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仙人豆腐是用什么做的

仙人(ren)豆(dou)腐(fu)不是(shi)豆(dou)腐(fu)，準確地說(shuo)，它的(de)原料(liao)與制作工(gong)藝更類似于廣式涼粉，算涼粉一(yi)種。仙人(ren)豆(dou)腐(fu)的(de)制作原料(liao)，是(shi)一(yi)種叫神仙樹的(de)落(luo)葉灌(guan)木的(de)嫩葉，也(ye)叫豆(dou)腐(fu)柴(chai)或豆(dou)腐(fu)樹，多生于海拔2000米以下(xia)山地溝邊的(de)雜林(lin)里或灌(guan)木林(lin)中。它是(shi)唇形科豆(dou)腐(fu)柴(chai)屬落(luo)葉灌(guan)木，幼枝有絨毛，長(chang)老了便(bian)就脫(tuo)盡無毛。制作神仙豆(dou)腐(fu)的(de)葉子(zi)呈卵狀、倒卵狀或橢圓(yuan)狀。

仙人豆腐的做法

采(cai)摘神仙(xian)樹嫩葉(xie)，清(qing)洗干(gan)凈，將其搓揉搗爛為糨糊狀，以(yi)紗布或紗布袋包裹裝(zhuang)盛(sheng)，擠壓布袋，過濾出汁液，裝(zhuang)入碗盆容器，用適(shi)量(liang)草木灰(hui)堿水(shui)攪拌點鹵，放置直至冷(leng)卻，一盆果凍狀的(de)神仙(xian)豆腐便就大功告(gao)成。

雖(sui)說制作方式(shi)類似廣式(shi)涼粉，但(dan)過(guo)程里卻少了(le)一種原料(liao)的(de)加(jia)入(ru)：可促成膠(jiao)結凝固(gu)的(de)淀粉。這得益于神仙(xian)樹(shu)樹(shu)葉的(de)特(te)性，它(ta)的(de)果膠(jiao)含量(liang)高達30%以上(shang)，其(qi)汁液加(jia)以堿水點鹵，輕(qing)易就能膠(jiao)凝成塊。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)豆腐就是(shi)(shi)現(xian)今各地(di)奶茶鋪(pu)燒(shao)仙(xian)草(cao)的(de)前身(shen)，人(ren)們所熟悉的(de)漆(qi)黑色(se)燒(shao)仙(xian)草(cao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)干制(zhi)的(de)仙(xian)人(ren)草(cao)煮出來的(de)緣故，如果用(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)仙(xian)人(ren)草(cao)汁液做(zuo)出來，就是(shi)(shi)草(cao)綠色(se)。

制作好的(de)仙人豆腐(fu)呈墨綠色，聞起來(lai)帶有青青草(cao)香，吃進(jin)嘴里又(you)嫩又(you)冰涼，搭配著紅糖水，間或澆一勺桂(gui)花蜜，仿佛(fo)整座桂(gui)林山(shan)水都綻放口(kou)中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑：仙(xian)人豆(dou)腐由仙(xian)草制成，口(kou)感甘涼，具(ju)有清熱解(jie)毒(du)、消暑解(jie)暑的(de)功效，尤其適合夏季進食。

2、美(mei)容養顏(yan)：仙人豆腐具(ju)有(you)祛火排毒的功效(xiao)，從而具(ju)有(you)一(yi)定的美(mei)容養顏(yan)功效(xiao)。

3、消除疲勞：仙人豆(dou)腐富含水分，口(kou)味(wei)甘甜，適(shi)量食用(yong)仙人豆(dou)腐有利尿消腫、消除疲勞的作用(yong)。