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酸糕

#小吃# 0 0

酸糕是三亞本地特色美味，海南常年的高溫天氣，海南人對于酸粉、酸糕、糟粕醋等酸味美食毫無抵抗力。酸糕的做法是大米粉、水、糖等原材料按照店家多年來摸索出來的比例調配，混合攪拌均勻后裝入圓形鐵盤中，涼水上鍋大火蒸。蒸好的酸糕晾涼，白色米糕上灑滿蔥花和油炸蒜末，根據客人所需，店家用小鐵鏟刮下菱形狀酸糕，盛在塑料碗里，淋上特制酸水，小小一碗包裹著酸、甜、香等豐富味道，深受當地人喜愛。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

海南酸糕是什么

酸糕海(hai)南特色美食，滿滿一個圓形(xing)鐵(tie)(tie)盤(pan)的白(bai)糕，約(yue)三指厚，看(kan)上去(qu)沒什(shen)么特別。用小鐵(tie)(tie)鏟刮下(xia)菱形(xing)，盛在塑(su)料袋里，再淋上酸水。這(zhe)道水就是這(zhe)份(fen)糕的味道所在：酸，甜，略帶點(dian)點(dian)臭(chou)。配上滑溜的米糕，一口爽滑，酸味充斥口腔(qiang)，提(ti)神得很，讓(rang)人(ren)欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮(pi)去核的酸棗(zao)500g、紅薯1000g、白砂糖(tang)250g。

做法：

1、酸棗(zao)簡單洗(xi)后(hou)隔水蒸熟，大多酸棗(zao)皮破開后(hou)即可(ke)。

2、稍(shao)微放到不那么燙手，趁熱把(ba)酸棗肉帶核剝出。

3、取四(si)根筷子大力(li)攪(jiao)拌酸棗肉(rou)和核(he)(he)，核(he)(he)會(hui)漸漸脫(tuo)離出來(lai)(lai)，邊(bian)攪(jiao)邊(bian)把(ba)脫(tuo)出來(lai)(lai)到旁邊(bian)的核(he)(he)撿出來(lai)(lai)。

4、稱(cheng)量最后得到的(de)酸棗肉(rou)重(zhong)量，肉(rou):紅薯:糖(tang)≈2:4:1

5、將紅薯(shu)隔水蒸熟(可以先削皮后(hou)蒸)，然后(hou)壓爛(lan)，加(jia)入白砂(sha)糖(tang)，和(he)酸(suan)棗(zao)肉拌勻(yun)。

6、找張薄(bo)膜(mo)(量少可以直接(jie)用油(you)紙)，用勺(shao)(shao)子(zi)和勺(shao)(shao)子(zi)背將(jiang)酸棗糕糊(hu)攤開，約4mm厚，放(fang)太陽下自然曬干。或用勺(shao)(shao)子(zi)挖成一團團放(fang)上曬干。

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三亞十大零食

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