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香茅草雞
#雞肉# 0 0
香茅草雞是云南德宏州的一道特色菜,香茅草不過是一種散發著清香的草根而已,傣族人卻將它搬上了宴席,與濃香土雞放在一起煮制成美味的“香茅草雞”,肉香中飄著淡淡的香茅草味,亦濃亦淡,可謂美不勝收。把宰好的雞洗凈,放在火炭上烘烤至六成熟,然后把肉剔下來,用舂鹽棒捶軟,捶碎。把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起,捏成拳頭大的一坨,用洗凈的香茅草捆住,用竹片夾起來,放在火炭上烘烤。肉烤熟后,再抹上豬油繼續烘烤幾分鐘,去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口,味道鮮美,頗受歡迎。
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香茅草雞的做法竅門

食(shi)材:光(guang)雞(ji)750克(ke)、香茅25克(ke)。配料:小(xiao)洋蔥10克(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)、姜絲5克(ke)。調(diao)料:蠔(hao)油1小(xiao)匙(chi)(chi)、生抽1大(da)匙(chi)(chi)、白(bai)砂糖1/2小(xiao)匙(chi)(chi)、鹽(yan)1/4小(xiao)匙(chi)(chi)。

制作步驟:

1、雞洗干(gan)(gan)凈切成塊,小洋(yang)蔥和香茅分別洗干(gan)(gan)凈后(hou)切片。

2、取小許(xu)香茅(mao)葉子放(fang)進石(shi)臼或(huo)料理機中(zhong),把香茅(mao)搗碎。

3、把搗(dao)碎后的香茅和香茅汁(zhi)一起倒(dao)進雞塊中,加入姜絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖,攪(jiao)拌均勻,腌制20分鐘。

4、熱(re)鍋下油(you),油(you)燒至(zhi)6成熱(re)時(shi),加入香茅和小洋蔥,小火(huo)煸炒出(chu)香味(wei)后(hou)倒入腌制好的雞塊。

5、轉大火,快手翻炒(chao),翻炒(chao)雞塊變色(se)后加入(ru)蠔(hao)油、醬油。

6、翻(fan)炒均勻(yun),加入適量清水,蓋上(shang)鍋(guo)蓋,大火(huo)(huo)煮(zhu)開,轉中小火(huo)(huo)煮(zhu)至收汁,加入小許鹽,翻(fan)炒均勻(yun)后(hou)即可。

香茅草雞的功效

1、香茅草雞(ji)富含(han)蛋(dan)白質、維生素(su)、礦物(wu)質等多種(zhong)營(ying)養元素(su),有益(yi)于(yu)全面補充(chong)人體所需的(de)營(ying)養物(wu)質,增(zeng)強身體免疫(yi)力,提(ti)高身體抵抗能力,對于(yu)身體虛弱(ruo)的(de)人群尤為適用。

2、香茅(mao)草雞具有非常好的開胃(wei)作用,能夠(gou)促進胃(wei)部消化(hua)液(ye)的分泌,刺激(ji)食(shi)欲,加強(qiang)食(shi)物的消化(hua)吸收,特別適用于胃(wei)口不(bu)佳(jia)、食(shi)欲不(bu)振的人群。

3、香(xiang)茅草雞(ji)具有提神(shen)醒腦的(de)(de)作(zuo)用,能夠消(xiao)除身(shen)體的(de)(de)疲勞感,增強體力,提高精(jing)神(shen)狀態,對于長期熬夜、身(shen)體疲勞的(de)(de)人(ren)群具有非常好的(de)(de)調理作(zuo)用。

4、香茅草雞具有(you)消(xiao)炎止(zhi)痛(tong)(tong)的功效,能夠緩解身體疼(teng)痛(tong)(tong),減輕關(guan)節疼(teng)痛(tong)(tong)、肌肉(rou)疼(teng)痛(tong)(tong)等癥狀,對于風濕性關(guan)節炎、肌肉(rou)酸痛(tong)(tong)等病癥有(you)較好的緩解效果。

5、香茅草雞具有(you)安神助(zhu)眠(mian)的(de)作(zuo)用,能夠調節身(shen)體的(de)生物(wu)鐘,增加睡眠(mian)質量(liang),緩(huan)解失眠(mian)、焦(jiao)慮等問題,對于(yu)熬夜、工(gong)作(zuo)繁忙等人(ren)群有(you)很好的(de)幫(bang)助(zhu)作(zuo)用。

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