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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是以湘西臘肉為主材制(zhi)作而成的一道菜，屬于湘菜系。

食材：湘西臘肉(rou)500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉用(yong)火(huo)炙皮后用(yong)溫(wen)水(shui)洗凈(jing)，切片(pian)入清水(shui)中煮(zhu)15分鐘撈出。

2、野(ye)胡(hu)蔥、干紅椒切1厘米(mi)段、野(ye)胡(hu)蔥用鹽抓一下(xia)入味。

3、將臘肉入(ru)鍋中(zhong)爆至吐油下干(gan)椒炒香然后放入(ru)野胡(hu)蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開胃：臘肉選(xuan)用新鮮(xian)的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽(yan)和少(shao)量(liang)黑(hei)胡(hu)椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jing)風干或熏制而(er)成，具有開胃祛寒、消食等功效。

2、改(gai)善貧(pin)血(xue)：臘肉含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)半(ban)胱(guang)氨酸和血(xue)紅素能促進人體(ti)吸(xi)收鐵元素，有補(bu)血(xue)、改(gai)善氣(qi)色(se)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)功效；還(huan)含(han)(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)鐵，鐵元素不僅是合成(cheng)血(xue)紅蛋白(bai)所不可缺少的(de)(de)(de)(de)，而且還(huan)是維持人體(ti)正常生(sheng)命活動(dong)最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)十幾種酶(mei)的(de)(de)(de)(de)組成(cheng)要素。

3、保(bao)護視(shi)力(li)：臘肉(rou)中還(huan)含(han)有維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是構成(cheng)視(shi)覺細(xi)胞中感受弱(ruo)光的視(shi)紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，能保(bao)護視(shi)力(li)，保(bao)持皮膚(fu)、骨(gu)骼(ge)、牙(ya)齒(chi)和毛發(fa)健康生長。

4、促(cu)進發育：臘肉中的(de)蛋白質含人體所必(bi)需(xu)的(de)八(ba)種氨(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和(he)纈氨(an)酸(suan)，而(er)且比(bi)值很接(jie)近人體所需(xu)的(de)比(bi)值，可以(yi)為生長(chang)發育提供足夠的(de)營(ying)養。

5、強壯骨(gu)骼(ge)：臘肉(rou)含有較多(duo)的鈣、鎂、磷(lin)、鈉(na)、鉀、氯(lv)等必(bi)需(xu)的微(wei)量元素(su)(su)，其中鈣、磷(lin)是生長骨(gu)骼(ge)的營(ying)養要素(su)(su)，能夠(gou)強壯骨(gu)骼(ge)、預防(fang)佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血壓患(huan)(huan)者(zhe)要慎(shen)吃臘(la)肉。對于高(gao)血壓心臟病患(huan)(huan)者(zhe)來說，貪食臘(la)肉，血壓容(rong)易上升;高(gao)膽固醇(chun)也會造(zao)成血管(guan)阻塞。

2、痔(zhi)瘡患(huan)者慎吃。患(huan)有痔(zhi)瘡的(de)人(ren)也(ye)要(yao)注(zhu)意，臘肉(rou)的(de)鹽分比較多，攝入后易增加靜(jing)脈網(wang)絡的(de)血壓，會讓痔(zhi)瘡的(de)痛楚變(bian)本加厲。

3、腎病患者也(ye)忌諱吃太咸，臘肉(rou)最(zui)好(hao)能(neng)不碰(peng)就(jiu)不碰(peng)。如果體內積聚了過量的鈉不能(neng)排(pai)出(chu)，就(jiu)會導致水(shui)腫(zhong)。