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海南酸糕是什么

酸(suan)糕海南(nan)特色(se)美食(shi)，滿滿一個(ge)圓形(xing)鐵(tie)盤的(de)白(bai)糕，約三指(zhi)厚，看上(shang)(shang)去(qu)沒什么特別。用小鐵(tie)鏟刮下菱形(xing)，盛在塑料袋里，再淋上(shang)(shang)酸(suan)水。這道水就是這份糕的(de)味道所在：酸(suan)，甜，略帶(dai)點(dian)點(dian)臭。配上(shang)(shang)滑溜的(de)米糕，一口(kou)爽滑，酸(suan)味充斥口(kou)腔，提(ti)神得(de)很，讓人欲罷不(bu)能。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮(pi)去(qu)核的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸棗(zao)簡單洗后(hou)(hou)隔水蒸熟(shu)，大多酸棗(zao)皮破開后(hou)(hou)即可(ke)。

2、稍微放(fang)到不那么燙手，趁(chen)熱(re)把酸棗肉帶核剝出。

3、取四根筷子(zi)大力攪拌酸棗(zao)肉(rou)和核(he)，核(he)會漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)脫離出(chu)來(lai)，邊攪邊把(ba)脫出(chu)來(lai)到(dao)旁邊的核(he)撿出(chu)來(lai)。

4、稱量(liang)最后得到的酸棗肉重量(liang)，肉:紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(shu)(可以先削皮(pi)后(hou)(hou)蒸)，然后(hou)(hou)壓爛，加(jia)入(ru)白砂糖，和酸棗肉拌勻(yun)。

6、找張薄膜(量少可以(yi)直接用油紙)，用勺(shao)子(zi)(zi)和勺(shao)子(zi)(zi)背將(jiang)酸棗糕糊攤開，約4mm厚，放(fang)太陽下自然曬(shai)干。或(huo)用勺(shao)子(zi)(zi)挖(wa)成一(yi)團團放(fang)上曬(shai)干。