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奧爾良烤雞口感特色

奧(ao)(ao)爾(er)(er)良(liang)烤雞(ji)是正宗(zong)的奧(ao)(ao)爾(er)(er)良(liang)風味(wei)(wei)(wei)(wei)，帶有(you)奧(ao)(ao)爾(er)(er)良(liang)的甜辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。表面光(guang)滑；味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)很好，很誘人。雞(ji)肉的新鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)十分(fen)開(kai)胃；甜味(wei)(wei)(wei)(wei)和辛辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)很好地融合在一起，相互映(ying)襯(chen)，使(shi)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)飽滿，回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮；甜味(wei)(wei)(wei)(wei)適中，辣(la)度(du)適中，非常適合喜歡(huan)奧(ao)(ao)爾(er)(er)良(liang)風味(wei)(wei)(wei)(wei)的人。

奧爾良烤雞制作方法

用料：小雞(ji)1只約1000g、香(xiang)菇(gu)適量(liang)、奧爾(er)良烤雞雞粉70g、料酒10g、蜂蜜20g、老抽2g、鹽(yan)2g、金(jin)針菇適量(liang)(liang)、洋蔥適量(liang)(liang)

做法：

1、小雞一直要仔細(xi)清洗(xi)干凈(jing)，尤(you)其是雞內腔，用開水澆燙清洗(xi)。

2、烤雞(ji)粉，蜂蜜，姜，老抽等備好。

3、把烤(kao)雞(ji)粉用等量水融開。

4、在把老抽，蜂蜜和鹽，姜(jiang)，料(liao)酒都倒入碗內，攪(jiao)拌(ban)勻。

5、拌(ban)好的(de)(de)汁均勻(yun)涂抹雞的(de)(de)全身(shen)，同時記得雞的(de)(de)內腔壁上也要涂抹到。

6、用食(shi)品袋包嚴，入冰(bing)箱冷藏，腌(a)漬12小時。

7、備點金針(zhen)菇，香(xiang)菇，洋蔥。

8、在(zai)腌漬好的小(xiao)雞(ji)雞(ji)腔內塞入適量的金針菇，蘑(mo)菇和洋蔥。

9、用(yong)牙簽封(feng)嚴(yan)，不要讓材料露出。

10、雞(ji)翅(chi)尖，雞(ji)爪，牙簽等容(rong)易烤焦的小尖銳(rui)部位，用(yong)錫(xi)紙(zhi)包裹起來，放(fang)入(ru)烤盤上。

11、烤箱預熱200度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)層，上(shang)下(xia)火，烘烤(kao)30分鐘，開啟熱風模式，烤好取(qu)出翻動(dong)一(yi)下，在刷上(shang)一(yi)遍腌漬小雞的(de)一(yi)些料汁，在烘烤10分(fen)鐘。

12、取出裝盤。可以直接用(yong)手撕開享用(yong)，或者切斬(zhan)成(cheng)塊。