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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是以湘西臘肉為(wei)主材制作而成(cheng)的一道菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。

食材：湘(xiang)西臘肉500克、野胡(hu)蔥200克、干紅椒5枚(mei)。

制作步驟：

1、湘西(xi)臘肉(rou)用(yong)火炙(zhi)皮后用(yong)溫水洗凈，切片入清水中(zhong)煮15分鐘撈出。

2、野胡(hu)蔥、干紅(hong)椒(jiao)切1厘米段、野胡(hu)蔥用鹽(yan)抓一下入味。

3、將臘肉入鍋中爆至吐油下干(gan)椒(jiao)炒香然后放入野胡蔥炒熟裝盤(pan)。

臘肉的功效與作用

1、健脾開(kai)胃：臘(la)肉選用新鮮的(de)帶皮(pi)五花肉，分割成(cheng)(cheng)塊，用鹽和(he)少量黑胡(hu)椒(jiao)、丁(ding)香、香葉(xie)、茴香等香料腌漬，再經風干或(huo)熏制而成(cheng)(cheng)，具有開(kai)胃祛寒、消食等功效。

2、改善(shan)(shan)貧血(xue)：臘肉含(han)的(de)(de)(de)半胱氨(an)酸和血(xue)紅素(su)能促(cu)進人(ren)體(ti)吸收(shou)鐵元(yuan)素(su)，有補(bu)血(xue)、改善(shan)(shan)氣(qi)色(se)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效；還(huan)含(han)有豐富的(de)(de)(de)鐵，鐵元(yuan)素(su)不(bu)僅(jin)是合成血(xue)紅蛋白所不(bu)可缺少的(de)(de)(de)，而且還(huan)是維持人(ren)體(ti)正常生命活動(dong)最重要的(de)(de)(de)十幾種酶的(de)(de)(de)組成要素(su)。

3、保護視(shi)力：臘(la)肉(rou)中還含有維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是構成(cheng)(cheng)視(shi)覺細胞中感受弱光的視(shi)紫紅(hong)質的組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，能保護視(shi)力，保持皮(pi)膚(fu)、骨骼、牙齒和毛發健康生長。

4、促進發育：臘肉中的(de)蛋(dan)白質含人體(ti)所必需的(de)八種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比值很(hen)接近人體(ti)所需的(de)比值，可(ke)以為生長發育提供(gong)足(zu)夠的(de)營養。

5、強(qiang)(qiang)壯骨(gu)骼：臘肉含有(you)較多(duo)的(de)鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等(deng)必需的(de)微量(liang)元素(su)，其中(zhong)鈣、磷是生長骨(gu)骼的(de)營養要素(su)，能夠強(qiang)(qiang)壯骨(gu)骼、預(yu)防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)患者要慎吃(chi)臘肉(rou)。對(dui)于高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)心臟病患者來說，貪食臘肉(rou)，血(xue)(xue)(xue)壓(ya)容易(yi)上升;高膽固醇也會造成血(xue)(xue)(xue)管阻(zu)塞。

2、痔瘡患(huan)者慎吃。患(huan)有痔瘡的(de)人也(ye)要注意，臘(la)肉的(de)鹽分比較多，攝入后易增加(jia)靜脈網絡的(de)血壓，會讓痔瘡的(de)痛楚變本加(jia)厲。

3、腎病(bing)患者也忌諱吃太咸，臘肉最(zui)好能不(bu)碰就不(bu)碰。如果體內積聚了過量(liang)的鈉不(bu)能排出，就會導致(zhi)水腫。