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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬(zhu)選材十分講(jiang)究，多用半大(da)豬(zhu)或小(xiao)豬(zhu)，以自家青(qing)飼料喂養(yang)的小(xiao)耳豬(zhu)（20—30斤左(zuo)右）為最佳。

豬肚(du)內塞入香料(liao)，再用鐵絲縫(feng)合。

燒(shao)時，火(huo)候適度，焦(jiao)黃(huang)冒油時，涂抹上草灰，用(yong)竹簽輕刺皮，再用(yong)微火(huo)將豬(zhu)烤熟(shu)。

吃的時候把肉切成薄片，再配上用酸(suan)腌菜膏、折耳根、芫荽(sui)、小米辣做(zuo)的蘸水，非常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改善(shan)貧血(xue)(xue)。豬肉含的(de)(de)半胱氨酸(suan)和(he)血(xue)(xue)紅(hong)素能促進人體吸收鐵元素，有(you)補(bu)血(xue)(xue)改善(shan)氣色(se)的(de)(de)的(de)(de)功效。

2、豬肉(rou)含有豐富的鐵，鐵元素不僅(jin)是(shi)合成血紅蛋白(bai)所(suo)不可缺少的，而且還是(shi)維持(chi)人體正常生(sheng)命(ming)活(huo)動最重要(yao)的十幾種酶的組成要(yao)素。

3、豬(zhu)肉可(ke)強(qiang)壯骨(gu)骼。豬(zhu)肉含有較多的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需(xu)的微量(liang)元(yuan)素。其中(zhong)鈣(gai)、磷是生長骨(gu)骼的營養要素，能夠(gou)強(qiang)壯骨(gu)骼、預防(fang)佝僂病。

4、豬(zhu)肉性平味甘，有潤腸胃、生津液(ye)、補腎(shen)氣、解(jie)熱(re)毒的功效(xiao)，主(zhu)治熱(re)病(bing)傷津、消渴(ke)羸瘦、腎(shen)虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘(mi)、補虛、滋(zi)陰(yin)(yin)、潤燥、滋(zi)肝陰(yin)(yin)、潤肌膚、利小便和止消渴(ke)。

5、豬肉中還含(han)有維生素A，維生素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，可以起到保(bao)護視力的作(zuo)用。

6、豬肌(ji)肉和(he)其他(ta)動物優質(zhi)肉一樣，蛋白質(zhi)中含人(ren)體所必需的(de)八種氨(an)(an)基酸，即(ji)色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮(liang)氨(an)(an)酸、異亮(liang)氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸和(he)纈氨(an)(an)酸，而且比值很(hen)接近人(ren)體所需的(de)比值，可(ke)以為生長發育(yu)提供足夠的(de)營養。