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南京小吃蒸兒糕介紹

南京小(xiao)吃蒸兒糕(gao)是(shi)江蘇(su)南京常見的街頭小(xiao)吃，蒸筒下是(shi)泥土做的小(xiao)風爐，爐膛里燃(ran)燒著那(nei)劈好的一(yi)(yi)段(duan)段(duan)的木柴，爐中熠熠小(xiao)火(huo)始終不熄。米粉(fen)放在(zai)小(xiao)盆里，用潔白的紗布蓋著，賣(mai)糕(gao)人都是(shi)用蚌殼來鏟米粉(fen)，是(shi)非常刷刮的，蒸糕(gao)速(su)度很快，蒸熟(shu)一(yi)(yi)塊不到一(yi)(yi)分鐘(zhong)。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉(fen)100g、粘米粉(fen)350g、白糖70g、炒熟的黑芝麻適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、白糖混(hun)合(he)后加(jia)水拌勻(yun)，加(jia)水時要少量多次，用手(shou)將(jiang)混(hun)合(he)的粉(fen)慢(man)慢(man)搓成細小的顆粒(li)。

2、將搓好的顆粒(li)放在(zai)篩(shai)(shai)網上進行過篩(shai)(shai)，顆粒(li)大的話(hua)就(jiu)繼續(xu)搓，一(yi)直搓到(dao)可(ke)以過篩(shai)(shai)為止(zhi)。這時(shi)將熟芝麻放在(zai)料理機(ji)中打碎，拌(ban)入適量的白糖(tang)備用。

3、在(zai)籠屜(ti)(ti)上鋪(pu)好籠布(bu)，將(jiang)一半篩好的粉(fen)倒(dao)在(zai)紗布(bu)上，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)晃幾(ji)下(xia)，把(ba)表(biao)面震平，倒(dao)入(ru)一層芝麻(ma)糖，再(zai)將(jiang)剩余(yu)的粉(fen)倒(dao)入(ru)到籠屜(ti)(ti)中。

4、上(shang)汽(qi)后將(jiang)籠(long)屜放到蒸鍋中(zhong)，用大火(huo)蒸20分鐘(zhong)，關火(huo)后燜2分鐘(zhong)出鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一般有(you)兩(liang)種吃(chi)法，一種是(shi)把(ba)糖夾在糕中，用干凈的小布巾(jin)壓扁，吃(chi)起(qi)來香甜可口，也(ye)很(hen)有(you)咬勁，吃(chi)上(shang)幾個就能填(tian)飽(bao)肚子；

另一種是(shi)加糖、油沖泡，調和(he)成糊狀，很(hen)適(shi)合老年人和(he)嬰幼(you)兒食用。那時有的(de)做(zuo)母親的(de)奶水(shui)不足(zu)，都(dou)是(shi)以此糕做(zuo)為(wei)輔助食品(pin)。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京過去的小孩除了吃(chi)奶外，差不多都(dou)是(shi)吃(chi)著蒸兒糕長大的。而(er)且個(ge)個(ge)白凈肥胖結實。蒸兒糕的營(ying)養(yang)價值(zhi)較高，因此受到平民(min)百姓的歡迎，也鑄(zhu)就(jiu)了當(dang)時早餐(can)業(ye)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是南京傳統小吃，熱(re)量比較高，每(mei)100克的熱(re)量大約(yue)是260大卡。