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金寶酸棗糕介紹

金寶(bao)酸(suan)棗糕是廣西陽(yang)朔(shuo)的特產，主要分布區域位于(yu)陽(yang)朔(shuo)縣(xian)金寶(bao)鄉(xiang)的紅蓮、陽(yang)朔(shuo)垌、金村、久大等村委(wei)。是以(yi)天然野生(sheng)酸(suan)棗為原(yuan)料，含有(you)原(yuan)果固有(you)的豐富(fu)黃(huang)酮、維生(sheng)素(su)C、果酸(suan)、有(you)機酸(suan)、氨基酸(suan)、鈣、鐵(tie)、鋅、鉀等營養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗糕酸中(zhong)沁甜(tian)、晶(jing)瑩透(tou)明、細膩柔韌、爽(shuang)滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制(zhi)作(zuo)工藝(yi)有(you)一套完(wan)整(zheng)的體(ti)系(xi)，需(xu)要選果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌糖、晾曬、切片、切丁(ding)。

制作時間

每年7月(yue)(yue)至來年2月(yue)(yue)是(shi)酸棗(zao)果采摘的(de)季節，也是(shi)制作酸棗(zao)糕的(de)主要季節。

工藝流程

1、首(shou)先(xian)將采(cai)摘或撿(jian)拾回來的酸棗果，挑選完整無壞點的果子。

2、將挑選出來的果子用山泉(quan)水充分(fen)浸泡(pao)至皮(pi)肉分(fen)離（炎熱時節(jie)1天(tian)(tian)左右，寒冷時節(jie)4-5天(tian)(tian)）并清洗干凈。將其倒入(ru)開水中，煮(zhu)至表皮(pi)開裂后撈出瀝干水分(fen)。

3、冷卻后(hou)用手把酸棗(zao)果的(de)表(biao)皮剝離，分(fen)離果肉(rou)和棗(zao)核(he)，只(zhi)取棗(zao)肉(rou)備用。加入和棗(zao)肉(rou)比例相等(deng)的(de)白糖不斷揉搓直至均勻，靜置一(yi)個晚上(shang)。第二天再次揉搓40分(fen)鐘左右，使果肉(rou)富有韌(ren)性(xing)。揉搓完成后(hou)，將果肉(rou)放在竹(zhu)拼(pin)上(shang)攤(tan)開晾(liang)曬(shai)3-5天，其間進行三(san)翻三(san)曬(shai)。

4、晾曬(shai)(shai)后，用手(shou)輕(qing)捏判斷是(shi)否成(cheng)型，用刀切下后不黏刀面(mian)即可。將初次晾干的果肉放到案板上切成(cheng)條(tiao)狀，然后繼續晾曬(shai)(shai)至切面(mian)風干。接(jie)著將條(tiao)狀改刀成(cheng)顆粒狀，再次晾曬(shai)(shai)后即是(shi)酸棗糕(gao)成(cheng)品(pin)。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健(jian)脾：酸(suan)棗糕(gao)能(neng)夠調(diao)理人們的消(xiao)化系統，夏季容易感到食欲不振，此時不妨吃點酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的酸(suan)棗糕(gao)，能(neng)夠發揮開胃健(jian)脾、促進消(xiao)化的功能(neng)，讓食欲變得好一(yi)些。

2、美(mei)容養(yang)顏：酸(suan)棗糕本(ben)身就(jiu)是一(yi)種養(yang)顏佳果(guo)，它富含(han)大(da)量的維生素B，可以促進皮下血液(ye)循環，使皮膚(fu)(fu)和(he)毛發光(guang)潤，面(mian)部皺紋平整(zheng)，達到(dao)滋潤肌膚(fu)(fu)、益(yi)顏美(mei)容的功效。

3、減肥(fei)瘦身(shen)：適量食用(yong)酸棗糕(gao)能夠達(da)到(dao)降低血(xue)脂(zhi)，促(cu)(cu)進(jin)新陳(chen)代謝(xie)，促(cu)(cu)進(jin)消化的(de)效果，從(cong)而達(da)到(dao)減肥(fei)瘦身(shen)的(de)目(mu)的(de)。

4、健腦(nao)明目：酸棗糕含鈣元素，鈣是腦(nao)代謝不(bu)可缺(que)少(shao)的重要(yao)物質(zhi)。鈣還能增加(jia)眼(yan)球壁的彈力，防治(zhi)近視的發生與發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖(tang)過高或患糖(tang)尿病的人群(qun)：由于(yu)酸(suan)(suan)棗味(wei)道(dao)較(jiao)酸(suan)(suan)，為了中和酸(suan)(suan)棗的酸(suan)(suan)味(wei)，在酸(suan)(suan)棗糕制作(zuo)過程中可(ke)能(neng)會添加白砂糖(tang)、冰糖(tang)、蔗糖(tang)等糖(tang)類(lei)。由于(yu)酸(suan)(suan)棗糕含(han)糖(tang)量較(jiao)高，通常(chang)不建(jian)議高血糖(tang)和糖(tang)尿病患者食用，以免導致血糖(tang)上升；

2、減(jian)肥人群：每100克酸棗(zao)糕的熱(re)(re)量約為(wei)350大卡，屬于(yu)高(gao)熱(re)(re)量食物，因此(ci)不適合減(jian)肥人群吃(chi)；

3、過敏人群：酸棗糕(gao)的(de)主要原料(liao)是酸棗，若(ruo)對酸棗糕(gao)中的(de)成分過敏，則(ze)不建(jian)議吃(chi)酸棗糕(gao)，以免(mian)誘發身體出現(xian)皮膚瘙癢、紅(hong)腫等過敏癥(zheng)狀。