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燒鴨飯是哪里的

燒(shao)鴨飯是(shi)一(yi)道色香味(wei)俱全的(de)傳統美食(shi)，屬(shu)于粵(yue)菜系，源(yuan)自廣東(dong)(dong)地區。燒(shao)鴨飯在廣東(dong)(dong)隨處(chu)可見，價格實惠(hui)，味(wei)道好，深(shen)受(shou)大家(jia)的(de)喜愛。烤(kao)鴨飯看似(si)簡單，但(dan)制作過程卻很(hen)麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒(shao)鴨腿(tui)1只、米(mi)飯500克、鴨汁或醬(jiang)油(you)適量、青菜若(ruo)干、醬(jiang)油(you)、鹽、雞精(jing)、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨(ya)腿浸(jin)泡在溫水中，沖走表面的血水和(he)油脂(zhi)，然(ran)后放入鍋中加入料酒、姜(jiang)片(pian)和(he)蔥段煮(zhu)沸，改(gai)用小火慢慢煮(zhu)熟。燒鴨(ya)煮(zhu)熟后撈出晾涼，然(ran)后切成(cheng)薄片(pian)。

2、取半個多姆杯(bei)的(de)醬(jiang)(jiang)油和鴨汁調成(cheng)糖色醬(jiang)(jiang)汁，用(yong)來制作糖色。將鍋加(jia)熱(re)，放入適量的(de)糖，煮(zhu)至變成(cheng)深棕色，然后(hou)加(jia)入剛才調好的(de)糖色醬(jiang)(jiang)汁。

3、然后將燒鴨片(pian)加入醬汁(zhi)(zhi)鍋中(zhong)翻炒(chao)，讓鴨片(pian)均勻地(di)沾上(shang)糖色醬汁(zhi)(zhi)。待鴨肉的香味濃烈且帶有焦香，褐色均勻時(shi)，盛出備用。

4、洗(xi)米后(hou)，加上適量的清水，在電飯煲或炊(chui)飯鍋中煮熟。

5、放入一個深碗中，撒上鹽(yan)、雞精，攪拌均勻，鋪上煮熟(shu)的青菜、燒鴨片和糖色醬汁(zhi)，即可(ke)享用美味的燒鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場上買回來之(zhi)后，要進行腌制(zhi)處理。

2、另外還(huan)要將鴨(ya)子(zi)吹(chui)得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣(yang)會把鴨(ya)肉(rou)和鴨(ya)皮(pi)(pi)產(chan)生分層，這樣(yang)燒出(chu)來(lai)的鴨(ya)子(zi)皮(pi)(pi)酥(su)里嫩。

3、燒(shao)鴨的(de)(de)時候(hou)(hou)，控制火候(hou)(hou)是重點；火候(hou)(hou)不(bu)給力的(de)(de)話，燒(shao)出來的(de)(de)鴨子焉嗒嗒的(de)(de)，顏色也不(bu)好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉(rou)中的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)熔點低，易于消(xiao)(xiao)化。所含B族維(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素E較其他(ta)肉(rou)類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎(yan)和(he)多種炎(yan)癥(zheng)(zheng)，還能抗衰老。鴨肉(rou)中含有較為豐富的(de)(de)煙酸(suan)，它是構(gou)成(cheng)人(ren)體(ti)內(nei)兩(liang)種重(zhong)要輔(fu)酶的(de)(de)成(cheng)分之(zhi)一(yi)，對心(xin)肌梗死等(deng)心(xin)臟(zang)疾病患(huan)者(zhe)有保護作用(yong)(yong)。鴨肉(rou)性寒涼(liang)，性寒，味甘，咸，主大(da)補虛(xu)勞。滋五臟(zang)之(zhi)陰，清(qing)虛(xu)勞之(zhi)熱，補血行水，養胃生(sheng)(sheng)津，止咳自驚，消(xiao)(xiao)螺螄積。一(yi)般(ban)人(ren)都適合食(shi)用(yong)(yong)，尤其體(ti)熱、上火(huo)、虛(xu)弱(ruo)、食(shi)少、便秘(mi)、水腫、心(xin)臟(zang)病、癌(ai)癥(zheng)(zheng)患(huan)者(zhe)和(he)放(fang)療、化療后的(de)(de)病人(ren)宜食(shi)。