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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)飯(fan)是一(yi)道色(se)香味俱全的傳統美食，屬于粵菜系，源自廣(guang)(guang)東(dong)(dong)地區。燒鴨(ya)飯(fan)在廣(guang)(guang)東(dong)(dong)隨處(chu)可(ke)見(jian)，價(jia)格實惠，味道好(hao)，深受大(da)家的喜愛。烤鴨(ya)飯(fan)看(kan)似簡單，但制作過程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒(shao)鴨腿1只、米飯500克、鴨汁(zhi)或醬(jiang)油適(shi)量、青菜若干、醬(jiang)油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨腿浸泡在溫水(shui)中(zhong)，沖走表(biao)面的(de)血(xue)水(shui)和油脂(zhi)，然(ran)后放入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)料酒、姜片(pian)和蔥(cong)段煮沸，改用小火慢(man)慢(man)煮熟。燒鴨煮熟后撈出晾涼，然(ran)后切成薄片(pian)。

2、取(qu)半個多姆(mu)杯的醬(jiang)油(you)和(he)鴨汁(zhi)調成糖色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)，用來制作糖色(se)(se)。將鍋加(jia)熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的糖，煮至變成深棕色(se)(se)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)剛才調好的糖色(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)。

3、然后將(jiang)燒鴨(ya)片加入醬(jiang)汁鍋(guo)中翻(fan)炒，讓鴨(ya)片均(jun)(jun)勻地沾上(shang)糖色(se)醬(jiang)汁。待鴨(ya)肉的香味(wei)濃烈且帶有焦香，褐色(se)均(jun)(jun)勻時，盛出備(bei)用。

4、洗米后，加上適量的清(qing)水，在電飯煲或炊飯鍋(guo)中煮熟。

5、放入一(yi)個深碗中，撒上鹽(yan)、雞精，攪拌均勻(yun)，鋪上煮熟的青菜、燒鴨(ya)片和糖色(se)醬汁，即可享(xiang)用美味的燒鴨(ya)飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨(ya)子在市場上(shang)買回來(lai)之(zhi)后，要進(jin)行腌(a)制處(chu)理。

2、另(ling)外還(huan)要將鴨子(zi)吹得圓鼓鼓的，這(zhe)樣會把(ba)鴨肉和鴨皮產生分層，這(zhe)樣燒出(chu)來的鴨子(zi)皮酥里嫩。

3、燒鴨(ya)的時候，控制火候是重點；火候不給力的話(hua)，燒出來(lai)的鴨(ya)子(zi)焉嗒嗒的，顏色也不好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)中的脂肪酸熔點低，易于消(xiao)化。所(suo)含(han)B族維生素(su)和(he)(he)維生素(su)E較(jiao)(jiao)其他肉(rou)類多(duo)，能有效(xiao)抵(di)抗腳(jiao)氣病(bing)，神經炎和(he)(he)多(duo)種炎癥(zheng)，還能抗衰老(lao)。鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)中含(han)有較(jiao)(jiao)為(wei)豐(feng)富(fu)的煙酸，它是構成人體(ti)內兩種重(zhong)要(yao)輔酶的成分之(zhi)(zhi)一，對心肌梗死等心臟(zang)疾(ji)病(bing)患(huan)者有保(bao)護作用。鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛(xu)勞。滋(zi)五臟(zang)之(zhi)(zhi)陰，清虛(xu)勞之(zhi)(zhi)熱(re)，補血行水，養胃生津，止(zhi)咳自(zi)驚，消(xiao)螺螄積。一般人都適合食用，尤其體(ti)熱(re)、上(shang)火、虛(xu)弱、食少、便秘、水腫、心臟(zang)病(bing)、癌癥(zheng)患(huan)者和(he)(he)放療、化療后的病(bing)人宜食。