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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經過泡、蒸(zheng)、曬、炒等八(ba)九道工(gong)序才能(neng)完成，這些工(gong)序看(kan)似簡(jian)單，實則門道可深。

制作凍米(mi)糖主要在于煮糖、拌料、切片。這(zhe)些(xie)步驟中(zhong)，煮糖最為關鍵(jian)。

將清水(shui)、白糖(tang)、飴糖(tang)、油(you)按(an)比例倒入大鍋(guo)中，加熱一兩分鐘(zhong)后(hou)(hou)，開(kai)始慢(man)慢(man)冒泡，看準時機，把芝(zhi)麻、花生和米花搭配好的食材，勻速倒入大鍋(guo)，用(yong)鍋(guo)鏟(chan)左右開(kai)弓迅速翻炒，攪拌均勻后(hou)(hou)趁(chen)熱把米花鏟(chan)至木(mu)框(kuang)子里，并用(yong)搟(xian)面杖(zhang)將米花壓實(shi)，快速切成(cheng)薄片(pian)，制作就算完成(cheng)了。

制作(zuo)凍(dong)米(mi)糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能(neng)憑(ping)感(gan)覺(jue)去(qu)把握。氣溫、濕(shi)度不同，糖(tang)的老(lao)(lao)嫩也要隨之調整。如果糖(tang)略(lve)(lve)老(lao)(lao)，粘(zhan)性會(hui)變(bian)差；如果略(lve)(lve)嫩，做成的凍(dong)米(mi)糖(tang)粘(zhan)牙(ya)而不好(hao)吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)(ke)冰米糖中含有糖分約(yue)為80克(ke)(ke)，其中還(huan)含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、維(wei)生素B1、B2、B6等營(ying)養(yang)成分。

1、冰米(mi)糖(tang)中(zhong)含有豐富的糖(tang)分和維生(sheng)素B族，能夠補充人體(ti)所需的能量和營養，增強(qiang)體(ti)質，促進(jin)血液循(xun)環，有助于補氣養血。

2、冰(bing)米糖(tang)中的糖(tang)分能夠迅速提供(gong)能量，有助于(yu)緩解疲勞，增強體力(li)。

3、冰(bing)米糖中含有芝麻、核桃等食材(cai)，這些食材(cai)富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養成(cheng)分，有潤肺(fei)止(zhi)咳的作用。

4、冰米糖中(zhong)的(de)糯米粉(fen)含有較多的(de)淀粉(fen)和(he)纖(xian)維(wei)素，有助(zhu)于(yu)促進腸道蠕動，增強(qiang)消化功(gong)能。

5、冰米(mi)糖中的芝麻、核桃(tao)等食(shi)材富含抗氧化物質，能夠(gou)抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過程(cheng)。

6、冰(bing)米糖中含有(you)豐富的(de)營(ying)養成分(fen)，能夠增強人體(ti)免疫力(li)，預防疾病。