反倒又(you)(you)增無減(jian)，倒是引得太(tai)守垂涎欲滴。

這時，從不多話的的太守沉不住氣了(le)，問王生(sheng)道(dao)：“除(chu)了酒(jiu)，你還(huan)從家(jia)鄉帶什么佳肴(yao)美味(wei)沒有？”

王(wang)生這兩(liang)天斷了酒(jiu)，正饞得要(yao)命，一(yi)聽太守發問，勾起(qi)了酒(jiu)癮，有點不耐煩地答道：“我的老(lao)大(da)人(ren)！你(ni)老(lao)沒見我一(yi)路上喝酒連(lian)菜都不吃，干拉嗎？除了(le)那幾壇酒，哪里(li)還有什(shen)么美味(wei)？這不，酒喝完(wan)了(le)，大(da)人(ren)反(fan)倒聞出(chu)美味(wei)來(lai)了(le)。”

“那(nei)你仔細聞(wen)聞(wen)。”太守慢(man)吞吞地說。

王生因長年嗜酒嗅覺有點遲鈍，但仔細(xi)一嗅，可不(bu)，真有一股醇美香甜之氣。他(ta)急忙(mang)尋找“味源”，經一番“檢(jian)查”，原來是從被衣物下面的一只(zhi)空(kong)酒壇里散發出來的。

王生恍然大(da)悟，大(da)笑(xiao)道(dao)：“哎呀，大人(ren)哪！為(wei)了(le)替空兒(er)(er)，我把您老的一(yi)些棗(zao)偷偷倒進這只空酒(jiu)壇內(nei)了(le)，想不到一(yi)點(dian)點(dian)酒(jiu)根(gen)兒(er)(er)，把您的棗(zao)給灌醉了(le)。我醉了(le)呼臭氣，您的棗(zao)醉了(le)散香味兒(er)(er)，神(shen)了(le)！這真是人(ren)貴物(wu)也靈啊！”

太守也有點莫(mo)名其妙，順手(shou)從壇中摸出幾(ji)顆棗，一看，棗色(se)鮮潤如(ru)同剛從樹上摘下一樣；一嘗，甜蜜可口，余香不盡(jin)；掰開一看，只見瓤色(se)似(si)蜜，金絲粘連。不由得(de)拊掌(zhang)叫絕，連道(dao)“妙，妙！”龔遂畢竟(jing)是(shi)學(xue)問高深的長者，一下(xia)子(zi)聯想到(dao)酒的殺菌防(fang)腐、醇化生香的功(gong)效，不由得(de)點頭自語道：“對，對！是(shi)這(zhe)(zhe)樣，是(shi)這(zhe)(zhe)樣！”隨即(ji)叮囑王(wang)生將(jiang)壇(tan)子(zi)封存好(hao)。

且說龔遂一行(xing)到達長安，被安置到驛(yi)館等候皇上召見，王生照樣終日飲酒(jiu)，不視太(tai)守。一天，龔遂被召見入宮，正逢王生喝得醉醺(xun)醺(xun)的，跟在后面大聲叫道：“大人(ren)慢走(zou)，我有(you)話說！”龔遂回(hui)頭問他(ta)(ta)喊什(shen)么(me)。他(ta)(ta)說：“天子問您如何治理渤(bo)海，您且不(bu)可(ke)(ke)多說，只宜(yi)回(hui)答說：‘全憑圣上的(de)(de)(de)威(wei)德，不(bu)是(shi)(shi)微臣(chen)有(you)什(shen)么(me)能耐啊！’”龔遂接受(shou)了他(ta)(ta)的(de)(de)(de)意見。龔遂到(dao)了宣(xuan)帝(di)跟(gen)前，果然向他(ta)(ta)問起治理渤(bo)海的(de)(de)(de)情形，他(ta)(ta)就照王生的(de)(de)(de)話作了回(hui)答。宣(xuan)帝(di)高(gao)興地說他(ta)(ta)謙(qian)讓有(you)禮(li)，笑著說：“老(lao)愛卿講的(de)(de)(de)這(zhe)種忠(zhong)厚謙(qian)恭的(de)(de)(de)話，是(shi)(shi)從哪里學來(lai)的(de)(de)(de)？”龔遂趁機前趨一步說：“微臣(chen)原并不(bu)知(zhi)道這(zhe)么(me)說，是(shi)(shi)屬下議(yi)曹(cao)王生告(gao)誡微臣(chen)的(de)(de)(de)。”宣(xuan)帝(di)越發(fa)覺得龔遂忠(zhong)厚謙(qian)讓，同時認為王生也是(shi)(shi)個可(ke)(ke)用人(ren)才。

