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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖(tang)要經(jing)過泡、蒸、曬、炒(chao)等八九道工(gong)序才(cai)能完成，這些(xie)工(gong)序看似簡單，實則門道可深(shen)。

制作(zuo)凍米糖主要在(zai)于煮糖、拌料、切片。這(zhe)些(xie)步(bu)驟中，煮糖最為(wei)關(guan)鍵。

將清(qing)水、白糖、飴(yi)糖、油按比例倒(dao)入大鍋(guo)中，加(jia)熱(re)一兩分鐘后(hou)，開始慢慢冒泡，看(kan)準時機，把芝麻、花生(sheng)和(he)米(mi)花搭配好的食材，勻(yun)速(su)倒(dao)入大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟左(zuo)右開弓迅速(su)翻(fan)炒，攪拌均勻(yun)后(hou)趁熱(re)把米(mi)花鏟至木框子(zi)里，并用搟(xian)面杖將米(mi)花壓實，快(kuai)速(su)切成薄片，制作(zuo)就算完成了。

制作凍米糖(tang)中唯有煮糖(tang)，只能憑感覺去(qu)把握(wo)。氣溫、濕(shi)度不同(tong)，糖(tang)的(de)老(lao)(lao)嫩(nen)也要隨之調(diao)整。如(ru)果糖(tang)略(lve)(lve)老(lao)(lao)，粘性會變差；如(ru)果略(lve)(lve)嫩(nen)，做成(cheng)的(de)凍米糖(tang)粘牙而(er)不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰(bing)米糖(tang)中(zhong)含有糖(tang)分(fen)約為80克(ke)，其中(zhong)還含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、維生(sheng)素B1、B2、B6等營養成分(fen)。

1、冰米糖中含有豐富的(de)糖分和維(wei)生(sheng)素B族(zu)，能夠(gou)補充人(ren)體所需的(de)能量和營(ying)養(yang)(yang)，增(zeng)強體質(zhi)，促進血液(ye)循環，有助于補氣養(yang)(yang)血。

2、冰米(mi)糖中的糖分能(neng)夠迅速提(ti)供(gong)能(neng)量(liang)，有(you)助于緩(huan)解(jie)疲(pi)勞，增強體力。

3、冰米糖中含(han)有(you)芝麻(ma)、核桃等(deng)食材，這些食材富含(han)蛋白質、脂肪、維生素E等(deng)營養成分，有(you)潤(run)肺止咳的作用。

4、冰米(mi)糖中的糯(nuo)米(mi)粉含有(you)較(jiao)多(duo)的淀粉和纖維素，有(you)助(zhu)于促進腸道蠕動，增(zeng)強消化(hua)功能。

5、冰米糖(tang)中的芝麻、核(he)桃等食材富含抗氧(yang)化物質(zhi)，能夠抗衰老，延緩衰老過程。

6、冰米(mi)糖中含有豐富的營養成(cheng)分(fen)，能夠增強人(ren)體免疫力，預防疾病。