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酒棗價值功效

1、補充營養

酒(jiu)棗(zao)(zao)一(yi)般是將棗(zao)(zao)用酒(jiu)浸(jin)泡所(suo)制作而成，當(dang)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)維生素、蛋白質以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等各種礦物質，適當(dang)的(de)吃一(yi)些酒(jiu)棗(zao)(zao)，能夠補充身體(ti)所(suo)需要的(de)營養(yang)。

2、增進食欲

酒(jiu)(jiu)棗用酒(jiu)(jiu)浸(jin)泡，味(wei)道香(xiang)醇，而且口味(wei)獨特(te)，能夠刺激胃酸以及唾液(ye)腺的(de)分泌，從而起到助(zhu)消化的(de)效果，有助(zhu)于增進食(shi)欲。

3、美容養顏

酒棗富含多(duo)種營(ying)養成分(fen)，比如維生素C、鐵、鈣等，有助于提高皮膚亮度、改善膚色。

4、補鐵補血

酒棗(zao)當中含有的鐵元素比較(jiao)豐富，而鐵元素能夠參與血(xue)紅蛋白的合成過程，適(shi)(shi)當的吃(chi)一些酒棗(zao)，能夠起到補血(xue)的作用(yong)，適(shi)(shi)合于貧血(xue)的人群食用(yong)。

5、調節血糖

酒棗中含有(you)多(duo)種有(you)益成分，比如(ru)多(duo)糖(tang)、皂苷等(deng)，對于調節(jie)血(xue)糖(tang)、降低血(xue)脂具有(you)一定的(de)作用。

6、安神助眠

酒棗具有安神助眠的作(zuo)用(yong)(yong)，對于失眠、多夢等癥狀具有一定的緩解作(zuo)用(yong)(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶子洗(xi)凈晾干(gan)，用(yong)一(yi)(yi)點(dian)白(bai)酒涮一(yi)(yi)下備(bei)用(yong)。

2、鮮棗子挑選飽滿無傷(shang)的，用紙巾或干布擦干凈。

3、在白酒(jiu)里涮一(yi)下，沾滿白酒(jiu)。

4、裝進玻璃瓶(ping)里，再倒(dao)進去(qu)兩勺白酒。

5、密封保存，隔天輕晃一(yi)下，讓酒液沾滿(man)棗(zao)子(zi)，半(ban)個月(yue)左右就可以吃了。

小貼士：

1、棗子可(ke)以直接擦干(gan)凈做，可(ke)以洗凈晾干(gan)做。

2、做好(hao)可以保存很(hen)久的，可以到(dao)過年拿(na)來(lai)待客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時(shi)間大概在3-5年，但具體保存的(de)(de)時間(jian)與存放(fang)的(de)(de)環境(jing)、溫(wen)度、濕(shi)度、保存的(de)(de)方(fang)式等因素有關，所以時間(jian)并不固定(ding)。

酒(jiu)棗(zao)是(shi)由紅棗(zao)加白酒(jiu)制作(zuo)而成(cheng)，含有豐(feng)富的(de)維生素(su)、氨基酸、礦(kuang)物質等(deng)營養成(cheng)分，適當(dang)食用后可以(yi)為身體(ti)補充(chong)所需(xu)的(de)營養。如果酒(jiu)棗(zao)在保(bao)存時，將其放(fang)在陰暗潮濕的(de)環境下(xia)，或者是(shi)放(fang)在冰箱(xiang)內(nei)冷藏(zang)，則存放(fang)的(de)時間可能會比(bi)較長，大概在5年。但如(ru)果酒棗在(zai)保存時，將其放(fang)在(zai)陽光比較(jiao)(jiao)強烈的(de)環境下，或者(zhe)是(shi)放(fang)在(zai)冰箱內冷(leng)藏，則存放(fang)的(de)時間可能會比較(jiao)(jiao)短，大(da)概在(zai)3年(nian)。

