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金寶酸棗糕介紹

金寶酸(suan)棗糕是廣西(xi)陽朔的特產，主要(yao)分布區域位于(yu)陽朔縣金寶鄉的紅蓮、陽朔垌、金村、久大等村委。是以(yi)天然(ran)野生酸(suan)棗為(wei)原料(liao)，含有(you)(you)(you)原果固有(you)(you)(you)的豐(feng)富黃(huang)酮、維生素(su)C、果酸(suan)、有(you)(you)(you)機酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵、鋅(xin)、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶(bao)鄉酸(suan)棗糕酸(suan)中沁甜、晶瑩(ying)透明、細膩(ni)柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸(suan)棗糕的制作工藝有(you)一套完整(zheng)的體系(xi)，需要(yao)選(xuan)果、清洗、蒸(zheng)煮、剝皮(pi)、脫核、拌糖、晾曬、切(qie)(qie)片、切(qie)(qie)丁。

制作時間

每年(nian)7月至來年(nian)2月是酸(suan)棗果(guo)采(cai)摘(zhai)的季(ji)節(jie)，也是制作酸(suan)棗糕(gao)的主要季(ji)節(jie)。

工藝流程

1、首(shou)先(xian)將采摘或撿拾回來的(de)酸棗果，挑選完整無(wu)壞點的(de)果子。

2、將挑選出來的果子用山泉水充分(fen)浸泡至皮肉分(fen)離（炎熱時節1天左右，寒冷時節4-5天）并清洗(xi)干凈。將其(qi)倒入(ru)開水中，煮(zhu)至表皮開裂(lie)后撈出瀝干水分(fen)。

3、冷(leng)卻后用手把酸棗(zao)(zao)果(guo)的表皮剝離，分(fen)離果(guo)肉(rou)(rou)和棗(zao)(zao)核，只取(qu)棗(zao)(zao)肉(rou)(rou)備用。加入和棗(zao)(zao)肉(rou)(rou)比例(li)相等(deng)的白(bai)糖不斷揉搓直至均勻(yun)，靜置(zhi)一個晚上。第二天再次揉搓40分(fen)鐘左右，使果(guo)肉(rou)(rou)富有韌性。揉搓完成后，將果(guo)肉(rou)(rou)放在竹(zhu)拼上攤開晾曬(shai)3-5天，其間進行三(san)翻三(san)曬(shai)。

4、晾(liang)曬后，用手輕捏判斷(duan)是(shi)否成(cheng)型(xing)，用刀切下后不(bu)黏刀面(mian)即(ji)可(ke)。將初次(ci)晾(liang)干(gan)的(de)果肉放到案(an)板上切成(cheng)條(tiao)狀，然后繼(ji)續晾(liang)曬至切面(mian)風干(gan)。接著(zhu)將條(tiao)狀改刀成(cheng)顆粒狀，再次(ci)晾(liang)曬后即(ji)是(shi)酸棗(zao)糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃(wei)健脾：酸棗糕(gao)能(neng)夠調(diao)理人們的消(xiao)化系(xi)統(tong)，夏季容易感到食欲(yu)不振，此時不妨吃點酸酸甜甜的酸棗糕(gao)，能(neng)夠發揮(hui)開胃(wei)健脾、促進(jin)消(xiao)化的功能(neng)，讓食欲(yu)變得好(hao)一(yi)些。

2、美(mei)容養顏(yan)(yan)：酸棗糕本身就(jiu)是一種養顏(yan)(yan)佳(jia)果，它富含(han)大量的維生素B，可以促進皮(pi)下血(xue)液循環，使皮(pi)膚和毛發光潤(run)，面部(bu)皺紋平整(zheng)，達(da)到滋潤(run)肌膚、益顏(yan)(yan)美(mei)容的功效。

3、減(jian)(jian)肥瘦(shou)身(shen)：適量食用(yong)酸棗糕能夠達到降低血脂，促進新陳(chen)代謝(xie)，促進消化的(de)效果，從(cong)而達到減(jian)(jian)肥瘦(shou)身(shen)的(de)目的(de)。

4、健腦明目：酸(suan)棗糕含鈣元素(su)，鈣是腦代(dai)謝不可缺少的重要(yao)物質(zhi)。鈣還能增(zeng)加眼球壁的彈力，防治(zhi)近視(shi)的發生與(yu)發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)過(guo)高或患(huan)糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)的人群：由于酸棗味道較酸，為了中和(he)酸棗的酸味，在酸棗糕制作過(guo)程中可能(neng)會添加白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)(tang)等糖(tang)(tang)(tang)類。由于酸棗糕含糖(tang)(tang)(tang)量較高，通常(chang)不建(jian)議高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)和(he)糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者(zhe)食用(yong)，以免(mian)導致血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)上升；

2、減(jian)肥人群(qun)：每100克酸棗糕的熱量約為350大卡，屬于(yu)高熱量食(shi)物，因(yin)此不適合(he)減(jian)肥人群(qun)吃；

3、過(guo)敏(min)(min)人群：酸(suan)棗糕(gao)(gao)的主要原料是(shi)酸(suan)棗，若對酸(suan)棗糕(gao)(gao)中的成分(fen)過(guo)敏(min)(min)，則(ze)不建(jian)議吃酸(suan)棗糕(gao)(gao)，以(yi)免誘發身體(ti)出(chu)現皮(pi)膚瘙(sao)癢、紅腫(zhong)等(deng)過(guo)敏(min)(min)癥狀。