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伊犁烤全羊怎么烤

食(shi)材：八角、花(hua)椒、丁香、山(shan)奈、山(shan)楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草(cao)果、良姜、陳(chen)皮、砂仁(ren)、杏仁(ren)、薄荷(he)、人(ren)參、虞美(mei)人(ren)、紹興黃酒、味達美(mei)、精鹽、雞精、冰糖、生抽、色拉(la)油、五香辣椒面(mian)、黃油、芝(zhi)麻。

步驟：

1、選用30-50斤放養黑山(shan)羊(yang)最好(hao)，把(ba)(ba)羊(yang)殺好(hao)，把(ba)(ba)皮撕開，頭(tou)切掉，四只(zhi)羊(yang)腳也切掉，羊(yang)頭(tou)羊(yang)腳可以燉湯(tang)，把(ba)(ba)羊(yang)肚(du)內清理干凈，把(ba)(ba)羊(yang)放入桶中腌制半個(ge)小時(shi)。

2、打開烤(kao)爐蓋子，加入木炭生(sheng)火(huo)。

3、碳燒好(hao)以后，將腌(a)制好(hao)的全羊固定在烤架上。

4、放入烤爐，打開旋轉開關(guan)，確保烤羊架勻能轉動。

5、關閉烤(kao)爐蓋子，打開通風口(kou)，烤(kao)至40分(fen)鐘左(zuo)右。

6、打開烤(kao)爐蓋子，關閉(bi)旋轉開關。

7、用(yong)刷(shua)(shua)(shua)子刷(shua)(shua)(shua)油(you)，油(you)要勤刷(shua)(shua)(shua)少(shao)刷(shua)(shua)(shua)，刷(shua)(shua)(shua)油(you)量以(yi)羊肉上(shang)不滴油(you)為標準。

8、羊肉表面(mian)出現金黃色、溢出肉香時，打開烤爐蓋子，關(guan)閉旋轉(zhuan)開關(guan)。

9、在羊肉(rou)上均(jun)勻打花(hua)刀，關閉爐蓋(gai)，繼續烤至40分鐘。

10、刷上特制的辣(la)(la)椒(jiao)醬料、撒上孜然、五香辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，在烤(kao)10分鐘把醬料烤(kao)入味 。

11、撒上蔥花、香菜(cai)，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補脾(pi)胃(wei)(wei)：烤全羊具(ju)有(you)溫補脾(pi)胃(wei)(wei)，用于(yu)緩解脾(pi)胃(wei)(wei)虛寒所致的反(fan)胃(wei)(wei)等癥(zheng)狀。

2、補腎(shen)壯陽：烤全羊營(ying)(ying)養豐富(fu)，對(dui)肺(fei)結核、氣管炎(yan)、哮(xiao)喘(chuan)、貧血(xue)(xue)、產后氣血(xue)(xue)兩虛、腹部(bu)冷痛、體虛畏寒、營(ying)(ying)養不良、腰(yao)膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益，具有補腎(shen)壯陽、補虛溫中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高(gao)血(xue)壓患者(zhe)、發熱、牙(ya)疼者(zhe)不宜(yi)食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量食(shi)用可能會引(yin)起中(zhong)毒(du)。

3、烤(kao)全羊不可(ke)與南瓜同(tong)食，可(ke)能(neng)會發生黃疸和胸悶、腹(fu)脹(zhang)等癥狀。

4、羊肉(rou)與半夏相克，同食可能會影響(xiang)營養成分吸收。