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盈江火燒豬的做法

盈江火燒(shao)豬(zhu)(zhu)選材十分講究，多用半大豬(zhu)(zhu)或(huo)小(xiao)(xiao)豬(zhu)(zhu)，以(yi)自家青飼料喂養的小(xiao)(xiao)耳豬(zhu)(zhu)（20—30斤左(zuo)右）為(wei)最佳。

豬肚內塞入香料，再用鐵絲(si)縫(feng)合。

燒時，火(huo)(huo)候適度，焦黃(huang)冒油時，涂抹上草灰(hui)，用竹簽輕刺皮，再(zai)用微火(huo)(huo)將豬烤熟(shu)。

吃的時候把肉(rou)切成薄片，再配(pei)上用酸腌菜膏、折耳根、芫(yan)荽、小米辣做的蘸水，非(fei)常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬(zhu)肉(rou)可改善貧血。豬(zhu)肉(rou)含(han)的半胱氨酸和血紅素能促進人(ren)體吸(xi)收鐵元(yuan)素，有補血改善氣(qi)色的的功(gong)效。

2、豬肉含(han)有(you)豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅是合成血紅蛋(dan)白所不可缺(que)少的，而且還是維持人體正(zheng)常生命活動最重要(yao)(yao)的十幾種酶(mei)的組成要(yao)(yao)素(su)。

3、豬肉可(ke)強壯骨骼。豬肉含有較(jiao)多的鈣、鎂、磷、鈉(na)、鉀、氯等必(bi)需(xu)的微(wei)量元(yuan)素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要(yao)素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。

4、豬(zhu)肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎(shen)氣、解(jie)熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦(shou)、腎(shen)虛體弱、產后(hou)血(xue)虛、燥(zao)咳(ke)、便(bian)秘、補虛、滋(zi)陰(yin)、潤燥(zao)、滋(zi)肝陰(yin)、潤肌膚(fu)、利小(xiao)便(bian)和(he)止消渴。

5、豬肉中還(huan)含有維(wei)生(sheng)素A，維(wei)生(sheng)素A是構成視(shi)覺細胞中感受弱(ruo)光的(de)視(shi)紫紅質的(de)組(zu)成成分，可以起(qi)到保護視(shi)力的(de)作用。

6、豬肌肉和其他動物優(you)質肉一樣(yang)，蛋(dan)白質中含人體(ti)所(suo)必需(xu)的(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)，而且(qie)比值(zhi)很接近人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)比值(zhi)，可(ke)以為生長發育提供足夠的(de)營養。