需(xu)要注意的(de)是(shi)，不(bu)(bu)建(jian)議(yi)(yi)長(chang)時(shi)間存放酒(jiu)棗(zao)，以免(mian)導致酒(jiu)棗(zao)中(zhong)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)流失(shi)，同時(shi)還可(ke)能會出現變(bian)質的(de)情況。建(jian)議(yi)(yi)平時(shi)在食(shi)用酒(jiu)棗(zao)時(shi)，需(xu)要注意適(shi)量，避免(mian)過(guo)量食(shi)用，以免(mian)加重胃腸道負擔，引起腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛等不(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀。如果出現上述不(bu)(bu)適(shi)癥(zheng)狀，建(jian)議(yi)(yi)患(huan)者及時(shi)就醫治療。

酒棗歷史起源

說到(dao)醉棗的“發(fa)明創造”，據說與西漢時(shi)代龔遂(sui)太守(shou)治理渤海的的故(gu)事(shi)有關，無(wu)棣民間，至(zhi)今還流傳著一段佳話。

無棣(di)縣(xian)境，在漢代屬于渤海(hai)郡。據《漢書.循吏(li)傳》記(ji)載：“宣(xuan)帝(di)即位(wei)，久之，渤海(hai)左右郡歲饑，盜賊并起，二(er)千石(shi)不能(neng)擒制，上(shang)選能(neng)治制者，丞相御史(shi)舉遂(sui)可用，上(shang)以遂(sui)為渤海(hai)太(tai)守。”龔遂(sui)奏請皇(huang)帝(di)“無(wu)(wu)拘臣議(yi)文法(fa)，得(de)一切便宜從事(shi)”，得(de)到皇(huang)帝(di)的準(zhun)許。龔遂(sui)到任后的第(di)一件(jian)事(shi)就解散捕盜官兵，傳令凡(fan)持農具者，皆為良民，官吏(li)不得(de)查問，持兵器者乃(nai)為盜賊。于是老百姓丟棄兵器而拿(na)起鋤鉤，“盜賊于是悉平(ping)，民安(an)土(tu)樂(le)業”；第(di)二(er)件(jian)事(shi)，是開倉放糧賑濟貧民，罷(ba)黜貪官，選用良吏(li)，教化百姓；第(di)三件(jian)事(shi)，便是力勸(quan)農桑，發展(zhan)生產，鼓勵(li)百姓種(zhong)棗植榆(yu)、栽桑養(yang)蠶、飼養(yang)豬禽、多種(zhong)蔬(shu)菜。不幾(ji)年，“郡中皆有蓄(xu)積，吏(li)民皆富(fu)實。獄訟止息”。無(wu)(wu)棣的棗樹大面積種(zhong)植就是從這個(ge)時期開始的。

龔遂治(zhi)渤海的故事，不僅是(shi)漢代(dai)良吏(li)的典范(fan)，也受到歷代(dai)稱(cheng)頌。連沾化縣的名稱(cheng)都是(shi)取材于此——“復沾圣化(hua)”（見《濱州(zhou)文(wen)史》〈第一輯〉P513）。

龔遂在渤海任職的期(qi)間，《漢書》沒有(you)詳細記載(zai)。但據《鹽山縣(xian)志(zhi).大事(shi)記》載(zai)：“西漢宣帝本(ben)始元年（前713年(nian)）龔遂為渤海太守，稱(cheng)治高成，勸民賣刀買(mai)牛，勸事農桑”；又(you)據《資治通鑒.宣帝紀(ji)》載：“地(di)節(jie)四年（前66年），龔(gong)遂入為水(shui)衡都尉”。這(zhe)樣(yang)算來龔(gong)遂在渤海(hai)任職共八年的時間，這(zhe)在封建時代是罕見的。這(zhe)無(wu)疑(yi)對渤海(hai)經濟(ji)的發展起了(le)重要的推動作用。

龔遂離任時，有(you)一段戲劇性的(de)故事，《史記.滑稽列(lie)傳》、《漢書(shu).循吏傳》均有記載，數年(nian)之后，漢宣帝派使者，召龔(gong)遂(sui)回長(chang)安，問誰愿意隨從，文學卒史(shi)議曹王(wang)(wang)生(sheng)請求前往，府掾功曹大人嫌王(wang)(wang)生(sheng)嗜酒，多言(yan)少實，整日(ri)喝得醉醺醺的，沒(mei)有節制，認為(wei)不(bu)可使。龔(gong)遂(sui)為(wei)人厚道，不(bu)好拒絕，同意王(wang)(wang)生(sheng)隨之京師。

