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羊肉怎么做才好吃

做法一：胡蘿卜燉羊(yang)肉

1、羊肉(rou)洗凈(jing)，胡蘿卜切塊；鍋中(zhong)加水放羊肉(rou)、蔥姜蒜瓣、半勺(shao)料酒煮開3分(fen)鐘，焯水撈出(chu)。

2、油熱放(fang)蔥姜(jiang)，羊肉(rou)翻炒片刻(ke)，加(jia)1勺生(sheng)抽(chou)、1勺料酒、2勺老(lao)抽(chou)翻炒均勻，一次性加(jia)足水(shui)放(fang)蔥辣(la)椒(jiao)小火燉(dun)1個小時。

3、放胡蘿卜塊(kuai)繼(ji)續燉(dun)20分(fen)鐘，加適量鹽(yan)，少(shao)許黑胡椒(jiao)雞精(jing)調(diao)味，翻炒(chao)均勻即(ji)可出鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡(hu)蘿卜(bu)清洗(xi)干凈直接切滾刀塊(kuai)，羊(yang)肉(rou)剁成(cheng)大小均勻的塊(kuai)兒。

2、鍋里燒開適量清水(shui)，放入羊肉進去焯(zhuo)，撈出控水(shui)備用。

3、油鍋燒熱以(yi)后，放(fang)入姜片(pian)(pian)、蒜片(pian)(pian)、蔥段進鍋里炒香(xiang)，把羊肉放(fang)進鍋里煎一下。

4、炒掉水分以后，把羊肉扒到一邊，放入2塊(kuai)紅(hong)燒冰糖炒化，然后翻炒上色，接(jie)著(zhu)再放入大料和辣椒進(jin)去(qu)提(ti)味。

5、放入(ru)辣醬以及生抽、老抽、料酒再次(ci)提味提色，加入(ru)高湯進去燉40-50分(fen)鐘。

6、燉好以(yi)后，加入足(zu)量(liang)食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以(yi)及枸杞一起(qi)放進去接著燉到熟(shu)透。

7、出鍋的時(shi)候，撒上適量胡椒粉提(ti)下(xia)味(wei)道(dao)，再放適量香菜點綴(zhui)即(ji)可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)醋(cu)(cu)去(qu)膻：把羊肉(rou)提前用清水浸泡好，每500克羊肉(rou)加(jia)25克米(mi)醋(cu)(cu)，大(da)火煮沸5分鐘(zhong)，撈出羊肉(rou)，再進(jin)行正式的烹(peng)調，膻昧可(ke)除(chu)。

清水浸泡(pao)(pao)：羊肉放入清水中，浸泡(pao)(pao)到3-5小時，期(qi)間換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去(qu)(qu)膻：用清(qing)水(shui)浸泡(pao)后的羊(yang)肉(rou)，等到鍋內的水(shui)燒開加(jia)入(ru)羊(yang)肉(rou)，煮5-10分鐘，水(shui)面(mian)可以看到浮現出大(da)量的白色泡(pao)沫，這就是(shi)肉(rou)里(li)面(mian)的雜質和一些臟東西(xi)，將(jiang)浮沫去(qu)(qu)除羊(yang)肉(rou)清(qing)洗(xi)干凈，通(tong)過焯(zhuo)水(shui)能夠去(qu)(qu)除羊(yang)肉(rou)80%的膻味。

料酒腌制：每500克羊(yang)肉加(jia)(jia)50毫(hao)升料酒，再(zai)加(jia)(jia)一(yi)點小蘇打一(yi)起(qi)要(yao)腌制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味甘、熱(re)，歸脾(pi)、胃(wei)經，適用于虛勞寒(han)冷、腰膝酸(suan)軟(ruan)、產后(hou)虛冷、寒(han)疝腹痛等證，具有溫(wen)中健脾(pi)的(de)功(gong)效，體質虛寒(han)的(de)人吃(chi)羊(yang)肉可(ke)以改(gai)善脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的(de)情況。

2、羊肉入腎(shen)經(jing)，腎(shen)精虧虛(xu)、腎(shen)勞虛(xu)損、腰脊疼痛、足膝(xi)萎(wei)軟的(de)患者(zhe)，食用羊肉可以補腎(shen)氣(qi)、益精髓。

3、產后腹中痛(tong)或者(zhe)虛勞不足的患(huan)者(zhe)，可以食用羊(yang)肉以補血(xue)益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上(shang)火者(zhe)不宜食用。

2、羊肉不(bu)容(rong)易(yi)消(xiao)化和(he)吸收，尤(you)其是本身(shen)消(xiao)化功能(neng)比較弱(ruo)的(de)人群，在食用羊肉之后可能(neng)會(hui)(hui)出(chu)現消(xiao)化不(bu)良的(de)癥狀，甚(shen)至還會(hui)(hui)伴(ban)隨腹部脹(zhang)痛等不(bu)適。

3、對羊肉過(guo)敏(min)的人(ren)群在食用羊肉之(zhi)后可(ke)能(neng)會導致過(guo)敏(min)癥(zheng)狀(zhuang)，皮膚上(shang)面可(ke)以出現較為明顯(xian)的瘙癢及皮疹等(deng)不(bu)良(liang)癥(zheng)狀(zhuang)，甚至(zhi)還會伴隨腹(fu)痛、腹(fu)瀉、血(xue)便等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，威脅生命安全，因此過(guo)敏(min)人(ren)群需要禁食羊肉。

4、肝臟(zang)是人(ren)體代謝、吸收的(de)重(zhong)要臟(zang)器，如患有乙型肝炎等，會(hui)出現功能的(de)下降，而羊肉富(fu)含大量蛋白質和脂(zhi)肪，需要肝臟(zang)的(de)消(xiao)化代謝，容易加重(zhong)肝臟(zang)負擔，導(dao)致病情(qing)加重(zhong)，不利于生命健康。

5、羊(yang)肉(rou)甘溫，若與熱(re)性食物同食，容易導致(zhi)上火。