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燒鴨飯是哪里的

燒(shao)鴨飯(fan)是(shi)一道色香味(wei)俱全的傳統美食，屬于粵菜系，源自廣東(dong)地區(qu)。燒(shao)鴨飯(fan)在(zai)廣東(dong)隨處可見，價格實惠，味(wei)道好(hao)，深受大(da)家的喜愛。烤(kao)鴨飯(fan)看似(si)簡(jian)單(dan)，但制作過程卻很麻(ma)煩(fan)。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)(ya)腿1只、米飯500克、鴨(ya)(ya)汁或醬油適量、青(qing)菜若干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒(shao)鴨腿(tui)浸泡在溫水(shui)中，沖(chong)走表(biao)面的(de)血水(shui)和油脂，然(ran)后放入鍋(guo)中加(jia)入料酒、姜片和蔥段(duan)煮(zhu)(zhu)沸，改用小火慢慢煮(zhu)(zhu)熟。燒(shao)鴨煮(zhu)(zhu)熟后撈出晾(liang)涼，然(ran)后切成薄(bo)片。

2、取(qu)半個(ge)多姆(mu)杯的醬油和鴨(ya)汁(zhi)(zhi)調成糖(tang)色(se)醬汁(zhi)(zhi)，用(yong)來制作(zuo)糖(tang)色(se)。將鍋加熱，放入適量的糖(tang)，煮至(zhi)變成深(shen)棕色(se)，然后加入剛才調好的糖(tang)色(se)醬汁(zhi)(zhi)。

3、然后(hou)將燒鴨片(pian)加入醬(jiang)汁鍋中翻炒，讓鴨片(pian)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)地沾上(shang)糖色(se)醬(jiang)汁。待(dai)鴨肉的香味(wei)濃烈且帶有焦(jiao)香，褐色(se)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)時，盛出備用。

4、洗(xi)米后，加(jia)上適量的(de)清水，在電飯(fan)煲或炊飯(fan)鍋中(zhong)煮熟(shu)。

5、放入一個(ge)深碗中，撒(sa)上鹽、雞精，攪(jiao)拌均勻，鋪上煮熟的(de)青菜(cai)、燒鴨片和糖色醬(jiang)汁(zhi)，即可享用美味的(de)燒鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場上買(mai)回來之(zhi)后，要進(jin)行腌(a)制處理。

2、另外(wai)還(huan)要將鴨(ya)子吹得圓(yuan)鼓鼓的，這樣(yang)會把鴨(ya)肉和鴨(ya)皮產生分(fen)層，這樣(yang)燒出來的鴨(ya)子皮酥里嫩。

3、燒鴨的(de)時候(hou)，控制火候(hou)是重點；火候(hou)不(bu)給力的(de)話，燒出來的(de)鴨子焉嗒嗒的(de)，顏色也不(bu)好(hao)看(kan)。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)(ya)肉(rou)中的(de)脂肪(fang)酸(suan)熔(rong)點低，易于消(xiao)化。所(suo)含B族維(wei)生素和維(wei)生素E較其他(ta)肉(rou)類(lei)多，能(neng)有(you)(you)效抵抗腳氣病，神經炎和多種(zhong)炎癥(zheng)，還能(neng)抗衰(shuai)老。鴨(ya)(ya)肉(rou)中含有(you)(you)較為(wei)豐富的(de)煙酸(suan)，它是構成(cheng)人體(ti)內兩種(zhong)重(zhong)要輔酶(mei)的(de)成(cheng)分之(zhi)一，對心肌梗死等心臟(zang)疾病患(huan)(huan)者(zhe)有(you)(you)保護作用(yong)。鴨(ya)(ya)肉(rou)性寒涼，性寒，味甘(gan)，咸(xian)，主大補虛勞(lao)。滋五臟(zang)之(zhi)陰，清虛勞(lao)之(zhi)熱，補血行(xing)水，養(yang)胃(wei)生津，止咳自(zi)驚，消(xiao)螺(luo)螄(si)積。一般人都適合食用(yong)，尤其體(ti)熱、上火、虛弱、食少(shao)、便秘、水腫、心臟(zang)病、癌癥(zheng)患(huan)(huan)者(zhe)和放(fang)療、化療后的(de)病人宜食。