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燒鴨飯是哪里的

燒(shao)鴨飯(fan)(fan)是(shi)一道色香味俱全(quan)的傳統美食(shi)，屬于粵菜系，源自廣(guang)東地區。燒(shao)鴨飯(fan)(fan)在廣(guang)東隨處可見，價格(ge)實惠，味道好，深受大家的喜愛(ai)。烤鴨飯(fan)(fan)看似簡單(dan)，但制作過程卻(que)很麻(ma)煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)腿1只、米(mi)飯500克、鴨(ya)汁或(huo)醬油適量(liang)、青(qing)菜若干(gan)、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥(cong)段、料酒。

做法：

1、將燒(shao)鴨(ya)腿浸泡在溫(wen)水中，沖走(zou)表面的血水和油脂，然后(hou)放(fang)入鍋中加入料酒、姜(jiang)片和蔥段煮(zhu)(zhu)沸，改(gai)用小火慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)熟(shu)。燒(shao)鴨(ya)煮(zhu)(zhu)熟(shu)后(hou)撈出(chu)晾(liang)涼，然后(hou)切(qie)成(cheng)薄(bo)片。

2、取(qu)半個多(duo)姆杯的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)和鴨汁調成(cheng)糖(tang)色(se)(se)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，用(yong)來制作糖(tang)色(se)(se)。將鍋(guo)加熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)糖(tang)，煮至變(bian)成(cheng)深棕色(se)(se)，然后加入(ru)(ru)剛才調好的(de)(de)糖(tang)色(se)(se)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁。

3、然后將燒(shao)鴨(ya)(ya)片(pian)加入(ru)醬(jiang)(jiang)汁鍋中翻(fan)炒，讓(rang)鴨(ya)(ya)片(pian)均勻地沾上糖色醬(jiang)(jiang)汁。待鴨(ya)(ya)肉的香(xiang)味濃烈且帶(dai)有焦香(xiang)，褐色均勻時，盛出(chu)備(bei)用。

4、洗米后，加上適量的(de)清水，在電飯煲(bao)或炊飯鍋中煮熟。

5、放(fang)入(ru)一(yi)個深碗(wan)中，撒上(shang)(shang)鹽(yan)、雞(ji)精，攪(jiao)拌均勻(yun)，鋪(pu)上(shang)(shang)煮熟(shu)的青菜、燒(shao)鴨片和糖色醬汁，即可享用美味的燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場上買回來之后，要進行腌制(zhi)處(chu)理(li)。

2、另(ling)外還(huan)要將鴨(ya)(ya)子吹(chui)得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣(yang)會把鴨(ya)(ya)肉(rou)和(he)鴨(ya)(ya)皮產生分層(ceng)，這樣(yang)燒出來的鴨(ya)(ya)子皮酥里嫩。

3、燒鴨的(de)時候(hou)，控(kong)制火候(hou)是(shi)重點；火候(hou)不(bu)給力的(de)話，燒出來的(de)鴨子焉嗒嗒的(de)，顏色也(ye)不(bu)好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨肉(rou)(rou)中的脂肪酸熔(rong)點低(di)，易于(yu)消(xiao)化。所含B族維生(sheng)素(su)和(he)(he)維生(sheng)素(su)E較其他肉(rou)(rou)類多，能有效抵(di)抗(kang)(kang)腳氣病(bing)，神經炎(yan)和(he)(he)多種炎(yan)癥，還能抗(kang)(kang)衰老(lao)。鴨肉(rou)(rou)中含有較為豐富的煙(yan)酸，它是構成(cheng)人(ren)(ren)體(ti)內(nei)兩種重要輔酶的成(cheng)分之(zhi)(zhi)一，對(dui)心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病(bing)患者(zhe)有保護(hu)作用(yong)(yong)。鴨肉(rou)(rou)性寒(han)涼，性寒(han)，味甘，咸，主大補(bu)虛(xu)(xu)勞。滋五(wu)臟之(zhi)(zhi)陰，清(qing)虛(xu)(xu)勞之(zhi)(zhi)熱(re)，補(bu)血行水，養胃生(sheng)津，止咳自驚，消(xiao)螺螄(si)積。一般人(ren)(ren)都適合食用(yong)(yong)，尤(you)其體(ti)熱(re)、上火、虛(xu)(xu)弱(ruo)、食少、便秘、水腫、心(xin)臟病(bing)、癌(ai)癥患者(zhe)和(he)(he)放療、化療后(hou)的病(bing)人(ren)(ren)宜食。