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酒棗價值功效

1、補充營養

酒棗一般是將棗用(yong)酒浸泡(pao)所制作而成，當中含有豐富的(de)(de)維生素(su)、蛋(dan)白質以及鈣、磷、鐵等各種礦物質，適當的(de)(de)吃(chi)一些酒棗，能夠補充身體所需要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)。

2、增進食欲

酒棗用酒浸泡，味道香醇，而且口味獨特，能(neng)夠刺激胃酸以及(ji)唾液(ye)腺的分泌，從(cong)而起到助消(xiao)化的效果，有助于增(zeng)進食欲。

3、美容養顏

酒(jiu)棗富含多(duo)種營(ying)養成(cheng)分(fen)，比如維生(sheng)素C、鐵、鈣(gai)等，有助于提高皮(pi)膚(fu)亮度、改善(shan)膚(fu)色(se)。

4、補鐵補血

酒棗當中含有的鐵元(yuan)素比(bi)較豐富(fu)，而鐵元(yuan)素能夠(gou)參與(yu)血紅蛋白(bai)的合成(cheng)過程，適當的吃(chi)一(yi)些酒棗，能夠(gou)起到補血的作用，適合于貧血的人群食用。

5、調節血糖

酒棗(zao)中含(han)有(you)多種(zhong)有(you)益成分，比如多糖、皂苷等(deng)，對于調(diao)節血糖、降低血脂(zhi)具(ju)有(you)一定的作用。

6、安神助眠

酒棗具(ju)有(you)安(an)神(shen)助眠的作(zuo)用(yong)，對于失眠、多夢等癥狀具(ju)有(you)一定的緩解(jie)作(zuo)用(yong)。

酒棗制作方法

用料：鮮棗、高度白酒

做法：

1、玻(bo)璃瓶(ping)子(zi)洗(xi)凈晾干，用(yong)一(yi)點白酒涮一(yi)下備用(yong)。

2、鮮(xian)棗子挑選飽滿(man)無傷(shang)的(de)，用(yong)紙巾或(huo)干布擦干凈。

3、在白酒(jiu)里涮一下，沾滿(man)白酒(jiu)。

4、裝進(jin)玻(bo)璃瓶里，再倒進(jin)去兩勺白酒(jiu)。

5、密封保存，隔天(tian)輕晃一(yi)下，讓酒液沾滿(man)棗子，半(ban)個(ge)月左右就(jiu)可以(yi)吃了(le)。

小貼士：

1、棗子可(ke)以直接擦干(gan)凈做，可(ke)以洗凈晾干(gan)做。

2、做好可(ke)以(yi)保存很(hen)久的，可(ke)以(yi)到過年拿來待(dai)客。

酒棗怎么保存時間長

酒棗保存的時間大(da)概在3-5年，但具體保(bao)存的(de)(de)時間與存放的(de)(de)環境、溫(wen)度、濕(shi)度、保(bao)存的(de)(de)方式(shi)等(deng)因(yin)素有關(guan)，所以時間并不固(gu)定。

酒棗是(shi)由紅棗加白酒制作(zuo)而成(cheng)，含(han)有豐(feng)富的維生素、氨基酸(suan)、礦物質等營養成(cheng)分，適當食用后可以為(wei)身體補充所需(xu)的營養。如果酒棗在保存時，將其放(fang)在陰暗潮濕的環境下，或者是(shi)放(fang)在冰箱內冷藏，則存放(fang)的時間可能會(hui)比較長，大概在5年。但如果酒棗在(zai)保(bao)存時，將其放(fang)在(zai)陽光比(bi)較強烈的(de)環境下，或者是放(fang)在(zai)冰(bing)箱內冷藏，則存放(fang)的(de)時間(jian)可能會比(bi)較短，大(da)概在(zai)3年(nian)。

需要(yao)注意(yi)的是(shi)，不建議(yi)長時間存放酒(jiu)棗(zao)，以免導致酒(jiu)棗(zao)中(zhong)的營養(yang)成分流(liu)失，同時還可(ke)能會(hui)出現變質(zhi)的情(qing)況(kuang)。建議(yi)平(ping)時在(zai)食(shi)用酒(jiu)棗(zao)時，需要(yao)注意(yi)適(shi)量(liang)，避免過(guo)量(liang)食(shi)用，以免加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等不適(shi)癥(zheng)狀。如果出現上述不適(shi)癥(zheng)狀，建議(yi)患者(zhe)及時就醫治療(liao)。

