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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘(la)肉是以湘西(xi)臘(la)肉為(wei)主材制作而成的(de)一道菜，屬于湘菜系。

食材：湘(xiang)西臘肉500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉用火炙皮后用溫水洗(xi)凈，切片入清水中煮15分鐘撈出。

2、野(ye)胡蔥(cong)、干紅椒(jiao)切1厘米(mi)段、野(ye)胡蔥(cong)用鹽(yan)抓一下入味(wei)。

3、將臘肉入鍋(guo)中(zhong)爆至吐油下干椒炒(chao)香然后(hou)放(fang)入野胡蔥炒(chao)熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾(pi)開胃：臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五花肉(rou)，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等(deng)香料腌漬，再(zai)經(jing)風干或(huo)熏制而成，具(ju)有開胃祛寒、消食等(deng)功效(xiao)。

2、改(gai)善(shan)貧血(xue)：臘肉(rou)含的(de)半胱氨酸和血(xue)紅素能(neng)促(cu)進人體吸(xi)收鐵(tie)元素，有(you)補(bu)血(xue)、改(gai)善(shan)氣色的(de)的(de)功效；還含有(you)豐(feng)富的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元素不(bu)僅是(shi)合成(cheng)血(xue)紅蛋白所不(bu)可缺少的(de)，而且還是(shi)維持(chi)人體正常生(sheng)命活動最重要的(de)十幾種酶的(de)組成(cheng)要素。

3、保(bao)護視(shi)力(li)(li)：臘肉中還含(han)有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成(cheng)視(shi)覺細胞中感受弱光的(de)視(shi)紫紅質(zhi)的(de)組成(cheng)成(cheng)分，能保(bao)護視(shi)力(li)(li)，保(bao)持皮膚、骨(gu)骼、牙齒和毛發健康生(sheng)長。

4、促進發(fa)育：臘肉中的蛋白質含人體所必需的八(ba)種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮(liang)(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比(bi)值(zhi)很接近人體所需的比(bi)值(zhi)，可以為生長(chang)發(fa)育提供足夠的營養。

5、強壯(zhuang)骨骼(ge)：臘肉含有較多的(de)(de)鈣、鎂、磷、鈉(na)、鉀、氯(lv)等必需的(de)(de)微(wei)量元素，其中鈣、磷是(shi)生長(chang)骨骼(ge)的(de)(de)營養(yang)要(yao)素，能夠強壯(zhuang)骨骼(ge)、預防佝僂病(bing)。

臘肉的食用禁忌

1、高血(xue)(xue)壓患者要慎吃臘肉(rou)。對于高血(xue)(xue)壓心(xin)臟病(bing)患者來說，貪食臘肉(rou)，血(xue)(xue)壓容(rong)易上升(sheng);高膽固醇也會(hui)造成血(xue)(xue)管阻塞(sai)。

2、痔瘡(chuang)患者慎吃。患有痔瘡(chuang)的人(ren)也要注意，臘(la)肉(rou)的鹽(yan)分比較多，攝入后易增加靜脈(mo)網絡的血(xue)壓(ya)，會讓痔瘡(chuang)的痛楚變本加厲(li)。

3、腎病患者也忌諱吃(chi)太咸，臘肉最好能(neng)(neng)不碰(peng)就不碰(peng)。如(ru)果(guo)體內積聚了過量的鈉不能(neng)(neng)排(pai)出(chu)，就會(hui)導致水腫。