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大崗山臘肉怎么做

1、選購(gou)新鮮的豬五花肉10斤(jin)，到家(jia)用(yong)刀切成(cheng)長條，千萬不要用(yong)水洗，否則會滋生細菌。

2、高度白(bai)酒(jiu)半斤，兩(liang)勺(shao)紅腐乳汁，兩(liang)勺(shao)白(bai)糖(tang)，200克甜面(mian)醬，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香(xiang)粉，適量的胡椒粉，適量的辣椒粉，把所有的調料倒入容器里，攪拌(ban)均勻。

3、用(yong)酒把肉(rou)涂抹均勻晾干。

4、在把肉放入調料汁里，然(ran)后把肉用調料汁全部涂(tu)抹均(jun)勻(yun)。

5、用保鮮膜把容器口(kou)封住。

6、每(mei)天把肉翻(fan)個面，讓肉充分(fen)入味。

7、腌(a)制3天(tian)，選一(yi)個晴朗的天(tian)氣，把(ba)肉(rou)掛到室外晾曬(shai)7天(tian)就(jiu)可以看到有油脂溢出。

8、把肉上蒸籠蒸熟，蒸熟后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用(yong)新鮮的帶(dai)皮(pi)五花肉，分(fen)割成(cheng)塊，用(yong)鹽和(he)少量(liang)黑(hei)胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉(xie)、茴香(xiang)等香(xiang)料腌漬，再經風干或熏制而成(cheng)，具(ju)有開胃祛(qu)寒(han)、消食等功效。

2、臘肉含的(de)半胱氨酸和(he)血(xue)紅素能促進人體吸收鐵元(yuan)素，有(you)補血(xue)、改善氣色的(de)的(de)功效(xiao)；還(huan)(huan)含有(you)豐富的(de)鐵，鐵元(yuan)素不僅是合成血(xue)紅蛋白(bai)所不可(ke)缺少的(de)，而且還(huan)(huan)是維持人體正常生命(ming)活動最重要的(de)十幾種酶(mei)（如細胞色素C、細胞色素氧(yang)化酶(mei)等等）的(de)組成要素。

3、臘(la)肉中(zhong)還(huan)含有維生素A，維生素A是構成視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱光的視(shi)紫紅質的組成成分，能保護視(shi)力(li)，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發健康生長。

4、臘肉中的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)人體所(suo)必(bi)需的(de)八(ba)種氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而(er)且比值(zhi)很接近(jin)人體所(suo)需的(de)比值(zhi)，可以為(wei)生(sheng)長發育(yu)提供(gong)足(zu)夠(gou)的(de)營(ying)養。

5、臘肉含有較(jiao)多的鈣(gai)、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯等必(bi)需的微量元(yuan)素，其中鈣(gai)、磷是(shi)生長骨骼的營養(yang)要(yao)素，能夠強壯(zhuang)骨骼、預防佝(gou)僂病(bing)。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)(rou)一般(ban)是用豬(zhu)肉(rou)(rou)腌制而(er)成(cheng)的。豬(zhu)肉(rou)(rou)當中的脂肪(fang)含量較高，如果食用過(guo)多的臘肉(rou)(rou)，可能(neng)導致身體(ti)積(ji)累(lei)過(guo)多的膽固醇，增(zeng)加(jia)人體(ti)患上脂肪(fang)肝的概率。

2、臘肉(rou)的味道略咸，如果過多的食用臘肉(rou)，身(shen)體會感覺(jue)到渴，此時就需要大量飲水(shui)來緩解，如果飲水(shui)過多，則容(rong)易(yi)導致身(shen)體水(shui)腫。

3、臘(la)肉一般(ban)都是用煙(yan)(yan)熏制而成(cheng)，煙(yan)(yan)霧(wu)中含有大量的有害物(wu)質，如酚類(lei)、醇類(lei)等，這些物(wu)質會殘留在臘(la)肉表(biao)面，食(shi)用過多可能(neng)會患上胃癌。