酒棗歷史起源

說(shuo)到醉棗的“發明創造”，據(ju)說與西(xi)漢時代龔(gong)遂(sui)太守治理渤海的的故事有關，無棣(di)民間，至今(jin)還流傳著一段(duan)佳(jia)話。

無棣縣境，在漢代屬于渤海(hai)郡。據《漢書.循吏傳》記載：“宣帝即(ji)位(wei)，久之(zhi)，渤海左(zuo)右郡(jun)歲饑，盜(dao)賊(zei)并起(qi)，二(er)千石(shi)不(bu)能擒制，上選能治制者，丞相御(yu)史舉遂可用，上以遂為(wei)渤海太守(shou)。”龔遂奏請皇(huang)帝“無拘臣議文法，得一切便(bian)宜從事(shi)”，得到皇(huang)帝的準許(xu)。龔遂到任后的第(di)一件事(shi)就解散捕盜(dao)官(guan)兵(bing)，傳令凡(fan)持(chi)農具(ju)者，皆為(wei)良民(min)，官(guan)吏不(bu)得查問，持(chi)兵(bing)器者乃為(wei)盜(dao)賊(zei)。于(yu)是(shi)老百(bai)姓(xing)丟(diu)棄兵(bing)器而拿起(qi)鋤鉤(gou)，“盜(dao)賊(zei)于(yu)是(shi)悉平，民(min)安(an)土樂業(ye)”；第(di)二(er)件事(shi)，是(shi)開倉(cang)放糧賑(zhen)濟貧民(min)，罷黜貪官(guan)，選用良吏，教化(hua)百(bai)姓(xing)；第(di)三(san)件事(shi)，便(bian)是(shi)力(li)勸農桑，發展生產，鼓勵百(bai)姓(xing)種(zhong)棗植榆、栽桑養(yang)蠶、飼養(yang)豬禽、多種(zhong)蔬菜。不(bu)幾年，“郡(jun)中(zhong)皆有蓄(xu)積(ji)，吏民(min)皆富實。獄(yu)訟止息”。無棣的棗樹大面(mian)積(ji)種(zhong)植就是(shi)從這個(ge)時期開始的。

龔遂治渤海的(de)(de)故事，不僅是漢代良吏的(de)(de)典范，也受到歷代稱頌(song)。連(lian)沾(zhan)化(hua)縣的(de)(de)名(ming)稱都是取(qu)材于(yu)此——“復沾(zhan)圣化”（見(jian)《濱州文史》〈第一(yi)輯〉P513）。

龔遂(sui)在(zai)渤海任(ren)職的期間，《漢(han)書(shu)》沒有詳細記載。但據《鹽(yan)山縣志.大事(shi)記(ji)》載：“西漢宣帝本始元(yuan)年(nian)（前713年(nian)）龔遂為渤海太守，稱(cheng)治高成，勸(quan)民賣刀買牛，勸(quan)事農桑”；又據(ju)《資(zi)治通鑒.宣帝紀(ji)》載：“地節四年（前66年(nian)），龔遂入(ru)為水衡(heng)都尉”。這樣算來龔遂在渤(bo)海任職(zhi)共八年(nian)的(de)時間，這在封建時代是(shi)罕見的(de)。這無疑(yi)對渤(bo)海經濟的(de)發展起(qi)了重(zhong)要的(de)推動作用。

龔遂離任時，有一段戲劇性的故事，《史記.滑稽(ji)列傳(chuan)》、《漢書.循吏傳(chuan)》均有記載，數年(nian)之后(hou)，漢宣帝派(pai)使(shi)者，召龔(gong)遂回長(chang)安(an)，問(wen)誰愿(yuan)意隨從，文學卒史議曹王生請求前往(wang)，府掾功(gong)曹大(da)人(ren)嫌(xian)王生嗜酒(jiu)，多言少(shao)實，整日喝得(de)醉醺(xun)(xun)醺(xun)(xun)的，沒有節制，認為不(bu)可使(shi)。龔(gong)遂為人(ren)厚道，不(bu)好拒絕，同意王生隨之京師。

