奧(ao)爾(er)(er)良(liang)烤雞(ji)是正宗的奧(ao)爾(er)(er)良(liang)風味(wei)(wei)(wei),帶有奧(ao)爾(er)(er)良(liang)的甜辣味(wei)(wei)(wei)道(dao)。表面光滑;味(wei)(wei)(wei)道(dao)很(hen)好,很(hen)誘人。雞(ji)肉的新鮮味(wei)(wei)(wei)道(dao)十分開(kai)胃;甜味(wei)(wei)(wei)和辛辣味(wei)(wei)(wei)很(hen)好地融合在一起,相互映襯,使味(wei)(wei)(wei)道(dao)飽滿(man),回味(wei)(wei)(wei)無窮;甜味(wei)(wei)(wei)適中,辣度適中,非常適合喜歡奧(ao)爾(er)(er)良(liang)風味(wei)(wei)(wei)的人。
用料:小雞1只約1000g、香菇適量、奧(ao)爾良烤雞雞粉70g、料(liao)酒10g、蜂蜜20g、老抽2g、鹽2g、金針菇適(shi)(shi)量(liang)(liang)、洋蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)
做法:
1、小(xiao)雞(ji)一直要仔細清洗干凈,尤其是雞(ji)內腔(qiang),用開水(shui)澆燙清洗。
2、烤雞粉,蜂蜜,姜,老抽等(deng)備好。
3、把烤雞粉用等(deng)量水融開。
4、在把老抽,蜂蜜(mi)和鹽,姜,料酒都倒入碗內,攪(jiao)拌勻(yun)。
5、拌好的汁(zhi)均(jun)勻涂抹(mo)雞的全身,同時記得雞的內(nei)腔壁上也要(yao)涂抹(mo)到(dao)。
6、用食品袋(dai)包(bao)嚴,入冰箱冷(leng)藏,腌漬12小(xiao)時(shi)。
7、備點金針菇,香菇,洋蔥。
8、在腌漬好的小雞雞腔內塞入適(shi)量(liang)的金針菇,蘑菇和洋蔥(cong)。
9、用牙(ya)簽封嚴,不要讓材(cai)料露出。
10、雞(ji)翅尖(jian),雞(ji)爪,牙簽等容(rong)易烤焦的(de)小(xiao)尖(jian)銳(rui)部位,用錫(xi)紙包裹起來,放入(ru)烤(kao)盤上。
11、烤箱預熱200度,烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)中層,上下火,烘烤(kao)30分鐘,開啟熱風模(mo)式,烤(kao)好取出翻動一(yi)下,在(zai)刷上(shang)一(yi)遍腌漬小(xiao)雞的一(yi)些料汁,在(zai)烘烤(kao)10分(fen)鐘。
12、取出裝(zhuang)盤(pan)。可以直接(jie)用手撕開享用,或者切斬成塊。