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陜北八大碗簡介

準確說(shuo)“老八碗”是陜北的一種特色宴席(xi)，是在婚(hun)嫁或者(zhe)喪俗上(shang)體現(xian)的一種宴席(xi)模(mo)式，或者(zhe)說(shuo)飲食(shi)文化。

“老八碗”宴席是陜北最高規(gui)格(ge)的待客(ke)標準(zhun)。

陜(shan)北很(hen)大(da)，所以受(shou)到自然(ran)條件(jian)和(he)飲食(shi)條件(jian)的(de)限制，八(ba)碗的(de)原料(liao)各地(di)有些小(xiao)差別，不過(guo)都(dou)是大(da)同小(xiao)異，互(hu)通(tong)有無，一般來說，都(dou)是當地(di)常見的(de)烹飪原料(liao)。

硬八(ba)碗：燒肉、燉肉、酥(su)雞、酥(su)肉、四喜(xi)丸子、燉羊(yang)肉、酥(su)排(pai)骨(gu)、燉肘塊。

軟八(ba)(ba)碗：燒肉、燉(dun)(dun)肉、酥雞、燉(dun)(dun)羊肉四葷(hun)，和清燉(dun)(dun)豆(dou)腐、八(ba)(ba)寶飯、拼三鮮、燉(dun)(dun)土豆(dou)塊四素。

所(suo)有的(de)食(shi)(shi)物(wu)都經過蒸、煮、燉呈現出來，這是很濃郁的(de)游牧民(min)族(zu)飲食(shi)(shi)風格。