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大崗山臘肉怎么做

1、選(xuan)購新鮮的豬五花(hua)肉(rou)10斤，到家(jia)用刀切(qie)成長條，千萬不要用水洗，否則會滋(zi)生細菌(jun)。

2、高度白酒半(ban)斤，兩(liang)(liang)勺紅(hong)腐乳汁，兩(liang)(liang)勺白糖，200克甜面醬，半(ban)瓶生抽(chou)，50克草菇(gu)老抽(chou)，80克五香粉(fen)，適量的胡椒粉(fen)，適量的辣椒粉(fen)，把所有(you)的調料倒入容器里，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、用酒把肉涂抹均勻晾干(gan)。

4、在把(ba)肉放入調料汁(zhi)里，然后(hou)把(ba)肉用調料汁(zhi)全部涂抹均勻。

5、用(yong)保鮮膜把容器口封住。

6、每天把肉(rou)翻個面，讓肉(rou)充分入味。

7、腌制3天，選一(yi)個晴朗(lang)的天氣，把肉掛到室外(wai)晾曬7天就可以看到有(you)油(you)脂溢出。

8、把肉上(shang)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后，趁熱(re)熏(xun)制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用新鮮的帶(dai)皮五(wu)花肉，分(fen)割成(cheng)塊(kuai)，用鹽(yan)和少量黑胡椒、丁(ding)香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)等(deng)(deng)香(xiang)料腌(a)漬，再經風干或熏制而成(cheng)，具有(you)開(kai)胃祛寒、消食等(deng)(deng)功(gong)效。

2、臘肉含的半胱氨酸(suan)和(he)血(xue)紅(hong)素(su)(su)能(neng)促進人體吸收鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，有(you)補血(xue)、改善(shan)氣色的的功效；還(huan)含有(you)豐富的鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素(su)(su)不(bu)僅是合(he)成(cheng)血(xue)紅(hong)蛋白所不(bu)可(ke)缺少的，而且還(huan)是維持人體正常生命活(huo)動最重要的十(shi)幾種酶（如細胞(bao)色素(su)(su)C、細胞(bao)色素(su)(su)氧化酶等等）的組(zu)成(cheng)要素(su)(su)。

3、臘肉中還含有(you)維生素(su)A，維生素(su)A是構成視(shi)覺細(xi)胞(bao)中感受弱光的視(shi)紫(zi)紅(hong)質的組成成分(fen)，能保護視(shi)力，保持皮(pi)膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健康生長。

4、臘肉中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含人體所必需的(de)八種氨基(ji)酸，即色氨酸、苯丙(bing)氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋(dan)氨酸和纈氨酸，而且比值很接(jie)近人體所需的(de)比值，可以為生長發育提供足夠的(de)營養。

5、臘肉含有(you)較多的(de)鈣(gai)、鎂(mei)、磷、鈉(na)、鉀、氯(lv)等(deng)必需的(de)微量元素(su)，其中(zhong)鈣(gai)、磷是生(sheng)長骨(gu)骼(ge)(ge)的(de)營養要素(su)，能(neng)夠(gou)強壯骨(gu)骼(ge)(ge)、預防佝僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)一般(ban)是用豬肉(rou)腌制而(er)成的。豬肉(rou)當(dang)中的脂肪(fang)含(han)量(liang)較(jiao)高，如果食用過多的臘肉(rou)，可能導致身體積(ji)累過多的膽固(gu)醇(chun)，增加(jia)人(ren)體患(huan)上脂肪(fang)肝的概率。

2、臘(la)(la)肉(rou)的(de)味道略咸，如(ru)果(guo)過多的(de)食(shi)用臘(la)(la)肉(rou)，身(shen)體會感覺到渴，此時就需要大量飲水(shui)來緩(huan)解，如(ru)果(guo)飲水(shui)過多，則容(rong)易(yi)導致身(shen)體水(shui)腫(zhong)。

3、臘肉一般(ban)都是用(yong)煙(yan)(yan)熏制而成，煙(yan)(yan)霧中(zhong)含有大(da)量的(de)有害物質，如酚類、醇類等，這些物質會(hui)殘留在臘肉表面，食用(yong)過多可能會(hui)患上胃(wei)癌(ai)。