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羊肉怎么做才好吃

做(zuo)法(fa)一(yi)：胡(hu)蘿(luo)卜燉(dun)羊肉

1、羊肉(rou)洗凈，胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)塊；鍋中加(jia)水放羊肉(rou)、蔥姜(jiang)蒜(suan)瓣、半勺料酒煮開3分鐘，焯(zhuo)水撈出。

2、油(you)熱放蔥姜，羊(yang)肉翻炒(chao)(chao)片刻(ke)，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，一次性加足(zu)水放蔥辣椒小火(huo)燉1個小時。

3、放胡(hu)蘿卜塊繼續燉20分鐘，加(jia)適量鹽，少許黑胡(hu)椒雞精調味，翻(fan)炒均勻即可出(chu)鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗(xi)干(gan)凈直(zhi)接切滾刀塊，羊肉剁成大小(xiao)均勻的塊兒。

2、鍋里燒開(kai)適量清水，放(fang)入(ru)羊肉進去(qu)焯(zhuo)，撈出(chu)控(kong)水備用。

3、油鍋燒熱以后，放入姜片、蒜片、蔥段進(jin)鍋里炒香，把羊肉放進(jin)鍋里煎一下。

4、炒(chao)(chao)掉水分以(yi)后，把(ba)羊肉(rou)扒到(dao)一邊，放入(ru)2塊紅燒冰糖炒(chao)(chao)化，然后翻炒(chao)(chao)上(shang)色，接著再放入(ru)大料(liao)和辣(la)椒進去提味(wei)。

5、放入辣醬以及生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)再次提(ti)味提(ti)色，加入高湯進去燉40-50分鐘。

6、燉好以后，加(jia)入(ru)足量食鹽，把胡蘿卜(bu)和洋蔥以及枸杞一起放進(jin)去接(jie)著燉到熟透(tou)。

7、出鍋(guo)的時候，撒上適(shi)量胡椒粉(fen)提下味道(dao)，再放適(shi)量香菜(cai)點綴(zhui)即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻(shan)：把羊(yang)肉提前(qian)用清水(shui)浸泡好(hao)，每500克羊(yang)肉加(jia)25克米醋，大(da)火煮沸5分鐘，撈(lao)出羊(yang)肉，再進行(xing)正(zheng)式(shi)的(de)烹調，膻(shan)昧可除。

清水浸(jin)泡：羊肉放入清水中(zhong)，浸(jin)泡到(dao)3-5小(xiao)時，期間換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去(qu)(qu)膻(shan)：用清水(shui)浸泡后的(de)(de)(de)羊(yang)肉，等到鍋(guo)內的(de)(de)(de)水(shui)燒開加入羊(yang)肉，煮5-10分鐘(zhong)，水(shui)面可(ke)以看到浮現出大量的(de)(de)(de)白色泡沫，這就(jiu)是(shi)肉里(li)面的(de)(de)(de)雜質和一些臟東西，將浮沫去(qu)(qu)除羊(yang)肉清洗(xi)干凈，通過焯(zhuo)水(shui)能夠(gou)去(qu)(qu)除羊(yang)肉80%的(de)(de)(de)膻(shan)味。

料酒腌制：每500克羊肉加50毫(hao)升料酒，再加一(yi)點小蘇(su)打(da)一(yi)起(qi)要腌制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味甘、熱(re)，歸脾、胃(wei)經，適用(yong)于虛(xu)(xu)勞寒冷、腰膝酸軟、產后虛(xu)(xu)冷、寒疝腹痛等證，具有溫中健脾的功效，體質(zhi)虛(xu)(xu)寒的人吃羊(yang)肉可(ke)以改善(shan)脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒的情(qing)況。

2、羊肉入腎(shen)(shen)經，腎(shen)(shen)精虧虛(xu)、腎(shen)(shen)勞虛(xu)損(sun)、腰脊疼痛、足膝萎軟(ruan)的(de)患者，食用羊肉可以補腎(shen)(shen)氣、益精髓。

3、產后腹中痛或者虛勞不(bu)足(zu)的患者，可以食(shi)用羊肉以補(bu)血益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火者不宜食用。

2、羊(yang)肉不(bu)(bu)容易消(xiao)化(hua)和吸(xi)收，尤(you)其是本身消(xiao)化(hua)功能(neng)比較(jiao)弱(ruo)的人群(qun)，在(zai)食用羊(yang)肉之后可(ke)能(neng)會出現消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良的癥(zheng)狀(zhuang)，甚(shen)至還(huan)會伴隨腹部脹痛等不(bu)(bu)適。

3、對羊(yang)肉過敏(min)的人(ren)群(qun)在食用羊(yang)肉之后可(ke)能會導致過敏(min)癥狀，皮膚上面可(ke)以(yi)出現較為明顯(xian)的瘙癢及皮疹等(deng)不良癥狀，甚至還會伴隨腹(fu)痛、腹(fu)瀉、血便(bian)等(deng)癥狀，威脅(xie)生(sheng)命安全，因此過敏(min)人(ren)群(qun)需要禁食羊(yang)肉。

4、肝(gan)(gan)臟是(shi)人體代謝、吸收(shou)的(de)重要臟器，如患有(you)乙型肝(gan)(gan)炎等(deng)，會出現功能的(de)下降，而羊肉富含(han)大量蛋白質和脂肪，需要肝(gan)(gan)臟的(de)消化代謝，容易加重肝(gan)(gan)臟負(fu)擔，導致病(bing)情(qing)加重，不利于生命健康。

5、羊(yang)肉甘溫，若與熱(re)性(xing)食(shi)物同食(shi)，容易導致上(shang)火。