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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是以(yi)湘西臘肉為主材(cai)制作(zuo)而(er)成的一道菜(cai)，屬于(yu)湘菜(cai)系。

食(shi)材：湘西(xi)臘(la)肉500克(ke)、野胡蔥(cong)200克(ke)、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉(rou)用(yong)火炙皮后用(yong)溫水(shui)洗凈，切片(pian)入清水(shui)中煮15分(fen)鐘撈出。

2、野胡蔥、干(gan)紅(hong)椒切(qie)1厘米段、野胡蔥用鹽抓一(yi)下(xia)入味。

3、將臘肉入鍋中爆至吐(tu)油下干椒炒香(xiang)然后放入野胡蔥(cong)炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開胃：臘肉(rou)選用新鮮的帶皮(pi)五花(hua)肉(rou)，分割成(cheng)塊(kuai)，用鹽和(he)少(shao)量黑胡椒、丁香、香葉(xie)、茴香等(deng)香料腌漬，再經風干(gan)或(huo)熏制(zhi)而成(cheng)，具有開胃祛寒、消(xiao)食等(deng)功效。

2、改(gai)善貧(pin)血(xue)(xue)(xue)：臘肉含的半胱氨(an)酸(suan)和血(xue)(xue)(xue)紅素(su)(su)(su)能促進(jin)人體吸收鐵元素(su)(su)(su)，有補血(xue)(xue)(xue)、改(gai)善氣色的的功效；還(huan)(huan)含有豐(feng)富的鐵，鐵元素(su)(su)(su)不(bu)僅是合成血(xue)(xue)(xue)紅蛋白所不(bu)可缺少的，而且還(huan)(huan)是維持人體正常生命活動(dong)最重要的十(shi)幾種(zhong)酶的組成要素(su)(su)(su)。

3、保(bao)(bao)護(hu)視力(li)：臘肉中(zhong)還含有(you)維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構成視覺細胞(bao)中(zhong)感受弱(ruo)光的(de)視紫紅質的(de)組成成分，能保(bao)(bao)護(hu)視力(li)，保(bao)(bao)持皮膚、骨(gu)骼、牙齒和(he)毛(mao)發健康生(sheng)長。

4、促(cu)進發育：臘肉(rou)中的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)人體所必需的(de)八種氨(an)(an)基酸，即色氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、賴氨(an)(an)酸、亮(liang)氨(an)(an)酸、異亮(liang)氨(an)(an)酸、蘇氨(an)(an)酸、蛋(dan)氨(an)(an)酸和(he)纈氨(an)(an)酸，而且(qie)比值很接近人體所需的(de)比值，可(ke)以為生(sheng)長發育提供足夠的(de)營養。

5、強壯骨骼(ge)：臘肉含有較(jiao)多的鈣、鎂(mei)、磷、鈉(na)、鉀、氯等必(bi)需的微量元素(su)，其中鈣、磷是生長骨骼(ge)的營養要(yao)素(su)，能(neng)夠強壯骨骼(ge)、預防佝僂病(bing)。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)(gao)血壓患者(zhe)要慎吃臘肉。對于高(gao)(gao)血壓心臟病患者(zhe)來說，貪食(shi)臘肉，血壓容易上升;高(gao)(gao)膽固醇也會造成血管(guan)阻塞。

2、痔瘡患(huan)者(zhe)慎吃。患(huan)有痔瘡的(de)(de)(de)人也(ye)要注意，臘肉的(de)(de)(de)鹽分比較多，攝入(ru)后易增(zeng)加(jia)靜脈網(wang)絡的(de)(de)(de)血(xue)壓，會讓痔瘡的(de)(de)(de)痛楚變本(ben)加(jia)厲(li)。

3、腎病(bing)患者也(ye)忌諱吃太(tai)咸，臘肉最(zui)好(hao)能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。