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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花(hua)椒、丁香(xiang)、山(shan)奈、山(shan)楂、茴香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙姜、豆(dou)蔻(kou)、白(bai)芷、當(dang)歸(gui)、肉(rou)桂、肉(rou)蔻(kou)、香(xiang)葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮(pi)、砂(sha)仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、薄荷、人參、虞美(mei)人、紹興黃(huang)酒、味(wei)達美(mei)、精鹽(yan)、雞精、冰(bing)糖、生抽、色(se)拉油、五香(xiang)辣椒面、黃(huang)油、芝麻。

步驟：

1、選用30-50斤放(fang)養黑山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)最好，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)殺(sha)好，把(ba)皮撕開，頭(tou)切掉(diao)，四只(zhi)羊(yang)(yang)(yang)(yang)腳(jiao)也切掉(diao)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭(tou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)腳(jiao)可以燉湯，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚內(nei)清理干(gan)凈，把(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)放(fang)入桶中腌制半個小時。

2、打開烤爐蓋子(zi)，加入木炭生火。

3、碳燒好(hao)以后，將腌制好(hao)的全羊(yang)固定在烤架上。

4、放入烤爐，打開旋(xuan)轉開關，確(que)保烤羊架勻能轉動。

5、關(guan)閉烤(kao)爐(lu)蓋子，打開通風口，烤(kao)至40分(fen)鐘左右(you)。

6、打開(kai)烤爐蓋子，關閉旋轉開(kai)關。

7、用刷子刷油，油要勤刷少(shao)刷，刷油量以(yi)羊(yang)肉上(shang)不(bu)滴(di)油為標準。

8、羊肉表面出現金(jin)黃色、溢出肉香時，打開烤爐蓋子，關(guan)閉旋轉開關(guan)。

9、在羊(yang)肉上均勻打花刀，關閉(bi)爐(lu)蓋(gai)，繼續烤至40分(fen)鐘。

10、刷上特制的辣椒(jiao)醬(jiang)料、撒上孜然(ran)、五香辣椒(jiao)面，花椒(jiao)面，在烤(kao)10分鐘把醬(jiang)料烤(kao)入味 。

11、撒(sa)上蔥花、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)：烤全羊具有溫(wen)補脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)，用于緩解(jie)脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛寒所致的反胃(wei)(wei)(wei)等癥狀。

2、補腎(shen)壯(zhuang)陽：烤全(quan)羊營養豐富，對肺(fei)結核、氣管炎(yan)、哮(xiao)喘(chuan)、貧血、產后(hou)氣血兩虛(xu)、腹部冷痛、體虛(xu)畏寒、營養不良(liang)、腰膝酸軟(ruan)、陽痿(wei)早泄以(yi)及(ji)一切虛(xu)寒病癥均有(you)很大裨益，具有(you)補腎(shen)壯(zhuang)陽、補虛(xu)溫中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝(gan)病(bing)、高血壓患(huan)者(zhe)、發熱、牙疼者(zhe)不宜食用。

2、烤(kao)全(quan)羊(yang)與竹筍相克，大(da)量食用可能會(hui)引起中(zhong)毒。

3、烤全羊不可與南(nan)瓜同食(shi)，可能會發生黃疸和胸(xiong)悶、腹脹等(deng)癥狀。

4、羊肉與半夏相克，同食可能(neng)會(hui)影響營養成(cheng)分吸收。