龔(gong)遂為官清廉，不(bu)受饋贈，來去都(dou)是(shi)輕車(che)簡從。太守(shou)回京時，正(zheng)逢棗(zao)熟季節，府衙后(hou)院內有(you)龔(gong)遂親手(shou)(shou)栽種的(de)幾棵棗(zao)樹，已是(shi)紅棗(zao)累(lei)累(lei)掛滿枝頭。眾人七手(shou)(shou)八腳采摘了一(yi)些(xie)(xie)放到老(lao)太守(shou)的(de)車(che)上，太守(shou)也沒推辭(ci)。王(wang)生(sheng)自己置辦了幾壇家鄉好酒(jiu)塞在(zai)車(che)上，太守(shou)也不(bu)在(zai)意。渤(bo)海(hai)至長安數千里之遙，王(wang)生(sheng)一(yi)路(lu)，只(zhi)管(guan)喝酒(jiu)，不(bu)管(guan)它事(shi)。太守(shou)不(bu)嫌(xian)他(ta)(ta)的(de)酒(jiu)壇礙事(shi)，他(ta)(ta)倒嫌(xian)太守(shou)的(de)幾袋小(xiao)棗(zao)占空，便(bian)偷偷地將一(yi)些(xie)(xie)小(xiao)棗(zao)倒進空酒(jiu)壇里，壓在(zai)衣(yi)物下面，沒有(you)理會。

說也怪，快(kuai)臨近京都長安了，從不(bu)喝酒(jiu)(jiu)的(de)(de)太守，聞(wen)到車里有一股(gu)不(bu)是酒(jiu)(jiu)香(xiang)，勝似(si)酒(jiu)(jiu)香(xiang)的(de)(de)醇美(mei)香(xiang)甜(tian)(tian)的(de)(de)味道，開始并不(bu)在意(yi)，以為是王(wang)生(sheng)又更(geng)換了酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品種，酒(jiu)(jiu)味不(bu)同(tong)的(de)(de)緣(yuan)故。可等到王(wang)生(sheng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)已經(jing)喝完(wan)好幾天了，這股(gu)醇美(mei)香(xiang)甜(tian)(tian)氣味反倒(dao)又增無減，倒(dao)是引(yin)得(de)太守垂涎欲滴。

這時，從不(bu)多話的(de)的(de)太守(shou)沉不(bu)住氣了，問王生(sheng)道：“除(chu)了酒，你(ni)還從家鄉帶(dai)什么佳肴美味沒有？”

王生這(zhe)兩(liang)天斷了酒(jiu)，正饞得要命，一(yi)聽太守發問，勾起了酒(jiu)癮，有(you)點(dian)不耐(nai)煩地答道(dao)：“我(wo)的老大(da)(da)人(ren)！你老沒見(jian)我(wo)一(yi)路(lu)上喝酒連菜都不吃，干拉嗎？除了那幾壇酒，哪里還有什么(me)美味？這不，酒喝完了，大(da)(da)人(ren)反倒聞出美味來了。”

“那(nei)你仔細聞聞。”太守慢吞吞地說。

王(wang)生因長年嗜酒嗅覺有點遲鈍，但仔細(xi)一嗅，可(ke)不(bu)，真有一股醇美香甜之(zhi)氣。他急(ji)忙尋找“味源”，經一(yi)番“檢(jian)查”，原來是從被衣物下面的一(yi)只空酒壇里散發(fa)出來的。

王生恍然大悟(wu)，大笑道：“哎呀，大人(ren)哪！為了(le)(le)(le)替(ti)空兒(er)，我把(ba)您(nin)老的(de)(de)(de)一些(xie)棗偷(tou)偷(tou)倒進這只空酒(jiu)壇內(nei)了(le)(le)(le)，想不(bu)到一點點酒(jiu)根兒(er)，把(ba)您(nin)的(de)(de)(de)棗給灌(guan)醉了(le)(le)(le)。我醉了(le)(le)(le)呼臭氣，您(nin)的(de)(de)(de)棗醉了(le)(le)(le)散香(xiang)味兒(er)，神了(le)(le)(le)！這真(zhen)是人(ren)貴物也靈啊！”

