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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆(cui)是(shi)北方很常見的一(yi)種面食(shi)(shi)小吃，是(shi)以面粉和(he)黑芝麻為(wei)主要原(yuan)料，添加食(shi)(shi)鹽(yan)、十(shi)三香(xiang)等調(diao)味(wei)料，經過油炸而成。做好的五香(xiang)脆(cui)香(xiang)脆(cui)可口，可以當(dang)日常小零嘴(zui)吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉(fen)200克、紅糖10克、雞(ji)蛋1個、黑芝麻20克、鹽5克、十三香6-8克、食用油15克、泡打粉(fen)2-3克、40-50度左右溫水55克、豆(dou)油3-4厘米深左右。

做法：

1、200g面粉、一個雞(ji)蛋、10g紅糖、20g黑芝麻加(jia)上5g鹽、6-8g十三香和(he)15g食用油。喜(xi)歡(huan)大大脆脆氣泡(pao)的可以(yi)稍微加(jia)2-3g泡(pao)打(da)粉，比較容易炸(zha)出氣泡(pao)。加(jia)泡(pao)打(da)粉的話，不要(yao)直(zhi)接(jie)和(he)液(ye)體直(zhi)接(jie)接(jie)觸，和(he)面粉混合均勻后再加(jia)液(ye)體（油和(he)水）。

2、十三香的(de)(de)話(hua)喜歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)重一點的(de)(de)就可以加到8g左(zuo)右，鹽也(ye)是一樣，根據個人(ren)口味(wei)(wei)酌情增減。

3、上述材料中緩緩加入(ru)55g左右的(de)溫水(shui)。因為面粉吸水(shui)性不同，而且雞蛋大小不一(yi)，所以建(jian)議加到45g的(de)時候先揉(rou)一(yi)揉(rou)，然后再慢(man)慢(man)一(yi)點點加水(shui)。最后面團(tuan)的(de)手感(gan)和大橘子(zi)捏起來差不多，跟包(bao)餃子(zi)用(yong)的(de)面軟硬(ying)相似(si)。

4、揉成光滑面團后，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒(xing)面，以便(bian)后續搟(xian)開。

5、面(mian)團(tuan)正反面(mian)上都撒(sa)上少許手粉，把面(mian)團(tuan)搟(xian)成(cheng)薄片。可(ke)以(yi)先搟(xian)一(yi)半(ban)的(de)面(mian)團(tuan)，小一(yi)點(dian)(dian)比較容易(yi)操(cao)作。面(mian)片越薄，炸出來的(de)五香脆會越脆，厚(hou)度以(yi)1-2毫米為(wei)宜(yi)（比餃子皮稍(shao)微薄一(yi)點(dian)(dian)）。

6、然(ran)后，隨意切(qie)成(cheng)棱形，或者其他奇形怪(guai)狀(zhuang)都可以(yi)。切(qie)好(hao)的面片(pian)不要堆在一(yi)起，會粘(zhan)在一(yi)起。

7、鍋中多倒一些油，小(xiao)火燒至微熱(re)，把面片扔下去(qu)邊緣(yuan)有小(xiao)氣泡(pao)即可(ke)。注意小(xiao)火慢炸！

8、面片扔下去后(hou)，會很快漂上來，用漏勺(shao)攪拌翻面，小小小火(huo)炸制上色（淡(dan)黃色）即可。

9、炸好(hao)的(de)五(wu)香脆控(kong)油晾涼(liang)(liang)后顏色會(hui)變(bian)深，撈出控(kong)油即可。炸好(hao)的(de)五(wu)香脆晾涼(liang)(liang)食用(yong)。