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文安熬魚的歷史

德歸出產的銀鯽、烏(wu)魚(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yu)，肉厚多汁，鮮(xian)美爽口，為歷代(dai)所頌譽。昔日文豪蘇洵(xun)任文安縣丞時到德聚(ju)采集民風，當(dang)地農民以銀鯽待(dai)之(zhi)。蘇公品(pin)后贊不絕(jue)口，寫下了“揭鍋十(shi)里，云端(duan)墜神仙(xian)”的詼(hui)諧詩句(ju)。北宋年間的農民義軍(jun)首(shou)領(ling)宋江(jiang)抗(kang)遼回師，途經德聚(ju)，當(dang)地漁人陳某(mou)捕魚(yu)三十(shi)余種，以魚(yu)宴款待(dai)義軍(jun)。宴后，義軍(jun)眾首(shou)領(ling)意猶未盡，贊嘆“此魚(yu)之(zhi)味(wei)美，尤勝梁山(shan)”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹(fu)地的文安(an)大(da)洼(wa)，河道(dao)縱橫，淡水(shui)資源豐富，以盛(sheng)產各類淡水(shui)魚聞名于外，德歸鎮尤為(wei)突出(chu)。德歸鎮出(chu)產的銀鯽(ji)、烏(wu)魚錐(zhui)、鐵刺、雪蓮等(deng)淡水(shui)魚，肉厚多汁，鮮美(mei)爽口(kou)，為(wei)歷(li)代(dai)所(suo)頌譽。文安(an)熬魚便(bian)是用(yong)文安(an)大(da)洼(wa)里的淡水(shui)魚為(wei)原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將(jiang)魚(yu)去鱗、去內臟(zang)、去頭(tou)尾，切成大塊，用鹽、料酒、姜片腌制一會兒。

2、然后將大鐵鍋(guo)放在火上燒熱，倒入(ru)(ru)油(you)，油(you)熱后，將魚塊放入(ru)(ru)鍋(guo)中煎至兩面金黃，盛出備(bei)用。

3、鍋中留少許油(you)，放(fang)入(ru)蔥、姜、蒜、八角(jiao)、桂皮(pi)、花(hua)椒等(deng)香料炒香，然后(hou)倒入(ru)清水，加入(ru)鹽、醬油(you)、糖、醋等(deng)調(diao)味料，燒開后(hou)，將(jiang)煎好(hao)的魚塊放(fang)入(ru)鍋中，大火熬煮約半(ban)小(xiao)時。期間可以根據個人口味添加土豆、白(bai)蘿(luo)卜(bu)、豆腐(fu)等(deng)配菜。

4、待魚肉熟透(tou)，湯汁收濃，撒(sa)上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血(xue)(xue)：魚肉中含有豐富的(de)維生素a、鐵和鈣等營養元素，常吃魚肉能養肝養血(xue)(xue)，潤膚養顏。

2、健脾和胃：魚肉(rou)中纖維含(han)(han)量(liang)少(shao)，蛋白質(zhi)組織疏(shu)松(song)，含(han)(han)水量(liang)高，口感軟嫩(nen)，易消化和吸(xi)收，對腸胃健康有好處，具有健脾養胃的功效。

3、增(zeng)強免疫：魚肉中含有大量(liang)(liang)蛋白質，均為全蛋白，所含必需氨基酸的量(liang)(liang)與比例適合(he)人體需求，有助增(zeng)強免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚(yu)肉(rou)期間不(bu)要吃腌制品，比如咸菜(cai)或者是酸菜(cai)，腌制品當中會有(you)大量(liang)的(de)亞硝酸鹽會和(he)魚(yu)肉(rou)產生(sheng)不(bu)良反(fan)應，在吃了之后還會對消化(hua)系統(tong)造成刺激，出現腹部膨脹。

2、綠豆(dou)屬于比較常見的涼性食物，其中(zhong)(zhong)含有較為豐富的維生素、膳食纖維。吃(chi)魚肉期間不可(ke)以吃(chi)綠豆(dou)，因為會(hui)降低魚肉中(zhong)(zhong)的營(ying)養成分(fen)，患者吃(chi)了之后還會(hui)出現腹部(bu)疼痛。

3、茶當中(zhong)含有較為豐富的茶多酚(fen)，如(ru)果吃魚肉(rou)后(hou)喝濃茶會(hui)加重胃腸道負擔，還可能會(hui)引起(qi)消化(hua)不良。