太守也有點(dian)莫(mo)名其妙，順(shun)手從壇中摸(mo)出幾顆棗，一看，棗色鮮潤如同(tong)剛(gang)從樹上摘下一樣；一嘗，甜(tian)蜜可口，余香不盡；掰開一看，只見瓤色似(si)蜜，金(jin)絲粘連。不由(you)得拊(fu)掌叫(jiao)絕(jue)，連道“妙，妙！”龔遂畢竟是(shi)學(xue)問高深的長者，一(yi)下子(zi)聯想到酒的殺菌防(fang)腐、醇化(hua)生(sheng)香(xiang)的功效，不(bu)由得點(dian)頭(tou)自(zi)語道(dao)：“對(dui)，對(dui)！是(shi)這樣，是(shi)這樣！”隨即叮囑王(wang)生(sheng)將(jiang)壇子(zi)封存好。

且說(shuo)龔(gong)遂一(yi)行到(dao)達長安(an)，被(bei)安(an)置到(dao)驛館等候皇上(shang)召見(jian)，王(wang)生照樣終日飲酒，不(bu)視太守。一(yi)天(tian)，龔(gong)遂被(bei)召見(jian)入(ru)宮，正逢王(wang)生喝得醉醺醺的，跟在后面大聲叫道：“大人慢走(zou)，我有(you)話說(shuo)(shuo)(shuo)！”龔遂回頭問他(ta)(ta)喊什(shen)么(me)(me)。他(ta)(ta)說(shuo)(shuo)(shuo)：“天子問您如何治理渤海(hai)，您且不可多說(shuo)(shuo)(shuo)，只宜(yi)回答說(shuo)(shuo)(shuo)：‘全(quan)憑圣上的(de)(de)威德，不是微(wei)(wei)(wei)臣有(you)什(shen)么(me)(me)能耐啊！’”龔遂接受(shou)了他(ta)(ta)的(de)(de)意見。龔遂到(dao)了宣帝跟前(qian)，果然(ran)向他(ta)(ta)問起治理渤海(hai)的(de)(de)情形，他(ta)(ta)就照王生的(de)(de)話作了回答。宣帝高(gao)興地說(shuo)(shuo)(shuo)他(ta)(ta)謙讓有(you)禮，笑著說(shuo)(shuo)(shuo)：“老愛卿講的(de)(de)這種忠厚謙恭的(de)(de)話，是從(cong)哪里(li)學來的(de)(de)？”龔遂趁機前(qian)趨一步說(shuo)(shuo)(shuo)：“微(wei)(wei)(wei)臣原(yuan)并不知道這么(me)(me)說(shuo)(shuo)(shuo)，是屬(shu)下議曹王生告誡微(wei)(wei)(wei)臣的(de)(de)。”宣帝越發覺得龔遂忠厚謙讓，同時認為(wei)王生也是個可用人才(cai)。

再(zai)說，君臣談話(hua)之時，宣帝早就發(fa)現龔遂(sui)懷中一(yi)直抱著一(yi)只小壇子，開始(shi)談朝政，不便開口，待到政事談完，宣帝禁(jin)不住先發(fa)問：“愛卿(qing)懷中的(de)小(xiao)壇，盛(sheng)有何珍物，可否(fou)呈朕一覽？”龔(gong)遂忙將(jiang)小(xiao)壇高舉過頂，面帶微(wei)(wei)笑大(da)聲(sheng)奏道：“此乃渤海特產，名(ming)為‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微(wei)(wei)臣親手栽培于府衙之(zhi)內(nei)，又和以渤海醇酒調(diao)制醇化而(er)成。進獻(xian)圣上(shang)，恭請品(pin)嘗！”宣帝正在龍顏大(da)悅(yue)之(zhi)時，立即(ji)派人接(jie)過小(xiao)壇當(dang)即(ji)開(kai)啟，一股醇香甜蜜的(de)芳氣散(san)發于殿內(nei)，皇(huang)上(shang)也(ye)顧(gu)不(bu)得繁禮縟節，自己伸(shen)手取(qu)出醉棗(zao)品(pin)嘗起來，連聲(sheng)贊道：“金(jin)絲醉棗(zao)，實乃嘉果美(mei)味！”隨即(ji)傳旨(zhi)下去：“渤海貢品(pin)，例增‘醉棗(zao)’百壇。”

