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大崗山臘肉怎么做

1、選購新鮮的豬五花(hua)肉10斤，到家用刀切(qie)成長條，千萬不要用水洗，否(fou)則(ze)會(hui)滋生細(xi)菌。

2、高度白酒半(ban)斤，兩勺紅腐(fu)乳汁，兩勺白糖(tang)，200克(ke)甜面醬，半(ban)瓶生抽(chou)，50克(ke)草(cao)菇老抽(chou)，80克(ke)五香(xiang)粉，適量的胡椒粉，適量的辣椒粉，把(ba)所有的調料倒(dao)入容器里(li)，攪拌(ban)均勻。

3、用酒(jiu)把肉涂(tu)抹均勻晾干。

4、在把肉(rou)放入調料汁里(li)，然(ran)后(hou)把肉(rou)用調料汁全部涂抹(mo)均勻。

5、用保鮮膜把容器(qi)口(kou)封住。

6、每天(tian)把(ba)肉翻個面，讓(rang)肉充分入味(wei)。

7、腌(a)制3天，選一(yi)個(ge)晴(qing)朗的天氣，把肉掛到室外晾曬(shai)7天就(jiu)可(ke)以(yi)看到有油脂溢出。

8、把肉(rou)上蒸籠蒸熟(shu)(shu)，蒸熟(shu)(shu)后，趁熱熏制。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉(rou)選(xuan)用(yong)新(xin)鮮的帶(dai)皮五花肉(rou)，分割成塊，用(yong)鹽和(he)少(shao)量(liang)黑胡椒、丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料腌漬，再(zai)經風干(gan)或(huo)熏制而成，具有開胃祛寒、消(xiao)食等功效。

2、臘肉含的(de)(de)半胱氨酸(suan)和(he)血(xue)紅(hong)素(su)能促進人(ren)體吸收鐵元素(su)，有(you)補血(xue)、改善氣色(se)(se)(se)的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效(xiao)；還(huan)含有(you)豐富的(de)(de)鐵，鐵元素(su)不(bu)(bu)僅是合(he)成血(xue)紅(hong)蛋白所不(bu)(bu)可缺少的(de)(de)，而且(qie)還(huan)是維持(chi)人(ren)體正常(chang)生命活動最(zui)重(zhong)要的(de)(de)十幾(ji)種酶（如細胞(bao)色(se)(se)(se)素(su)C、細胞(bao)色(se)(se)(se)素(su)氧化酶等等）的(de)(de)組(zu)成要素(su)。

3、臘肉中(zhong)還含有(you)維生素A，維生素A是構成(cheng)視覺細(xi)胞中(zhong)感受弱(ruo)光(guang)的視紫紅(hong)質的組成(cheng)成(cheng)分(fen)，能保(bao)護視力，保(bao)持皮膚、骨骼、牙(ya)齒和毛(mao)發健(jian)康(kang)生長。

4、臘(la)肉中的(de)蛋白(bai)質含人(ren)體所必需的(de)八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而且比值(zhi)很接近(jin)人(ren)體所需的(de)比值(zhi)，可(ke)以為生長發(fa)育提供(gong)足夠(gou)的(de)營養。

5、臘肉含有較多(duo)的(de)(de)鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的(de)(de)微量元素，其中鈣(gai)、磷是(shi)生長骨骼的(de)(de)營(ying)養要素，能夠強壯骨骼、預防佝(gou)僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉(rou)一般是用豬肉(rou)腌(a)制而成的。豬肉(rou)當中的脂肪含量較高，如果食用過多的臘肉(rou)，可能導致身體(ti)積累過多的膽固醇(chun)，增加人(ren)體(ti)患(huan)上脂肪肝(gan)的概率(lv)。

2、臘(la)肉(rou)的味道略咸，如果(guo)過多(duo)的食(shi)用臘(la)肉(rou)，身體(ti)會感覺到渴，此時就需要(yao)大量飲水來緩解，如果(guo)飲水過多(duo)，則容易(yi)導致身體(ti)水腫。

3、臘肉一般都是用煙熏制而成，煙霧(wu)中含有大量(liang)的(de)有害物質，如酚類(lei)、醇類(lei)等，這些(xie)物質會殘留在臘肉表面，食用過(guo)多可能會患上(shang)胃癌(ai)。