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文安熬魚的歷史

德歸出產的(de)(de)銀鯽、烏(wu)魚(yu)(yu)錐、鐵(tie)刺、雪(xue)蓮(lian)等淡水(shui)魚(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮美(mei)爽口，為歷代所(suo)頌譽(yu)。昔(xi)日文豪蘇(su)洵(xun)任文安縣丞時到德聚采集民(min)風，當(dang)地農民(min)以銀鯽待之(zhi)。蘇(su)公品后贊(zan)不絕口，寫下了“揭(jie)鍋十里，云端墜神仙”的(de)(de)詼諧詩(shi)句。北宋(song)年間的(de)(de)農民(min)義(yi)(yi)軍首領(ling)宋(song)江抗遼回師(shi)，途經(jing)德聚，當(dang)地漁人陳某捕(bu)魚(yu)(yu)三十余(yu)種，以魚(yu)(yu)宴款待義(yi)(yi)軍。宴后，義(yi)(yi)軍眾首領(ling)意(yi)猶未盡，贊(zan)嘆“此魚(yu)(yu)之(zhi)味美(mei)，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中腹地的(de)文(wen)(wen)安大洼(wa)(wa)，河道縱橫，淡水(shui)資源(yuan)豐富(fu)，以(yi)盛產(chan)各類淡水(shui)魚(yu)(yu)聞名于(yu)外，德歸鎮(zhen)尤為(wei)(wei)突出(chu)。德歸鎮(zhen)出(chu)產(chan)的(de)銀鯽、烏魚(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮(lian)等淡水(shui)魚(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮美爽口，為(wei)(wei)歷(li)代所頌(song)譽(yu)。文(wen)(wen)安熬魚(yu)(yu)便是用文(wen)(wen)安大洼(wa)(wa)里(li)的(de)淡水(shui)魚(yu)(yu)為(wei)(wei)原(yuan)料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)鱗、去(qu)內(nei)臟、去(qu)頭尾，切成大塊，用(yong)鹽、料酒、姜片腌制一會兒。

2、然后將大鐵鍋放(fang)在火上(shang)燒熱，倒入(ru)(ru)油(you)，油(you)熱后，將魚塊放(fang)入(ru)(ru)鍋中煎至兩面(mian)金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許油，放入(ru)蔥(cong)、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、花椒(jiao)等香(xiang)(xiang)料炒香(xiang)(xiang)，然后(hou)倒(dao)入(ru)清(qing)水，加入(ru)鹽、醬油、糖、醋等調味料，燒(shao)開后(hou)，將煎好的(de)魚(yu)塊放入(ru)鍋中，大火熬煮約半(ban)小時。期間(jian)可(ke)以根(gen)據(ju)個人口味添加土豆、白蘿卜、豆腐等配(pei)菜。

4、待魚(yu)肉熟透，湯汁收(shou)濃(nong)，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益肝(gan)血：魚(yu)肉中含有豐富(fu)的維生素a、鐵和(he)鈣等(deng)營養(yang)元素，常吃魚(yu)肉能養(yang)肝(gan)養(yang)血，潤膚養(yang)顏。

2、健脾和胃(wei)：魚(yu)肉(rou)中纖維含量(liang)(liang)少，蛋白質組織疏松，含水(shui)量(liang)(liang)高(gao)，口感軟(ruan)嫩，易消化(hua)和吸收，對(dui)腸胃(wei)健康有(you)好(hao)處(chu)，具有(you)健脾養胃(wei)的(de)功效。

3、增(zeng)強(qiang)免疫：魚(yu)肉中含有大量蛋白質，均(jun)為(wei)全蛋白，所含必(bi)需氨基酸的量與比例適合人體需求，有助增(zeng)強(qiang)免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃(chi)魚肉期間(jian)不要吃(chi)腌制品(pin)，比如(ru)咸菜或者(zhe)是酸菜，腌制品(pin)當中會有大量的(de)亞(ya)硝(xiao)酸鹽會和(he)魚肉產(chan)生不良反應，在吃(chi)了之后還會對消化系統造成刺激，出現(xian)腹部膨脹(zhang)。

2、綠豆屬于比(bi)較常(chang)見的涼(liang)性食物，其中(zhong)含有較為豐富的維(wei)生(sheng)素、膳食纖維(wei)。吃魚(yu)肉(rou)(rou)期間(jian)不可(ke)以吃綠豆，因為會降低魚(yu)肉(rou)(rou)中(zhong)的營養成分，患者吃了之后還會出現腹部(bu)疼痛。

3、茶(cha)當中(zhong)含有(you)較為豐富的茶(cha)多酚，如果(guo)吃魚肉后喝(he)濃茶(cha)會(hui)加重(zhong)胃腸(chang)道負擔(dan)，還(huan)可能會(hui)引起消化不良。