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木桶魚簡介

木桶魚是四川雅安的一道美食(shi)，吃法非常獨(du)特(te)，以木桶為器，石頭(tou)烹魚，極(ji)具地方特(te)色。

木桶(tong)內的石頭(tou)其(qi)實就是鵝卵石，洗凈后(hou)將其(qi)放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至400攝氏度左右，然后(hou)放置在木桶(tong)里(li)，新鮮的魚湯與滾燙(tang)的石頭(tou)相遇后(hou)，便(bian)碰撞出鮮香(xiang)，隨后(hou)再將切好的魚肉倒(dao)進滾燙(tang)的魚湯里(li)，蓋上鍋(guo)蓋，幾(ji)分鐘后(hou)便(bian)可出鍋(guo)品嘗(chang)了。

木桶魚的做法

木(mu)桶魚(yu)用桂花魚(yu)最好，它的制作方法如(ru)下(xia)：

1、選用木桶做餐具，在其中放上(shang)高溫烘(hong)烤過的鵝卵石(shi)。

2、殺魚，刮取魚片，片出的(de)魚片厚薄要均勻。

3、將新鮮魚片用腌(a)魚粉腌(a)制(zhi)(zhi)3-5分鐘去(qu)除腥味，洗(xi)凈(jing)，再進(jin)行二次腌(a)制(zhi)(zhi)，直到充(chong)分入味。

4、將魚肉倒進木桶，然后倒入(ru)(ru)使(shi)用大骨和雞湯熬(ao)制(zhi)，佐(zuo)料(liao)用胡椒、花椒、辣椒、香料(liao)包、西紅(hong)柿等調料(liao)調制(zhi)的湯水，一同(tong)倒入(ru)(ru)黃(huang)瓜(gua)、西紅(hong)柿和辣椒。

5、蓋上(shang)蓋子煮(zhu)三到五分鐘即可。