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蘸片子的由來

關于(yu)蘸片子的起(qi)源，有一種說法(fa)認為它的名字(zi)來源于(yu)“擴了”，這(zhe)是因為在過去貧窮(qiong)時(shi)期，人們會用各(ge)種蔬(shu)菜蘸著吃，包(bao)括玉谷葉。

蘸片子作(zuo)為一種傳統美食，雖然(ran)在(zai)山西省內較(jiao)為常見，但在(zai)其他地區(qu)并不為人熟知(zhi)。

蘸片子的做法

食(shi)材(cai)：山藥(yao)蛋、茴子(zi)(zi)白、大白菜、胡蘿卜(bu)、茄子(zi)(zi)、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉、雞蛋、白面(mian)、高粱(liang)面(mian)、豆面(mian)。

步驟：

1、小麥面粉或高粱(liang)面、豆(dou)面加雞蛋逐(zhu)步加水絞成(cheng)糊。

2、面要和成不稀不稠的那種，用筷(kuai)子朝(chao)著一個方向運動。

3、菜(cai)可(ke)以(yi)選(xuan)自(zi)己(ji)愛吃的(de)蔬菜(cai)，不好熟的(de)菜(cai)提前在鍋里(li)用水煮一下。

4、在準備的菜上撒(sa)一些(xie)干面粉，這樣你調好的面才能掛在菜上。

5、將(jiang)準備(bei)的(de)菜蘸上調好的(de)面，放進沸水中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里(li)倒(dao)一(yi)(yi)些醋，盤子(zi)里(li)是蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)辣椒末(mo)。將油倒(dao)入(ru)(ru)炒鍋，油熱了以(yi)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)少(shao)量的(de)花椒，緊接著(zhu)放(fang)入(ru)(ru)醋，再放(fang)入(ru)(ru)以(yi)上(shang)盤子(zi)里(li)的(de)配料，加一(yi)(yi)點(dian)水，放(fang)一(yi)(yi)點(dian)糖(tang)、一(yi)(yi)點(dian)鹽，最后(hou)勾一(yi)(yi)點(dian)芡(qian)粉即可。