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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經過泡、蒸、曬、炒等八九(jiu)道(dao)工序(xu)(xu)才(cai)能完成，這些工序(xu)(xu)看似簡單，實則門(men)道(dao)可深。

制作凍米糖(tang)主要(yao)在于(yu)煮(zhu)糖(tang)、拌料(liao)、切片。這些步驟(zou)中(zhong)，煮(zhu)糖(tang)最(zui)為關鍵。

將清(qing)水、白糖、飴糖、油按(an)比(bi)例倒(dao)入大鍋中，加熱一兩分鐘(zhong)后，開始慢慢冒泡，看準時機(ji)，把(ba)芝(zhi)麻、花(hua)(hua)生和米花(hua)(hua)搭配好的食材，勻(yun)速倒(dao)入大鍋，用(yong)(yong)鍋鏟左右開弓迅(xun)速翻炒，攪拌均(jun)勻(yun)后趁熱把(ba)米花(hua)(hua)鏟至木框子里，并(bing)用(yong)(yong)搟面杖將米花(hua)(hua)壓實，快速切成薄片(pian)，制(zhi)作就(jiu)算完成了。

制作凍米糖中(zhong)唯有煮糖，只能憑感覺(jue)去(qu)把握。氣(qi)溫、濕度不(bu)同，糖的老嫩也(ye)要隨之調整。如果糖略(lve)老，粘性會(hui)變差(cha)；如果略(lve)嫩，做(zuo)成(cheng)的凍米糖粘牙(ya)而不(bu)好吃(chi)。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖中(zhong)含有(you)糖分約為(wei)80克，其(qi)中(zhong)還(huan)含有(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、維生素B1、B2、B6等(deng)營(ying)養成分。

1、冰米(mi)糖(tang)中含有豐富的(de)糖(tang)分(fen)和維生素B族，能(neng)夠補(bu)充人(ren)體所需(xu)的(de)能(neng)量(liang)和營養(yang)，增(zeng)強(qiang)體質，促(cu)進血液循環(huan)，有助于補(bu)氣養(yang)血。

2、冰米糖(tang)中的糖(tang)分(fen)能夠迅速(su)提供能量，有助(zhu)于緩解疲勞(lao)，增(zeng)強體(ti)力。

3、冰米糖中含有芝麻、核(he)桃(tao)等食材，這些食材富含蛋白質、脂肪、維生素E等營養成分，有潤肺止咳的作用。

4、冰米糖(tang)中的糯米粉(fen)含(han)有較多的淀粉(fen)和纖(xian)維素，有助于促進腸道蠕動，增(zeng)強(qiang)消(xiao)化功能(neng)。

5、冰米糖中的芝麻(ma)、核桃等(deng)食(shi)材富含抗氧化物質，能(neng)夠抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過程(cheng)。

6、冰米(mi)糖(tang)中含有(you)豐富(fu)的營養成(cheng)分，能夠增強人體免疫力，預(yu)防疾病(bing)。