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鎮海凍米糖怎么做

一塊凍米糖要經過(guo)泡、蒸、曬、炒等八九道(dao)工序才能完成，這(zhe)些工序看似簡單，實則門道(dao)可(ke)深。

制作凍米糖(tang)(tang)(tang)主要在(zai)于煮糖(tang)(tang)(tang)、拌料、切片。這些步(bu)驟中，煮糖(tang)(tang)(tang)最為關鍵。

將清水、白(bai)糖、飴糖、油按比例倒入大鍋中，加熱一(yi)兩分鐘后(hou)，開始慢慢冒泡，看準時機(ji)，把(ba)芝(zhi)麻、花(hua)生(sheng)和(he)米(mi)花(hua)搭配好(hao)的食材，勻(yun)(yun)速(su)倒入大鍋，用鍋鏟(chan)(chan)左右(you)開弓(gong)迅速(su)翻炒，攪拌均勻(yun)(yun)后(hou)趁(chen)熱把(ba)米(mi)花(hua)鏟(chan)(chan)至木框子里，并用搟面杖將米(mi)花(hua)壓實，快速(su)切成薄(bo)片(pian)，制(zhi)作就算完成了。

制作凍米糖(tang)(tang)中(zhong)唯有煮糖(tang)(tang)，只能憑感(gan)覺去把握。氣溫、濕(shi)度(du)不同，糖(tang)(tang)的老嫩也(ye)要隨之(zhi)調整。如果(guo)糖(tang)(tang)略老，粘性會變差；如果(guo)略嫩，做成的凍米糖(tang)(tang)粘牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克(ke)冰米糖中含有(you)糖分約為(wei)80克(ke)，其中還(huan)含有(you)蛋白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、維生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖中含有(you)豐富的(de)糖分和(he)(he)維生素B族，能(neng)夠(gou)補(bu)充人體(ti)所需的(de)能(neng)量(liang)和(he)(he)營養(yang)，增強體(ti)質，促進血(xue)(xue)液循環，有(you)助于補(bu)氣養(yang)血(xue)(xue)。

2、冰米(mi)糖中的糖分能(neng)夠迅速提供能(neng)量，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含(han)有(you)芝麻、核(he)桃等食材，這些食材富含(han)蛋白質、脂肪、維生素(su)E等營養成分，有(you)潤肺止咳(ke)的作用。

4、冰米糖中的(de)糯米粉含有(you)較多的(de)淀粉和(he)纖維素(su)，有(you)助于促進腸道蠕(ru)動(dong)，增強消化功能。

5、冰(bing)米糖(tang)中的芝麻、核桃(tao)等食材富含抗(kang)氧(yang)化物(wu)質，能夠抗(kang)衰老，延緩衰老過程。

6、冰(bing)米糖中含有(you)豐富(fu)的營養成分，能夠(gou)增強人體免疫力(li)，預(yu)防疾(ji)病。