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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒(jiao)、丁(ding)香(xiang)(xiang)、山奈、山楂、茴(hui)香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、甘松、沙姜(jiang)(jiang)、豆蔻(kou)、白芷、當歸(gui)、肉桂、肉蔻(kou)、香(xiang)(xiang)葉、胡椒(jiao)、辛夷、草果、良(liang)姜(jiang)(jiang)、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷(he)、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、生(sheng)抽(chou)、色拉(la)油(you)(you)、五香(xiang)(xiang)辣椒(jiao)面、黃油(you)(you)、芝(zhi)麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養黑山羊最好，把(ba)羊殺(sha)好，把(ba)皮撕開，頭切掉，四只羊腳也切掉，羊頭羊腳可以燉(dun)湯，把(ba)羊肚內(nei)清理干凈，把(ba)羊放入桶中腌制半個小時(shi)。

2、打開烤爐(lu)蓋子，加入木炭生(sheng)火。

3、碳燒好以后(hou)，將腌制(zhi)好的全(quan)羊(yang)固定在(zai)烤架上(shang)。

4、放入烤爐，打開旋轉開關，確保烤羊(yang)架勻能轉動(dong)。

5、關閉烤爐蓋子，打開通風口(kou)，烤至40分鐘左(zuo)右(you)。

6、打開烤爐(lu)蓋子，關閉(bi)旋轉開關。

7、用刷(shua)子刷(shua)油(you)(you)，油(you)(you)要勤刷(shua)少(shao)刷(shua)，刷(shua)油(you)(you)量以羊(yang)肉上(shang)不滴油(you)(you)為(wei)標準。

8、羊(yang)肉表面出(chu)現金黃色(se)、溢(yi)出(chu)肉香時，打開(kai)烤(kao)爐蓋子，關閉旋(xuan)轉開(kai)關。

9、在羊肉(rou)上均勻打花刀，關閉爐(lu)蓋，繼續烤(kao)至40分鐘。

10、刷上(shang)特制的辣椒(jiao)醬(jiang)料、撒(sa)上(shang)孜然、五香(xiang)辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，在烤10分(fen)鐘把醬(jiang)料烤入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補脾胃：烤全羊具有(you)溫補脾胃，用于緩解脾胃虛寒所致的反胃等癥(zheng)狀。

2、補腎(shen)壯陽：烤全(quan)羊營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘(chuan)、貧血、產后氣血兩(liang)虛(xu)、腹部冷痛(tong)、體虛(xu)畏寒(han)、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄(xie)以及(ji)一切虛(xu)寒(han)病癥(zheng)均有(you)很大裨(bi)益，具有(you)補腎(shen)壯陽、補虛(xu)溫中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病(bing)、高血(xue)壓患者、發熱、牙疼者不宜(yi)食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量(liang)食用可能會引起(qi)中毒(du)。

3、烤全(quan)羊不可與南瓜同食(shi)，可能會發生黃(huang)疸和(he)胸悶、腹(fu)脹等癥狀。

4、羊肉與(yu)半夏相克，同(tong)食(shi)可能會影響營(ying)養成分(fen)吸收(shou)。