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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗(zao)一(yi)般是將(jiang)棗(zao)用酒浸泡所制作(zuo)而(er)成(cheng)，當中含(han)有(you)豐富的維生素、蛋白質(zhi)以及鈣、磷、鐵等(deng)各種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，適當的吃(chi)一(yi)些酒棗(zao)，能夠(gou)補充身(shen)體所需要的營(ying)養。

2、增進食欲

酒棗用酒浸泡，味道香(xiang)醇，而(er)且口(kou)味獨特(te)，能夠刺激胃酸以及唾液腺的分泌，從而(er)起(qi)到助消化的效果，有(you)助于增進(jin)食欲。

3、美容養顏

酒(jiu)棗富(fu)含(han)多種營養成分，比如維生素C、鐵、鈣等，有助于提高皮膚亮度、改善(shan)膚色。

4、補鐵補血

酒棗(zao)當中含有的鐵元素(su)比較豐富(fu)，而鐵元素(su)能夠參與血(xue)紅蛋白(bai)的合成過(guo)程，適當的吃(chi)一些酒棗(zao)，能夠起到補血(xue)的作用，適合于(yu)貧血(xue)的人群(qun)食用。

5、調節血糖

酒棗中含有多種有益(yi)成分(fen)，比(bi)如多糖、皂苷等，對于(yu)調(diao)節血(xue)糖、降低血(xue)脂(zhi)具有一定的作(zuo)用(yong)。

6、安神助眠

酒棗具有安(an)神助眠的(de)作用，對于失眠、多夢等(deng)癥狀具有一(yi)定(ding)的(de)緩解作用。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃(li)瓶子洗凈晾干，用一(yi)點白酒(jiu)涮一(yi)下備用。

2、鮮棗(zao)子挑(tiao)選飽滿無傷的(de)，用(yong)紙(zhi)巾或干(gan)布擦干(gan)凈(jing)。

3、在白酒(jiu)里涮(shuan)一下，沾滿白酒(jiu)。

4、裝(zhuang)進玻璃瓶里(li)，再倒(dao)進去(qu)兩勺白酒。

5、密(mi)封(feng)保存，隔天輕晃一下，讓酒液沾滿棗子，半個月左(zuo)右就(jiu)可(ke)以吃(chi)了(le)。

小貼士：

1、棗(zao)子(zi)可(ke)以直接擦干凈做，可(ke)以洗(xi)凈晾干做。

2、做(zuo)好可(ke)以保存很(hen)久(jiu)的，可(ke)以到過年拿來待(dai)客(ke)。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時間大概在3-5年(nian)，但具體保存的時間與存放的環境、溫度、濕度、保存的方式等因素有關，所以時間并不固定(ding)。

酒(jiu)棗是(shi)由紅棗加白酒(jiu)制作而成，含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)、氨(an)基酸、礦物質等營養成分，適當食用后可以為身體補充所需(xu)的(de)(de)營養。如果酒(jiu)棗在(zai)保存時，將其放在(zai)陰暗潮(chao)濕的(de)(de)環境下，或(huo)者是(shi)放在(zai)冰箱內冷(leng)藏，則存放的(de)(de)時間可能會(hui)比(bi)較長，大概在(zai)5年。但如(ru)果酒棗在(zai)保存(cun)時，將其放在(zai)陽(yang)光比較強烈的環境下，或者是放在(zai)冰箱內冷藏，則存(cun)放的時間可(ke)能會比較短，大概(gai)在(zai)3年。

需要注意的是(shi)，不建議(yi)長時(shi)間(jian)存放酒棗，以(yi)免(mian)導致酒棗中的營(ying)養(yang)成分流失，同(tong)時(shi)還可能會出(chu)現變質的情況。建議(yi)平時(shi)在食用(yong)酒棗時(shi)，需要注意適(shi)量，避免(mian)過量食用(yong)，以(yi)免(mian)加(jia)重(zhong)胃腸(chang)道負擔，引起腹脹、腹痛等不適(shi)癥(zheng)狀。如果出(chu)現上述(shu)不適(shi)癥(zheng)狀，建議(yi)患(huan)者(zhe)及時(shi)就醫治療。

