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木桶魚簡介

木桶(tong)魚是(shi)四川雅安的一(yi)道美食，吃(chi)法非常獨(du)特，以木桶(tong)為器，石頭(tou)烹(peng)魚，極(ji)具地(di)方特色。

木(mu)桶(tong)內的石(shi)頭其(qi)實就(jiu)是鵝卵石(shi)，洗凈后將(jiang)其(qi)放在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至400攝氏度左右，然后放置在木(mu)桶(tong)里(li)，新(xin)鮮(xian)的魚(yu)湯與滾燙的石(shi)頭相遇(yu)后，便碰撞(zhuang)出鮮(xian)香，隨后再(zai)將(jiang)切(qie)好(hao)的魚(yu)肉倒進滾燙的魚(yu)湯里(li)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，幾(ji)分鐘后便可出鍋(guo)品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚(yu)用桂花魚(yu)最(zui)好，它的(de)制(zhi)作方法如下：

1、選用木(mu)桶做(zuo)餐具，在其中放上高溫烘烤(kao)過的鵝卵石。

2、殺(sha)魚，刮(gua)取魚片，片出的魚片厚薄要均勻。

3、將(jiang)新鮮魚片用腌魚粉腌制3-5分(fen)鐘(zhong)去除腥(xing)味，洗(xi)凈，再進(jin)行二次腌制，直到充分(fen)入味。

4、將魚肉倒(dao)進木桶，然后(hou)倒(dao)入(ru)使用大骨和雞湯熬(ao)制，佐料用胡(hu)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、香料包、西紅柿(shi)等調(diao)料調(diao)制的(de)湯水，一同倒(dao)入(ru)黃(huang)瓜、西紅柿(shi)和辣(la)椒(jiao)。

5、蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)煮三到五分鐘即可。