龔(gong)遂為官(guan)清廉，不(bu)(bu)受饋(kui)贈，來去都是輕車簡從。太(tai)(tai)守(shou)(shou)回京時，正逢棗(zao)(zao)熟(shu)季節，府(fu)衙后院(yuan)內有龔(gong)遂親手栽種的(de)(de)幾(ji)棵棗(zao)(zao)樹(shu)，已是紅棗(zao)(zao)累(lei)(lei)累(lei)(lei)掛滿枝頭。眾人七手八腳采(cai)摘了(le)(le)一些放到老太(tai)(tai)守(shou)(shou)的(de)(de)車上(shang)(shang)，太(tai)(tai)守(shou)(shou)也沒推辭。王生自己(ji)置辦了(le)(le)幾(ji)壇家鄉好酒(jiu)塞在(zai)車上(shang)(shang)，太(tai)(tai)守(shou)(shou)也不(bu)(bu)在(zai)意。渤(bo)海至長(chang)安數千里之遙，王生一路，只管(guan)喝酒(jiu)，不(bu)(bu)管(guan)它事。太(tai)(tai)守(shou)(shou)不(bu)(bu)嫌(xian)他的(de)(de)酒(jiu)壇礙事，他倒嫌(xian)太(tai)(tai)守(shou)(shou)的(de)(de)幾(ji)袋小棗(zao)(zao)占空，便(bian)偷偷地將(jiang)一些小棗(zao)(zao)倒進空酒(jiu)壇里，壓在(zai)衣(yi)物(wu)下面，沒有理會。

說也怪，快臨(lin)近京都長(chang)安(an)了(le)，從不(bu)喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)太守，聞到車里有一股不(bu)是(shi)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，勝似酒(jiu)(jiu)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)醇美(mei)香(xiang)甜(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，開始(shi)并不(bu)在意，以(yi)為是(shi)王生(sheng)又(you)更換(huan)了(le)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品種，酒(jiu)(jiu)味(wei)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)緣(yuan)故。可等到王生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)已經喝(he)完(wan)好幾天了(le)，這股醇美(mei)香(xiang)甜(tian)氣(qi)味(wei)反倒又(you)增無減，倒是(shi)引(yin)得太守垂涎欲滴。

這時，從不(bu)多話的的太守沉不(bu)住氣(qi)了，問(wen)王生道(dao)：“除(chu)了酒，你還從(cong)家鄉帶什么(me)佳肴美(mei)味沒有(you)？”

王生這兩(liang)天斷(duan)了酒，正饞得(de)要命，一聽(ting)太守發問，勾(gou)起了酒癮，有點不(bu)耐煩(fan)地(di)答(da)道：“我的老(lao)大(da)人(ren)！你(ni)老(lao)沒見我一路上喝酒(jiu)連菜都(dou)不吃(chi)，干(gan)拉嗎？除了(le)那幾壇(tan)酒(jiu)，哪里(li)還有什么美味？這不，酒(jiu)喝完了(le)，大(da)人(ren)反倒聞(wen)出美味來了(le)。”

“那你(ni)仔細聞聞。”太守慢吞(tun)吞(tun)地說(shuo)。

王生因長(chang)年(nian)嗜酒嗅覺(jue)有(you)點遲(chi)鈍，但(dan)仔細一嗅，可不，真有(you)一股醇美香甜之氣。他(ta)急忙尋找“味源(yuan)”，經一(yi)番(fan)“檢查”，原來是從(cong)被(bei)衣(yi)物下(xia)面的一(yi)只空酒壇(tan)里散發出來的。

王生恍然大悟，大笑道：“哎呀，大人哪！為了(le)(le)替空(kong)兒，我把(ba)您(nin)老的(de)一些棗(zao)偷(tou)偷(tou)倒(dao)進這(zhe)(zhe)只空(kong)酒壇內了(le)(le)，想不到一點點酒根兒，把(ba)您(nin)的(de)棗(zao)給灌醉了(le)(le)。我醉了(le)(le)呼臭氣，您(nin)的(de)棗(zao)醉了(le)(le)散香味(wei)兒，神了(le)(le)！這(zhe)(zhe)真是人貴物也靈啊！”

