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蘸片子的由來

關(guan)于蘸片(pian)子的起源(yuan)，有一種說法認為它的名(ming)字來源(yuan)于“擴了”，這是因(yin)為在過去(qu)貧窮時(shi)期，人們會(hui)用(yong)各種蔬菜(cai)蘸著吃，包括玉谷葉。

蘸片子作為一種(zhong)傳(chuan)統美(mei)食，雖(sui)然在(zai)山西省內較(jiao)為常見(jian)，但在(zai)其(qi)他地區(qu)并不為人(ren)熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥(yao)蛋、茴子白、大白菜、胡蘿卜(bu)、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉、雞蛋、白面、高粱面、豆面。

步驟：

1、小(xiao)麥面粉(fen)或(huo)高粱面、豆面加(jia)雞蛋逐步(bu)加(jia)水(shui)絞成糊。

2、面(mian)要和成不稀(xi)不稠的(de)那(nei)種，用筷子朝(chao)著一個(ge)方向運動(dong)。

3、菜可以選自己愛吃的蔬菜，不好熟的菜提前(qian)在鍋里用水煮一(yi)下。

4、在準備的(de)菜(cai)上(shang)撒一些干面粉，這(zhe)樣你調好的(de)面才(cai)能掛在菜(cai)上(shang)。

5、將準備的菜蘸上調(diao)好(hao)的面，放(fang)進沸水中煮一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里(li)倒一(yi)(yi)些醋，盤子(zi)里(li)是蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、干(gan)辣椒末(mo)。將油倒入炒鍋，油熱(re)了以后放(fang)入少(shao)量的花(hua)椒，緊接(jie)著放(fang)入醋，再放(fang)入以上(shang)盤子(zi)里(li)的配料(liao)，加(jia)一(yi)(yi)點(dian)水(shui)，放(fang)一(yi)(yi)點(dian)糖、一(yi)(yi)點(dian)鹽(yan)，最(zui)后勾一(yi)(yi)點(dian)芡(qian)粉即可。