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雜燴蒸碗歷史由來

上世紀(ji)初，萬德貴(gui)將家(jia)傳蜂(feng)蜜粽子(zi)、元(yuan)宵、蒸(zheng)碗等制作技藝傳給(gei)其子(zi)萬福祥，萬福祥又將其技藝傳給(gei)其子(zi)萬照(zhao)林，萬照(zhao)林改走街串(chuan)巷(xiang)叫(jiao)賣為門店(dian)經營(ying)，開“東關(guan)蒸(zheng)碗鋪”，萬照(zhao)林在家(jia)傳技藝的基(ji)礎上，虛心向當時享譽渭(wei)北的名店(dian)名廚(chu)(chu)取經學(xue)藝，博采眾長，終成一代名廚(chu)(chu)。

萬照林將“東關蒸碗鋪(pu)(pu)”全部(bu)制作技藝作為嫁妝送(song)給女(nv)兒(er)萬玉梅，并為其(qi)立(li)新門(men)戶“黃(huang)家蒸碗鋪(pu)(pu)”。

現(xian)在的老(lao)板萬玉梅之子黃(huang)保(bao)榮(rong)(rong)是(shi)涇城老(lao)黃(huang)家(jia)第五代傳承人，黃(huang)保(bao)榮(rong)(rong)為“老(lao)黃(huang)家(jia)”注入了現(xian)代的經營理念(nian)注冊“涇城老(lao)黃(huang)家(jia)”商標，整合(he)傳統技藝，主打關中(zhong)名小吃品(pin)牌。

雜燴(hui)蒸碗的(de)主要品(pin)類有：雜燴(hui)、黃燜雞、清蒸丸子、籠籠肉、甜(tian)棗肉等，產(chan)品(pin)遠銷省內外及東南亞多國，更(geng)多的(de)人們品(pin)嘗到了涇陽的(de)小吃。

雜燴蒸碗的主要價值

1、蒸(zheng)碗(wan)(wan)所(suo)用之(zhi)原料，皆(jie)屬(shu)精選之(zhi)物，肉分肥瘦，調(diao)料也為老(lao)黃家秘制，保(bao)證(zheng)了蒸(zheng)碗(wan)(wan)的品質。

3、雜燴蒸碗是一(yi)種(zhong)(zhong)原生態的綠(lv)色食品，它不(bu)含任(ren)何添加劑，所散發的是一(yi)種(zhong)(zhong)大自然食品的經(jing)久彌漫的芳香。

4、蒸(zheng)碗(wan)盡管以大肉(rou)和雞蛋等為(wei)原料(liao)，但由于(yu)經過籠蒸(zheng)，大部分油膩、脂肪被析出，給人的感覺肥而不膩，老少(shao)皆宜。