太守也(ye)有點(dian)莫名其妙(miao)，順手從壇中摸出幾顆棗，一(yi)(yi)(yi)看(kan)，棗色(se)(se)鮮潤(run)如同剛從樹上摘下一(yi)(yi)(yi)樣；一(yi)(yi)(yi)嘗，甜(tian)蜜可口，余(yu)香不(bu)盡(jin)；掰開一(yi)(yi)(yi)看(kan)，只(zhi)見瓤色(se)(se)似(si)蜜，金絲粘連。不(bu)由得拊掌叫絕，連道“妙，妙！”龔(gong)遂畢竟(jing)是學問高(gao)深的長(chang)者，一下子聯想到酒的殺菌(jun)防(fang)腐(fu)、醇化生香的功效(xiao)，不(bu)由得點(dian)頭自語道：“對(dui)，對(dui)！是這(zhe)(zhe)樣，是這(zhe)(zhe)樣！”隨即叮囑(zhu)王生將壇子封存好(hao)。

且說(shuo)龔(gong)遂一(yi)行(xing)到(dao)達長(chang)安(an)，被安(an)置到(dao)驛館等候(hou)皇上召見，王生照樣終日飲酒，不視太守。一(yi)天，龔(gong)遂被召見入(ru)宮，正逢王生喝得醉醺醺的，跟在后面(mian)大(da)聲(sheng)叫道：“大(da)人慢走，我有話(hua)說(shuo)(shuo)(shuo)！”龔遂(sui)回(hui)頭(tou)問(wen)(wen)他喊什么。他說(shuo)(shuo)(shuo)：“天子問(wen)(wen)您如(ru)何治(zhi)理渤(bo)海(hai)，您且不(bu)可多說(shuo)(shuo)(shuo)，只宜回(hui)答(da)說(shuo)(shuo)(shuo)：‘全憑圣上的(de)(de)(de)(de)威德，不(bu)是(shi)微(wei)臣(chen)有什么能耐(nai)啊(a)！’”龔遂(sui)接受(shou)了他的(de)(de)(de)(de)意見(jian)。龔遂(sui)到了宣(xuan)帝跟前(qian)，果(guo)然向他問(wen)(wen)起治(zhi)理渤(bo)海(hai)的(de)(de)(de)(de)情(qing)形，他就(jiu)照王(wang)(wang)生的(de)(de)(de)(de)話(hua)作(zuo)了回(hui)答(da)。宣(xuan)帝高興地說(shuo)(shuo)(shuo)他謙(qian)讓(rang)有禮，笑著說(shuo)(shuo)(shuo)：“老愛卿講的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)種忠厚謙(qian)恭(gong)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，是(shi)從哪里學來的(de)(de)(de)(de)？”龔遂(sui)趁機前(qian)趨一步說(shuo)(shuo)(shuo)：“微(wei)臣(chen)原(yuan)并不(bu)知道這(zhe)(zhe)么說(shuo)(shuo)(shuo)，是(shi)屬下議曹王(wang)(wang)生告誡(jie)微(wei)臣(chen)的(de)(de)(de)(de)。”宣(xuan)帝越發覺得(de)龔遂(sui)忠厚謙(qian)讓(rang)，同(tong)時認(ren)為(wei)王(wang)(wang)生也(ye)是(shi)個可用人才。

再說，君臣(chen)談(tan)話之時(shi)，宣帝早就發現(xian)龔遂懷中一直抱著一只(zhi)小壇(tan)子，開始談(tan)朝政，不便開口，待到政事談(tan)完(wan)，宣帝禁不住先發問：“愛(ai)卿(qing)懷(huai)中的小壇(tan)，盛有何(he)珍(zhen)物(wu)，可否呈朕一(yi)覽(lan)？”龔遂忙將小壇(tan)高舉過頂，面帶微笑大聲奏道(dao)(dao)：“此乃渤(bo)海特產，名為(wei)‘醉棗(zao)’。此棗(zao)，微臣親手栽培于府衙之內，又(you)和以渤(bo)海醇酒調制醇化而(er)成。進(jin)獻圣(sheng)上，恭請(qing)品(pin)嘗(chang)！”宣(xuan)帝正在龍顏大悅之時，立即(ji)派人接過小壇(tan)當即(ji)開啟，一(yi)股(gu)醇香(xiang)甜蜜的芳氣散發于殿(dian)內，皇上也顧不得繁禮(li)縟節，自己(ji)伸手取出醉棗(zao)品(pin)嘗(chang)起來，連聲贊道(dao)(dao)：“金(jin)絲(si)醉棗(zao)，實(shi)乃嘉果美味！”隨即(ji)傳旨(zhi)下去：“渤(bo)海貢品(pin)，例(li)增(zeng)‘醉棗(zao)’百壇(tan)。”