酒棗歷史起源

說到醉棗的“發(fa)明創造”，據說(shuo)與西漢時代龔遂(sui)太(tai)守治(zhi)理渤(bo)海的的故事有(you)關，無棣民間，至今還(huan)流(liu)傳著(zhu)一段佳話。

無棣縣境，在漢代屬于(yu)渤(bo)海郡。據《漢書(shu).循吏(li)傳》記載：“宣帝(di)(di)即位，久之，渤(bo)海左右郡歲饑(ji)，盜(dao)(dao)賊(zei)并起，二(er)千石不能(neng)擒制，上(shang)選能(neng)治制者(zhe)，丞相御史舉(ju)遂(sui)可用，上(shang)以遂(sui)為(wei)渤(bo)海太守(shou)。”龔(gong)遂(sui)奏請皇(huang)(huang)帝(di)(di)“無拘(ju)臣議(yi)文法，得一切便(bian)宜從事(shi)”，得到皇(huang)(huang)帝(di)(di)的(de)(de)準(zhun)許。龔(gong)遂(sui)到任后的(de)(de)第(di)一件事(shi)就解散捕盜(dao)(dao)官(guan)兵(bing)，傳令凡持(chi)(chi)農(nong)具(ju)者(zhe)，皆為(wei)良(liang)民(min)，官(guan)吏(li)不得查問，持(chi)(chi)兵(bing)器(qi)者(zhe)乃為(wei)盜(dao)(dao)賊(zei)。于是(shi)(shi)老百(bai)(bai)姓(xing)丟棄兵(bing)器(qi)而(er)拿起鋤鉤，“盜(dao)(dao)賊(zei)于是(shi)(shi)悉平，民(min)安土(tu)樂業(ye)”；第(di)二(er)件事(shi)，是(shi)(shi)開倉放糧賑濟貧民(min)，罷黜貪官(guan)，選用良(liang)吏(li)，教化百(bai)(bai)姓(xing)；第(di)三(san)件事(shi)，便(bian)是(shi)(shi)力(li)勸農(nong)桑(sang)，發展生(sheng)產(chan)，鼓勵(li)百(bai)(bai)姓(xing)種棗植(zhi)榆、栽桑(sang)養蠶、飼養豬禽、多種蔬菜。不幾年，“郡中皆有蓄積(ji)，吏(li)民(min)皆富(fu)實。獄訟止息”。無棣的(de)(de)棗樹大面積(ji)種植(zhi)就是(shi)(shi)從這個時期開始的(de)(de)。

龔遂治渤海的故事，不僅是(shi)漢代(dai)良(liang)吏的典范，也受到(dao)歷代(dai)稱頌(song)。連沾化縣的名稱都是(shi)取(qu)材于此(ci)——“復沾圣化”（見《濱(bin)州文史(shi)》〈第(di)一輯〉P513）。

龔遂在渤海任職(zhi)的期間，《漢書》沒(mei)有詳細記(ji)載(zai)。但(dan)據《鹽山縣志.大(da)事記》載：“西漢宣帝本(ben)始元年（前713年）龔遂為渤海太守，稱治高成，勸民賣(mai)刀(dao)買牛，勸事農桑”；又據《資治通鑒(jian).宣(xuan)帝紀》載(zai)：“地(di)節四年（前66年），龔遂入(ru)為水衡(heng)都尉”。這樣算來龔遂在渤海任職共八年的(de)時間，這在封建時代是罕見的(de)。這無疑對渤海經(jing)濟的(de)發展起了重要的(de)推動作用。

龔遂離任時，有(you)一段戲劇性的故事(shi)，《史記(ji).滑稽列傳》、《漢書.循吏(li)傳》均有記載(zai)，數年之后，漢宣帝(di)派(pai)使(shi)者，召龔遂回(hui)長安，問誰愿意(yi)隨(sui)從，文(wen)學卒史議曹(cao)王生請求前(qian)往，府(fu)掾功曹(cao)大人(ren)嫌王生嗜(shi)酒(jiu)，多言少實，整(zheng)日喝(he)得醉醺(xun)醺(xun)的，沒有節(jie)制，認為不可使(shi)。龔遂為人(ren)厚道，不好拒絕(jue)，同意(yi)王生隨(sui)之京師。

