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五香脆基本介紹

五(wu)香(xiang)脆(cui)是(shi)北方很常見的一種面食小吃，是(shi)以(yi)面粉(fen)和黑芝(zhi)麻為主要原料，添加食鹽(yan)、十三香(xiang)等調(diao)味料，經過油(you)炸而(er)成。做好的五(wu)香(xiang)脆(cui)香(xiang)脆(cui)可口，可以(yi)當日常小零(ling)嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉(fen)200克(ke)、紅糖(tang)10克(ke)、雞蛋1個(ge)、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香(xiang)6-8克(ke)、食用(yong)油15克(ke)、泡打粉(fen)2-3克(ke)、40-50度左右溫(wen)水55克(ke)、豆油3-4厘米深左右。

做法：

1、200g面粉、一個雞蛋(dan)、10g紅糖(tang)、20g黑芝麻(ma)加(jia)(jia)(jia)上5g鹽、6-8g十三香(xiang)和(he)15g食用油。喜(xi)歡大(da)大(da)脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)氣(qi)泡(pao)的可以稍(shao)微加(jia)(jia)(jia)2-3g泡(pao)打粉，比較容易炸出氣(qi)泡(pao)。加(jia)(jia)(jia)泡(pao)打粉的話，不要直接(jie)和(he)液體直接(jie)接(jie)觸，和(he)面粉混合均勻后再加(jia)(jia)(jia)液體（油和(he)水）。

2、十(shi)三香的話(hua)喜歡味道重一點的就可以(yi)加(jia)到8g左右(you)，鹽也是一樣，根據個人口味酌情增減。

3、上述材料中(zhong)緩緩加入55g左右的溫水。因為面(mian)(mian)粉吸水性不同，而且雞蛋(dan)大(da)小(xiao)不一(yi)，所以(yi)建議加到45g的時候先揉一(yi)揉，然后(hou)(hou)再慢慢一(yi)點(dian)點(dian)加水。最后(hou)(hou)面(mian)(mian)團的手感和大(da)橘子捏起來差不多(duo)，跟包(bao)餃子用的面(mian)(mian)軟(ruan)硬相似。

4、揉成光滑面(mian)(mian)團后，蓋上保(bao)鮮膜靜置20分(fen)鐘醒面(mian)(mian)，以便(bian)后續搟開。

5、面團正(zheng)反(fan)面上都(dou)撒(sa)上少許手粉(fen)，把面團搟成薄片。可以(yi)先搟一半(ban)的(de)面團，小一點比(bi)較容(rong)易操作。面片越(yue)薄，炸出來的(de)五香脆會越(yue)脆，厚度以(yi)1-2毫米為宜（比(bi)餃子(zi)皮稍微薄一點）。

6、然后，隨(sui)意切成棱形，或者其他奇形怪(guai)狀都可以。切好的面(mian)片不要堆在一(yi)起(qi)，會(hui)粘在一(yi)起(qi)。

7、鍋(guo)中多倒一些油，小火燒至微熱，把(ba)面片扔下去邊緣有小氣泡即可(ke)。注意小火慢炸！

8、面(mian)片(pian)扔下(xia)去后(hou)，會(hui)很快漂上(shang)來，用漏(lou)勺攪拌翻面(mian)，小小小火(huo)炸(zha)制上(shang)色（淡黃色）即可。

9、炸好(hao)的五(wu)香脆控油晾涼后顏色會變深，撈出控油即可(ke)。炸好(hao)的五(wu)香脆晾涼食(shi)用。