用料:花生、白糖
做法:
1、把少許花生(sheng)撒(sa)在(zai)墩子上,用大錘碾碎,目的是做鋪底,可(ke)避免糖稀粘在(zai)上面。
2、在鍋里放水(shui),加糖(tang),1斤糖(tang)配(pei)6~7兩花生(sheng),糖(tang)稀(xi)熬要(yao)到發(fa)棕色,關小火,放入花生(sheng)。
3、攪拌,使花(hua)生和糖稀(xi)充分混合,將攪拌好的(de)花(hua)生倒在鋪了底的(de)墩子(zi)上(shang)。
4、把從(cong)(cong)鍋里倒出來的花(hua)生(sheng)弄成團狀(zhuang),把花(hua)生(sheng)團砸開后,用(yong)刀從(cong)(cong)邊上往(wang)中間翻,再弄成團狀(zhuang),反復(fu)4~5次,把花(hua)生(sheng)盡量砸勻。
5、把(ba)兩邊翻到(dao)中間,呈長條狀,趁糖還沒涼,把(ba)長度拉長1/3~1/2,切開,就可(ke)以吃(chi)了。
山海關花生糕源于(yu)宋朝,后經元、明、清三個朝代600余(yu)年,流傳(chuan)至今。清朝時期,慈禧太后來山海關(guan)游玩,當地官員(yuan)捧著(zhu)花(hua)生糕(gao),讓她品(pin)(pin)嘗,她嘗過后連連稱贊,從此定為宮廷的貢品(pin)(pin),每(mei)年都(dou)要向皇宮進(jin)貢,從此山海關(guan)花(hua)生糕(gao)也就(jiu)名揚四海了。