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清蒸鯔魚的做法

原(yuan)料：鯔(zi)魚、松蘑、罐頭竹筍(sun)、大蔥、生姜(jiang)、料酒、冰(bing)糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發后(hou)，洗(xi)凈(jing)泥沙，去(qu)蒂(di)根；生姜(jiang)去(qu)皮，洗(xi)凈(jing)，與竹(zhu)筍均切(qie)成片。

2、大蔥去皮，洗(xi)凈，切成3厘米長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈(jing)，剖腹，去鰓和(he)內臟，在兩側斜剞數刀(dao)，放(fang)在湯(tang)盆里，把松蘑片(pian)(pian)、竹(zhu)筍片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)放(fang)在魚段上，加(jia)入料(liao)酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)約10分鐘后取(qu)出，去掉姜、蔥。

5、原盆內湯汁過濾后，加(jia)熱，再淋(lin)上芝(zhi)麻油，燒開，澆(jiao)在(zai)蒸(zheng)鯔(zi)魚的(de)身(shen)上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重(zhong)量控(kong)制在600克左右(you)，好把(ba)握火(huo)候。

2、將約50克肉(rou)餡拌入(ru)一點(dian)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入(ru)魚(yu)腹(fu)中(zhong)，既可使魚(yu)味更鮮又可撐起魚(yu)腹(fu)，使蒸出的魚(yu)形體飽滿美觀。

3、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)水開后(hou)，再(zai)將魚入鍋(guo)(guo)，蒸(zheng)(zheng)5分(fen)鐘即關火，關火后(hou)利用鍋(guo)(guo)內(nei)余溫“虛蒸(zheng)(zheng)”8分(fen)鐘后(hou)立(li)即出(chu)鍋(guo)(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)(su)A、B族維生素(su)(su)、葉酸(suan)(suan)等(deng)多種維生素(su)(su)以及不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，這(zhe)些都是人體(ti)健康發(fa)育所必需的(de)營養(yang)物質，適量食用可(ke)為人體(ti)補(bu)充營養(yang)，有(you)利(li)于身體(ti)的(de)發(fa)育。

2、鯔(zi)魚中會含(han)有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)營養(yang)成分，其(qi)中含(han)有(you)(you)的(de)(de)蛋(dan)白質、碳水化合物(wu)、脂(zhi)肪是維持(chi)生命活動的(de)(de)主要的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)來(lai)源，這些營養(yang)元(yuan)素可以(yi)被人(ren)體的(de)(de)消化道分解吸(xi)收，為機體代謝提供能(neng)(neng)量(liang)，能(neng)(neng)夠避免體內能(neng)(neng)量(liang)不(bu)足(zu)。

3、鯔(zi)魚中還含有(you)一(yi)定量(liang)的(de)鐵(tie)(tie)元(yuan)素，而鐵(tie)(tie)元(yuan)素可以在一(yi)定程度上補充造(zao)血(xue)原料，促進血(xue)紅(hong)蛋(dan)白的(de)合成，因此適當(dang)食用鯔(zi)魚有(you)助于改善缺鐵(tie)(tie)性(xing)貧血(xue)。