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大崗山臘肉怎么做

1、選購新(xin)鮮的(de)豬五花肉(rou)10斤，到家用刀切成長條，千(qian)萬(wan)不要(yao)用水洗(xi)，否則會滋(zi)生細菌。

2、高度(du)白(bai)酒半(ban)斤，兩勺(shao)紅腐乳汁，兩勺(shao)白(bai)糖，200克甜面醬(jiang)，半(ban)瓶(ping)生(sheng)抽(chou)(chou)，50克草菇老抽(chou)(chou)，80克五(wu)香(xiang)粉(fen)，適(shi)量(liang)的胡椒粉(fen)，適(shi)量(liang)的辣椒粉(fen)，把(ba)所有的調料倒入容器里(li)，攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、用(yong)酒把肉涂抹(mo)均勻(yun)晾干。

4、在(zai)把(ba)肉放入(ru)調(diao)料汁里，然后把(ba)肉用調(diao)料汁全部涂抹均勻。

5、用保鮮膜(mo)把容器口封住。

6、每天把肉翻個面，讓肉充分入味(wei)。

7、腌制3天(tian)，選一個晴朗的天(tian)氣，把(ba)肉掛到(dao)室外晾曬7天(tian)就(jiu)可以看到(dao)有油脂溢出(chu)。

8、把肉(rou)上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)(rou)選用(yong)新鮮的帶皮(pi)五花(hua)肉(rou)(rou)，分(fen)割成塊，用(yong)鹽和少量(liang)黑胡椒(jiao)、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等香(xiang)料腌(a)漬(zi)，再經風(feng)干或熏(xun)制而(er)成，具有開胃(wei)祛(qu)寒、消食等功效(xiao)。

2、臘肉含的(de)(de)(de)(de)半胱氨(an)酸和血(xue)紅(hong)素(su)能促進人(ren)體(ti)(ti)吸收鐵(tie)元素(su)，有補血(xue)、改善氣色(se)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效；還含有豐富的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不(bu)僅(jin)是(shi)合成血(xue)紅(hong)蛋白所不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)，而且還是(shi)維持人(ren)體(ti)(ti)正常(chang)生命活(huo)動(dong)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)十幾種酶（如細(xi)胞色(se)素(su)C、細(xi)胞色(se)素(su)氧(yang)化酶等等）的(de)(de)(de)(de)組成要素(su)。

3、臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成(cheng)視(shi)(shi)覺細胞(bao)中感受弱光的視(shi)(shi)紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，能保護視(shi)(shi)力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙(ya)齒(chi)和(he)毛發健(jian)康(kang)生長。

4、臘肉中的(de)蛋白質含人體所必需(xu)(xu)的(de)八種(zhong)氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而且比值很接近(jin)人體所需(xu)(xu)的(de)比值，可以為生長發育(yu)提供足夠的(de)營養。

5、臘(la)肉含有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量元素(su)，其中鈣、磷(lin)是生(sheng)長骨骼的營養要素(su)，能夠強壯骨骼、預防佝僂(lou)病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉一(yi)般是(shi)用豬肉腌制而(er)成的(de)。豬肉當中的(de)脂(zhi)肪含量較高(gao)，如果食用過多的(de)臘肉，可能導致身體積累過多的(de)膽固(gu)醇，增加(jia)人體患上(shang)脂(zhi)肪肝的(de)概率(lv)。

2、臘肉(rou)的(de)味(wei)道(dao)略咸，如果過(guo)多的(de)食用臘肉(rou)，身(shen)體會感覺到渴(ke)，此時就需要大量飲水來緩解，如果飲水過(guo)多，則容(rong)易導致身(shen)體水腫。

3、臘(la)肉一般都是用煙熏制而(er)成，煙霧中含有(you)大量(liang)的有(you)害物(wu)質，如(ru)酚類、醇類等，這些物(wu)質會殘(can)留在臘(la)肉表面，食用過多可能會患上胃癌。