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孟連土司宴

#名宴# 0 0

土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代，土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美，當時只有土司貴族才能享用，如今卻開始走進尋常百姓家，成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色，深受廣大消費者的喜愛，葷素搭配，所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”，如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等，讓人眼花繚亂。

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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南壘(lei)河(he)禁(jin)漁期解禁(jin)之(zhi)時(shi)，各(ge)族人民將每年第一(yi)場捕撈所得魚蝦盡數獻給土(tu)司(si)。在(zai)傣歷新年之(zhi)時(shi)，土(tu)司(si)在(zai)南壘(lei)河(he)岸大設土(tu)司(si)宴，宴請官員和全城各(ge)族百姓(xing)，開席前鳴(ming)炮三響(xiang)，象征孟連傣族、拉祜族、佤族等世(shi)居少數民族團結(jie)和諧的(de)局面。

孟連(lian)土司宴(yan)風味獨特(te)，以(yi)酸、辣、香為最大特(te)點(dian)，選(xuan)用的天然食材較多，制(zhi)作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂(chong)等。首(shou)先上(shang)數(shu)道(dao)開(kai)胃(wei)涼菜(cai)酸爽可口、甘涼生(sheng)津，緊接著熱菜(cai)、涼菜(cai)齊上(shang)桌(zhuo)，最后的糯食甜點(dian)和清(qing)口水果醇(chun)綿(mian)溫軟、甘甜適(shi)口。

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普洱十大名菜

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