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金寶酸棗糕介紹

金寶(bao)酸(suan)棗(zao)糕是廣西陽朔的特產，主(zhu)要分布區域位于(yu)陽朔縣金寶(bao)鄉的紅蓮(lian)、陽朔垌(tong)、金村、久(jiu)大等村委。是以天然野(ye)生酸(suan)棗(zao)為原料，含有原果固有的豐(feng)富黃酮、維生素(su)C、果酸(suan)、有機酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金(jin)寶鄉酸(suan)棗糕(gao)酸(suan)中沁(qin)甜、晶瑩透明、細膩柔韌、爽滑可(ke)口(kou) 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的(de)制作工藝有一套完整的(de)體系(xi)，需要(yao)選果(guo)、清洗、蒸(zheng)煮、剝皮(pi)、脫核(he)、拌糖、晾曬、切片(pian)、切丁(ding)。

制作時間

每年7月至(zhi)來年2月是(shi)酸(suan)棗(zao)果采摘(zhai)的(de)季(ji)節，也是(shi)制作酸(suan)棗(zao)糕的(de)主要季(ji)節。

工藝流程

1、首先將(jiang)采(cai)摘或撿拾回來的酸棗果，挑(tiao)選完整無壞(huai)點的果子。

2、將挑選出來的果(guo)子(zi)用山泉水充分(fen)(fen)浸泡至皮肉分(fen)(fen)離（炎熱(re)時節1天(tian)左右，寒冷(leng)時節4-5天(tian)）并清洗干(gan)凈(jing)。將其倒入開(kai)水中，煮至表皮開(kai)裂后撈出瀝(li)干(gan)水分(fen)(fen)。

3、冷卻(que)后用手把酸棗果(guo)(guo)的(de)表皮(pi)剝離，分(fen)離果(guo)(guo)肉(rou)和棗核(he)，只(zhi)取棗肉(rou)備(bei)用。加入和棗肉(rou)比(bi)例相等的(de)白糖不斷揉搓直至均勻，靜置一(yi)個晚(wan)上(shang)。第二(er)天再(zai)次揉搓40分(fen)鐘左右，使果(guo)(guo)肉(rou)富有韌性。揉搓完成后，將果(guo)(guo)肉(rou)放在竹拼上(shang)攤開晾曬(shai)3-5天，其間進行三翻三曬(shai)。

4、晾曬后，用(yong)手輕捏判斷是否成(cheng)型，用(yong)刀(dao)切下后不(bu)黏刀(dao)面即可。將(jiang)初(chu)次(ci)晾干的果肉放到案板上切成(cheng)條狀(zhuang)，然后繼續晾曬至(zhi)切面風干。接著將(jiang)條狀(zhuang)改刀(dao)成(cheng)顆粒狀(zhuang)，再(zai)次(ci)晾曬后即是酸棗糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：酸棗(zao)糕能(neng)夠調(diao)理人們的(de)(de)消化(hua)系統(tong)，夏季容易感(gan)到食欲不振，此時不妨吃點酸酸甜甜的(de)(de)酸棗(zao)糕，能(neng)夠發揮開胃健脾(pi)、促進消化(hua)的(de)(de)功能(neng)，讓食欲變得好一些。

2、美(mei)(mei)容(rong)養顏(yan)：酸棗(zao)糕本身就是(shi)一種(zhong)養顏(yan)佳果，它富含大量的維生素B，可以(yi)促進皮(pi)下血液(ye)循環，使皮(pi)膚和毛發光潤，面部(bu)皺紋(wen)平整，達(da)到滋潤肌膚、益顏(yan)美(mei)(mei)容(rong)的功效。

3、減(jian)肥瘦(shou)身(shen)：適(shi)量食用酸棗糕能(neng)夠達(da)到降低血(xue)脂，促進(jin)新陳代(dai)謝，促進(jin)消化的(de)效(xiao)果(guo)，從而達(da)到減(jian)肥瘦(shou)身(shen)的(de)目的(de)。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣元素(su)，鈣是腦代(dai)謝不(bu)可缺少的(de)重要物質。鈣還能增加眼球壁的(de)彈力，防治近視的(de)發生與發展(zhan)。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)過高(gao)或患糖(tang)尿(niao)病(bing)的人群(qun)：由(you)于酸棗味(wei)道較(jiao)酸，為了中(zhong)和酸棗的酸味(wei)，在(zai)酸棗糕制作過程中(zhong)可能會添(tian)加白砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)、蔗糖(tang)等(deng)糖(tang)類。由(you)于酸棗糕含糖(tang)量較(jiao)高(gao)，通(tong)常(chang)不建議(yi)高(gao)血糖(tang)和糖(tang)尿(niao)病(bing)患者食用，以免導致血糖(tang)上升；

2、減肥(fei)人群(qun)：每100克酸棗糕的(de)熱量(liang)約為(wei)350大卡，屬于高熱量(liang)食物，因此(ci)不適合減肥(fei)人群(qun)吃；

3、過敏人(ren)群：酸(suan)棗(zao)(zao)糕的(de)主(zhu)要原(yuan)料是(shi)酸(suan)棗(zao)(zao)，若對酸(suan)棗(zao)(zao)糕中(zhong)的(de)成(cheng)分過敏，則(ze)不建(jian)議(yi)吃酸(suan)棗(zao)(zao)糕，以免誘發身(shen)體(ti)出現皮膚瘙(sao)癢、紅(hong)腫(zhong)等過敏癥狀。