龔遂(sui)為官清(qing)廉，不受饋贈，來去都是(shi)輕(qing)車簡從。太(tai)(tai)守(shou)(shou)回京時，正逢(feng)棗熟季節，府衙后院內有(you)龔遂(sui)親手(shou)栽種的幾棵棗樹，已(yi)是(shi)紅棗累累掛滿枝頭(tou)。眾人(ren)七(qi)手(shou)八(ba)腳采摘了(le)一(yi)些(xie)放到老太(tai)(tai)守(shou)(shou)的車上，太(tai)(tai)守(shou)(shou)也沒推辭。王生自己置辦(ban)了(le)幾壇(tan)家鄉好酒(jiu)塞在車上，太(tai)(tai)守(shou)(shou)也不在意。渤(bo)海至(zhi)長安(an)數(shu)千(qian)里(li)之遙，王生一(yi)路(lu)，只管喝(he)酒(jiu)，不管它事。太(tai)(tai)守(shou)(shou)不嫌他的酒(jiu)壇(tan)礙(ai)事，他倒(dao)嫌太(tai)(tai)守(shou)(shou)的幾袋小(xiao)棗占空，便(bian)偷偷地將(jiang)一(yi)些(xie)小(xiao)棗倒(dao)進空酒(jiu)壇(tan)里(li)，壓(ya)在衣(yi)物下面，沒有(you)理會。

說也怪(guai)，快臨近京(jing)都長(chang)安了(le)，從不喝酒(jiu)的(de)太守，聞到車里有一股不是(shi)酒(jiu)香(xiang)，勝似酒(jiu)香(xiang)的(de)醇美(mei)香(xiang)甜(tian)的(de)味道，開始(shi)并不在意(yi)，以為是(shi)王(wang)生又(you)更(geng)換了(le)酒(jiu)的(de)品(pin)種(zhong)，酒(jiu)味不同的(de)緣故。可等到王(wang)生的(de)酒(jiu)已經喝完好幾天了(le)，這股醇美(mei)香(xiang)甜(tian)氣(qi)味反倒(dao)又(you)增無減，倒(dao)是(shi)引得太守垂涎欲滴。

這時，從不多話(hua)的(de)的(de)太守(shou)沉不住氣(qi)了，問(wen)王生道：“除了酒，你還從家鄉帶什(shen)么佳肴美味沒(mei)有？”

王(wang)生(sheng)這兩天斷了酒(jiu)，正饞得要命，一聽太守發問，勾起了酒(jiu)癮，有點不耐煩地答(da)道：“我(wo)的老大(da)人！你老沒(mei)見我(wo)一路上喝(he)酒(jiu)連菜都(dou)不吃，干拉嗎？除了那(nei)幾壇酒(jiu)，哪里還(huan)有(you)什(shen)么美味？這不，酒(jiu)喝(he)完了，大(da)人反(fan)倒聞(wen)出美味來了。”

“那你仔細聞聞。”太守慢吞(tun)吞(tun)地說。

王生因長年嗜酒嗅覺(jue)有(you)點遲鈍，但仔細一嗅，可不(bu)，真有(you)一股醇美香甜之氣。他急忙尋找“味源”，經(jing)一(yi)番(fan)“檢查”，原來(lai)(lai)是從被衣物(wu)下面的一(yi)只空(kong)酒(jiu)壇里(li)散發出來(lai)(lai)的。

王生恍然(ran)大(da)悟，大(da)笑道：“哎呀，大人哪！為了替空兒(er)，我把(ba)您老(lao)的(de)一些(xie)棗偷偷倒(dao)進(jin)這(zhe)只空酒壇內了，想不到一點點酒根兒(er)，把(ba)您的(de)棗給灌醉了。我醉了呼臭氣，您的(de)棗醉了散香味兒(er)，神了！這(zhe)真(zhen)是人貴物也靈啊！”

