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鎮海凍米糖怎么做

一塊(kuai)凍(dong)米糖(tang)要(yao)經過泡、蒸、曬、炒等八九道(dao)工(gong)序才能完成(cheng)，這些工(gong)序看(kan)似簡單，實則門道(dao)可深。

制作凍米(mi)糖主要在于煮(zhu)(zhu)糖、拌料、切(qie)片。這些步驟中，煮(zhu)(zhu)糖最(zui)為關鍵。

將清水、白糖(tang)、飴糖(tang)、油按比例(li)倒入大鍋(guo)中，加(jia)熱一兩分鐘后，開始慢(man)慢(man)冒泡，看準時(shi)機(ji)，把(ba)芝(zhi)麻、花生和米(mi)花搭配好的食材(cai)，勻速倒入大鍋(guo)，用鍋(guo)鏟(chan)左右開弓(gong)迅(xun)速翻炒(chao)，攪拌(ban)均(jun)勻后趁熱把(ba)米(mi)花鏟(chan)至木框(kuang)子(zi)里(li)，并用搟面杖將米(mi)花壓實(shi)，快速切(qie)成薄(bo)片，制作就算完(wan)成了。

制作凍(dong)(dong)米糖中唯有煮糖，只能憑(ping)感覺去把握。氣溫、濕度不同，糖的老嫩(nen)也要隨之調整。如(ru)果糖略老，粘(zhan)性會變(bian)差(cha)；如(ru)果略嫩(nen)，做成(cheng)的凍(dong)(dong)米糖粘(zhan)牙而不好吃。

凍米糖的功效與作用

每100克冰米糖(tang)中(zhong)含有糖(tang)分約為80克，其(qi)中(zhong)還(huan)含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、維生素B1、B2、B6等營養成分。

1、冰米糖(tang)中(zhong)含有(you)豐富的糖(tang)分和維生素B族(zu)，能夠(gou)補(bu)充人體所需的能量和營養(yang)，增強體質(zhi)，促進血(xue)液循環，有(you)助于補(bu)氣養(yang)血(xue)。

2、冰(bing)米糖中的糖分(fen)能夠迅速提供(gong)能量，有助于緩解疲勞，增強體力。

3、冰米糖中含有芝麻、核桃等食(shi)材，這些食(shi)材富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生素E等營養成分，有潤肺(fei)止咳的作(zuo)用。

4、冰米糖中(zhong)的糯米粉含有較多的淀粉和纖(xian)維素(su)，有助于促進腸道蠕動，增強消(xiao)化功能。

5、冰米(mi)糖(tang)中(zhong)的芝麻、核(he)桃等食材富含抗氧化物質，能(neng)夠抗衰(shuai)老，延緩衰(shuai)老過(guo)程。

6、冰(bing)米糖中含有豐(feng)富(fu)的營養成分，能夠增強(qiang)人體(ti)免疫(yi)力，預(yu)防(fang)疾病(bing)。