芒果视频下载

南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小(xiao)(xiao)吃蒸兒糕(gao)是(shi)江蘇南京(jing)常見的(de)(de)街頭(tou)小(xiao)(xiao)吃，蒸筒下(xia)是(shi)泥土做的(de)(de)小(xiao)(xiao)風爐，爐膛里燃燒著那劈(pi)好的(de)(de)一(yi)段段的(de)(de)木柴，爐中熠熠小(xiao)(xiao)火始(shi)終不(bu)熄。米粉放在小(xiao)(xiao)盆里，用(yong)潔白的(de)(de)紗布(bu)蓋著，賣(mai)糕(gao)人都是(shi)用(yong)蚌殼來鏟米粉，是(shi)非常刷刮的(de)(de)，蒸糕(gao)速度很快，蒸熟一(yi)塊不(bu)到一(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉(fen)100g、粘(zhan)米粉(fen)350g、白(bai)糖70g、炒熟的黑芝麻(ma)適量。

做法：

1、將(jiang)糯(nuo)米粉、粘米粉、白糖(tang)混(hun)合后加水(shui)拌(ban)勻(yun)，加水(shui)時要少量多(duo)次，用手將(jiang)混(hun)合的粉慢慢搓成細小的顆粒。

2、將(jiang)搓(cuo)好(hao)的顆粒放在篩(shai)網上進行過(guo)(guo)篩(shai)，顆粒大的話(hua)就繼續(xu)搓(cuo)，一直搓(cuo)到可以(yi)過(guo)(guo)篩(shai)為止。這時將(jiang)熟芝麻放在料理(li)機中打碎，拌入適量的白糖(tang)備用。

3、在籠屜上鋪好籠布，將一半篩好的粉倒在紗布上，輕輕晃幾下，把表(biao)面震平，倒入一層芝麻糖，再將剩余的粉倒入到籠屜中。

4、上汽(qi)后將籠(long)屜放(fang)到蒸(zheng)鍋(guo)中，用大火蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)，關(guan)火后燜2分(fen)鐘(zhong)出鍋(guo)即(ji)可(ke)。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕(gao)一般有(you)兩種吃法，一種是(shi)把糖夾在糕(gao)中，用干凈的小布巾(jin)壓扁，吃起來香甜(tian)可口，也很有(you)咬勁，吃上幾個就能填飽(bao)肚子(zi)；

另一種是加(jia)糖、油沖泡，調和(he)成糊狀，很適合老年(nian)人和(he)嬰(ying)幼兒(er)食(shi)用。那時有(you)的做母親(qin)的奶水不足，都是以(yi)此糕做為輔助食(shi)品。

蒸兒糕的營養

據說，江(jiang)蘇南京(jing)過去的小孩除了(le)吃奶外，差(cha)不多(duo)都是(shi)吃著(zhu)蒸(zheng)兒糕(gao)長(chang)大的。而且個個白凈肥胖結實(shi)。蒸(zheng)兒糕(gao)的營養價值較(jiao)高，因此受(shou)到平民百(bai)姓(xing)的歡迎，也(ye)鑄就了(le)當時早餐業(ye)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸(zheng)兒糕是南京傳統小吃，熱(re)量比較高(gao)，每100克的熱(re)量大約是260大卡(ka)。