宣帝(di)因(yin)龔遂已年近八旬，為(wei)表示親近和器重，且(qie)保證(zheng)醉棗等貢品的質量(liang)和供應，特命龔遂擔(dan)任(ren)(ren)水衡都尉，議曹王(wang)生擔(dan)任(ren)(ren)水衡丞（都尉的助(zhu)手）。水衡都尉為(wei)漢(han)武帝(di)所設的官職，主管(guan)皇家上(shang)林苑，負責(ze)宮廷館閣的陳設，為(wei)宗(zong)廟祭祀提供犧牲，附帶管(guan)理郡國貢品，是(shi)一種親近天子的官職。王(wang)生一句話幫(bang)了龔遂的大忙(mang)，在當時社會上(shang)就(jiu)出現(xian)了一句格言：“君子相送(song)以(yi)(yi)言(yan)，小人(ren)相送(song)以(yi)(yi)財。”

龔遂(sui)到(dao)任后，與王生(sheng)私下對(dui)醉(zui)棗的(de)制作(zuo)方(fang)法又做(zuo)了(le)多次實驗(yan)，初步總結出“酒多(duo)味(wei)苦，酒少(shao)味(wei)酸，高熱則腐，漏氣則爛”的(de)(de)(de)(de)規律，并奏(zou)請(qing)皇上(shang)派王(wang)生回渤(bo)海(hai)督(du)辦此時(shi)(shi)，王(wang)生既(ji)蒙(meng)重用，也已(yi)決(jue)心戒(jie)酒，從不(bu)因酒誤事。回到渤(bo)海(hai)以(yi)后(hou)(hou)，對(dui)棗(zao)資源進行了(le)(le)考察，認為碣(jie)(jie)石山一(yi)(yi)帶出產的(de)(de)(de)(de)小(xiao)棗(zao)，核小(xiao)肉多(duo)、果大(da)皮薄(bo)、清脆甘甜，適宜(yi)制作(zuo)貢(gong)(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)醉棗(zao)。碣(jie)(jie)石山之南有(you)(you)一(yi)(yi)座村莊名叫館里(li)，據《無(wu)棣縣地名志》記載，“村址(zhi)附近有(you)(you)一(yi)(yi)廟宇似的(de)(de)(de)(de)建筑，據傳(chuan)是西漢年間李(li)左車率兵從此路過時(shi)(shi)當(dang)地官(guan)府建的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)座迎賓館，故(gu)取村名為館里(li)。”這座迎賓館便是當(dang)時(shi)(shi)儲存、發運貢(gong)(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)醉棗(zao)的(de)(de)(de)(de)地方。醉棗(zao)既(ji)成貢(gong)(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)，大(da)大(da)推進了(le)(le)棗(zao)樹品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)改良，無(wu)棣人除了(le)(le)培植(zhi)出上(shang)等的(de)(de)(de)(de)金絲小(xiao)棗(zao)外，又(you)先后(hou)(hou)培植(zhi)出了(le)(le)“無(wu)核棗(zao)”、“婆棗(zao)”、“躺棗(zao)”、“串(chuan)桿棗(zao)”、“牙(ya)棗(zao)”、“鈴棗(zao)”等品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，醉棗(zao)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)也就(jiu)多(duo)了(le)(le)起來(lai)，精(jing)選貢(gong)(gong)品(pin)(pin)(pin)(pin)送(song)至(zhi)京師，受到皇家贊賞(shang)。所(suo)以(yi)民間制作(zuo)醉棗(zao)的(de)(de)(de)(de)習慣和傳(chuan)統一(yi)(yi)直流傳(chuan)至(zhi)今。