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海南酸糕是什么

酸(suan)(suan)糕海(hai)南特色美食(shi)，滿滿一個圓形鐵盤的(de)白糕，約三(san)指厚(hou)，看上去沒(mei)什么(me)特別。用小鐵鏟(chan)刮(gua)下菱形，盛在塑料袋里，再淋上酸(suan)(suan)水(shui)。這(zhe)道水(shui)就是這(zhe)份(fen)糕的(de)味道所在：酸(suan)(suan)，甜，略帶(dai)點點臭。配(pei)上滑溜的(de)米糕，一口(kou)爽滑，酸(suan)(suan)味充斥口(kou)腔(qiang)，提(ti)神(shen)得很，讓(rang)人(ren)欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮(pi)去(qu)核的(de)酸棗(zao)500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸棗簡單(dan)洗后(hou)隔水蒸熟，大多酸棗皮破開(kai)后(hou)即(ji)可。

2、稍微放到不那么燙手，趁熱把酸棗肉帶核(he)剝出。

3、取四(si)根筷子大力攪(jiao)拌酸棗(zao)肉和核，核會(hui)漸漸脫離(li)出(chu)來，邊(bian)攪(jiao)邊(bian)把脫出(chu)來到旁邊(bian)的核撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸棗(zao)肉重(zhong)量，肉:紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(shu)(可(ke)以先削皮(pi)后(hou)蒸)，然(ran)后(hou)壓爛，加入白砂糖(tang)，和酸棗肉(rou)拌勻。

6、找(zhao)張(zhang)薄膜(量少可以(yi)直接(jie)用(yong)油紙)，用(yong)勺(shao)子和(he)勺(shao)子背(bei)將酸棗糕糊攤開，約4mm厚(hou)，放(fang)太陽下自然曬(shai)干。或用(yong)勺(shao)子挖(wa)成一團(tuan)團(tuan)放(fang)上(shang)曬(shai)干。