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清蒸鯔魚的做法

原(yuan)料(liao)：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大(da)蔥、生(sheng)姜(jiang)、料(liao)酒(jiu)、冰(bing)糖(tang)、精鹽、芝麻油(you)。

制作步驟：

1、松(song)蘑水發后，洗(xi)凈泥(ni)沙，去(qu)蒂(di)根；生姜去(qu)皮，洗(xi)凈，與竹筍均(jun)切(qie)成片(pian)。

2、大蔥去皮，洗凈，切成(cheng)3厘米長的(de)段。

3、鯔魚去鱗(lin)，洗凈，剖(pou)腹，去鰓和(he)內臟，在(zai)兩側斜剞數刀，放在(zai)湯盆里，把松(song)蘑(mo)片、竹筍(sun)片、姜片放在(zai)魚段上，加(jia)入料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)約10分鐘后取出，去掉姜(jiang)、蔥。

5、原盆(pen)內湯(tang)汁過濾后(hou)，加(jia)熱，再(zai)淋上(shang)芝麻油，燒(shao)開，澆(jiao)在蒸鯔魚的身(shen)上(shang)即(ji)可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克左右(you)，好把(ba)握火候。

2、將(jiang)約(yue)50克(ke)肉餡拌(ban)入一點醬油(you)、麻油(you)、鹽、姜(jiang)末(mo)、香菇末(mo)后放入魚(yu)腹中(zhong)，既可使魚(yu)味更(geng)鮮(xian)又(you)可撐起魚(yu)腹，使蒸(zheng)出的魚(yu)形體飽(bao)滿美觀。

3、蒸(zheng)鍋水開后(hou)，再(zai)將魚(yu)入鍋，蒸(zheng)5分鐘(zhong)即關火，關火后(hou)利(li)用鍋內余溫(wen)“虛蒸(zheng)”8分鐘(zhong)后(hou)立即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚(yu)富含蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、葉酸等多種(zhong)維生(sheng)素以及(ji)不飽和脂(zhi)肪酸，這些都是人(ren)體健康發育所(suo)必需的營養物質(zhi)，適(shi)量食(shi)用可為人(ren)體補(bu)充(chong)營養，有利于(yu)身體的發育。

2、鯔魚中會含有不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)營養成分，其中含有的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物、脂(zhi)肪是維持(chi)生命活(huo)動的(de)(de)(de)主要的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)來(lai)源，這些營養元素可以被人體(ti)的(de)(de)(de)消化道分解吸收，為機體(ti)代謝提供能(neng)量(liang)，能(neng)夠(gou)避免體(ti)內能(neng)量(liang)不(bu)(bu)足。

3、鯔(zi)魚(yu)中還含有一定量的鐵(tie)元素(su)，而鐵(tie)元素(su)可以(yi)在一定程度(du)上補充造血原(yuan)料(liao)，促進血紅蛋白的合成，因此(ci)適(shi)當(dang)食用鯔(zi)魚(yu)有助(zhu)于改善(shan)缺鐵(tie)性(xing)貧血。