再說，君臣(chen)談(tan)話之時，宣帝(di)早就(jiu)發現龔(gong)遂(sui)懷中(zhong)一直抱(bao)著一只小壇子，開始(shi)談(tan)朝(chao)政，不便開口(kou)，待到政事談(tan)完，宣帝(di)禁不住先發問：“愛(ai)卿懷中的小壇(tan)，盛有何珍物，可否呈朕一覽？”龔遂忙將小壇(tan)高(gao)舉過頂(ding)，面帶微(wei)笑大聲奏道(dao)：“此(ci)乃渤(bo)海(hai)特產，名為‘醉棗(zao)(zao)’。此(ci)棗(zao)(zao)，微(wei)臣親手(shou)栽培于府(fu)衙(ya)之內，又(you)和(he)以渤(bo)海(hai)醇(chun)酒調制醇(chun)化而成。進獻圣(sheng)上，恭(gong)請品(pin)嘗！”宣(xuan)帝正在龍(long)顏大悅(yue)之時，立(li)即派人接過小壇(tan)當即開(kai)啟，一股醇(chun)香甜蜜的芳(fang)氣(qi)散發于殿內，皇上也(ye)顧不得繁(fan)禮(li)縟節(jie)，自己伸手(shou)取出醉棗(zao)(zao)品(pin)嘗起(qi)來，連聲贊道(dao)：“金絲醉棗(zao)(zao)，實乃嘉果美味！”隨即傳旨下去：“渤(bo)海(hai)貢品(pin)，例增‘醉棗(zao)(zao)’百壇(tan)。”

宣帝因龔遂(sui)已年近(jin)八(ba)旬，為表示親(qin)近(jin)和器重(zhong)，且(qie)保(bao)證(zheng)醉棗(zao)等貢(gong)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和供(gong)(gong)應(ying)，特命龔遂(sui)擔(dan)任(ren)水衡(heng)都(dou)(dou)尉，議曹王(wang)生擔(dan)任(ren)水衡(heng)丞（都(dou)(dou)尉的(de)助手）。水衡(heng)都(dou)(dou)尉為漢武帝所設的(de)官職(zhi)，主管皇家上林苑，負責(ze)宮廷館閣的(de)陳設，為宗廟祭祀提供(gong)(gong)犧牲(sheng)，附帶管理郡國貢(gong)品(pin)，是(shi)一種親(qin)近(jin)天子的(de)官職(zhi)。王(wang)生一句話(hua)幫了龔遂(sui)的(de)大忙，在當時社會上就(jiu)出現了一句格言(yan)：“君子相(xiang)送以言，小人相(xiang)送以財(cai)。”

龔遂到(dao)任后，與王生私下對醉(zui)棗的制作方法又(you)做了(le)多(duo)次實(shi)驗，初步總(zong)結出“酒多味苦，酒少(shao)味酸，高熱則腐，漏氣(qi)則爛(lan)”的規(gui)律，并奏請(qing)皇上派(pai)王生回渤海督辦此(ci)時，王生既(ji)蒙重用(yong)，也(ye)已決心戒(jie)酒，從不(bu)因(yin)酒誤事。回到渤海以后(hou)，對棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)資源進(jin)行了(le)考(kao)察(cha)，認為(wei)碣石(shi)山一(yi)(yi)(yi)帶出(chu)產的小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，核小(xiao)肉多、果大(da)皮薄、清脆(cui)甘甜，適宜制作貢品(pin)(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。碣石(shi)山之南有(you)一(yi)(yi)(yi)座村(cun)莊名(ming)叫館里(li)，據(ju)《無(wu)棣縣地(di)名(ming)志(zhi)》記載，“村(cun)址附近(jin)有(you)一(yi)(yi)(yi)廟(miao)宇似的建筑，據(ju)傳是西(xi)漢(han)年間李左車率(lv)兵從此(ci)路過時當地(di)官府建的一(yi)(yi)(yi)座迎(ying)賓館，故取(qu)村(cun)名(ming)為(wei)館里(li)。”這座迎(ying)賓館便是當時儲存(cun)、發運貢品(pin)(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的地(di)方。醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)既(ji)成(cheng)貢品(pin)(pin)，大(da)大(da)推進(jin)了(le)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)樹品(pin)(pin)種(zhong)的改良(liang)，無(wu)棣人除了(le)培植出(chu)上等(deng)的金絲小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)外(wai)，又先后(hou)培植出(chu)了(le)“無(wu)核棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“串(chuan)桿棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“牙(ya)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)”等(deng)品(pin)(pin)種(zhong)，醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的品(pin)(pin)種(zhong)也(ye)就多了(le)起來，精選貢品(pin)(pin)送(song)至(zhi)京師，受到皇家贊賞。所以民間制作醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的習慣和傳統一(yi)(yi)(yi)直流傳至(zhi)今(jin)。