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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材十分講究，多(duo)用半大豬或小豬，以自家青飼料喂養(yang)的小耳豬（20—30斤左右）為最佳。

豬(zhu)肚內塞(sai)入香(xiang)料(liao)，再用鐵絲縫合。

燒時(shi)，火(huo)(huo)候適度(du)，焦黃冒油時(shi)，涂抹上草(cao)灰(hui)，用(yong)竹簽輕刺皮(pi)，再(zai)用(yong)微火(huo)(huo)將(jiang)豬烤熟。

吃(chi)的時(shi)候把肉切成薄片，再(zai)配上用(yong)酸腌(a)菜膏、折耳(er)根、芫(yan)荽、小米辣做(zuo)的蘸水，非(fei)常好吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉(rou)可改(gai)善貧血。豬肉(rou)含(han)的(de)半(ban)胱氨(an)酸和(he)血紅素能促進(jin)人體吸收鐵元素，有補血改(gai)善氣色(se)的(de)的(de)功效。

2、豬肉含(han)有豐(feng)富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅(jin)是(shi)合成血紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)，而(er)且還是(shi)維持人體正常生命活動(dong)最重要(yao)的(de)十幾種酶的(de)組成要(yao)素(su)。

3、豬肉可強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨骼(ge)(ge)。豬肉含有較多的鈣、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其(qi)中鈣、磷是生長骨骼(ge)(ge)的營(ying)養要素，能夠強(qiang)(qiang)壯(zhuang)骨骼(ge)(ge)、預防佝僂(lou)病。

4、豬肉性平味(wei)甘，有潤(run)腸胃(wei)、生津液、補腎氣(qi)、解(jie)熱(re)毒(du)的(de)功效，主治(zhi)熱(re)病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便(bian)(bian)秘、補虛、滋陰(yin)、潤(run)燥、滋肝陰(yin)、潤(run)肌(ji)膚、利小便(bian)(bian)和止消渴。

5、豬肉中還(huan)含(han)有維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成(cheng)視覺細胞中感受弱光的視紫紅(hong)質的組成(cheng)成(cheng)分，可以(yi)起到保護視力的作用(yong)。

6、豬(zhu)肌肉(rou)和(he)其他動物優質(zhi)肉(rou)一樣，蛋白質(zhi)中含(han)人體所必(bi)需(xu)的(de)(de)八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而且比(bi)值(zhi)很接近人體所需(xu)的(de)(de)比(bi)值(zhi)，可以為生長發育提供足(zu)夠的(de)(de)營養。