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清蒸鯔魚的做法

原料(liao)：鯔(zi)魚、松蘑、罐頭竹(zhu)筍、大蔥、生姜、料(liao)酒、冰糖、精(jing)鹽(yan)、芝(zhi)麻油。

制作步驟：

1、松蘑水(shui)發后，洗凈(jing)泥沙，去蒂(di)根(gen)；生姜(jiang)去皮，洗凈(jing)，與竹筍均切成片。

2、大(da)蔥去皮，洗凈(jing)，切成3厘(li)米長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈，剖腹，去鰓(sai)和(he)內臟，在兩側斜剞數刀，放在湯盆里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放在魚段上，加入(ru)料酒、冰(bing)糖、鹽(yan)。

4、將魚放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)約10分(fen)鐘(zhong)后取出(chu)，去掉姜(jiang)、蔥。

5、原盆內(nei)湯汁過濾(lv)后，加熱，再淋上(shang)芝(zhi)麻油，燒開，澆在蒸鯔(zi)魚的身上(shang)即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克左右，好(hao)把握火候。

2、將約50克肉餡拌入(ru)一點醬油、麻油、鹽、姜(jiang)末、香(xiang)菇末后放(fang)入(ru)魚(yu)腹中，既可使(shi)魚(yu)味更鮮又(you)可撐(cheng)起(qi)魚(yu)腹，使(shi)蒸(zheng)出(chu)的魚(yu)形體飽滿(man)美(mei)觀。

3、蒸(zheng)鍋(guo)水(shui)開后，再將魚入鍋(guo)，蒸(zheng)5分鐘(zhong)即關(guan)火，關(guan)火后利用(yong)鍋(guo)內余溫“虛蒸(zheng)”8分鐘(zhong)后立即出鍋(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔(zi)魚(yu)富(fu)含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維(wei)(wei)生素A、B族維(wei)(wei)生素、葉酸等多種維(wei)(wei)生素以及不飽和脂(zhi)肪酸，這些都(dou)是人(ren)體健康發(fa)育所必需的營(ying)養(yang)物質，適量食用可(ke)為人(ren)體補(bu)充營(ying)養(yang)，有利于身體的發(fa)育。

2、鯔魚(yu)中會含有不同(tong)的(de)(de)營養成分(fen)，其中含有的(de)(de)蛋白質、碳水化(hua)合物、脂肪是維持生(sheng)命活動的(de)(de)主(zhu)要的(de)(de)能(neng)量來源(yuan)，這些營養元(yuan)素可以被人體(ti)的(de)(de)消化(hua)道(dao)分(fen)解吸收，為機體(ti)代謝提供能(neng)量，能(neng)夠避免(mian)體(ti)內能(neng)量不足。

3、鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)中還含有(you)一定量的鐵(tie)元(yuan)素(su)，而鐵(tie)元(yuan)素(su)可以在一定程度上(shang)補充造(zao)血(xue)原料，促進血(xue)紅蛋白的合成，因此(ci)適當食用鯔(zi)(zi)魚(yu)(yu)有(you)助于改善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。