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海南酸糕是什么

酸糕海南特色美食，滿滿一(yi)個(ge)圓形(xing)鐵盤的白(bai)糕，約三指厚(hou)，看(kan)上(shang)去沒(mei)什(shen)么特別。用(yong)小鐵鏟刮下菱形(xing)，盛在塑(su)料袋里，再淋上(shang)酸水(shui)。這道水(shui)就是這份糕的味(wei)道所在：酸，甜，略帶點(dian)點(dian)臭。配(pei)上(shang)滑(hua)(hua)溜的米糕，一(yi)口(kou)爽滑(hua)(hua)，酸味(wei)充斥口(kou)腔(qiang)，提神得(de)很，讓人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮(pi)去核的酸(suan)棗500g、紅(hong)薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸(suan)棗簡單(dan)洗后(hou)隔水蒸熟，大(da)多酸(suan)棗皮破(po)開后(hou)即(ji)可。

2、稍(shao)微放(fang)到不(bu)那(nei)么燙手，趁熱把酸棗肉帶核剝(bo)出。

3、取四(si)根筷(kuai)子大力(li)攪拌酸棗肉和核(he)，核(he)會漸漸脫離(li)出(chu)來，邊(bian)攪邊(bian)把脫出(chu)來到(dao)旁(pang)邊(bian)的核(he)撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸(suan)棗肉重量，肉:紅(hong)薯:糖≈2:4:1

5、將(jiang)紅(hong)薯隔水(shui)蒸熟(shu)(可以先(xian)削皮后(hou)蒸)，然后(hou)壓爛，加入白砂(sha)糖(tang)，和酸(suan)棗肉拌(ban)勻。

6、找張薄膜(量少可以直接用油紙)，用勺子(zi)和勺子(zi)背將酸(suan)棗糕糊攤開(kai)，約(yue)4mm厚(hou)，放(fang)太陽下自然曬干(gan)。或用勺子(zi)挖成(cheng)一(yi)團(tuan)團(tuan)放(fang)上曬干(gan)。