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雅魚簡介

雅魚是(shi)生長在雅安的名貴冷(leng)水魚，體形(xing)似鯉，鱗細如(ru)鱒，口感(gan)爽滑(hua)，肉質細嫩，營養豐富(fu)，久吃不膩，為(wei)歷代貢品。

雅魚的最大(da)特點是其頭部天(tian)堂(tang)藏有一(yi)把寶(bao)(bao)劍，相傳(chuan)這把寶(bao)(bao)劍是當年女(nv)媧補天(tian)時，不慎將寶(bao)(bao)劍掉入水中幻化而(er)成的，因此這把寶(bao)(bao)劍也(ye)成為辨別(bie)雅魚真(zhen)偽的最大(da)標志(zhi)。

干燒雅魚的做法

1、選雅魚一尾，去鱗剖腹(fu)取內臟，洗(xi)凈，魚身兩面(mian)剞刀，遍抹紹酒(jiu)、精(jing)鹽，入油鍋炸至皮皺后(hou)撈出。

2、鍋換冷(leng)油，逐(zhu)漸(jian)加溫煸炒泡辣椒(jiao)、剁(duo)細的豆(dou)瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料(liao)渣。

3、將魚和炒(chao)酥的豬(zhu)肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸(fei)后(hou)移至小(xiao)火慢(man)燒，至汁稠魚入味即成。

雅魚的營養價值

1、雅魚富含多種(zhong)不飽和(he)脂肪(fang)酸，有(you)利于降低血液中的膽(dan)固醇水平。

2、雅(ya)魚(yu)中的(de)維生素A、DHA等成(cheng)分對(dui)眼睛(jing)的(de)健康非常重要，可(ke)以保護(hu)視網膜和角(jiao)膜組織(zhi)，有改(gai)善視力之功(gong)效。

3、雅魚(yu)中含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、氨基酸等營養成分，可以提供身體所需的(de)能(neng)量，有(you)助于緩解(jie)疲(pi)勞(lao)。