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清蒸鯔魚的做法

原料(liao)：鯔魚、松蘑(mo)、罐(guan)頭竹筍、大蔥、生姜、料(liao)酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發后(hou)，洗(xi)凈泥沙，去蒂根(gen)；生(sheng)姜去皮(pi)，洗(xi)凈，與竹筍均切(qie)成片。

2、大蔥去皮，洗凈，切成3厘米(mi)長的段。

3、鯔魚去(qu)鱗，洗凈，剖腹(fu)，去(qu)鰓和內臟，在(zai)兩側斜(xie)剞(ji)數刀，放(fang)(fang)在(zai)湯盆里，把松蘑片(pian)(pian)、竹筍片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)放(fang)(fang)在(zai)魚段上，加入料(liao)酒、冰糖、鹽。

4、將魚(yu)放入(ru)蒸鍋，蒸約10分鐘后(hou)取出，去掉姜、蔥。

5、原盆內湯汁過濾后，加熱，再淋上芝(zhi)麻油，燒開，澆在(zai)蒸鯔魚的身上即(ji)可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克(ke)左(zuo)右，好(hao)把握火候。

2、將約50克肉餡拌入一點醬油(you)、麻(ma)油(you)、鹽、姜末、香(xiang)菇末后放(fang)入魚腹中，既可使(shi)魚味更鮮又可撐起(qi)魚腹，使(shi)蒸出的(de)魚形體飽滿美觀。

3、蒸(zheng)鍋(guo)水開后，再將(jiang)魚入鍋(guo)，蒸(zheng)5分鐘即(ji)關(guan)火，關(guan)火后利用鍋(guo)內余(yu)溫(wen)“虛蒸(zheng)”8分鐘后立即(ji)出鍋(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔(zi)魚富含蛋白(bai)質、脂肪、維(wei)生素(su)A、B族維(wei)生素(su)、葉酸(suan)等(deng)多種維(wei)生素(su)以及不飽和(he)脂肪酸(suan)，這些都是人(ren)體健康發(fa)育所必需的(de)營養物質，適(shi)量食(shi)用可為(wei)人(ren)體補充營養，有利于身體的(de)發(fa)育。

2、鯔魚中會含(han)有不同的(de)(de)營(ying)(ying)養成分(fen)，其中含(han)有的(de)(de)蛋(dan)白質、碳水化(hua)(hua)合(he)物、脂肪是(shi)維(wei)持生命(ming)活動的(de)(de)主要的(de)(de)能(neng)量來(lai)源(yuan)，這(zhe)些營(ying)(ying)養元素可以被人(ren)體的(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)道分(fen)解吸收，為機(ji)體代謝提供能(neng)量，能(neng)夠避免(mian)體內能(neng)量不足。

3、鯔(zi)魚(yu)中還含有一定量的鐵(tie)元(yuan)素(su)，而鐵(tie)元(yuan)素(su)可(ke)以在一定程度上補充(chong)造血(xue)(xue)原料，促進血(xue)(xue)紅蛋白的合成，因此適當食用鯔(zi)魚(yu)有助(zhu)于(yu)改(gai)善(shan)缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)。