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大崗山臘肉怎么做

1、選購新(xin)鮮的(de)豬五花肉10斤，到家用(yong)(yong)刀切(qie)成長條，千(qian)萬不要(yao)用(yong)(yong)水洗(xi)，否則(ze)會滋生細菌(jun)。

2、高度白(bai)酒半斤，兩勺(shao)紅腐(fu)乳汁(zhi)，兩勺(shao)白(bai)糖，200克(ke)(ke)甜面(mian)醬，半瓶生抽，50克(ke)(ke)草菇(gu)老抽，80克(ke)(ke)五香粉(fen)，適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)胡椒粉(fen)，適(shi)量(liang)(liang)的(de)(de)辣(la)椒粉(fen)，把所(suo)有的(de)(de)調料倒入容器里，攪拌均勻(yun)。

3、用酒把肉(rou)涂(tu)抹均(jun)勻(yun)晾干。

4、在把肉放入調料汁里，然后把肉用調料汁全部涂抹均(jun)勻。

5、用保鮮膜把容器口封(feng)住。

6、每天把肉(rou)翻個(ge)面，讓肉(rou)充(chong)分(fen)入味。

7、腌制3天，選一(yi)個晴(qing)朗的天氣，把(ba)肉掛到室外(wai)晾曬7天就可(ke)以看到有(you)油脂溢出。

8、把(ba)肉(rou)上蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后，趁熱熏制(zhi)。

大崗山臘肉功效與作用

1、臘肉選用(yong)新(xin)鮮的(de)帶(dai)皮五(wu)花肉，分(fen)割(ge)成(cheng)塊，用(yong)鹽和少量(liang)黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬(zi)，再經風干或熏制而成(cheng)，具有開胃(wei)祛寒、消食等功效。

2、臘(la)肉含的(de)半胱(guang)氨(an)酸和血(xue)紅素能促(cu)進人體吸收(shou)鐵(tie)元(yuan)素，有(you)補血(xue)、改善氣(qi)色(se)的(de)的(de)功(gong)效；還含有(you)豐富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素不(bu)(bu)僅是(shi)合成(cheng)(cheng)血(xue)紅蛋白所不(bu)(bu)可缺少的(de)，而且還是(shi)維(wei)持人體正常生(sheng)命活動最重要(yao)的(de)十幾種酶(mei)（如細胞色(se)素C、細胞色(se)素氧化酶(mei)等等）的(de)組成(cheng)(cheng)要(yao)素。

3、臘肉(rou)中(zhong)還(huan)含(han)有維(wei)生(sheng)素(su)A，維(wei)生(sheng)素(su)A是(shi)構(gou)成視覺細胞中(zhong)感受弱(ruo)光的視紫紅質(zhi)的組成成分(fen)，能保護視力，保持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和毛(mao)發健康生(sheng)長。

4、臘肉中的(de)蛋白質(zhi)含人體所(suo)必需(xu)的(de)八(ba)種氨(an)基(ji)酸(suan)，即色(se)氨(an)酸(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而且比值很接(jie)近人體所(suo)需(xu)的(de)比值，可以為(wei)生(sheng)長發(fa)育提(ti)供足夠的(de)營(ying)養。

5、臘肉含有較多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的(de)微(wei)量元(yuan)素(su)，其(qi)中(zhong)鈣、磷(lin)是生長骨(gu)骼(ge)的(de)營養要(yao)素(su)，能夠強壯(zhuang)骨(gu)骼(ge)、預(yu)防(fang)佝僂病。

大崗山臘肉的危害

1、臘肉一般(ban)是(shi)用豬肉腌制而(er)成的(de)。豬肉當中的(de)脂肪(fang)(fang)含量較高，如果食(shi)用過(guo)多(duo)的(de)臘肉，可(ke)能導(dao)致(zhi)身(shen)體積累(lei)過(guo)多(duo)的(de)膽固醇，增加人體患上脂肪(fang)(fang)肝的(de)概率。

2、臘肉(rou)(rou)的味道略咸，如(ru)果過多(duo)的食用臘肉(rou)(rou)，身體(ti)會感覺(jue)到渴，此時就需要(yao)大量(liang)飲(yin)水(shui)來緩解，如(ru)果飲(yin)水(shui)過多(duo)，則容易(yi)導致(zhi)身體(ti)水(shui)腫。

3、臘(la)肉(rou)一般(ban)都是用煙熏制而成，煙霧中含有(you)大量的有(you)害物質，如酚類、醇類等，這些物質會殘留(liu)在(zai)臘(la)肉(rou)表面，食用過多可(ke)能會患(huan)上(shang)胃癌。