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吳起年茶飯歷史

新年(nian)是(shi)(shi)中華民(min)族的(de)傳(chuan)統(tong)節日，也是(shi)(shi)一個時(shi)(shi)間(jian)單位，年(nian)是(shi)(shi)在(zai)(zai)周朝產生的(de)，它是(shi)(shi)根據農(nong)作(zuo)物生長周期而形成(cheng)的(de)《說文解字》對年(nian)的(de)解釋(shi)是(shi)(shi)“谷(gu)熟(shu)也”《谷(gu)梁傳(chuan)》記載(zai)，五谷(gu)皆(jie)熟(shu)為年(nian)，五谷(gu)皆(jie)大熟(shu)為有年(nian)，有年(nian)即豐(feng)收(shou)年(nian)，大有即為大豐(feng)收(shou)年(nian)，在(zai)(zai)西周的(de)時(shi)(shi)候人們(men)就有慶豐(feng)收(shou)的(de)活動，在(zai)(zai)活動中就有“獻(xian)食(shi)”，這就是(shi)(shi)最早(zao)的(de)、最原始的(de)年(nian)茶飯。

到秦代(dai)，人(ren)(ren)們在每(mei)年豐收之后人(ren)(ren)們為(wei)感(gan)謝神靈的保(bao)佑而舉行(xing)酬神會，即釀酒(jiu)蒸(zheng)飯、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬獻(xian)神靈，敬獻(xian)老(lao)人(ren)(ren)朋友(you)，這是(shi)年茶飯進一步的發(fa)展。

兩漢以后生(sheng)產得到快(kuai)速發展，食物日益豐富，年(nian)茶(cha)飯也隨著豐富，特別是到了大(da)唐盛世，年(nian)茶(cha)飯的發展可謂(wei)完(wan)善，在過年(nian)時，人(ren)們(men)都把當年(nian)所產的所有(you)農(nong)畜物制(zhi)成各(ge)種(zhong)各(ge)樣的美食來祭(ji)典神。其品種(zhong)之(zhi)多(duo)，可謂(wei)豐盛之(zhi)極(ji)，之(zhi)后，此習俗(su)傳于(yu)后世。

清代(dai)之后，滿漢一(yi)體，清末及民國(guo)期(qi)間社會動(dong)蕩(dang)，災荒，人們的生活處于極度困難時期(qi)，再加上(shang)對祭神的廢除(chu)，使(shi)年(nian)茶飯遭到了(le)破壞。

20世(shi)紀(ji)60—70年(nian)代期間(jian)幾(ji)年(nian)嚴重自然災害，使年(nian)茶飯只能成為人(ren)們盼望中的東西了。

20世(shi)紀80年(nian)代(dai)之后，隨(sui)著改(gai)革開(kai)放和人們生活水平的提高，年(nian)茶飯又(you)恢復(fu)往日的豐盛。

2000年(nian)后，城市對年(nian)茶(cha)飯(fan)甚(shen)為(wei)簡單，而農(nong)村又燃起了傳統年(nian)茶(cha)飯(fan)的爐火(huo)，一(yi)直傳于今日，并成為(wei)獨特(te)的，別具(ju)風格的年(nian)茶(cha)飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油(you)羔、哨子(zi)面(mian)、燒(shao)豬(zhu)(zhu)蹄、豬(zhu)(zhu)排骨、燉(dun)羊肉(rou)(rou)、土雞肉(rou)(rou)、油(you)果、黃米(mi)饃饃、孔饃饃、油(you)饃饃、白(bai)面(mian)饃饃、肉(rou)(rou)包子(zi)、肉(rou)(rou)丸子(zi)、豆腐、粉條、涼粉、杏(xing)仁、豆牙(ya)菜、餃子(zi)、拌豬(zhu)(zhu)耳民、拌豬(zhu)(zhu)頭、黃酒、稠(chou)酒、小(xiao)鏊饃饃。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目(mu)眾多，營(ying)養(yang)豐富，吳(wu)起年茶飯(fan)達20幾個品(pin)目(mu)，暈素結(jie)合，有(you)涼(liang)有(you)熱，既有(you)主食(shi)，又有(you)副食(shi)。味香色美，營(ying)養(yang)豐富，可謂是豐盛大宴。

2、取料(liao)天然(ran)，手工(gong)制(zhi)作，吳起年茶飯的原(yuan)料(liao)都是(shi)自家種植和飼養(yang)的農畜產(chan)品，經自家手工(gong)制(zhi)作而成，不加(jia)任(ren)何色素(su)及防(fang)腐成份(fen)，是(shi)純天然(ran)食品。

3、集色、味(wei)(wei)、藝為一體，吳起(qi)年(nian)茶飯不(bu)僅注重(zhong)顏色和香味(wei)(wei)，更注重(zhong)形，它不(bu)僅是美味(wei)(wei)佳肴，更具有觀(guan)賞(shang)的藝術價值。

4、與(yu)祭祀酬神相統(tong)一(yi)，吳起年茶飯是廣大人民手工自制的美食(shi)來(lai)祭祀祖先，酬謝神靈，具有很(hen)濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養價值：吳起年(nian)茶飯(fan)由20幾種飯(fan)菜(cai)組成，有暈有素，有涼有熱、而且(qie)每種飯(fan)菜(cai)的做(zuo)法和原料(liao)都不相同，其(qi)中包含(han)著極其(qi)的豐(feng)富的營(ying)(ying)養，有無可代取的營(ying)(ying)養組合(he)，是難得的營(ying)(ying)養佳品。

2、歷史研(yan)究價值：吳(wu)起年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)起源(yuan)于(yu)周(zhou)朝，在其(qi)漫(man)長的發展史中，經過(guo)不(bu)斷(duan)的變化(hua)和(he)完善(shan)，不(bu)同(tong)時代的年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)反(fan)映著不(bu)同(tong)時代人(ren)們(men)的生(sheng)產生(sheng)活習俗(su)，對吳(wu)起年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)的研(yan)究，有助于(yu)認識各個時代人(ren)們(men)的生(sheng)活習俗(su)。

3、實用(yong)價值(zhi)：吳起(qi)(qi)年茶飯發(fa)展到今天，已經成(cheng)為吳起(qi)(qi)縣(xian)獨(du)具風(feng)味的(de)特色小吃，許多品目(mu)都成(cheng)為吳起(qi)(qi)縣(xian)餐(can)館的(de)招牌，更有一(yi)些(xie)品目(mu)已經揚名中外，成(cheng)為一(yi)些(xie)農民發(fa)家致(zhi)富的(de)產業(ye)。其(qi)經濟(ji)價值(zhi)更是非常(chang)可觀的(de)，對于推動吳起(qi)(qi)縣(xian)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)發(fa)展有極其(qi)重要的(de)作用(yong)。