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文安熬魚的歷史

德歸出產的銀鯽、烏魚錐(zhui)、鐵刺、雪蓮等(deng)淡水(shui)魚，肉厚多汁，鮮(xian)美爽口(kou)，為(wei)歷代所頌(song)譽。昔日文豪蘇(su)洵任(ren)文安縣丞時到德聚采集民(min)風，當(dang)地農民(min)以銀鯽待(dai)之。蘇(su)公品(pin)后贊不絕(jue)口(kou)，寫(xie)下了“揭(jie)鍋十里，云端(duan)墜神仙”的詼諧詩句。北宋年間(jian)的農民(min)義軍首領宋江抗遼回(hui)師，途經(jing)德聚，當(dang)地漁人陳某(mou)捕魚三十余(yu)種，以魚宴款待(dai)義軍。宴后，義軍眾首領意猶未(wei)盡，贊嘆“此魚之味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹(fu)地的文安大洼(wa)，河(he)道縱橫，淡水資(zi)源豐富，以盛產(chan)(chan)各類(lei)淡水魚(yu)聞名(ming)于外(wai)，德(de)歸(gui)鎮尤(you)為(wei)(wei)突出。德(de)歸(gui)鎮出產(chan)(chan)的銀鯽、烏魚(yu)錐(zhui)、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yu)，肉厚(hou)多汁，鮮美(mei)爽口，為(wei)(wei)歷(li)代所頌譽。文安熬魚(yu)便(bian)是(shi)用文安大洼(wa)里的淡水魚(yu)為(wei)(wei)原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭尾，切成大塊，用鹽、料酒(jiu)、姜片腌制一(yi)會兒。

2、然后(hou)將大(da)鐵鍋放在(zai)火上燒熱，倒入油，油熱后(hou)，將魚(yu)塊(kuai)放入鍋中煎至兩面金黃(huang)，盛(sheng)出備(bei)用。

3、鍋(guo)中留少許油(you)，放入蔥、姜、蒜(suan)、八(ba)角(jiao)、桂皮、花(hua)椒(jiao)等(deng)香(xiang)料炒香(xiang)，然后(hou)倒入清(qing)水(shui)，加入鹽、醬油(you)、糖、醋(cu)等(deng)調味料，燒(shao)開后(hou)，將煎(jian)好的魚塊放入鍋(guo)中，大火熬煮約半(ban)小時(shi)。期(qi)間可以根(gen)據個人口味添加土豆、白(bai)蘿卜、豆腐(fu)等(deng)配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃，撒(sa)上蔥花(hua)即可出(chu)鍋(guo)。

魚肉的功效與作用

1、補益(yi)肝(gan)血(xue)：魚(yu)肉中含有豐富的維生素a、鐵和鈣等營(ying)養(yang)元(yuan)素，常吃魚(yu)肉能養(yang)肝(gan)養(yang)血(xue)，潤膚養(yang)顏。

2、健(jian)(jian)脾和胃(wei)：魚肉中纖維含量少，蛋(dan)白質組(zu)織疏松，含水量高(gao)，口(kou)感(gan)軟嫩，易消化和吸收，對(dui)腸胃(wei)健(jian)(jian)康有(you)好處，具(ju)有(you)健(jian)(jian)脾養胃(wei)的(de)功效。

3、增(zeng)強(qiang)免(mian)疫：魚肉中含(han)有(you)大量蛋白質(zhi)，均(jun)為全蛋白，所(suo)含(han)必需氨基酸(suan)的量與比例適合人體需求，有(you)助增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃(chi)魚肉(rou)期(qi)間不要吃(chi)腌(a)制品(pin)，比如(ru)咸菜或者是酸菜，腌(a)制品(pin)當中會(hui)有(you)大量的亞硝酸鹽會(hui)和(he)魚肉(rou)產(chan)生不良(liang)反應(ying)，在吃(chi)了(le)之后還會(hui)對消化系統(tong)造成刺激，出現(xian)腹部膨脹(zhang)。

2、綠(lv)豆(dou)屬于比(bi)較常見的(de)涼性(xing)食物(wu)，其中(zhong)含(han)有較為豐富(fu)的(de)維生素、膳食纖(xian)維。吃魚肉(rou)(rou)期間不可以吃綠(lv)豆(dou)，因(yin)為會(hui)降低(di)魚肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)營養成分，患者(zhe)吃了(le)之后(hou)還會(hui)出現(xian)腹(fu)部疼(teng)痛。

3、茶(cha)當中含有較為豐富的茶(cha)多酚，如果吃魚(yu)肉(rou)后喝濃茶(cha)會(hui)加重胃腸道負擔，還(huan)可(ke)能(neng)會(hui)引起(qi)消化不良。