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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥(cong)炒臘肉(rou)是以(yi)湘西臘肉(rou)為主材制作而成的一道菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。

食材：湘西臘肉500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘(la)肉用火炙皮后用溫水(shui)洗凈，切(qie)片(pian)入清水(shui)中煮(zhu)15分鐘撈出。

2、野胡蔥、干(gan)紅椒切(qie)1厘(li)米(mi)段、野胡蔥用(yong)鹽抓(zhua)一下入味。

3、將臘(la)肉(rou)入鍋中爆至吐(tu)油下干(gan)椒炒(chao)香然后放入野胡蔥炒(chao)熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾(pi)開胃(wei)：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊(kuai)，用鹽(yan)和少量(liang)黑(hei)胡椒、丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、茴香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料腌(a)漬，再(zai)經(jing)風干或熏制而成，具有開胃(wei)祛寒、消(xiao)食等功(gong)效。

2、改(gai)善貧血(xue)：臘肉含(han)的(de)(de)半胱氨酸和血(xue)紅(hong)素(su)(su)能促進(jin)人體吸收鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)，有補(bu)血(xue)、改(gai)善氣色的(de)(de)的(de)(de)功效；還(huan)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)鐵，鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)不僅(jin)是合成(cheng)血(xue)紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)(de)，而(er)且還(huan)是維持人體正常(chang)生命活動(dong)最重要的(de)(de)十幾種(zhong)酶的(de)(de)組成(cheng)要素(su)(su)。

3、保護(hu)視(shi)力：臘(la)肉中還含(han)有維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是構成視(shi)覺(jue)細胞中感受弱光的視(shi)紫紅質的組成成分(fen)，能保護(hu)視(shi)力，保持皮膚、骨骼、牙(ya)齒(chi)和毛(mao)發健康生(sheng)長。

4、促進發(fa)育：臘肉中的(de)蛋白質含人體所必需(xu)的(de)八種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即色(se)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈氨(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且(qie)比(bi)值很接近人體所需(xu)的(de)比(bi)值，可以為生長發(fa)育提供足(zu)夠的(de)營(ying)養。

5、強(qiang)壯(zhuang)骨骼：臘(la)肉含有較多的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的微量(liang)元素，其中(zhong)鈣、磷(lin)是(shi)生長(chang)骨骼的營養要素，能(neng)夠強(qiang)壯(zhuang)骨骼、預防佝(gou)僂病(bing)。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血壓患者要(yao)慎(shen)吃臘(la)肉。對(dui)于高(gao)血壓心臟病患者來說，貪食臘(la)肉，血壓容易(yi)上(shang)升(sheng);高(gao)膽(dan)固醇也會造成血管阻塞(sai)。

2、痔(zhi)瘡患者慎吃(chi)。患有痔(zhi)瘡的(de)人也(ye)要注意，臘肉的(de)鹽分比(bi)較多(duo)，攝入后易(yi)增(zeng)加靜脈網絡的(de)血壓(ya)，會讓(rang)痔(zhi)瘡的(de)痛(tong)楚變本加厲。

3、腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nei)積聚了過量(liang)的鈉(na)不能排出，就會導致水腫。