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孟連土司宴

#名宴# 0 0

土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代，土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美，當時只有土司貴族才能享用，如今卻開始走進尋常百姓家，成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色，深受廣大消費者的喜愛，葷素搭配，所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”，如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等，讓人眼花繚亂。

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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南(nan)(nan)壘河禁漁期(qi)解禁之(zhi)時，各(ge)族(zu)人民將每年第一(yi)場捕撈(lao)所(suo)得(de)魚蝦(xia)盡(jin)數獻給土(tu)司。在(zai)傣(dai)歷新年之(zhi)時，土(tu)司在(zai)南(nan)(nan)壘河岸大(da)設(she)土(tu)司宴，宴請(qing)官員(yuan)和(he)全城各(ge)族(zu)百(bai)姓(xing)，開席前(qian)鳴炮三響，象征(zheng)孟連(lian)傣(dai)族(zu)、拉祜族(zu)、佤族(zu)等世居少(shao)數民族(zu)團結和(he)諧的局面。

孟(meng)連土司宴風味獨特(te)，以酸、辣、香為最大特(te)點(dian)，選用的(de)天然食材較(jiao)多，制作方法(fa)有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數道開胃(wei)涼菜(cai)酸爽可口、甘(gan)涼生津，緊接著(zhu)熱菜(cai)、涼菜(cai)齊上桌，最后的(de)糯食甜(tian)點(dian)和(he)清口水果醇綿溫(wen)軟(ruan)、甘(gan)甜(tian)適口。

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普洱十大名菜

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