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五香脆基本介紹

五香脆(cui)是北方很常(chang)見(jian)的(de)一種面(mian)食(shi)小(xiao)吃，是以(yi)面(mian)粉和黑芝(zhi)麻為(wei)主要原(yuan)料(liao)，添(tian)加食(shi)鹽、十三香等(deng)調味料(liao)，經過油炸而(er)成(cheng)。做(zuo)好的(de)五香脆(cui)香脆(cui)可口，可以(yi)當日常(chang)小(xiao)零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞(ji)蛋1個、黑(hei)芝麻(ma)20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香(xiang)6-8克(ke)、食用油(you)15克(ke)、泡打粉2-3克(ke)、40-50度(du)左(zuo)(zuo)右(you)(you)溫水(shui)55克(ke)、豆油(you)3-4厘(li)米深左(zuo)(zuo)右(you)(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)、一個雞(ji)蛋、10g紅(hong)糖、20g黑芝麻加上5g鹽、6-8g十(shi)三(san)香和(he)15g食用油(you)。喜歡大大脆脆氣泡(pao)的可以(yi)稍微加2-3g泡(pao)打粉(fen)，比較容易(yi)炸出氣泡(pao)。加泡(pao)打粉(fen)的話，不要直(zhi)接(jie)和(he)液(ye)體直(zhi)接(jie)接(jie)觸，和(he)面粉(fen)混合(he)均勻(yun)后再加液(ye)體（油(you)和(he)水）。

2、十三香的話喜歡味道重一點的就可(ke)以加(jia)到8g左(zuo)右，鹽也是一樣，根據個人口味酌(zhuo)情增減(jian)。

3、上述(shu)材料中緩(huan)緩(huan)加入55g左右(you)的(de)溫(wen)水。因為面(mian)粉吸水性不(bu)同(tong)，而且雞蛋大小不(bu)一(yi)(yi)，所以建議加到45g的(de)時候先揉(rou)一(yi)(yi)揉(rou)，然后(hou)再慢慢一(yi)(yi)點(dian)點(dian)加水。最后(hou)面(mian)團的(de)手感和(he)大橘子捏起來差不(bu)多，跟包(bao)餃子用的(de)面(mian)軟硬(ying)相(xiang)似。

4、揉成(cheng)光滑面團后(hou)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘醒(xing)面，以便后(hou)續搟開。

5、面(mian)(mian)團正反面(mian)(mian)上都撒上少(shao)許手粉，把面(mian)(mian)團搟成薄片。可以(yi)先搟一(yi)半的(de)面(mian)(mian)團，小(xiao)一(yi)點比(bi)較(jiao)容易操作(zuo)。面(mian)(mian)片越薄，炸(zha)出來(lai)的(de)五(wu)香脆(cui)(cui)會越脆(cui)(cui)，厚度(du)以(yi)1-2毫米為(wei)宜（比(bi)餃子皮稍微薄一(yi)點）。

6、然后(hou)，隨意切(qie)成棱形，或(huo)者其他奇形怪狀都可以。切(qie)好的面片不要堆在一起，會(hui)粘在一起。

7、鍋(guo)中多(duo)倒一些油，小火燒至微熱(re)，把面片(pian)扔下去(qu)邊緣有(you)小氣泡即可。注意小火慢炸(zha)！

8、面片扔下去后，會很快漂(piao)上來，用漏勺攪(jiao)拌翻面，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸制上色（淡黃(huang)色）即(ji)可。

9、炸好的五香脆(cui)控油晾涼后顏色會變(bian)深，撈出控油即可(ke)。炸好的五香脆(cui)晾涼食用。