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蘸片子的由來

關于(yu)蘸片子的起源(yuan)，有(you)一(yi)種說法認為(wei)它的名字來源(yuan)于(yu)“擴(kuo)了”，這是因為(wei)在(zai)過去貧窮時期，人們會(hui)用各種蔬菜蘸著吃，包括玉谷葉。

蘸(zhan)片(pian)子作(zuo)為(wei)一種傳統(tong)美食，雖然在山(shan)西省內較(jiao)為(wei)常見，但在其他地區并(bing)不為(wei)人熟知(zhi)。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋(dan)、茴子(zi)白(bai)(bai)、大白(bai)(bai)菜(cai)、胡蘿(luo)卜、茄子(zi)、豆(dou)角、菠菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞(ji)蛋(dan)、白(bai)(bai)面(mian)、高(gao)粱面(mian)、豆(dou)面(mian)。

步驟：

1、小麥面粉或高粱(liang)面、豆面加雞(ji)蛋逐步(bu)加水絞成(cheng)糊。

2、面(mian)要和成不稀不稠的那種，用(yong)筷子朝著一個方向運動。

3、菜(cai)可以選自己愛(ai)吃的蔬(shu)菜(cai)，不好熟(shu)的菜(cai)提前在鍋(guo)里(li)用水煮一下。

4、在準備的菜上撒一些干(gan)面(mian)粉，這樣(yang)你調好的面(mian)才能掛在菜上。

5、將準備的菜蘸上調好的面，放進沸水(shui)中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里倒(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)些醋，盤子里是蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)辣(la)椒(jiao)末(mo)。將油倒(dao)(dao)入(ru)炒鍋，油熱了(le)以后放入(ru)少量(liang)的(de)花椒(jiao)，緊(jin)接著放入(ru)醋，再放入(ru)以上盤子里的(de)配料，加一(yi)(yi)(yi)點(dian)水，放一(yi)(yi)(yi)點(dian)糖、一(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽，最后勾一(yi)(yi)(yi)點(dian)芡(qian)粉即可。