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五香脆基本介紹

五(wu)香(xiang)(xiang)脆(cui)是北(bei)方很常見的一種面食小(xiao)吃，是以(yi)面粉和(he)黑芝麻為(wei)主要原(yuan)料(liao)(liao)，添加(jia)食鹽(yan)、十三香(xiang)(xiang)等調味(wei)料(liao)(liao)，經過油炸而(er)成。做好的五(wu)香(xiang)(xiang)脆(cui)香(xiang)(xiang)脆(cui)可(ke)口，可(ke)以(yi)當日常小(xiao)零嘴(zui)吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉(fen)200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞蛋1個(ge)、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三(san)香6-8克(ke)、食用油15克(ke)、泡打粉(fen)2-3克(ke)、40-50度左右(you)溫水(shui)55克(ke)、豆(dou)油3-4厘米(mi)深左右(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)、一個雞(ji)蛋(dan)、10g紅(hong)糖、20g黑(hei)芝麻加(jia)上5g鹽、6-8g十三香和(he)15g食用油。喜歡(huan)大大脆脆氣泡(pao)(pao)的(de)可以稍微加(jia)2-3g泡(pao)(pao)打粉(fen)，比較容易炸出氣泡(pao)(pao)。加(jia)泡(pao)(pao)打粉(fen)的(de)話，不要(yao)直接(jie)和(he)液(ye)體直接(jie)接(jie)觸，和(he)面粉(fen)混合均(jun)勻后再加(jia)液(ye)體（油和(he)水）。

2、十(shi)三(san)香的話(hua)喜(xi)歡味(wei)道(dao)重一點的就可以加到8g左右，鹽(yan)也是一樣(yang)，根據個人(ren)口味(wei)酌情增減(jian)。

3、上述材(cai)料中緩緩加(jia)入55g左右的(de)溫(wen)水。因為面(mian)(mian)粉吸(xi)水性不(bu)同，而且雞蛋大小不(bu)一(yi)，所以(yi)建議加(jia)到45g的(de)時候(hou)先揉(rou)一(yi)揉(rou)，然后(hou)再慢慢一(yi)點點加(jia)水。最后(hou)面(mian)(mian)團的(de)手(shou)感和大橘子捏(nie)起來差不(bu)多，跟(gen)包餃子用(yong)的(de)面(mian)(mian)軟硬相(xiang)似。

4、揉(rou)成光(guang)滑(hua)面團后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒面，以便后續搟(xian)開。

5、面(mian)團(tuan)正反面(mian)上(shang)都(dou)撒上(shang)少(shao)許手粉，把面(mian)團(tuan)搟成薄片。可以(yi)先搟一(yi)(yi)半的(de)面(mian)團(tuan)，小(xiao)一(yi)(yi)點比較容易(yi)操作。面(mian)片越薄，炸出(chu)來的(de)五(wu)香脆(cui)會(hui)越脆(cui)，厚度以(yi)1-2毫(hao)米為(wei)宜(yi)（比餃子(zi)皮(pi)稍微(wei)薄一(yi)(yi)點）。

6、然后，隨(sui)意切成棱形(xing)，或者其他奇形(xing)怪(guai)狀都可(ke)以。切好(hao)的面片不(bu)要堆在(zai)一(yi)起(qi)，會(hui)粘在(zai)一(yi)起(qi)。

7、鍋(guo)中(zhong)多倒一些(xie)油，小火(huo)燒至微熱(re)，把(ba)面片扔下(xia)去邊緣有小氣泡(pao)即可(ke)。注意小火(huo)慢炸！

8、面片扔下(xia)去后，會很快漂上(shang)來，用漏(lou)勺(shao)攪(jiao)拌翻(fan)面，小小小火炸制上(shang)色（淡黃(huang)色）即可。

9、炸好的五(wu)香脆(cui)控(kong)油晾涼(liang)后(hou)顏(yan)色會(hui)變(bian)深(shen)，撈出(chu)控(kong)油即可(ke)。炸好的五(wu)香脆(cui)晾涼(liang)食用(yong)。