太守也(ye)有點莫名其妙，順手從壇中摸出幾(ji)顆棗，一(yi)看(kan)，棗色鮮潤如同剛(gang)從樹上摘(zhai)下一(yi)樣(yang)；一(yi)嘗(chang)，甜蜜(mi)(mi)可口，余香不盡；掰開一(yi)看(kan)，只見瓤色似蜜(mi)(mi)，金絲粘連。不由得拊掌叫絕，連道“妙，妙！”龔遂畢竟是(shi)學問高(gao)深的長者，一下(xia)子聯想(xiang)到酒的殺菌(jun)防腐、醇化生香的功效，不由得點頭自語道：“對，對！是(shi)這樣(yang)，是(shi)這樣(yang)！”隨即(ji)叮囑王(wang)生將壇子封存好。

且(qie)說龔(gong)遂一行(xing)到(dao)(dao)達長安，被安置到(dao)(dao)驛館等候皇上(shang)召見，王(wang)生照樣終日(ri)飲酒，不視太(tai)守。一天，龔(gong)遂被召見入宮，正逢王(wang)生喝得(de)醉(zui)醺醺的，跟在(zai)后(hou)面(mian)大聲叫道：“大(da)人(ren)慢走(zou)，我有話說(shuo)！”龔(gong)遂(sui)回頭問他(ta)喊(han)什(shen)么。他(ta)說(shuo)：“天子問您如何治(zhi)理(li)渤海，您且不(bu)可(ke)多說(shuo)，只宜(yi)回答說(shuo)：‘全憑圣上(shang)的(de)(de)威德(de)，不(bu)是(shi)微(wei)臣有什(shen)么能耐啊！’”龔(gong)遂(sui)接受了他(ta)的(de)(de)意見(jian)。龔(gong)遂(sui)到了宣帝跟前，果(guo)然向他(ta)問起治(zhi)理(li)渤海的(de)(de)情形，他(ta)就照王(wang)(wang)生(sheng)的(de)(de)話作了回答。宣帝高(gao)興地說(shuo)他(ta)謙讓有禮，笑著說(shuo)：“老愛卿講的(de)(de)這種(zhong)忠厚謙恭的(de)(de)話，是(shi)從哪里學來的(de)(de)？”龔(gong)遂(sui)趁機前趨一步說(shuo)：“微(wei)臣原并(bing)不(bu)知道這么說(shuo)，是(shi)屬下(xia)議(yi)曹王(wang)(wang)生(sheng)告誡微(wei)臣的(de)(de)。”宣帝越發(fa)覺(jue)得(de)龔(gong)遂(sui)忠厚謙讓，同(tong)時認為王(wang)(wang)生(sheng)也是(shi)個(ge)可(ke)用人(ren)才。

再說，君臣談(tan)話之時，宣帝(di)早就發(fa)(fa)現龔遂懷中一直抱著一只(zhi)小壇(tan)子，開始談(tan)朝政，不(bu)便開口，待到政事談(tan)完，宣帝(di)禁不(bu)住先發(fa)(fa)問：“愛卿(qing)懷中的(de)小壇(tan)，盛(sheng)有何珍(zhen)物，可否呈朕一(yi)覽？”龔遂忙將小壇(tan)高舉過(guo)頂，面帶(dai)微(wei)笑大(da)聲奏道：“此乃(nai)渤海(hai)特產(chan)，名為‘醉(zui)棗(zao)(zao)’。此棗(zao)(zao)，微(wei)臣親手(shou)栽培(pei)于(yu)府衙之內(nei)，又和以渤海(hai)醇(chun)酒調制醇(chun)化(hua)而成。進(jin)獻圣(sheng)上，恭請品嘗！”宣帝正在龍顏(yan)大(da)悅之時，立(li)即(ji)派(pai)人接(jie)過(guo)小壇(tan)當(dang)即(ji)開啟，一(yi)股醇(chun)香(xiang)甜蜜的(de)芳(fang)氣散(san)發于(yu)殿(dian)內(nei)，皇上也顧不得(de)繁禮縟(ru)節，自己伸手(shou)取(qu)出醉(zui)棗(zao)(zao)品嘗起來，連聲贊(zan)道：“金絲(si)醉(zui)棗(zao)(zao)，實(shi)乃(nai)嘉果美味！”隨(sui)即(ji)傳旨下去：“渤海(hai)貢品，例增‘醉(zui)棗(zao)(zao)’百壇(tan)。”

