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木桶魚簡介

木桶(tong)魚(yu)是四川(chuan)雅安的一道美食(shi)，吃法非常獨特，以木桶(tong)為器，石頭烹(peng)魚(yu)，極(ji)具地(di)方(fang)特色(se)。

木桶(tong)內的(de)石頭(tou)其實就是鵝卵石，洗凈后(hou)(hou)將(jiang)其放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至(zhi)400攝氏度左右，然后(hou)(hou)放置在木桶(tong)里(li)，新鮮(xian)的(de)魚(yu)湯(tang)與滾燙(tang)的(de)石頭(tou)相遇后(hou)(hou)，便(bian)碰(peng)撞(zhuang)出鮮(xian)香，隨后(hou)(hou)再(zai)將(jiang)切(qie)好的(de)魚(yu)肉(rou)倒進滾燙(tang)的(de)魚(yu)湯(tang)里(li)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，幾分鐘后(hou)(hou)便(bian)可出鍋(guo)品嘗了。

木桶魚的做法

木(mu)桶魚(yu)用桂花魚(yu)最(zui)好，它的制(zhi)作方法(fa)如下：

1、選用(yong)木桶做餐具，在其中放上高(gao)溫烘烤過的鵝(e)卵石。

2、殺魚(yu)，刮取魚(yu)片(pian)，片(pian)出的魚(yu)片(pian)厚薄要均勻。

3、將新鮮魚(yu)片用(yong)腌(a)(a)魚(yu)粉腌(a)(a)制(zhi)3-5分(fen)鐘去除腥味，洗(xi)凈，再進行二次(ci)腌(a)(a)制(zhi)，直到充分(fen)入味。

4、將魚(yu)肉倒進木桶，然后倒入使用大骨(gu)和(he)雞湯熬制，佐料用胡椒(jiao)、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、香(xiang)料包、西紅柿等(deng)調料調制的湯水，一同倒入黃瓜(gua)、西紅柿和(he)辣(la)椒(jiao)。

5、蓋上蓋子(zi)煮(zhu)三到五分鐘即可。