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清蒸鯔魚的做法

原(yuan)料：鯔魚、松蘑、罐(guan)頭竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖(tang)、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水(shui)發后(hou)，洗凈泥沙，去蒂(di)根；生姜去皮，洗凈，與竹筍均切(qie)成(cheng)片。

2、大蔥(cong)去皮，洗凈，切成3厘米(mi)長的段。

3、鯔(zi)魚去鱗，洗凈，剖(pou)腹，去鰓(sai)和內臟，在兩側斜(xie)剞數刀，放(fang)在湯(tang)盆(pen)里，把松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放(fang)在魚段上(shang)，加(jia)入(ru)料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放(fang)入(ru)蒸鍋，蒸約10分鐘后(hou)取出，去(qu)掉(diao)姜、蔥(cong)。

5、原盆內湯汁過濾后，加熱，再淋上芝(zhi)麻油(you)，燒(shao)開，澆(jiao)在蒸(zheng)鯔(zi)魚的身(shen)上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的(de)重量(liang)控制(zhi)在600克左右，好把握火候(hou)。

2、將約(yue)50克肉餡拌入一點醬油、麻(ma)油、鹽(yan)、姜末、香菇末后放入魚腹(fu)中，既可(ke)使魚味更鮮又可(ke)撐起魚腹(fu)，使蒸出的魚形(xing)體飽(bao)滿美(mei)觀。

3、蒸(zheng)鍋水開后，再將魚入鍋，蒸(zheng)5分鐘即(ji)關(guan)火，關(guan)火后利(li)用鍋內余溫“虛蒸(zheng)”8分鐘后立即(ji)出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂肪(fang)、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、葉酸等多(duo)種維生(sheng)素以及不飽和脂肪(fang)酸，這些都是(shi)人體(ti)健(jian)康發(fa)育(yu)所(suo)必需的營養(yang)物質，適量(liang)食用可為(wei)人體(ti)補充營養(yang)，有利于身體(ti)的發(fa)育(yu)。

2、鯔魚中會含有不同的(de)營(ying)養(yang)成分，其中含有的(de)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合(he)物、脂(zhi)肪是維持(chi)生命活(huo)動的(de)主要的(de)能(neng)量(liang)來源(yuan)，這些營(ying)養(yang)元素(su)可以被人體的(de)消化道分解吸收，為機體代謝提供(gong)能(neng)量(liang)，能(neng)夠避免體內(nei)能(neng)量(liang)不足。

3、鯔魚(yu)(yu)中還含有一定(ding)量的鐵元(yuan)素，而鐵元(yuan)素可以在一定(ding)程度上補充(chong)造血原料，促進血紅(hong)蛋白的合(he)成，因此適(shi)當(dang)食(shi)用鯔魚(yu)(yu)有助于改善缺鐵性貧血。