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陜北八大碗簡介

準確(que)說“老八碗”是陜北的一種(zhong)特色(se)宴席，是在婚嫁或者(zhe)喪俗(su)上體現的一種(zhong)宴席模(mo)式，或者(zhe)說飲食文化。

“老八碗”宴席是陜北最高規(gui)格(ge)的待客標準。

陜北很大(da)(da)，所以受到(dao)自然條件和飲食(shi)條件的(de)(de)限制，八碗的(de)(de)原料各地有些小(xiao)差別，不過(guo)都是大(da)(da)同小(xiao)異，互通(tong)有無，一般來(lai)說，都是當地常見的(de)(de)烹(peng)飪原料。

硬(ying)八碗：燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、酥雞、酥肉(rou)、四喜(xi)丸(wan)子(zi)、燉(dun)羊肉(rou)、酥排骨、燉(dun)肘塊。

軟(ruan)八碗：燒肉、燉(dun)(dun)肉、酥雞、燉(dun)(dun)羊肉四葷，和清燉(dun)(dun)豆腐、八寶飯、拼三(san)鮮、燉(dun)(dun)土豆塊四素。

所有的食物都經過蒸、煮、燉(dun)呈(cheng)現出來，這是很濃郁的游牧民族飲(yin)食風格。