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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡(hu)蔥炒臘肉是以湘(xiang)(xiang)西(xi)臘肉為主(zhu)材制作而(er)成(cheng)的一道菜(cai)(cai)，屬于湘(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)系。

食材：湘(xiang)西臘肉500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉(rou)用火炙(zhi)皮后用溫水(shui)洗(xi)凈(jing)，切片入(ru)清水(shui)中煮(zhu)15分(fen)鐘撈出。

2、野(ye)胡蔥(cong)(cong)、干(gan)紅椒切1厘米段(duan)、野(ye)胡蔥(cong)(cong)用鹽(yan)抓一下入味。

3、將臘肉入鍋中爆至吐油下干椒(jiao)炒香然后(hou)放入野(ye)胡蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健(jian)脾開胃：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成(cheng)塊，用鹽和少量黑胡(hu)椒、丁(ding)香、香葉、茴香等香料腌漬(zi)，再經風干或熏制(zhi)而成(cheng)，具有開胃祛寒、消食等功效(xiao)。

2、改(gai)善貧血(xue)(xue)：臘(la)肉含的(de)(de)半胱氨(an)酸和血(xue)(xue)紅素(su)(su)能促進人體吸收(shou)鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)(su)，有(you)補(bu)血(xue)(xue)、改(gai)善氣(qi)色的(de)(de)的(de)(de)功(gong)效；還(huan)含有(you)豐富的(de)(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)(su)不(bu)僅是(shi)合成血(xue)(xue)紅蛋白所(suo)不(bu)可缺(que)少的(de)(de)，而且還(huan)是(shi)維持人體正常生(sheng)命活動最重要的(de)(de)十幾種酶的(de)(de)組成要素(su)(su)。

3、保護(hu)視力(li)：臘肉中(zhong)還含(han)有(you)維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是(shi)構成視覺細(xi)胞中(zhong)感(gan)受弱光的(de)視紫紅(hong)質的(de)組成成分，能保護(hu)視力(li)，保持(chi)皮膚、骨(gu)骼(ge)、牙(ya)齒(chi)和(he)毛(mao)發健康生(sheng)長。

4、促進發育：臘肉中的蛋(dan)白質含人(ren)(ren)體(ti)所必需(xu)的八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)，而且比值(zhi)很接近人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)的比值(zhi)，可以為生長(chang)發育提供足夠的營(ying)養(yang)。

5、強壯(zhuang)骨骼(ge)：臘肉含有較多的(de)(de)(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等(deng)必需的(de)(de)(de)微量元素，其(qi)中鈣、磷是生長骨骼(ge)的(de)(de)(de)營(ying)養要素，能夠強壯(zhuang)骨骼(ge)、預防佝僂(lou)病。

臘肉的食用禁忌

1、高血(xue)(xue)壓患者要(yao)慎吃(chi)臘(la)肉。對于高血(xue)(xue)壓心(xin)臟(zang)病患者來說(shuo)，貪食臘(la)肉，血(xue)(xue)壓容易(yi)上升;高膽固醇也會造成(cheng)血(xue)(xue)管阻(zu)塞。

2、痔瘡患(huan)(huan)者(zhe)慎吃。患(huan)(huan)有痔瘡的(de)(de)人也要注意，臘肉的(de)(de)鹽分比較多，攝(she)入后易增加靜脈網絡的(de)(de)血壓，會讓痔瘡的(de)(de)痛楚(chu)變本加厲。

3、腎病(bing)患(huan)者也忌諱吃(chi)太咸，臘(la)肉最好能(neng)不碰就不碰。如果體內(nei)積聚了過量的鈉不能(neng)排出，就會導致(zhi)水腫(zhong)。