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仙人豆腐是用什么做的

仙人豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)不是豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)，準確(que)地說，它的(de)原(yuan)料與(yu)制(zhi)作工藝(yi)更類似于廣式涼粉(fen)，算涼粉(fen)一種。仙人豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)制(zhi)作原(yuan)料，是一種叫神仙樹(shu)的(de)落(luo)葉灌(guan)木(mu)的(de)嫩葉，也叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)柴或豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)樹(shu)，多(duo)生于海拔2000米以下山(shan)地溝邊(bian)的(de)雜林里或灌(guan)木(mu)林中。它是唇形科豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)柴屬(shu)落(luo)葉灌(guan)木(mu)，幼枝有絨毛，長老了便就脫盡無(wu)毛。制(zhi)作神仙豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)葉子呈卵狀(zhuang)、倒卵狀(zhuang)或橢圓(yuan)狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘神(shen)仙(xian)樹嫩葉，清洗(xi)干凈，將其搓揉搗爛為糨糊狀，以紗(sha)布(bu)或紗(sha)布(bu)袋包裹裝(zhuang)盛，擠壓布(bu)袋，過濾出汁液，裝(zhuang)入碗盆(pen)容(rong)器，用適量(liang)草(cao)木灰(hui)堿水(shui)攪拌點鹵，放置直至冷(leng)卻，一盆(pen)果凍狀的神(shen)仙(xian)豆腐便就大功告成(cheng)。

雖說制作方式類似廣(guang)式涼(liang)粉(fen)，但過程(cheng)里(li)卻少了一(yi)種原(yuan)料的加入：可(ke)促成膠(jiao)結(jie)凝(ning)固的淀(dian)粉(fen)。這(zhe)得益于神仙(xian)樹樹葉的特性，它的果膠(jiao)含量高達(da)30%以(yi)上，其汁液加以(yi)堿水點鹵，輕易就能(neng)膠(jiao)凝(ning)成塊。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)(xian)豆腐就是現今各地(di)奶(nai)茶鋪燒仙(xian)(xian)草(cao)的(de)前身，人們(men)所(suo)熟悉的(de)漆黑色燒仙(xian)(xian)草(cao)是用干制的(de)仙(xian)(xian)人草(cao)煮(zhu)出(chu)來的(de)緣故，如果用新(xin)鮮的(de)仙(xian)(xian)人草(cao)汁(zhi)液做出(chu)來，就是草(cao)綠色。

制作(zuo)好的仙人豆腐呈(cheng)墨綠色(se)，聞起(qi)來帶有青青草香，吃進嘴里又(you)(you)嫩(nen)又(you)(you)冰涼，搭配著(zhu)紅糖水(shui)，間或澆一勺桂花蜜，仿佛整座桂林(lin)山水(shui)都(dou)綻放口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱(re)消暑：仙(xian)人豆腐由仙(xian)草制成，口感甘涼，具有清熱(re)解毒、消暑解暑的功效，尤其適(shi)合夏季進食。

2、美容養(yang)顏：仙人豆腐具有祛火排毒的(de)功效，從(cong)而具有一定的(de)美容養(yang)顏功效。

3、消(xiao)除疲(pi)勞：仙人(ren)豆(dou)腐(fu)富含水分，口味(wei)甘(gan)甜，適量(liang)食用仙人(ren)豆(dou)腐(fu)有利(li)尿消(xiao)腫、消(xiao)除疲(pi)勞的作(zuo)用。