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南京小籠包

#小吃# 0 0

小籠包是中國著名的漢族傳統面點小吃，南京小籠包是一種著名的金陵小吃，具有個小、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富，咸中帶甜、褶紋明晰、豐腴油潤的特點，被譽為南京早點四絕之一。湯包源于北宋京城開封的灌湯包，后又在各地得到發展和演變，形成不同的口味，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點。

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南京小籠包的做法

南京小籠湯(tang)包精選無水(shui)前腿(tui)豬肉，肥(fei)瘦比例為二八(ba)開，絞成(cheng)(cheng)(cheng)肉糜，再加入蔥姜和調味料，攪打上勁后(hou)拌入自(zi)制的(de)肉皮(pi)凍制成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)心。用優質面粉(fen)和成(cheng)(cheng)(cheng)仔肥(fei)面做成(cheng)(cheng)(cheng)面皮(pi)。包子(zi)捏出二十(shi)四個明細皺結，留(liu)一小口似(si)鯽魚嘴(zui)，十(shi)二個為一籠，用旺火沸水(shui)籠鍋蒸熟(shu)。

南京小籠包的特色

南京的(de)小籠包具有褶紋明晰、皮薄、餡多、肉嫩(nen)、鹵(lu)汁豐(feng)富、鮮味十足，真正做到鹵(lu)鮮而(er)不膩、肉嫩(nen)而(er)不散。

南京小籠包怎么吃

吃小(xiao)(xiao)籠包(bao)(bao)講究湯(tang)(tang)(tang)汁，做的(de)時候要(yao)把(ba)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)凝(ning)成透明的(de)固體膠質，切碎了拌在(zai)里(li)面，熱氣(qi)一蒸(zheng)，就(jiu)全化成了湯(tang)(tang)(tang)水。好的(de)小(xiao)(xiao)籠包(bao)(bao)皮薄如紙(zhi)，提來提去還不(bu)帶破的(de)。小(xiao)(xiao)心翼(yi)翼(yi)地提出來，放在(zai)醋碗(wan)里(li)，對準上面一吸，鮮(xian)美的(de)湯(tang)(tang)(tang)汁就(jiu)進(jin)了肚了。不(bu)過不(bu)能(neng)著(zhu)急，不(bu)然會燙(tang)著(zhu)，然后(hou)再慢(man)慢(man)享(xiang)用里(li)面的(de)內容(rong)。所(suo)以南京人吃小(xiao)(xiao)籠包(bao)(bao)又(you)有歌謠，“輕輕移(yi)，慢(man)慢(man)提，先開窗(chuang)，后(hou)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)”。

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南京十大零食

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