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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃鱔(shan)，用食用油少許加清水喂養(yang)24小時(shi)，鍋(guo)內放(fang)油，黃鱔(shan)放(fang)進去(qu)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋點(dian)火5分鐘后(hou)揭開(kai)鍋(guo)蓋開(kai)始(shi)翻炒(chao)。

2、翻炒(chao)到金(jin)黃后(hou)放入佐料，豆瓣，辣椒姜末，大(da)蒜，繼續翻炒(chao)幾分鐘后(hou)放少許(xu)糖(tang)，藤椒，味(wei)精繼續翻炒(chao)入味(wei)。

3.快(kuai)速翻炒，點料(liao)酒起鍋后撒上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補(bu)益肝腎：因(yin)為從中醫食療的(de)(de)角度上來(lai)講鱔魚入肝經(jing)和腎經(jing)，對于腰膝酸軟、腰腿痛、四肢活動不利的(de)(de)人適當吃鱔魚，通(tong)過(guo)滋補(bu)肝經(jing)和腎經(jing)而有很好的(de)(de)強壯筋(jin)骨(gu)、提高身體(ti)活動能(neng)力的(de)(de)好處。

2、補益氣(qi)血(xue)：因此當因為氣(qi)血(xue)不足所造成頭暈(yun)、腦脹、四肢無力、容(rong)易疲(pi)勞的(de)情況(kuang)，如果適當的(de)食用鱔(shan)魚，通過補益氣(qi)血(xue)，能夠得(de)到很好(hao)的(de)緩解癥狀的(de)作(zuo)用。

3、消炎：對于(yu)濕熱、痔瘡等(deng)等(deng)都有一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)療(liao)效，對于(yu)慢性(xing)(xing)的(de)(de)(de)化膿性(xing)(xing)中耳炎，鱔魚(yu)也(ye)有一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)功效。鱔魚(yu)還可以用來(lai)治療(liao)由(you)于(yu)氣虛導(dao)致的(de)(de)(de)虛勞咳嗽，并且對于(yu)眼(yan)部的(de)(de)(de)疾病也(ye)有一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)治療(liao)效果。

4、增強(qiang)記憶力(li)(li)：鱔魚中(zhong)含有豐富的DHA和卵磷脂(zhi)，經常攝取卵磷脂(zhi)，記憶力(li)(li)可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健(jian)身(shen)的功效。

5、保護(hu)視力：鱔(shan)(shan)魚富含(han)維(wei)(wei)生素A，黃鱔(shan)(shan)還含(han)有鈣，磷，鐵(tie)，硫(liu)胺素和黃素，尼克(ke)酸，抗壞血酸等多種維(wei)(wei)生素，可以增進視力。

6、預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)：黃(huang)鱔(shan)的身體內含有(you)一種獨(du)特的鱔(shan)魚素，這是(shi)一種天然的藥用(yong)成分，它能穩定(ding)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)防(fang)止血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)高(gao)，正(zheng)常人(ren)(ren)群(qun)食(shi)用(yong)黃(huang)鱔(shan)能預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)(ren)和高(gao)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)人(ren)(ren)群(qun)食(shi) 用(yong)黃(huang)鱔(shan)以后則能讓血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)下降，能讓它盡快恢復到正(zheng)常水平，可以穩定(ding)病情防(fang)止病情惡化。