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吳起年茶飯歷史

新年是(shi)(shi)中(zhong)華民族(zu)的(de)傳統節日，也是(shi)(shi)一(yi)個時間單位，年是(shi)(shi)在周朝產生的(de)，它是(shi)(shi)根(gen)據農作物生長周期而形成的(de)《說文解(jie)字》對年的(de)解(jie)釋是(shi)(shi)“谷(gu)熟也”《谷(gu)梁傳》記載，五谷(gu)皆熟為(wei)年，五谷(gu)皆大熟為(wei)有(you)年，有(you)年即(ji)豐(feng)收年，大有(you)即(ji)為(wei)大豐(feng)收年，在西周的(de)時候人(ren)們(men)就(jiu)有(you)慶豐(feng)收的(de)活動，在活動中(zhong)就(jiu)有(you)“獻食(shi)”，這就(jiu)是(shi)(shi)最(zui)早的(de)、最(zui)原始的(de)年茶飯。

到秦代，人(ren)(ren)們在每年豐收之后人(ren)(ren)們為感謝神(shen)靈的保(bao)佑而舉行酬神(shen)會，即(ji)釀酒蒸飯(fan)、殺(sha)羊(yang)殺(sha)牛(niu)，敬(jing)獻神(shen)靈，敬(jing)獻老人(ren)(ren)朋友(you)，這是年茶(cha)飯(fan)進一步的發展(zhan)。

兩(liang)漢(han)以后(hou)生產(chan)得(de)到快速發(fa)展，食(shi)物日益(yi)豐(feng)富，年茶飯也隨著豐(feng)富，特別是到了大(da)唐盛(sheng)世(shi)，年茶飯的(de)(de)發(fa)展可謂完善，在過年時，人(ren)們都把當年所產(chan)的(de)(de)所有(you)農畜物制(zhi)成各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的(de)(de)美(mei)食(shi)來祭(ji)典神(shen)。其品種(zhong)之(zhi)多(duo)，可謂豐(feng)盛(sheng)之(zhi)極，之(zhi)后(hou)，此習(xi)俗傳于后(hou)世(shi)。

清(qing)代之后，滿漢一(yi)體，清(qing)末(mo)及民國期間社會動蕩(dang)，災荒(huang)，人們的生活處于(yu)極度(du)困難時期，再加上對祭神的廢除(chu)，使(shi)年(nian)茶飯遭到了破壞。

20世紀60—70年代期間(jian)幾年嚴重(zhong)自然災害，使年茶(cha)飯只能成為(wei)人們盼望中的東西了。

20世紀80年代之后，隨(sui)著改革開放和人們生活(huo)水(shui)平的提高(gao)，年茶飯又恢(hui)復往(wang)日的豐盛。

2000年(nian)后，城市對年(nian)茶飯(fan)甚為(wei)簡(jian)單，而農村又(you)燃起了傳統(tong)年(nian)茶飯(fan)的(de)爐火(huo)，一直(zhi)傳于今日(ri)，并成為(wei)獨特(te)的(de)，別具風格的(de)年(nian)茶飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團(tuan)、油羔、哨子(zi)面(mian)、燒豬(zhu)蹄(ti)、豬(zhu)排(pai)骨、燉羊(yang)肉(rou)(rou)、土雞肉(rou)(rou)、油果、黃米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉(rou)(rou)包子(zi)、肉(rou)(rou)丸子(zi)、豆腐、粉條(tiao)、涼粉、杏仁(ren)、豆牙(ya)菜(cai)、餃子(zi)、拌(ban)豬(zhu)耳民、拌(ban)豬(zhu)頭、黃酒(jiu)、稠酒(jiu)、小鏊(ao)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品目眾多，營(ying)養豐富，吳起(qi)年茶飯達20幾個品目，暈素結合，有涼有熱，既有主食，又(you)有副食。味香色美，營(ying)養豐富，可謂是豐盛大(da)宴。

2、取(qu)料(liao)(liao)天然，手工(gong)制作，吳起年茶飯的原料(liao)(liao)都是自家種植(zhi)和飼(si)養(yang)的農畜產品(pin)，經(jing)自家手工(gong)制作而(er)成，不加(jia)任何色(se)素及防腐成份(fen)，是純天然食品(pin)。

3、集色(se)、味、藝為一體(ti)，吳起年(nian)茶飯不(bu)僅注重顏色(se)和香味，更(geng)注重形，它(ta)不(bu)僅是美(mei)味佳肴，更(geng)具有觀賞的(de)藝術價值。

4、與祭(ji)祀(si)酬(chou)神(shen)(shen)相統一，吳起年茶飯是廣(guang)大人民(min)手工(gong)自(zi)制的(de)美食來祭(ji)祀(si)祖先(xian)，酬(chou)謝神(shen)(shen)靈，具有(you)很濃的(de)民(min)俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)：吳起年(nian)茶飯(fan)由20幾(ji)種飯(fan)菜(cai)組成，有暈有素，有涼有熱、而且每(mei)種飯(fan)菜(cai)的(de)做法和(he)原(yuan)料都不相同，其中包含著(zhu)極其的(de)豐富的(de)營(ying)養(yang)(yang)，有無可代取的(de)營(ying)養(yang)(yang)組合，是難得的(de)營(ying)養(yang)(yang)佳品。

2、歷史(shi)研究價(jia)值(zhi)：吳起年(nian)(nian)茶(cha)飯起源于周朝，在其漫長的發展(zhan)史(shi)中，經過不(bu)斷的變化和完(wan)善(shan)，不(bu)同(tong)時(shi)代的年(nian)(nian)茶(cha)飯反映著不(bu)同(tong)時(shi)代人們的生(sheng)產生(sheng)活習(xi)俗，對吳起年(nian)(nian)茶(cha)飯的研究，有(you)助于認識各(ge)個時(shi)代人們的生(sheng)活習(xi)俗。

3、實用價值：吳起年茶飯發(fa)展(zhan)(zhan)到今天，已(yi)經成(cheng)為(wei)吳起縣(xian)獨具(ju)風味的(de)特(te)色小吃，許多品目(mu)都成(cheng)為(wei)吳起縣(xian)餐(can)館的(de)招牌(pai)，更(geng)有一些品目(mu)已(yi)經揚名中(zhong)外，成(cheng)為(wei)一些農民發(fa)家致富的(de)產業。其經濟價值更(geng)是非常可觀(guan)的(de)，對于推動吳起縣(xian)餐(can)飲業的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)有極其重要的(de)作用。