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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶(bao)酸棗(zao)糕是(shi)廣西(xi)陽朔的(de)(de)特產，主要(yao)分(fen)布區域位于陽朔縣金(jin)寶(bao)鄉的(de)(de)紅蓮、陽朔垌、金(jin)村、久大等(deng)村委。是(shi)以天然野生酸棗(zao)為原料，含有原果固有的(de)(de)豐(feng)富(fu)黃(huang)酮、維生素(su)C、果酸、有機酸、氨(an)基酸、鈣(gai)、鐵、鋅、鉀等(deng)營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗糕酸中沁甜、晶瑩透明、細膩柔韌、爽(shuang)滑可口(kou) 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗(zao)糕的制作工藝有一套完整(zheng)的體系(xi)，需(xu)要(yao)選果、清(qing)洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌糖、晾曬、切(qie)(qie)片、切(qie)(qie)丁。

制作時間

每(mei)年7月至來年2月是酸(suan)棗(zao)果采摘的季節，也(ye)是制(zhi)作酸(suan)棗(zao)糕的主要(yao)季節。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾回來的酸棗果(guo)，挑選完整無壞點(dian)的果(guo)子(zi)。

2、將(jiang)挑選(xuan)出(chu)來的果子用山泉(quan)水(shui)充(chong)分浸(jin)泡至皮肉分離（炎熱時節1天左右，寒冷(leng)時節4-5天）并清洗干凈。將(jiang)其倒入開(kai)(kai)水(shui)中(zhong)，煮至表皮開(kai)(kai)裂后撈出(chu)瀝干水(shui)分。

3、冷卻后(hou)用手(shou)把酸棗(zao)果(guo)的表皮(pi)剝離(li)，分(fen)離(li)果(guo)肉和棗(zao)核，只(zhi)取棗(zao)肉備用。加入和棗(zao)肉比例(li)相(xiang)等的白糖不斷(duan)揉(rou)搓直(zhi)至均勻，靜置一個晚(wan)上。第二(er)天再(zai)次(ci)揉(rou)搓40分(fen)鐘左右，使果(guo)肉富有韌性(xing)。揉(rou)搓完成后(hou)，將果(guo)肉放在竹(zhu)拼(pin)上攤開晾曬(shai)3-5天，其間進行三翻三曬(shai)。

4、晾(liang)曬(shai)后，用(yong)(yong)手輕捏(nie)判斷(duan)是否成(cheng)型，用(yong)(yong)刀切(qie)下后不黏刀面即可。將初次(ci)晾(liang)干的果肉放到案板(ban)上切(qie)成(cheng)條狀，然后繼續晾(liang)曬(shai)至切(qie)面風(feng)干。接著將條狀改刀成(cheng)顆粒(li)狀，再次(ci)晾(liang)曬(shai)后即是酸棗糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：酸(suan)棗糕(gao)能(neng)夠(gou)調理人們(men)的(de)消(xiao)化系統，夏(xia)季容易感到食欲(yu)不(bu)振，此時(shi)不(bu)妨吃(chi)點酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)酸(suan)棗糕(gao)，能(neng)夠(gou)發(fa)揮開胃健脾(pi)、促進消(xiao)化的(de)功能(neng)，讓食欲(yu)變得(de)好一些。

2、美(mei)容養顏：酸棗糕(gao)本身就是一種養顏佳(jia)果，它富含大量的維生素B，可以(yi)促進皮下血液(ye)循環，使皮膚和毛發光潤(run)，面部皺紋(wen)平(ping)整，達到滋潤(run)肌膚、益顏美(mei)容的功效。

3、減肥(fei)瘦身：適量食用酸棗糕能夠(gou)達(da)到降低(di)血脂，促進新陳代謝，促進消化的效果，從而(er)達(da)到減肥(fei)瘦身的目的。

4、健腦明(ming)目：酸棗(zao)糕含鈣元素(su)，鈣是(shi)腦代謝不可缺(que)少(shao)的(de)(de)重要物質。鈣還能(neng)增加眼球(qiu)壁的(de)(de)彈力，防治近(jin)視的(de)(de)發(fa)生與(yu)發(fa)展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)(tang)(tang)過(guo)高(gao)(gao)或(huo)患(huan)糖(tang)(tang)(tang)尿病的人群：由于(yu)酸(suan)棗(zao)(zao)味(wei)道較(jiao)酸(suan)，為了中和酸(suan)棗(zao)(zao)的酸(suan)味(wei)，在(zai)酸(suan)棗(zao)(zao)糕制作過(guo)程(cheng)中可能會添(tian)加(jia)白砂糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)等糖(tang)(tang)(tang)類(lei)。由于(yu)酸(suan)棗(zao)(zao)糕含糖(tang)(tang)(tang)量較(jiao)高(gao)(gao)，通常不(bu)建議高(gao)(gao)血糖(tang)(tang)(tang)和糖(tang)(tang)(tang)尿病患(huan)者食(shi)用(yong)，以(yi)免導致血糖(tang)(tang)(tang)上升(sheng)；

2、減肥(fei)人群：每100克酸棗糕的熱量約為(wei)350大卡，屬(shu)于(yu)高熱量食物(wu)，因(yin)此不適合減肥(fei)人群吃(chi)；

3、過敏(min)(min)人(ren)群：酸(suan)棗(zao)糕(gao)的主(zhu)要原料是酸(suan)棗(zao)，若對酸(suan)棗(zao)糕(gao)中的成分過敏(min)(min)，則不建議吃酸(suan)棗(zao)糕(gao)，以免誘(you)發身(shen)體出現皮膚(fu)瘙癢、紅腫等過敏(min)(min)癥狀(zhuang)。