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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)是(shi)中(zhong)華民(min)族的(de)(de)(de)(de)傳統節日，也是(shi)一個時間單位，年(nian)(nian)是(shi)在周(zhou)朝產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)，它(ta)是(shi)根據農(nong)作物(wu)生(sheng)長周(zhou)期而形成的(de)(de)(de)(de)《說文解字》對年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)解釋是(shi)“谷(gu)熟也”《谷(gu)梁傳》記(ji)載(zai)，五(wu)谷(gu)皆熟為年(nian)(nian)，五(wu)谷(gu)皆大熟為有(you)年(nian)(nian)，有(you)年(nian)(nian)即豐(feng)(feng)收(shou)(shou)年(nian)(nian)，大有(you)即為大豐(feng)(feng)收(shou)(shou)年(nian)(nian)，在西周(zhou)的(de)(de)(de)(de)時候人們就有(you)慶豐(feng)(feng)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)，在活(huo)動(dong)中(zhong)就有(you)“獻食”，這就是(shi)最(zui)(zui)早的(de)(de)(de)(de)、最(zui)(zui)原始(shi)的(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)茶飯(fan)。

到秦(qin)代，人們在每年(nian)豐(feng)收之后人們為感謝神(shen)靈的(de)保佑而舉行酬(chou)神(shen)會(hui)，即(ji)釀(niang)酒蒸(zheng)飯、殺羊(yang)殺牛，敬(jing)獻神(shen)靈，敬(jing)獻老人朋友，這是年(nian)茶(cha)飯進一步的(de)發(fa)展。

兩(liang)漢以后生產得到快速(su)發展(zhan)，食物日益(yi)豐富，年(nian)茶飯也隨(sui)著豐富，特別是到了(le)大唐(tang)盛世(shi)，年(nian)茶飯的(de)發展(zhan)可謂完善(shan)，在過年(nian)時，人(ren)們(men)都把當年(nian)所產的(de)所有農畜物制(zhi)成(cheng)各(ge)種各(ge)樣的(de)美食來祭典(dian)神。其品種之(zhi)多(duo)，可謂豐盛之(zhi)極，之(zhi)后，此習俗傳于后世(shi)。

清(qing)代之后，滿漢(han)一體，清(qing)末(mo)及民(min)國期間(jian)社(she)會(hui)動蕩(dang)，災荒，人們的生活(huo)處于極度困(kun)難時期，再加上對祭神的廢除，使(shi)年(nian)茶飯遭到了破壞。

20世紀60—70年代期間(jian)幾年嚴(yan)重自然災(zai)害，使年茶飯只能成為人們盼(pan)望中的東西了。

20世(shi)紀(ji)80年代之后，隨(sui)著改革(ge)開放和人們生(sheng)活水平(ping)的提(ti)高，年茶飯又恢復往(wang)日的豐盛。

2000年(nian)(nian)后，城市對年(nian)(nian)茶飯甚為(wei)簡單，而農(nong)村又燃起了傳統(tong)年(nian)(nian)茶飯的爐火，一直傳于今日，并成為(wei)獨(du)特的，別(bie)具風(feng)格的年(nian)(nian)茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團(tuan)、油(you)(you)羔、哨子面(mian)、燒豬蹄、豬排骨、燉羊肉、土雞肉、油(you)(you)果、黃(huang)米饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔(kong)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油(you)(you)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包子、肉丸子、豆(dou)腐、粉條、涼粉、杏仁、豆(dou)牙菜、餃子、拌豬耳民、拌豬頭(tou)、黃(huang)酒、稠酒、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目(mu)眾多，營(ying)(ying)養豐富(fu)，吳起年茶飯達(da)20幾個品(pin)目(mu)，暈素結合，有(you)涼(liang)有(you)熱，既有(you)主食，又有(you)副食。味(wei)香色美，營(ying)(ying)養豐富(fu)，可謂是(shi)豐盛(sheng)大宴。

2、取料天然，手(shou)工制作(zuo)，吳起年茶飯的(de)原料都是(shi)自家(jia)種(zhong)植和飼(si)養的(de)農畜產品(pin)，經(jing)自家(jia)手(shou)工制作(zuo)而成，不加任何色(se)素及防腐成份(fen)，是(shi)純天然食品(pin)。

3、集色、味、藝為一體，吳起年茶飯不僅(jin)注重(zhong)顏色和香味，更注重(zhong)形，它不僅(jin)是美(mei)味佳(jia)肴，更具有(you)觀(guan)賞的藝術價值。

4、與祭祀酬神相統一，吳起年茶飯是廣大人民手工自制(zhi)的美食來(lai)祭祀祖先，酬謝神靈，具有(you)很濃的民俗(su)色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養(yang)價值：吳起年茶飯由(you)20幾種飯菜組成，有(you)暈有(you)素(su)，有(you)涼有(you)熱(re)、而且(qie)每種飯菜的做法(fa)和原料都不相同，其中包含著極其的豐富(fu)的營(ying)(ying)養(yang)，有(you)無可代取的營(ying)(ying)養(yang)組合(he)，是難得的營(ying)(ying)養(yang)佳品。

2、歷史研究(jiu)價(jia)值(zhi)：吳起年茶飯(fan)(fan)起源于周朝，在其漫(man)長的發展史中，經過不斷的變化和完善，不同時代(dai)的年茶飯(fan)(fan)反映著不同時代(dai)人們的生(sheng)產生(sheng)活習俗，對吳起年茶飯(fan)(fan)的研究(jiu)，有助于認(ren)識(shi)各個時代(dai)人們的生(sheng)活習俗。

3、實用價(jia)值：吳(wu)起年(nian)茶(cha)飯發(fa)(fa)展到今天，已經成(cheng)(cheng)為吳(wu)起縣獨具風味的(de)(de)特色小吃，許多(duo)品(pin)目(mu)都(dou)成(cheng)(cheng)為吳(wu)起縣餐(can)(can)館的(de)(de)招牌，更(geng)有(you)一(yi)些品(pin)目(mu)已經揚名中外(wai)，成(cheng)(cheng)為一(yi)些農民發(fa)(fa)家致富(fu)的(de)(de)產業。其經濟價(jia)值更(geng)是(shi)非常(chang)可觀的(de)(de)，對于推動吳(wu)起縣餐(can)(can)飲(yin)業的(de)(de)發(fa)(fa)展有(you)極其重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用。