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清蒸鯔魚的做法

原料(liao)：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥(cong)、生姜、料(liao)酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松(song)蘑水發后，洗凈(jing)(jing)泥沙，去蒂根(gen)；生姜去皮，洗凈(jing)(jing)，與竹筍(sun)均切(qie)成片。

2、大蔥去(qu)皮，洗(xi)凈，切成3厘米長的(de)段。

3、鯔魚去鱗(lin)，洗凈(jing)，剖腹，去鰓和內(nei)臟，在(zai)兩側斜(xie)剞(ji)數刀，放在(zai)湯盆里(li)，把松蘑片、竹(zhu)筍片、姜片放在(zai)魚段上(shang)，加(jia)入料酒、冰(bing)糖、鹽。

4、將魚放(fang)入(ru)蒸鍋，蒸約(yue)10分(fen)鐘后取出(chu)，去掉(diao)姜、蔥。

5、原盆內湯汁(zhi)過濾(lv)后，加熱，再淋(lin)上芝麻油，燒開(kai)，澆在(zai)蒸(zheng)鯔魚(yu)的身上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚(yu)的重量控制在600克左右(you)，好(hao)把握火候。

2、將約50克(ke)肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既(ji)可(ke)使魚味更鮮(xian)又可(ke)撐(cheng)起魚腹，使蒸(zheng)出的魚形(xing)體飽滿美(mei)觀。

3、蒸(zheng)鍋水開后(hou)，再將魚入(ru)鍋，蒸(zheng)5分鐘即關火(huo)，關火(huo)后(hou)利用(yong)鍋內余溫“虛蒸(zheng)”8分鐘后(hou)立即出(chu)鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素(su)(su)A、B族(zu)維生(sheng)素(su)(su)、葉酸(suan)等多種維生(sheng)素(su)(su)以(yi)及不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些都(dou)是(shi)人體(ti)健康(kang)發育所必需(xu)的營養(yang)物質，適量(liang)食用可為人體(ti)補充營養(yang)，有利于(yu)身體(ti)的發育。

2、鯔(zi)魚中(zhong)會含(han)有(you)不同的(de)(de)營養(yang)成分，其中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、脂肪是維持生命活動(dong)的(de)(de)主要的(de)(de)能(neng)量來(lai)源(yuan)，這些營養(yang)元素可(ke)以被人體(ti)的(de)(de)消化(hua)道分解吸(xi)收，為機體(ti)代謝提供能(neng)量，能(neng)夠避免體(ti)內能(neng)量不足。

3、鯔魚(yu)(yu)中還含(han)有一定量的(de)鐵元素，而鐵元素可以在一定程度上補(bu)充造血(xue)原料，促進血(xue)紅蛋白的(de)合成，因(yin)此適當食用鯔魚(yu)(yu)有助于改善缺鐵性貧血(xue)。