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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)(nian)是中華民族(zu)的(de)(de)傳統節日(ri)，也(ye)(ye)是一(yi)個時(shi)間(jian)單位(wei)，年(nian)(nian)(nian)是在周朝(chao)產生(sheng)的(de)(de)，它是根據農(nong)作物生(sheng)長周期(qi)而(er)形(xing)成的(de)(de)《說文解字》對(dui)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)解釋是“谷(gu)(gu)(gu)熟也(ye)(ye)”《谷(gu)(gu)(gu)梁傳》記載，五谷(gu)(gu)(gu)皆熟為(wei)年(nian)(nian)(nian)，五谷(gu)(gu)(gu)皆大熟為(wei)有(you)(you)年(nian)(nian)(nian)，有(you)(you)年(nian)(nian)(nian)即豐收年(nian)(nian)(nian)，大有(you)(you)即為(wei)大豐收年(nian)(nian)(nian)，在西周的(de)(de)時(shi)候(hou)人們就有(you)(you)慶(qing)豐收的(de)(de)活動(dong)，在活動(dong)中就有(you)(you)“獻食”，這(zhe)就是最早的(de)(de)、最原始(shi)的(de)(de)年(nian)(nian)(nian)茶飯(fan)。

到(dao)秦代(dai)，人們(men)在每年豐收(shou)之(zhi)后人們(men)為(wei)感謝神(shen)靈(ling)的保佑而舉行酬神(shen)會，即釀酒蒸飯(fan)、殺(sha)羊殺(sha)牛，敬獻神(shen)靈(ling)，敬獻老人朋(peng)友，這是(shi)年茶飯(fan)進(jin)一步的發展。

兩漢以(yi)后(hou)生(sheng)產(chan)得到快速發展(zhan)，食物(wu)日(ri)益豐富(fu)(fu)，年(nian)茶(cha)飯(fan)也隨(sui)著豐富(fu)(fu)，特別是到了大唐(tang)盛(sheng)世，年(nian)茶(cha)飯(fan)的(de)(de)發展(zhan)可謂(wei)完(wan)善(shan)，在過年(nian)時，人們都(dou)把當年(nian)所產(chan)的(de)(de)所有農(nong)畜物(wu)制成各種各樣的(de)(de)美食來祭典神。其品種之(zhi)多，可謂(wei)豐盛(sheng)之(zhi)極(ji)，之(zhi)后(hou)，此習俗傳于后(hou)世。

清代之后，滿漢(han)一(yi)體，清末(mo)及民國期間社會動蕩，災荒，人們的(de)生活(huo)處于極度困(kun)難(nan)時期，再加(jia)上對祭神的(de)廢除，使年(nian)茶(cha)飯遭到了破壞。

20世紀60—70年代期(qi)間幾年嚴重自然災害，使年茶飯只(zhi)能成為(wei)人們盼望(wang)中的東(dong)西了。

20世紀80年代之后，隨著改革開(kai)放和(he)人(ren)們生活水平的(de)提(ti)高，年茶飯(fan)又恢復往日的(de)豐盛。

2000年(nian)(nian)后，城(cheng)市對年(nian)(nian)茶飯甚為簡(jian)單(dan)，而農村又燃起了傳統年(nian)(nian)茶飯的爐火，一直傳于今日，并成為獨特的，別具風(feng)格的年(nian)(nian)茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔、哨(shao)子(zi)面、燒豬蹄、豬排骨、燉羊肉(rou)、土雞肉(rou)、油果、黃(huang)(huang)米(mi)饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、白面饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、肉(rou)包子(zi)、肉(rou)丸子(zi)、豆(dou)腐(fu)、粉(fen)條(tiao)、涼粉(fen)、杏(xing)仁(ren)、豆(dou)牙菜、餃子(zi)、拌(ban)豬耳民、拌(ban)豬頭(tou)、黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)、稠(chou)酒(jiu)(jiu)、小鏊饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目眾(zhong)多，營養豐富(fu)，吳起年茶飯達20幾個品(pin)目，暈素(su)結合，有(you)涼有(you)熱，既有(you)主食(shi)，又(you)有(you)副食(shi)。味香色美，營養豐富(fu)，可謂是豐盛大宴。

2、取料(liao)(liao)天然(ran)(ran)，手工(gong)制(zhi)作，吳起(qi)年茶飯的(de)原料(liao)(liao)都是(shi)自(zi)(zi)家(jia)種植(zhi)和(he)飼養的(de)農畜產品(pin)，經(jing)自(zi)(zi)家(jia)手工(gong)制(zhi)作而成，不加任何(he)色素及防腐成份(fen)，是(shi)純天然(ran)(ran)食品(pin)。

3、集色(se)、味(wei)、藝為一(yi)體，吳(wu)起(qi)年茶飯(fan)不(bu)僅注重顏(yan)色(se)和香味(wei)，更注重形，它(ta)不(bu)僅是(shi)美味(wei)佳(jia)肴(yao)，更具(ju)有觀賞的藝術價值。

4、與(yu)祭(ji)祀酬(chou)(chou)神相統(tong)一，吳起年茶飯是廣大人民手工(gong)自制的美(mei)食來祭(ji)祀祖先，酬(chou)(chou)謝神靈，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)價(jia)值：吳(wu)起年茶(cha)飯由20幾種(zhong)飯菜(cai)組成，有(you)(you)暈有(you)(you)素，有(you)(you)涼有(you)(you)熱(re)、而且每種(zhong)飯菜(cai)的(de)做法和原料都不相同，其(qi)中包含著極其(qi)的(de)豐富的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)，有(you)(you)無可代取的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)組合(he)，是難得的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)佳品。

2、歷史研(yan)究價值：吳起年(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)起源于(yu)(yu)周朝(chao)，在其漫長的(de)發展史中，經(jing)過不斷(duan)的(de)變化(hua)和完善(shan)，不同(tong)時代的(de)年(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)反(fan)映著不同(tong)時代人們的(de)生(sheng)產(chan)生(sheng)活(huo)習俗，對吳起年(nian)茶(cha)飯(fan)(fan)的(de)研(yan)究，有(you)助于(yu)(yu)認識各個時代人們的(de)生(sheng)活(huo)習俗。

3、實用(yong)價值(zhi)(zhi)：吳起(qi)年茶飯發展(zhan)到今天，已經(jing)(jing)成為吳起(qi)縣獨具風(feng)味的(de)(de)特色小(xiao)吃，許(xu)多(duo)品(pin)目都(dou)成為吳起(qi)縣餐館的(de)(de)招牌，更有一些(xie)品(pin)目已經(jing)(jing)揚名中外(wai)，成為一些(xie)農民發家(jia)致富(fu)的(de)(de)產(chan)業。其經(jing)(jing)濟(ji)價值(zhi)(zhi)更是非(fei)常可觀(guan)的(de)(de)，對于(yu)推動(dong)吳起(qi)縣餐飲業的(de)(de)發展(zhan)有極其重要的(de)(de)作用(yong)。