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仙人豆腐是用什么做的

仙(xian)(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)不是豆(dou)腐(fu)，準確地說，它的(de)(de)(de)原料與(yu)制作工藝更(geng)類似于(yu)廣式(shi)涼(liang)粉(fen)(fen)，算涼(liang)粉(fen)(fen)一(yi)種。仙(xian)(xian)人(ren)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)制作原料，是一(yi)種叫(jiao)神(shen)仙(xian)(xian)樹的(de)(de)(de)落(luo)(luo)葉灌(guan)(guan)木(mu)的(de)(de)(de)嫩葉，也叫(jiao)豆(dou)腐(fu)柴或豆(dou)腐(fu)樹，多(duo)生(sheng)于(yu)海拔(ba)2000米以(yi)下山地溝邊的(de)(de)(de)雜林里或灌(guan)(guan)木(mu)林中。它是唇形(xing)科豆(dou)腐(fu)柴屬落(luo)(luo)葉灌(guan)(guan)木(mu)，幼枝有絨毛(mao)，長老了便(bian)就脫盡無毛(mao)。制作神(shen)仙(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)(de)葉子呈卵狀(zhuang)、倒卵狀(zhuang)或橢圓狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘神仙樹嫩葉，清洗干凈，將其搓(cuo)揉(rou)搗爛為糨糊狀(zhuang)，以紗布或紗布袋包裹裝(zhuang)盛，擠壓(ya)布袋，過(guo)濾出(chu)汁液，裝(zhuang)入碗盆容器，用適量草木灰堿水攪拌點鹵，放(fang)置直至(zhi)冷卻(que)，一盆果凍狀(zhuang)的(de)神仙豆腐便(bian)就(jiu)大功告成。

雖說(shuo)制作(zuo)方式類似(si)廣式涼粉，但(dan)過程(cheng)里卻(que)少了一種原(yuan)料的加入(ru)：可促成膠結凝(ning)固(gu)的淀粉。這得益于神仙樹樹葉的特性，它的果膠含(han)量高達30%以上(shang)，其汁液(ye)加以堿(jian)水點(dian)鹵，輕(qing)易就能膠凝(ning)成塊(kuai)。

仙人豆腐的特色

神(shen)仙(xian)豆腐就(jiu)是(shi)現今各地奶(nai)茶鋪燒仙(xian)草(cao)的前身，人們(men)所(suo)熟悉的漆黑色(se)燒仙(xian)草(cao)是(shi)用干(gan)制的仙(xian)人草(cao)煮出(chu)來的緣故(gu)，如果用新鮮的仙(xian)人草(cao)汁(zhi)液做出(chu)來，就(jiu)是(shi)草(cao)綠色(se)。

制作好的仙人豆(dou)腐呈(cheng)墨(mo)綠色，聞起來帶有(you)青青草香，吃進嘴里又嫩(nen)又冰涼，搭(da)配著紅糖水，間或(huo)澆一勺桂花蜜，仿(fang)佛整座桂林山水都綻放(fang)口中(zhong)。

仙人豆腐功效與作用

1、清(qing)熱(re)消暑：仙人豆腐(fu)由仙草制成，口感(gan)甘涼，具有清(qing)熱(re)解毒、消暑解暑的功效，尤其適合夏季進食。

2、美容養顏：仙人豆腐具有(you)祛火排(pai)毒的功效(xiao)，從而具有(you)一定(ding)的美容養顏功效(xiao)。

3、消除疲(pi)勞：仙人豆(dou)(dou)腐富(fu)含水分，口味甘甜，適量食用仙人豆(dou)(dou)腐有利尿消腫(zhong)、消除疲(pi)勞的作用。