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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)中華民族的傳統(tong)節日，也(ye)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)時間單位(wei)，年(nian)(nian)是(shi)(shi)(shi)在周(zhou)朝產生的，它是(shi)(shi)(shi)根據(ju)農作物生長周(zhou)期而(er)形成的《說文解(jie)字》對(dui)年(nian)(nian)的解(jie)釋是(shi)(shi)(shi)“谷熟也(ye)”《谷梁傳》記載，五谷皆熟為年(nian)(nian)，五谷皆大熟為有(you)年(nian)(nian)，有(you)年(nian)(nian)即豐收年(nian)(nian)，大有(you)即為大豐收年(nian)(nian)，在西周(zhou)的時候人(ren)們就有(you)慶豐收的活動(dong)，在活動(dong)中就有(you)“獻食”，這就是(shi)(shi)(shi)最早(zao)的、最原始的年(nian)(nian)茶飯。

到秦代(dai)，人(ren)們在(zai)每年豐收之后人(ren)們為感(gan)謝神靈(ling)的(de)保佑(you)而舉行(xing)酬神會，即釀酒蒸飯、殺(sha)羊殺(sha)牛(niu)，敬(jing)獻神靈(ling)，敬(jing)獻老人(ren)朋友，這是年茶(cha)飯進一步的(de)發展。

兩漢(han)以后(hou)(hou)生產(chan)得到快速(su)發展，食(shi)物(wu)(wu)日益豐(feng)富(fu)(fu)，年(nian)(nian)茶飯(fan)也隨著豐(feng)富(fu)(fu)，特別是到了(le)大唐盛世(shi)，年(nian)(nian)茶飯(fan)的(de)發展可謂完(wan)善，在(zai)過年(nian)(nian)時，人(ren)們都把(ba)當年(nian)(nian)所產(chan)的(de)所有農畜物(wu)(wu)制(zhi)成(cheng)各種各樣(yang)的(de)美食(shi)來(lai)祭典神。其品種之多，可謂豐(feng)盛之極，之后(hou)(hou)，此習俗傳于后(hou)(hou)世(shi)。

清代之后(hou)，滿漢一(yi)體，清末(mo)及民國期間社會動蕩，災荒，人們(men)的生活(huo)處于極(ji)度(du)困難時期，再加上對祭神的廢(fei)除(chu)，使年茶(cha)飯遭到(dao)了破壞。

20世(shi)紀60—70年(nian)代(dai)期間幾年(nian)嚴重自然災害，使年(nian)茶(cha)飯只能成為人們盼望中的(de)東西了(le)。

20世紀80年(nian)代之后(hou)，隨著改(gai)革開放和人們(men)生活水平的提高，年(nian)茶(cha)飯又(you)恢復往(wang)日的豐盛。

2000年后，城市(shi)對年茶飯甚為簡單，而農村又(you)燃起了傳統年茶飯的(de)(de)(de)爐火，一直傳于今(jin)日，并成為獨特的(de)(de)(de)，別具(ju)風格(ge)的(de)(de)(de)年茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪(jiao)團、油羔、哨子(zi)(zi)面、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排骨、燉羊肉、土(tu)雞肉、油果、黃(huang)米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白(bai)面饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包子(zi)(zi)、肉丸(wan)子(zi)(zi)、豆(dou)(dou)腐、粉條(tiao)、涼粉、杏仁、豆(dou)(dou)牙(ya)菜、餃子(zi)(zi)、拌豬(zhu)耳民、拌豬(zhu)頭(tou)、黃(huang)酒(jiu)、稠(chou)酒(jiu)、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多(duo)，營養豐富，吳起年茶飯達20幾個(ge)品目，暈素結合，有(you)(you)(you)涼有(you)(you)(you)熱，既有(you)(you)(you)主食(shi)，又有(you)(you)(you)副食(shi)。味香(xiang)色(se)美，營養豐富，可謂是豐盛大宴。

2、取料天然，手工制作(zuo)，吳(wu)起年茶飯的(de)(de)原料都是(shi)自(zi)家種植(zhi)和飼(si)養的(de)(de)農畜產品(pin)，經自(zi)家手工制作(zuo)而成，不(bu)加任何色素及防腐成份，是(shi)純天然食品(pin)。

3、集色、味(wei)、藝為一體，吳起(qi)年(nian)茶飯不僅注重(zhong)顏色和香味(wei)，更注重(zhong)形，它(ta)不僅是(shi)美(mei)味(wei)佳肴，更具有觀(guan)賞(shang)的藝術價(jia)值。

4、與祭祀酬神(shen)相(xiang)統一(yi)，吳起(qi)年茶飯是廣大人民手工自(zi)制的(de)美(mei)食來(lai)祭祀祖先，酬謝神(shen)靈(ling)，具有很濃的(de)民俗色彩(cai)。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養(yang)價值：吳起年茶飯由(you)20幾種飯菜組(zu)成，有(you)(you)暈有(you)(you)素，有(you)(you)涼(liang)有(you)(you)熱、而且(qie)每種飯菜的做法(fa)和原料(liao)都(dou)不相同，其中包含著極其的豐富的營(ying)(ying)養(yang)，有(you)(you)無(wu)可(ke)代取的營(ying)(ying)養(yang)組(zu)合，是難(nan)得的營(ying)(ying)養(yang)佳品。

2、歷史研(yan)究(jiu)價值：吳起(qi)年(nian)茶(cha)飯起(qi)源(yuan)于周朝，在(zai)其漫長(chang)的(de)發展史中，經(jing)過不(bu)(bu)斷的(de)變化(hua)和完善，不(bu)(bu)同(tong)時代的(de)年(nian)茶(cha)飯反映著不(bu)(bu)同(tong)時代人(ren)們(men)的(de)生(sheng)產生(sheng)活(huo)習俗(su)，對(dui)吳起(qi)年(nian)茶(cha)飯的(de)研(yan)究(jiu)，有助于認(ren)識各個時代人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)習俗(su)。

3、實用價值(zhi)：吳(wu)起年(nian)茶飯發(fa)展(zhan)到今天，已經成(cheng)為吳(wu)起縣(xian)獨(du)具風(feng)味(wei)的(de)特色(se)小吃(chi)，許多品(pin)目(mu)都成(cheng)為吳(wu)起縣(xian)餐(can)館的(de)招牌，更有(you)一(yi)些品(pin)目(mu)已經揚名中外，成(cheng)為一(yi)些農(nong)民發(fa)家(jia)致富的(de)產業(ye)。其經濟價值(zhi)更是非常可觀的(de)，對于推動吳(wu)起縣(xian)餐(can)飲業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)有(you)極(ji)其重要的(de)作用。