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南京小吃蒸兒糕介紹

南京小(xiao)吃(chi)蒸(zheng)兒糕是(shi)江(jiang)蘇(su)南京常(chang)見的街頭小(xiao)吃(chi)，蒸(zheng)筒下是(shi)泥土(tu)做的小(xiao)風爐，爐膛(tang)里燃(ran)燒著(zhu)那劈好的一段段的木柴，爐中熠(yi)熠(yi)小(xiao)火始終不(bu)熄。米粉放在小(xiao)盆里，用潔白的紗布蓋著(zhu)，賣糕人都(dou)是(shi)用蚌殼來鏟米粉，是(shi)非(fei)常(chang)刷刮的，蒸(zheng)糕速度很快，蒸(zheng)熟(shu)一塊不(bu)到一分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米(mi)粉100g、粘米(mi)粉350g、白(bai)糖(tang)70g、炒熟(shu)的黑芝麻適量。

做法：

1、將(jiang)糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、白糖混合后加(jia)水拌勻，加(jia)水時要(yao)少量多次，用手將(jiang)混合的粉(fen)慢(man)慢(man)搓(cuo)成細(xi)小(xiao)的顆粒。

2、將搓好(hao)的(de)顆(ke)粒放在篩(shai)網(wang)上進(jin)行(xing)過(guo)篩(shai)，顆(ke)粒大的(de)話就繼(ji)續(xu)搓，一直搓到可以過(guo)篩(shai)為止。這時將熟芝麻放在料理機中打碎，拌入適量的(de)白(bai)糖備用。

3、在籠(long)屜上鋪好(hao)籠(long)布，將一半篩好(hao)的粉(fen)倒在紗(sha)布上，輕輕晃(huang)幾下(xia)，把(ba)表面(mian)震平，倒入一層(ceng)芝麻糖(tang)，再將剩余的粉(fen)倒入到籠(long)屜中。

4、上汽后將籠屜放到蒸(zheng)鍋中(zhong)，用(yong)大(da)火蒸(zheng)20分鐘(zhong)，關火后燜2分鐘(zhong)出鍋即(ji)可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一般有兩(liang)種吃法，一種是把(ba)糖夾在(zai)糕中，用干凈的小布巾壓扁，吃起來(lai)香(xiang)甜可(ke)口，也很有咬勁(jing)，吃上(shang)幾(ji)個(ge)就能填飽肚子；

另一種是加(jia)糖、油沖泡，調和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時有的做母親的奶水不足，都(dou)是以此糕做為輔助食品。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京(jing)過去的(de)(de)小孩除了吃奶(nai)外，差不多(duo)都是吃著(zhu)蒸(zheng)兒(er)糕長大的(de)(de)。而(er)且個個白凈肥(fei)胖結實。蒸(zheng)兒(er)糕的(de)(de)營養價值較高，因此受到平民百姓的(de)(de)歡迎(ying)，也鑄(zhu)就了當時早餐業的(de)(de)輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是(shi)南京傳統小(xiao)吃，熱量(liang)比較(jiao)高(gao)，每100克(ke)的熱量(liang)大(da)(da)約是(shi)260大(da)(da)卡。