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五香脆基本介紹

五(wu)香脆是北方很常見的一種面食小吃，是以面粉和黑芝(zhi)麻(ma)為主要(yao)原料，添加食鹽、十三香等調(diao)味料，經過油(you)炸而成。做好的五(wu)香脆香脆可(ke)口，可(ke)以當日常小零(ling)嘴(zui)吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面(mian)粉200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、黑芝(zhi)麻20克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、十三香6-8克(ke)、食用油(you)15克(ke)、泡打(da)粉2-3克(ke)、40-50度(du)左右(you)溫(wen)水(shui)55克(ke)、豆油(you)3-4厘米深(shen)左右(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)、一個(ge)雞蛋、10g紅糖、20g黑芝麻加上5g鹽、6-8g十三香和15g食用(yong)油(you)。喜歡(huan)大大脆(cui)脆(cui)氣泡(pao)的可以稍微加2-3g泡(pao)打粉(fen)，比較容易(yi)炸出(chu)氣泡(pao)。加泡(pao)打粉(fen)的話，不要(yao)直(zhi)接(jie)和液體直(zhi)接(jie)接(jie)觸，和面粉(fen)混合(he)均(jun)勻后再加液體（油(you)和水）。

2、十三香的話(hua)喜歡(huan)味道重一點的就可以加到8g左右(you)，鹽也是一樣，根據個人口味酌(zhuo)情增減(jian)。

3、上(shang)述材料(liao)中(zhong)緩(huan)緩(huan)加入55g左右的溫水。因(yin)為面粉吸水性(xing)不同(tong)，而且雞蛋大(da)小不一(yi)，所以建議加到45g的時候先揉(rou)一(yi)揉(rou)，然后再慢(man)慢(man)一(yi)點點加水。最(zui)后面團的手感和(he)大(da)橘(ju)子(zi)捏起來差不多，跟(gen)包餃子(zi)用的面軟(ruan)硬相似(si)。

4、揉(rou)成光滑面(mian)團后，蓋上保(bao)鮮膜(mo)靜置20分鐘醒面(mian)，以便后續搟開。

5、面團正反(fan)面上(shang)都(dou)撒上(shang)少許手粉，把面團搟成薄(bo)片。可以先搟一(yi)半的面團，小一(yi)點(dian)比(bi)(bi)較容(rong)易操作。面片越(yue)薄(bo)，炸出(chu)來的五香脆(cui)(cui)會越(yue)脆(cui)(cui)，厚度(du)以1-2毫米為(wei)宜（比(bi)(bi)餃子皮稍(shao)微薄(bo)一(yi)點(dian)）。

6、然后，隨(sui)意切(qie)成棱形，或者其他奇形怪(guai)狀都可以。切(qie)好的面片不要堆在(zai)一起(qi)，會粘在(zai)一起(qi)。

7、鍋中多(duo)倒一些油，小(xiao)火(huo)(huo)燒(shao)至微熱，把面片扔下去邊緣有小(xiao)氣泡即可。注意(yi)小(xiao)火(huo)(huo)慢炸！

8、面片(pian)扔下去后，會(hui)很快漂上(shang)來，用漏勺(shao)攪拌翻面，小小小火炸制上(shang)色（淡黃色）即(ji)可。

9、炸(zha)好(hao)(hao)的五香脆控油(you)晾涼后(hou)顏(yan)色(se)會變深，撈出(chu)控油(you)即(ji)可(ke)。炸(zha)好(hao)(hao)的五香脆晾涼食用。