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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、丁香(xiang)、山(shan)奈(nai)、山(shan)楂、茴(hui)香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙姜(jiang)、豆蔻、白芷(zhi)、當歸、肉(rou)桂、肉(rou)蔻、香(xiang)葉、胡椒(jiao)、辛夷、草果、良姜(jiang)、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷(he)、人(ren)(ren)參、虞(yu)美人(ren)(ren)、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、生抽、色拉(la)油、五香(xiang)辣椒(jiao)面、黃油、芝麻。

步驟：

1、選(xuan)用30-50斤放(fang)養(yang)黑山羊(yang)(yang)(yang)(yang)最好，把(ba)(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)殺好，把(ba)(ba)皮撕開，頭切(qie)掉(diao)，四只羊(yang)(yang)(yang)(yang)腳也切(qie)掉(diao)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)頭羊(yang)(yang)(yang)(yang)腳可以(yi)燉湯，把(ba)(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肚內清理干凈，把(ba)(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)放(fang)入桶中腌(a)制(zhi)半(ban)個(ge)小時。

2、打開烤(kao)爐蓋子，加入木炭生火。

3、碳燒好以后(hou)，將腌制(zhi)好的全羊固定在烤架上。

4、放入(ru)烤爐，打(da)開旋轉(zhuan)開關，確保烤羊架勻能轉(zhuan)動。

5、關閉烤爐蓋子(zi)，打開通風口(kou)，烤至40分鐘左右。

6、打(da)開烤爐(lu)蓋子(zi)，關(guan)閉旋轉開關(guan)。

7、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油為標準。

8、羊肉表面出現金黃色(se)、溢出肉香時，打開烤爐蓋子，關(guan)閉(bi)旋轉開關(guan)。

9、在羊肉上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼續烤至40分鐘。

10、刷(shua)上特制的辣椒(jiao)(jiao)(jiao)醬料、撒(sa)上孜然(ran)、五香(xiang)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)，在(zai)烤10分鐘把(ba)醬料烤入味 。

11、撒上蔥花(hua)、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾胃(wei)：烤全羊具有溫(wen)補脾胃(wei)，用于緩(huan)解脾胃(wei)虛(xu)寒所(suo)致的反胃(wei)等癥(zheng)狀。

2、補腎(shen)壯陽(yang)(yang)：烤全羊營(ying)養豐(feng)富，對(dui)肺結核、氣管炎、哮(xiao)喘(chuan)、貧(pin)血、產(chan)后氣血兩虛(xu)、腹部(bu)冷痛、體虛(xu)畏寒、營(ying)養不良、腰膝酸軟、陽(yang)(yang)痿(wei)早(zao)泄以及一切虛(xu)寒病癥均(jun)有(you)很大裨益(yi)，具有(you)補腎(shen)壯陽(yang)(yang)、補虛(xu)溫中等(deng)作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓患者(zhe)(zhe)、發熱(re)、牙疼(teng)者(zhe)(zhe)不宜食(shi)用。

2、烤全(quan)羊與竹筍(sun)相克，大量食用可(ke)能會引起中(zhong)毒。

3、烤全羊不可與南瓜(gua)同食，可能(neng)會發生黃(huang)疸和胸(xiong)悶、腹脹(zhang)等癥狀。

4、羊肉(rou)與半夏(xia)相克，同食可能會(hui)影響營養成分(fen)吸收。