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五香脆基本介紹

五香脆(cui)是(shi)北(bei)方(fang)很常見的一種(zhong)面(mian)食(shi)小吃，是(shi)以面(mian)粉和(he)黑芝麻為主要原料，添加食(shi)鹽、十三(san)香等調味料，經過(guo)油炸而成。做好(hao)的五香脆(cui)香脆(cui)可(ke)口(kou)，可(ke)以當日常小零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)、紅糖(tang)10克(ke)、雞蛋1個、黑芝(zhi)麻(ma)20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香(xiang)6-8克(ke)、食用(yong)油15克(ke)、泡打粉2-3克(ke)、40-50度左右(you)溫水(shui)55克(ke)、豆油3-4厘(li)米(mi)深左右(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)、一(yi)個(ge)雞蛋(dan)、10g紅(hong)糖、20g黑芝麻加(jia)(jia)上(shang)5g鹽(yan)、6-8g十三香和(he)15g食用油(you)。喜歡大大脆脆氣泡的可以(yi)稍微加(jia)(jia)2-3g泡打粉(fen)，比較容易炸出氣泡。加(jia)(jia)泡打粉(fen)的話，不要直接和(he)液體直接接觸(chu)，和(he)面粉(fen)混合均勻后(hou)再(zai)加(jia)(jia)液體（油(you)和(he)水）。

2、十(shi)三(san)香的(de)話喜歡味(wei)道(dao)重一點的(de)就(jiu)可以加到8g左右，鹽也是一樣，根據個人口味(wei)酌情增(zeng)減。

3、上述材料(liao)中(zhong)緩緩加入55g左右的溫水。因為(wei)面粉吸水性(xing)不(bu)同，而且(qie)雞(ji)蛋(dan)大小不(bu)一(yi)(yi)，所以(yi)建議加到45g的時(shi)候先揉一(yi)(yi)揉，然(ran)后再慢慢一(yi)(yi)點點加水。最后面團的手感和大橘子捏起來差不(bu)多，跟包餃(jiao)子用的面軟硬相似。

4、揉(rou)成光滑(hua)面團(tuan)后(hou)，蓋上保鮮膜(mo)靜(jing)置(zhi)20分鐘(zhong)醒面，以便后(hou)續搟開(kai)。

5、面(mian)(mian)團正反面(mian)(mian)上都撒(sa)上少許手粉，把面(mian)(mian)團搟成薄片。可以先搟一半(ban)的面(mian)(mian)團，小(xiao)一點比(bi)較容(rong)易操作。面(mian)(mian)片越(yue)薄，炸出(chu)來的五香脆(cui)(cui)會越(yue)脆(cui)(cui)，厚(hou)度(du)以1-2毫米為(wei)宜（比(bi)餃子皮稍微薄一點）。

6、然后，隨意(yi)切(qie)成棱(leng)形(xing)，或者其他奇形(xing)怪狀(zhuang)都(dou)可以。切(qie)好的面片不要堆(dui)在一起，會(hui)粘在一起。

7、鍋中多(duo)倒一些油，小(xiao)火(huo)燒至微(wei)熱，把面片(pian)扔(reng)下(xia)去(qu)邊緣有小(xiao)氣泡即可。注意小(xiao)火(huo)慢炸！

8、面片扔下(xia)去后，會(hui)很(hen)快(kuai)漂上(shang)來(lai)，用漏勺攪(jiao)拌翻(fan)面，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸(zha)制上(shang)色（淡黃色）即可。

9、炸好的(de)五(wu)香脆(cui)控(kong)油晾涼后(hou)顏色會變深，撈出控(kong)油即可(ke)。炸好的(de)五(wu)香脆(cui)晾涼食用(yong)。