宣帝因龔遂已(yi)年(nian)近八旬，為表示親近和(he)器(qi)重(zhong)，且保證醉棗等貢(gong)品的(de)質量和(he)供應，特(te)命龔遂擔任(ren)水(shui)衡(heng)都尉，議曹王(wang)生(sheng)擔任(ren)水(shui)衡(heng)丞（都尉的(de)助(zhu)手）。水(shui)衡(heng)都尉為漢武帝所(suo)設的(de)官職，主管皇家上林苑，負責宮廷館(guan)閣的(de)陳設，為宗廟祭祀提(ti)供犧牲，附帶管理郡(jun)國貢(gong)品，是一(yi)種親近天子的(de)官職。王(wang)生(sheng)一(yi)句話幫了龔遂的(de)大忙，在當(dang)時社會(hui)上就出現了一(yi)句格言：“君子(zi)相送(song)以言(yan)，小人相送(song)以財(cai)。”

龔遂到任(ren)后，與王生私下對醉棗的制作方法又做(zuo)了多次(ci)實(shi)驗，初步(bu)總結出“酒(jiu)多味(wei)苦，酒(jiu)少(shao)味(wei)酸，高熱則腐，漏氣則爛(lan)”的(de)(de)(de)規(gui)律，并奏請(qing)皇上派王生回(hui)渤海督辦此(ci)時，王生既(ji)(ji)蒙(meng)重用，也(ye)(ye)已決(jue)心(xin)戒酒(jiu)，從不因酒(jiu)誤事(shi)。回(hui)到(dao)渤海以后，對棗(zao)(zao)資源(yuan)進(jin)(jin)行(xing)了(le)考察，認為(wei)碣石(shi)山一(yi)帶出產的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)棗(zao)(zao)，核小(xiao)(xiao)肉多、果大(da)皮薄、清脆(cui)甘甜，適宜制作貢(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)。碣石(shi)山之南有(you)一(yi)座村莊名(ming)叫館里(li)，據(ju)《無棣縣地(di)名(ming)志(zhi)》記載，“村址附(fu)近有(you)一(yi)廟宇似的(de)(de)(de)建(jian)筑，據(ju)傳(chuan)是(shi)西漢年(nian)間(jian)李(li)左車率(lv)兵(bing)從此(ci)路(lu)過時當地(di)官府(fu)建(jian)的(de)(de)(de)一(yi)座迎賓(bin)館，故取村名(ming)為(wei)館里(li)。”這座迎賓(bin)館便是(shi)當時儲存、發運貢(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)醉棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)地(di)方。醉棗(zao)(zao)既(ji)(ji)成貢(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)，大(da)大(da)推進(jin)(jin)了(le)棗(zao)(zao)樹(shu)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)改良(liang)，無棣人除了(le)培(pei)植出上等的(de)(de)(de)金(jin)絲小(xiao)(xiao)棗(zao)(zao)外，又先后培(pei)植出了(le)“無核棗(zao)(zao)”、“婆棗(zao)(zao)”、“躺棗(zao)(zao)”、“串(chuan)桿(gan)棗(zao)(zao)”、“牙棗(zao)(zao)”、“鈴棗(zao)(zao)”等品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，醉棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)也(ye)(ye)就多了(le)起來(lai)，精選貢(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)送(song)至京(jing)師，受(shou)到(dao)皇家贊賞。所以民間(jian)制作醉棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)習(xi)慣和傳(chuan)統一(yi)直流(liu)傳(chuan)至今。