宣帝因龔遂(sui)已年(nian)近八旬，為(wei)表示親近和器重，且保證醉棗等(deng)貢(gong)品(pin)的(de)質量和供應，特命龔遂(sui)擔任(ren)水(shui)衡(heng)都尉，議曹(cao)王生(sheng)擔任(ren)水(shui)衡(heng)丞(cheng)（都尉的(de)助(zhu)手）。水(shui)衡(heng)都尉為(wei)漢武(wu)帝所設的(de)官職(zhi)，主管(guan)皇家上林苑，負(fu)責(ze)宮廷館閣(ge)的(de)陳(chen)設，為(wei)宗廟祭祀提供犧牲，附帶管(guan)理郡國貢(gong)品(pin)，是(shi)一(yi)種親近天子(zi)的(de)官職(zhi)。王生(sheng)一(yi)句話幫了(le)龔遂(sui)的(de)大(da)忙，在當時(shi)社會上就出現了(le)一(yi)句格(ge)言：“君子相送以(yi)言，小人相送以(yi)財。”

龔遂(sui)到任(ren)后，與王(wang)生私下對醉棗的制作(zuo)方法(fa)又做了多(duo)次實(shi)驗，初步(bu)總結出“酒(jiu)多味苦，酒(jiu)少(shao)味酸(suan)，高熱則(ze)(ze)腐，漏氣(qi)則(ze)(ze)爛(lan)”的(de)規律，并奏請皇上派王生回渤海督辦此(ci)時(shi)(shi)，王生既蒙重用，也已決心戒酒(jiu)，從(cong)不因(yin)酒(jiu)誤事。回到渤海以后，對棗(zao)(zao)(zao)資源進行(xing)了(le)考察，認為(wei)碣石山(shan)一(yi)帶(dai)出(chu)(chu)產(chan)的(de)小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)，核(he)小(xiao)肉多、果大(da)皮薄、清脆甘甜，適宜制(zhi)作(zuo)貢品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)。碣石山(shan)之南有一(yi)座(zuo)(zuo)村莊(zhuang)名叫館(guan)里，據《無(wu)棣縣地名志(zhi)》記載，“村址附近有一(yi)廟宇似的(de)建(jian)(jian)筑(zhu)，據傳(chuan)是西漢年間(jian)李(li)左車(che)率兵(bing)從(cong)此(ci)路過時(shi)(shi)當地官府建(jian)(jian)的(de)一(yi)座(zuo)(zuo)迎賓館(guan)，故(gu)取村名為(wei)館(guan)里。”這座(zuo)(zuo)迎賓館(guan)便(bian)是當時(shi)(shi)儲存、發運貢品(pin)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)地方。醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)既成(cheng)貢品(pin)，大(da)大(da)推進了(le)棗(zao)(zao)(zao)樹品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)改良，無(wu)棣人除了(le)培植出(chu)(chu)上等(deng)的(de)金絲小(xiao)棗(zao)(zao)(zao)外(wai)，又先后培植出(chu)(chu)了(le)“無(wu)核(he)棗(zao)(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)(zao)”、“串桿棗(zao)(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)(zao)”等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)，醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)也就(jiu)多了(le)起來，精選(xuan)貢品(pin)送至京師，受到皇家贊賞。所以民間(jian)制(zhi)作(zuo)醉(zui)棗(zao)(zao)(zao)的(de)習慣和傳(chuan)統一(yi)直流傳(chuan)至今。