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雅魚簡介

雅(ya)魚(yu)是生長在雅(ya)安的名貴冷(leng)水魚(yu)，體形似鯉，鱗細如鱒，口感爽滑，肉質(zhi)細嫩，營養豐(feng)富，久吃(chi)不膩，為歷代貢品。

雅(ya)魚的最(zui)大(da)特點是其(qi)頭部天堂藏有一把寶(bao)劍(jian)(jian)，相(xiang)傳這把寶(bao)劍(jian)(jian)是當年女媧補天時，不(bu)慎(shen)將寶(bao)劍(jian)(jian)掉入水中幻化而成的，因此(ci)這把寶(bao)劍(jian)(jian)也(ye)成為辨別雅(ya)魚真偽的最(zui)大(da)標志。

干燒雅魚的做法

1、選(xuan)雅(ya)魚一尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精(jing)鹽(yan)，入油鍋炸至(zhi)皮皺(zhou)后(hou)撈出。

2、鍋換(huan)冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒(jiao)、剁細的(de)豆瓣、姜(jiang)蒜(suan)顆，至出香(xiang)味(wei)即滲鮮湯燒至味(wei)香(xiang)，打(da)去味(wei)料渣。

3、將魚(yu)和(he)炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟(zao)汁、白糖、醋入(ru)鍋同燒，待湯(tang)沸(fei)后移至小(xiao)火(huo)慢燒，至汁稠魚(yu)入(ru)味即(ji)成(cheng)。

雅魚的營養價值

1、雅魚富(fu)含多種(zhong)不飽和脂肪酸，有利于(yu)降低血(xue)液中(zhong)的膽(dan)固醇水平。

2、雅魚中的(de)維生素A、DHA等成分對眼(yan)睛的(de)健康非常(chang)重要，可(ke)以(yi)保護(hu)視(shi)(shi)網膜和角膜組織，有改(gai)善(shan)視(shi)(shi)力(li)之功(gong)效(xiao)。

3、雅魚中含有(you)豐富的蛋白質、氨基酸等營養(yang)成分，可以提供身體所(suo)需的能量，有(you)助于(yu)緩解疲(pi)勞(lao)。