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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒(jiao)、丁香(xiang)(xiang)、山奈、山楂(zha)、茴香(xiang)(xiang)、木香(xiang)(xiang)、甘松、沙姜(jiang)、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香(xiang)(xiang)葉、胡椒(jiao)、辛(xin)夷、草果、良(liang)姜(jiang)、陳皮、砂仁(ren)(ren)、杏(xing)仁(ren)(ren)、薄荷、人參、虞美人、紹興黃(huang)酒、味達美、精(jing)鹽(yan)、雞精(jing)、冰糖(tang)、生(sheng)抽、色(se)拉油、五香(xiang)(xiang)辣椒(jiao)面、黃(huang)油、芝麻(ma)。

步驟：

1、選用30-50斤(jin)放養(yang)黑(hei)山羊(yang)(yang)最(zui)好(hao)，把(ba)(ba)(ba)羊(yang)(yang)殺好(hao)，把(ba)(ba)(ba)皮撕開，頭(tou)(tou)切(qie)掉(diao)，四只羊(yang)(yang)腳(jiao)也切(qie)掉(diao)，羊(yang)(yang)頭(tou)(tou)羊(yang)(yang)腳(jiao)可以燉湯，把(ba)(ba)(ba)羊(yang)(yang)肚內清理干(gan)凈，把(ba)(ba)(ba)羊(yang)(yang)放入桶(tong)中腌制(zhi)半(ban)個小(xiao)時。

2、打開(kai)烤爐蓋子，加入(ru)木炭生火(huo)。

3、碳燒好以后(hou)，將腌制好的(de)全羊固定在(zai)烤架上。

4、放入烤爐，打開(kai)旋轉開(kai)關，確保(bao)烤羊架(jia)勻能轉動。

5、關閉(bi)烤爐蓋子，打開通風口，烤至40分鐘左右。

6、打開(kai)(kai)烤爐蓋子，關(guan)閉旋轉開(kai)(kai)關(guan)。

7、用刷(shua)子(zi)刷(shua)油(you)，油(you)要(yao)勤(qin)刷(shua)少刷(shua)，刷(shua)油(you)量以羊肉上不滴油(you)為(wei)標準。

8、羊肉(rou)表(biao)面出現金黃色、溢出肉(rou)香時，打開(kai)烤(kao)爐蓋子，關閉旋轉開(kai)關。

9、在(zai)羊(yang)肉(rou)上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷上特制的(de)辣椒(jiao)醬料(liao)、撒上孜(zi)然、五香辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，在烤10分鐘把醬料(liao)烤入味 。

11、撒上(shang)蔥(cong)花、香菜，既可上(shang)桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補(bu)脾胃：烤(kao)全(quan)羊(yang)具有溫補(bu)脾胃，用于(yu)緩(huan)解脾胃虛寒所致的反胃等癥(zheng)狀。

2、補腎(shen)壯(zhuang)陽：烤全羊營(ying)(ying)養(yang)豐富，對肺結核(he)、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏寒、營(ying)(ying)養(yang)不良、腰(yao)膝酸軟、陽痿早泄以及(ji)一切(qie)虛(xu)寒病癥均有(you)很(hen)大裨(bi)益，具有(you)補腎(shen)壯(zhuang)陽、補虛(xu)溫中等作(zuo)用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病(bing)、高血壓患者(zhe)、發熱、牙(ya)疼者(zhe)不宜食用。

2、烤全羊與竹筍(sun)相克，大量食用可能會引起中毒。

3、烤(kao)全羊不可(ke)與南瓜同(tong)食，可(ke)能會發生黃(huang)疸(dan)和(he)胸悶、腹脹等癥(zheng)狀(zhuang)。

4、羊肉與半夏相(xiang)克(ke)，同(tong)食可能會影響營養成分(fen)吸收。