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文安熬魚的歷史

德歸出產的(de)(de)銀鯽(ji)(ji)、烏魚(yu)錐、鐵刺(ci)、雪蓮等淡水(shui)魚(yu)，肉厚多汁，鮮美(mei)爽口，為歷代所頌(song)譽(yu)。昔日文(wen)豪蘇洵(xun)任文(wen)安縣丞時(shi)到德聚采集民(min)(min)風，當(dang)地農民(min)(min)以銀鯽(ji)(ji)待之。蘇公品后贊不絕口，寫下了“揭(jie)鍋十里(li)，云端墜神仙(xian)”的(de)(de)詼諧(xie)詩(shi)句。北(bei)宋年間的(de)(de)農民(min)(min)義(yi)軍首領(ling)宋江抗遼回師，途(tu)經德聚，當(dang)地漁人陳某(mou)捕魚(yu)三十余(yu)種，以魚(yu)宴款(kuan)待義(yi)軍。宴后，義(yi)軍眾首領(ling)意猶未盡，贊嘆“此(ci)魚(yu)之味美(mei)，尤(you)勝(sheng)梁山(shan)”。

熬魚用什么魚

處于(yu)冀中腹地的(de)文安(an)大洼(wa)，河道縱橫，淡(dan)水資源豐富，以(yi)盛產(chan)各類淡(dan)水魚聞(wen)名于(yu)外，德(de)歸鎮尤(you)為(wei)突出(chu)。德(de)歸鎮出(chu)產(chan)的(de)銀鯽、烏(wu)魚錐、鐵刺、雪蓮等淡(dan)水魚，肉厚多汁(zhi)，鮮美爽口(kou)，為(wei)歷代(dai)所頌譽。文安(an)熬魚便是用文安(an)大洼(wa)里的(de)淡(dan)水魚為(wei)原料制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去鱗、去內臟、去頭尾(wei)，切成(cheng)大塊，用鹽、料酒(jiu)、姜片腌制一會兒。

2、然后將(jiang)大鐵(tie)鍋放在火上(shang)燒(shao)熱(re)，倒(dao)入油，油熱(re)后，將(jiang)魚(yu)塊(kuai)放入鍋中煎至兩(liang)面(mian)金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、花椒等(deng)香料炒香，然后倒入清水(shui)，加入鹽、醬油、糖、醋等(deng)調味料，燒開后，將煎好的魚(yu)塊(kuai)放入鍋中，大(da)火熬(ao)煮約(yue)半小(xiao)時。期間可以根(gen)據個人口味添(tian)加土(tu)豆、白蘿卜、豆腐等(deng)配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃(nong)，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血：魚肉中(zhong)含有豐富的維生素(su)a、鐵和鈣(gai)等(deng)營(ying)養(yang)元素(su)，常吃魚肉能養(yang)肝養(yang)血，潤膚養(yang)顏(yan)。

2、健(jian)脾和(he)(he)胃：魚肉中(zhong)纖維(wei)含量少，蛋白質組織疏松，含水量高，口(kou)感軟嫩，易消(xiao)化和(he)(he)吸(xi)收(shou)，對(dui)腸胃健(jian)康有好處(chu)，具有健(jian)脾養(yang)胃的功效。

3、增強免疫(yi)：魚肉(rou)中含有(you)大(da)量蛋(dan)白質，均為全蛋(dan)白，所含必需氨基酸的量與比例適合人體需求，有(you)助增強免疫(yi)力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚肉期間不(bu)要吃腌制品(pin)，比如咸菜或者是酸菜，腌制品(pin)當中(zhong)會有大量的亞硝酸鹽(yan)會和(he)魚肉產生(sheng)不(bu)良反應(ying)，在吃了之后還會對消化(hua)系(xi)統造成(cheng)刺激，出現腹部膨脹。

2、綠豆屬于比較(jiao)常見(jian)的(de)涼(liang)性食(shi)物，其中(zhong)含有較(jiao)為(wei)豐富的(de)維(wei)生素、膳食(shi)纖(xian)維(wei)。吃(chi)(chi)魚肉(rou)期(qi)間(jian)不(bu)可(ke)以吃(chi)(chi)綠豆，因(yin)為(wei)會(hui)降低(di)魚肉(rou)中(zhong)的(de)營養(yang)成分，患者吃(chi)(chi)了之后還會(hui)出現腹部疼痛。

3、茶(cha)(cha)當中含(han)有較為豐富(fu)的茶(cha)(cha)多酚，如果(guo)吃(chi)魚肉后喝濃茶(cha)(cha)會加重胃腸道負擔，還可能會引(yin)起消化不良。