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蘸片子的由來

關于蘸片(pian)子(zi)的起源，有一種(zhong)說法認(ren)為它的名字來源于“擴了”，這是(shi)因(yin)為在過去貧(pin)窮時期(qi)，人們會用各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)蘸著(zhu)吃，包(bao)括玉谷(gu)葉。

蘸(zhan)片子(zi)作(zuo)為(wei)一種傳統(tong)美食，雖然在(zai)山西省(sheng)內較為(wei)常見，但(dan)在(zai)其他地(di)區并(bing)不為(wei)人熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋、茴子(zi)白、大白菜(cai)、胡蘿卜、茄子(zi)、豆(dou)(dou)角、菠菜(cai)、韭菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞(ji)蛋、白面(mian)、高粱面(mian)、豆(dou)(dou)面(mian)。

步驟：

1、小麥面粉或高粱面、豆(dou)面加(jia)雞蛋(dan)逐步加(jia)水絞成糊。

2、面要和成不稀(xi)不稠的那(nei)種，用(yong)筷(kuai)子朝著一個方向運動。

3、菜可(ke)以(yi)選自(zi)己愛吃的(de)蔬(shu)菜，不好熟的(de)菜提前在(zai)鍋里用水煮一下。

4、在(zai)準備的(de)菜上撒一些干面粉，這(zhe)樣你調好的(de)面才能(neng)掛在(zai)菜上。

5、將準備的菜蘸(zhan)上調好的面，放(fang)進沸(fei)水中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗(wan)里倒一些醋，盤子里是蔥末、姜(jiang)末、蒜末、干(gan)辣椒(jiao)末。將油倒入炒鍋，油熱(re)了(le)以后放入少量的(de)花椒(jiao)，緊接著放入醋，再(zai)放入以上盤子里的(de)配料，加一點水，放一點糖、一點鹽，最后勾一點芡(qian)粉即可。