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海南酸糕是什么

酸糕海南特(te)色美食，滿滿一個圓形鐵(tie)盤的白糕，約三指厚，看上去(qu)沒什么特(te)別。用(yong)小鐵(tie)鏟刮下(xia)菱(ling)形，盛在塑料袋里，再(zai)淋上酸水(shui)。這道水(shui)就是(shi)這份糕的味道所在：酸，甜，略帶點(dian)點(dian)臭。配上滑(hua)溜的米(mi)糕，一口(kou)爽滑(hua)，酸味充斥口(kou)腔，提神得很，讓人欲罷不(bu)能。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮(pi)去(qu)核(he)的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸(suan)(suan)棗(zao)簡單(dan)洗后隔水(shui)蒸(zheng)熟，大多酸(suan)(suan)棗(zao)皮破開后即(ji)可。

2、稍(shao)微放到不(bu)那么燙(tang)手，趁熱把酸棗肉帶核剝出。

3、取(qu)四根(gen)筷子大力攪(jiao)拌酸棗肉和核，核會(hui)漸漸脫離(li)出(chu)來(lai)，邊攪(jiao)邊把脫出(chu)來(lai)到旁邊的核撿出(chu)來(lai)。

4、稱(cheng)量最后得(de)到的酸棗(zao)肉重(zhong)量，肉:紅(hong)薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔(ge)水蒸熟(可以(yi)先削皮后蒸)，然后壓爛(lan)，加入白砂糖，和酸(suan)棗肉(rou)拌勻。

6、找張(zhang)薄膜(量少(shao)可以直(zhi)接用油紙(zhi))，用勺(shao)(shao)子(zi)(zi)和勺(shao)(shao)子(zi)(zi)背將酸(suan)棗糕糊(hu)攤開，約4mm厚，放(fang)太陽(yang)下自(zi)然曬(shai)干(gan)。或(huo)用勺(shao)(shao)子(zi)(zi)挖(wa)成一團團放(fang)上曬(shai)干(gan)。