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木桶魚簡介

木桶(tong)魚(yu)(yu)是四川雅安的一道美(mei)食，吃法非常獨特，以木桶(tong)為器，石頭(tou)烹(peng)魚(yu)(yu)，極具地方特色。

木桶(tong)(tong)內的(de)(de)石(shi)頭其實就是鵝卵石(shi)，洗凈后(hou)(hou)將其放(fang)在(zai)烤箱里烤至400攝氏度左右(you)，然后(hou)(hou)放(fang)置在(zai)木桶(tong)(tong)里，新鮮的(de)(de)魚湯與滾燙的(de)(de)石(shi)頭相遇(yu)后(hou)(hou)，便碰(peng)撞出鮮香，隨后(hou)(hou)再將切好的(de)(de)魚肉倒進滾燙的(de)(de)魚湯里，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，幾分鐘后(hou)(hou)便可出鍋品嘗了(le)。

木桶魚的做法

木桶魚用桂(gui)花魚最好，它(ta)的制作方(fang)法如下：

1、選用木桶做餐具，在其中放(fang)上高溫烘烤過的鵝卵石。

2、殺魚，刮取魚片，片出(chu)的(de)魚片厚(hou)薄要均(jun)勻。

3、將新鮮魚片(pian)用(yong)腌(a)魚粉腌(a)制3-5分鐘去(qu)除腥味，洗凈，再(zai)進(jin)行(xing)二次腌(a)制，直到充分入味。

4、將魚(yu)肉倒(dao)(dao)進木桶，然后倒(dao)(dao)入使用大骨和(he)雞湯熬制(zhi)，佐料(liao)用胡椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、香(xiang)料(liao)包、西紅柿(shi)等調(diao)料(liao)調(diao)制(zhi)的湯水，一(yi)同倒(dao)(dao)入黃瓜(gua)、西紅柿(shi)和(he)辣椒(jiao)(jiao)。

5、蓋上蓋子煮三(san)到五(wu)分鐘(zhong)即可(ke)。