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金寶酸棗糕介紹

金(jin)(jin)寶酸(suan)棗糕是廣西陽朔(shuo)的(de)特產(chan)，主要分布區域位于陽朔(shuo)縣金(jin)(jin)寶鄉的(de)紅(hong)蓮、陽朔(shuo)垌、金(jin)(jin)村(cun)(cun)、久大(da)等村(cun)(cun)委。是以天(tian)然野生(sheng)酸(suan)棗為原料，含有(you)原果(guo)固有(you)的(de)豐富黃(huang)酮、維生(sheng)素(su)C、果(guo)酸(suan)、有(you)機酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵(tie)、鋅、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸(suan)棗糕酸(suan)中沁甜、晶瑩透明、細膩(ni)柔韌(ren)、爽滑可口(kou) 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗(zao)糕的制作工(gong)藝有一套(tao)完整的體系(xi)，需要(yao)選(xuan)果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌(ban)糖、晾(liang)曬、切(qie)(qie)片、切(qie)(qie)丁。

制作時間

每年7月至(zhi)來年2月是酸(suan)棗(zao)(zao)果采(cai)摘的季節，也是制作酸(suan)棗(zao)(zao)糕(gao)的主要季節。

工藝流程

1、首(shou)先將采(cai)摘或撿拾回來的酸(suan)棗(zao)果(guo)，挑(tiao)選完整無(wu)壞點(dian)的果(guo)子。

2、將挑選出來的(de)果子用山泉水(shui)充分浸泡(pao)至(zhi)皮肉分離(li)（炎熱時(shi)節(jie)(jie)1天(tian)左右，寒冷(leng)時(shi)節(jie)(jie)4-5天(tian)）并清洗干(gan)凈(jing)。將其倒入(ru)開(kai)水(shui)中，煮至(zhi)表皮開(kai)裂(lie)后(hou)撈出瀝干(gan)水(shui)分。

3、冷卻后用手(shou)把酸棗(zao)(zao)(zao)果的表皮(pi)剝離，分離果肉和(he)棗(zao)(zao)(zao)核，只取棗(zao)(zao)(zao)肉備用。加入和(he)棗(zao)(zao)(zao)肉比例(li)相等(deng)的白糖不(bu)斷揉搓(cuo)直至均勻，靜置一個晚上(shang)。第二(er)天(tian)再次揉搓(cuo)40分鐘左右，使(shi)果肉富有韌性。揉搓(cuo)完成后，將(jiang)果肉放(fang)在竹拼上(shang)攤開晾曬3-5天(tian)，其間進行三(san)翻三(san)曬。

4、晾(liang)曬后，用手輕(qing)捏(nie)判斷是否(fou)成型，用刀(dao)切(qie)下后不黏刀(dao)面即可。將初次晾(liang)干(gan)的果肉(rou)放到案板(ban)上切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)，然后繼續晾(liang)曬至切(qie)面風干(gan)。接著(zhu)將條(tiao)狀(zhuang)改(gai)刀(dao)成顆粒狀(zhuang)，再次晾(liang)曬后即是酸(suan)棗(zao)糕成品(pin)。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開(kai)胃健脾：酸棗(zao)糕能(neng)夠調理人們的消化系統，夏季容易感到食欲不(bu)振，此時不(bu)妨吃點酸酸甜甜的酸棗(zao)糕，能(neng)夠發揮開(kai)胃健脾、促進消化的功能(neng)，讓(rang)食欲變得(de)好(hao)一些。

2、美(mei)容養(yang)顏(yan)：酸棗糕本身就是一(yi)種(zhong)養(yang)顏(yan)佳果(guo)，它富含大量的維生素B，可以(yi)促進皮(pi)下血液循環(huan)，使皮(pi)膚和毛發光潤(run)，面(mian)部皺(zhou)紋平(ping)整，達到滋(zi)潤(run)肌膚、益顏(yan)美(mei)容的功效。

3、減肥(fei)瘦身(shen)：適量食用酸棗糕(gao)能夠達(da)到(dao)降低血脂，促(cu)進(jin)新陳代謝，促(cu)進(jin)消化的(de)效(xiao)果(guo)，從而達(da)到(dao)減肥(fei)瘦身(shen)的(de)目的(de)。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣(gai)(gai)元(yuan)素，鈣(gai)(gai)是腦代(dai)謝不(bu)可缺(que)少(shao)的重要(yao)物質。鈣(gai)(gai)還能(neng)增加眼球壁的彈力，防(fang)治近視的發生與發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)過(guo)(guo)高(gao)或患(huan)糖(tang)尿病(bing)的人群：由于酸(suan)棗味道較(jiao)酸(suan)，為(wei)了中(zhong)和(he)酸(suan)棗的酸(suan)味，在酸(suan)棗糕制(zhi)作過(guo)(guo)程中(zhong)可能會添(tian)加白砂糖(tang)、冰糖(tang)、蔗糖(tang)等糖(tang)類。由于酸(suan)棗糕含糖(tang)量較(jiao)高(gao)，通常不建(jian)議高(gao)血糖(tang)和(he)糖(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)食用，以免導致血糖(tang)上升；

2、減肥人群：每100克(ke)酸(suan)棗糕的(de)熱(re)量約(yue)為350大卡(ka)，屬于高(gao)熱(re)量食物，因(yin)此不適合(he)減肥人群吃；

3、過敏人(ren)群(qun)：酸棗(zao)糕(gao)的(de)主(zhu)要(yao)原料是(shi)酸棗(zao)，若(ruo)對酸棗(zao)糕(gao)中的(de)成分過敏，則不建(jian)議吃(chi)酸棗(zao)糕(gao)，以免誘發身體出(chu)現皮膚瘙癢、紅腫(zhong)等(deng)過敏癥狀。