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蘸片子的由來

關于(yu)蘸片子的(de)起(qi)源，有一種說(shuo)法認為它的(de)名字來源于(yu)“擴了”，這是因為在(zai)過去貧窮時期，人們會用各種蔬菜蘸著吃，包括(kuo)玉谷葉。

蘸片子作為一種(zhong)傳統美食，雖然在山西省內較為常見，但在其(qi)他地區并(bing)不為人熟知。

蘸片子的做法

食材(cai)：山(shan)藥蛋、茴子白、大白菜(cai)、胡蘿(luo)卜、茄子、豆(dou)角、菠(bo)菜(cai)、韭菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞蛋、白面、高(gao)粱面、豆(dou)面。

步驟：

1、小(xiao)麥面(mian)(mian)粉或(huo)高粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)加(jia)(jia)雞(ji)蛋(dan)逐步加(jia)(jia)水絞成糊。

2、面要和成(cheng)不稀不稠的那種(zhong)，用筷子朝著(zhu)一個方向(xiang)運動。

3、菜可以選自(zi)己(ji)愛吃的蔬菜，不好(hao)熟的菜提前(qian)在(zai)鍋(guo)里用水煮一(yi)下。

4、在準備的菜上撒一些(xie)干面(mian)(mian)粉，這樣你(ni)調好的面(mian)(mian)才(cai)能掛在菜上。

5、將準(zhun)備的(de)菜蘸上調好的(de)面，放進沸水中(zhong)煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗(wan)里倒(dao)一(yi)些醋，盤子(zi)里是蔥末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)、干辣(la)椒末(mo)(mo)。將油倒(dao)入炒鍋，油熱了(le)以(yi)后(hou)(hou)放入少(shao)量的花椒，緊接著放入醋，再放入以(yi)上盤子(zi)里的配(pei)料，加一(yi)點(dian)水，放一(yi)點(dian)糖、一(yi)點(dian)鹽，最(zui)后(hou)(hou)勾一(yi)點(dian)芡粉即可。